Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

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03 junio 2015

Guiso de espárragos con salchichas ibéricas y torta del Casar

A veces hay platos que surgen del aprovechamiento de ciertos productos y quedan escandalosos. Tuvimos recientemente una celebración familiar en la casa del pueblo de mi padre, y una torta extremeña hizo su presencia como no podía ser menos. Al final, por muy pequeña que sea, nunca se rebaña del todo y es una pena tirar a la basura la corteza con bastante queso adherido a las paredes. Así que se nos ocurrió aprovechar los restos de esta torta del Casar acompañando a unos espárragos verdes de excelente calidad, de la localidad madrileña de Villarejo de Salvanés, y unas salchichas frescas ibéricas de las que nos declaramos adictos. El resultado ha sido un guiso muy sabroso que teníamos que compartir con vosotros, os va a encantar.

ESPARRAGOS CON SALCHICHAS Y SALSA DE TORTA DEL CASAR-29

Creemos que todos los ingredientes casan a la perfección, ¿o no lo creéis así? No obstante si veis que alguno no os cuadra, pues lo quitáis sin más. Podéis sustituir los espárragos por otra verdura como, por ejemplo, unas alcachofas, y las salchichas por cortes ibéricos nobles. Pero una cosa sí tenéis que respetar, en la salsa usad un poco de una torta extremeña porque además de ser un añadido exquisito, dará un sabor a vuestros platos sorprendente.

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19 febrero 2015

Bolos lucentinos. Receta paso a paso

Cuando hace unos años vimos esta receta a Asopaipas, no dudamos en ponerla algún día en práctica. Ya os hemos contado en muchas ocasiones, cuando os hemos hablado de aceites de oliva, que hace ya bastante años pasábamos muchos fines de semana en Lucena (Córdoba) para visitar a un amigo y su maravillosa familia. Recordamos que Inés, su madre, nos deleitaba los días que comíamos en casa con muchos platos que nosotros nunca habíamos probado, platos como el gazpacho de huevo, flamenquines de varios rellenos, adobos, pucheros muy originales con hierbabuena, etc. Incluso nos íbamos de allí con aceites de oliva de una calidad tal, que siempre se quedarán en nuestra memoria. La verdad es que tenemos un grato recuerdo de aquellos fines de semana, y ver recetas que son de aquella localidad despierta en nosotros un profundo sentimiento de melancolía, aunque en este caso nunca hayamos probado este plato.

BOLOS DE LUCENA-20

Los bolos lucentinos es un plato popular cuyo origen es desconocido, se trata de unas albóndigas hechas con una mezcla de carnes de ave y cerdo, rebozadas en clara de huevo y con una sencilla salsa de cebolla y vino, en la que hemos sustituido la cebolla por puerros y el perejil por cebollino, no por esnobismo sino porque no teníamos. La preparación puede parecer simple pero el resultado nos ha encantado. Únicamente tened en cuenta un detalle, al llevar carne de pollo picada y no tener ésta nada de grasa, no cozáis las albóndigas demasiado porque quedarían muy secas.

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06 octubre 2014

Receta de solomillos de cerdo rellenos en salsa de cebollas y manzana

Cuando vimos la receta a María José no dudamos ni un momento en hacerla en casa. Será por esa gran fusión de sabores que uno se encuentra en un guiso de cerdo cuando se le añade fruta fresca y deshidratada, en este caso ciruelas pasas y manzana. O también por la gran complejidad de la salsa con la presencia de varios alcoholes en su base, o por ese aspecto tan jugoso y apetecible que queda cuando se trincha y se descubre dentro del solomillo un interior jugoso y apetecible. Pero realmente lo sorprendente de la receta es que de nuevo se demuestra que el solomillo de cerdo no es un corte aburrido, es una carne muy versátil para preñarla de muchas farsas tipo flamenquines caseros, enrollados caseros como éste o platos que exigen buenas carnes magras como el cerdo agridulce del chino.

SOLOMILLOS RELLENOS 2-1

A nuestro juicio, la única dificultad del mismo es saber el punto de cocción, si lo dejáis en su punto triunfaréis. Ahora en la receta veréis que los solomillos no suelen tener el mismo grosor en toda su longitud, así que tendremos que estar muy pendientes del punto de cocción. Así un solomillo normal de 500gr suelen ser unos 15 minutos cociendo, y uno grande de 750gr unos 20 minutos. Nosotros usamos el termómetro sonda que nos indicó que cuando el centro estuviera a poco menos de 70º (68º), teníamos que sacarlos, primero el más fino y al poco tiempo el más grueso.

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30 mayo 2014

Guiso de salchichas con pimientos y berenjenas (Spetzofai)

Desde que vimos esta receta a José Manuel, del blog Asopaipas, hemos tenido muchas ganas de prepararla en casa. Este plato de origen griego tan desconocido por aquí, no deja de ser en esencia un plato tradicional con reminiscencias a la alboronía mediterránea aunque con el protagonismo de las salchichas las cuáles son loukaniko, unas salchichas muy típicas de este litoral que a su vez son de varios tipos aunque normalmente especiadas. Todo ello conforma un plato muy interesante a la par de sabroso y nutritivo, y que hoy os mostramos. Nos referimos al spetzofai (Σπετζοφάι Πηλίου).

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La berenjena es opcional, y esta salchicha ya os adelantamos que es muy difícil de encontrar por aquí, si alguien sabe dónde la pueden vender del tipo que sea, que nos lo diga. No obstante podéis sustituirla por una fresca de carnicería y añadir al guiso algunas especias como pimientaorégano hinojo en polvo para complementarla. A nosotros el plato nos encantó, nuestra versión lleva una elaboración un tanto coreográfica porque hemos evitado freír todo en abundante aceite, para aminorar la grasa en el plato. Para ello hemos ido poco a poco preparando cada ingrediente, aunque originariamente no se hace así.

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