11/11/2018

Cómo preparar unas fajitas vegetales, no echarás de menos la carne

Hace tiempo que queríamos variar la receta clásica de fajitas de pollo, ternera o mixtas, y qué mejor manera que hacerlas vegetales. Y sí, cambia el registro, como no, sobre todo para los más carnívoros, además los ingredientes son nuevos y los matices son diferentes, pero el invento funciona y, la verdad, es para repetir una y mil veces más. Pensamos en añadirle queso mozzarella, que le daría otro 'bocado', pero como las fajitas normales no lo llevan, pues éstas tampoco. Os aseguramos que están deliciosas y no tenéis por qué ser vegetarianos para disfrutar de ellas.

FAJITAS VEGETALES030

La técnica consiste en el uso de setas, como no, y las shiitake son unas setas muy accesibles e ideales para estas preparaciones que originariamente tienen carne entre sus ingredientes. ¿Por qué? Por su alto contenido en ácido glutámico, un aminoácido que es el que le aporta el aroma y el sabor umami presente en carnes, pescados y algunas hortalizas. Eso, junto a la mezcla de especias especiales para este tipo de preparados (os recomendamos las de Salsas Sierra Nevada), hacen que la experiencia sea muy similar a como si cocináramos carne. Vamos, que no lo vais a echar de menos.


SALSAS SIERRA NEVADA 2016-20

Vamos pues con la receta, podéis variar lo que queráis, es lo bueno que tiene este tipo de preparaciones. Para 4 personas, 8 tortillas de trigo (usamos comerciales), 1 berenjena y media, 350 g de seta shiitake, 1/2 calabacín, 1 cebolla roja, 1 pimiento rojo pequeño, 1 chile fresco, sal (usamos con chipotle), pimienta y aceite de girasol. Como aderezos, totopos, lima, cilantro fresco, 1 lata de maíz dulce, 1/2 cebolleta, 2 tomates pequeños, cilantro fresco, 25 g de especias para fajitas.
Tiempo de preparación 35 minutos.

FAJITAS VEGETALES001

Cortamos el pimiento, el calabacín, las setas y la cebolla roja como veis. Cada verdura tendrá su tiempo de cocción en la sartén a fuego máximo, o muy alto. Intentad que sea de revestimiento antiadherente.

FAJITAS VEGETALES002

Rehogamos el calabacín, con un poco de aceite de girasol y sal. Lo que es 2 minutos, salteando de vez en cuando. Reservamos.

FAJITAS VEGETALES003

La cebolla, 45 segundos, con sal y pimienta. Saltear enérgicamente. Reservamos.

FAJITAS VEGETALES004

El pimiento, 3 minutos, con sal y aceite. Debe dorar un poco.

FAJITAS VEGETALES005

Las setas, no echéis sal. Salteamos 1 minuto, reservamos.

FAJITAS VEGETALES006

Aquí la primera parte.

FAJITAS VEGETALES007

Escurrimos el maíz y los salteamos con aceite, pimienta y sal. Hasta que dore un poco.

FAJITAS VEGETALES011
FAJITAS VEGETALES012

Limpiamos la sartén con un papel de cocina, por las caramelizaciones de los jugos del maíz, y vamos con la hortaliza más 'oxidable', para ello la cortamos en bastones y rápidamente a la sartén.

FAJITAS VEGETALES008

Sin aceite, importante, durante 2 minutos, salteamos también enérgicamente. Reservamos, veréis que oscurecen.

FAJITAS VEGETALES009

Vamos al lío, una vez salteadas, bajamos el fuego, y echamos la sazón de fajitas y removemos bien.

FAJITAS VEGETALES015
FAJITAS VEGETALES016

Luego las setas...

FAJITAS VEGETALES017

Y por último el resto de verduras, junto a sus jugos. Subimos el fuego 1 minuto, removemos y apagamos.

FAJITAS VEGETALES018

Aquí listo.

FAJITAS VEGETALES019

Preparamos los aderezos menos el aguacate, eso lo último.

FAJITAS VEGETALES014

Y montamos las fajitas.

FAJITAS VEGETALES020

Ponemos una tortilla caliente sobre un plato y echamos unas pocas verduras.

FAJITAS VEGETALES022

Luego los aderezos que os gusten, los totopos troceados. Siempre os recomendamos unas gota de lima para redondear el bocado.

FAJITAS VEGETALES023

El aguacate, mágico.

FAJITAS VEGETALES021
FAJITAS VEGETALES028

Las que queráis picantes, con el chile cortado y despepitado.

FAJITAS VEGETALES025

Y enrollamos.

FAJITAS VEGETALES024

¡Wow!

FAJITAS VEGETALES026

No puedes parar...

FAJITAS VEGETALES032

Hemos contado 2 ó 3 por cabeza, siendo 4 y teniendo en cuenta las que suelen venir en las marcas comerciales, es lo que más o menos toca, pero uno siempre se queda con ganas de más. Son como pastelitos.

FAJITAS VEGETALES031

Salud.

Print Friendly and PDF

2 comentarios:

  1. Di que si, mucho mas sano y a mi hijo seguro que le encantan como a mi.Bssss

    ResponderEliminar
  2. No tiene que ver con el post sino con los prodcutos de Mercadona. Es perfecta la olivada ( tapenade) 100% natural. También los bricks con alcachofas en aceite y excalivada.

    ResponderEliminar

**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

Muchas gracias por dejar un comentario. Puedes preguntar lo que desees y en el menor tiempo posible te daremos una respuesta.

Para evitar comentarios spam y de publicidad no consentida hemos activado un período de forma indefinida en el que los comentarios estarán pendientes de moderación.

Mercado Calabajío se reserva el derecho de publicación de comentarios que contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores. .

También puedes mandarnos un correo a por la sección de 'Contactar' del blog y te contestaremos lo más rápido posible.

También puedes contestar cada post desde las plataformas de facebook, google+ o twitter accediendo desde los botones de la columna de la derecha del blog.

Toda la información referente al correo electrónico y nombre y apellidos del comentarista, está amparada por la Política de Privacidad de Blogger, propiedad de Google INC.



Perdonar las molestias.

Escribe lo que quieras buscar y presiona enter

 
Copyright © Mercado Calabajío | Powered by Blogger