Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Cerdo. Mostrar todas las entradas
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30 noviembre 2015

Receta de cocido montañés, el puchero cántabro de alubias y berza

Qué ganas teníamos de hacer este puchero en casa. El cocido montañés es típico de Cantabria, lo probamos por primera vez en el 2002, cerca de la localidad de Fuente Dé, y desde entonces consideramos a este cocido como un vuelco realmente excepcional. Nunca lo habíamos hecho en casa, pero sí se ha hecho bastante en casa de mis padres. Y aunque hemos ido demorando la publicación de la receta por fotografiar a mi madre haciéndolo, al final nos hemos lanzando nosotros a prepararlo. Esperamos sinceramente que os guste porque a nosotros nos ha encantado.

COCIDO MONTAÑES 2015-2

No falló nada a excepción de unas alubias que compramos de León que las compramos como algo excepcional, esperando que fueran las auténticas de riñón de La Bañeza, y al final nos dieron gato por liebre. A pesar de haber estado cociendo más de dos horas y media, salieron pellejudas y bastas, y sabemos de sobra que esta alubia es algo mantecoso e increíble. Acabamos bastante disgustados.

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16 noviembre 2015

Receta de carne con tomate, una de las tapas clásicas andaluzas

Uno de los bocados más populares dentro del amplio repertorio de tapeo andaluz es, sin duda alguna, la carne con tomate. Algunas veces nos hemos encontrado con que muchos bares de la misma zona te ofrecen este aperitivo, y las razones sólo pueden ser tres, es un bocado rico, a la gente le gusta para acompañar la cervecita y es una tapa económica. Bien es cierto que muchas veces esta tapa no alcanza toda la calidad que a uno le gustaría, y piensas, con lo rico que está y lo fácil que es prepararlo ¿por qué no lo hacemos en casa? Pues lo hicimos en casa por primera vez, ya que no lo habíamos preparado antes, y efectivamente fue en casa dónde alcanzamos la máxima expresión de calidad. Así que aquí os la traemos, esperamos que os guste.

MAGRO CON TOMATE-17

Pues por muy fácil que sea cometimos un error que por otro lado es totalmente subsanable, os lo queremos comentar. También nos ha pasado en alguna ocasión con otros guisos, y es que nos quedamos cortos con la proporción de tomate y espesamos las salsas perdiendo esa jugosidad buscada. Cuando nos dieron la receta nos hablaban de una cantidad de tomate de lata triturado y lo que hicimos fue igualarla con natural. Craso error. Estas conservas de tomate triturado o entero-pelado son muy ricas en agua debido a que utilizan tomates muy maduros e incluso agua residual del escaldado previo, y al final, nos encontramos con una especie de salsa muy líquida muy distinta a la que nos proporciona el tomate rallado de un tomate maduro sin más.

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03 junio 2015

Guiso de espárragos con salchichas ibéricas y torta del Casar

A veces hay platos que surgen del aprovechamiento de ciertos productos y quedan escandalosos. Tuvimos recientemente una celebración familiar en la casa del pueblo de mi padre, y una torta extremeña hizo su presencia como no podía ser menos. Al final, por muy pequeña que sea, nunca se rebaña del todo y es una pena tirar a la basura la corteza con bastante queso adherido a las paredes. Así que se nos ocurrió aprovechar los restos de esta torta del Casar acompañando a unos espárragos verdes de excelente calidad, de la localidad madrileña de Villarejo de Salvanés, y unas salchichas frescas ibéricas de las que nos declaramos adictos. El resultado ha sido un guiso muy sabroso que teníamos que compartir con vosotros, os va a encantar.

ESPARRAGOS CON SALCHICHAS Y SALSA DE TORTA DEL CASAR-29

Creemos que todos los ingredientes casan a la perfección, ¿o no lo creéis así? No obstante si veis que alguno no os cuadra, pues lo quitáis sin más. Podéis sustituir los espárragos por otra verdura como, por ejemplo, unas alcachofas, y las salchichas por cortes ibéricos nobles. Pero una cosa sí tenéis que respetar, en la salsa usad un poco de una torta extremeña porque además de ser un añadido exquisito, dará un sabor a vuestros platos sorprendente.

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19 febrero 2015

Bolos lucentinos. Receta paso a paso

Cuando hace unos años vimos esta receta a Asopaipas, no dudamos en ponerla algún día en práctica. Ya os hemos contado en muchas ocasiones, cuando os hemos hablado de aceites de oliva, que hace ya bastante años pasábamos muchos fines de semana en Lucena (Córdoba) para visitar a un amigo y su maravillosa familia. Recordamos que Inés, su madre, nos deleitaba los días que comíamos en casa con muchos platos que nosotros nunca habíamos probado, platos como el gazpacho de huevo, flamenquines de varios rellenos, adobos, pucheros muy originales con hierbabuena, etc. Incluso nos íbamos de allí con aceites de oliva de una calidad tal, que siempre se quedarán en nuestra memoria. La verdad es que tenemos un grato recuerdo de aquellos fines de semana, y ver recetas que son de aquella localidad despierta en nosotros un profundo sentimiento de melancolía, aunque en este caso nunca hayamos probado este plato.

BOLOS DE LUCENA-20

Los bolos lucentinos es un plato popular cuyo origen es desconocido, se trata de unas albóndigas hechas con una mezcla de carnes de ave y cerdo, rebozadas en clara de huevo y con una sencilla salsa de cebolla y vino, en la que hemos sustituido la cebolla por puerros y el perejil por cebollino, no por esnobismo sino porque no teníamos. La preparación puede parecer simple pero el resultado nos ha encantado. Únicamente tened en cuenta un detalle, al llevar carne de pollo picada y no tener ésta nada de grasa, no cozáis las albóndigas demasiado porque quedarían muy secas.

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