18 ene. 2018

Mejillones en escabeche Ramón Franco, un nivel muy alto

Todo el mundo sabe que hay una diferencia abismal entre una conserva de mejillón de las marcas habituales en los super y las que de vez en cuando encuentras en tiendas especializadas. Ya no por el tamaño, porque alguna vez hemos comprado mejillones 4/6 de marcas baratas, y no, el mejillón no da la talla por muchas razones. Lógicamente el mejillón bueno se tiene que pagar y Ramón Franco es para muchos una de las mejores marcas del mercado. Un apunte antes de hablaros de esta marca, es curioso como al mejillón en conserva se le valora su mantecosidad y ternura, y al cocinado en escabeche no. Esto es algo que nos ha traído de cabeza desde hace tiempo, nos encanta la textura de los mejillones en conserva y el sabor de los caseros. Además, no sabemos como demonios lo harán. Sospechamos que el mejillón en conserva es cocido, pero no nos cuadra una cosa, al cocerlo encoge. Por tanto es posible que se infusione durante unas horas sin que sus músculos encojan. Sinceramente, no tenemos ni idea. ¿Alguno nos podéis ayudar?

MEJILLONES RAMON FRANCO-7

Esta marca la conocemos desde que el chef Abraham García hablara de ellos allá por el comienzo del blog en el año 2006. Los localizamos en el Club del Gourmet de El Corte Inglés, una tienda que por cara que sea hay que reconocerle que desde 1989 acerca a la gente los productos más selectos dentro y fuera de nuestro país, y claro, aunque sea más cara es muy cómoda. Hoy sucumbe a la compra online.

La empresa Ramón Franco lleva desde 1960 produciendo mejillón de gran calidad en pleno mar de Arousa y manufacturando su producto en Pobra do Caramiñal (A Coruña). La variedad de sus conservas no es muy amplia pero según hemos oído comentar cada producto es una gran compra. Nosotros no hemos probado nada más que los mejillones, una conserva realmente extraordinaria que roza el summum con la conserva familiar de 4 piezas que no hemos probado aún. Creemos que no por ser las más grandes sean las mejores.

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Compramos la gama alta de 6-8 piezas, tamaño que por regla general es el que más nos gusta por lo que os comentábamos, cuando uno consume conservas de gama media los mejillones de mayor tamaño nos parecen bastante ordinarios. Esta marca tiene una gama bastante amplia de su producto estrella, podéis consultarlo aquí.

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Los ingredientes de los mejillones los vemos muy correctos, como no podía ser menos.

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Y esta lata es ideal para 2-3 personas, 115gr peso neto. Un detalle, aunque las latas vengan con el abre fácil, no fuimos capaces de abrir bien la misma, desconocemos la razón.

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En su interior unas piezas todas 'hembras' íntegras, tiernas y llenas de mantecosidad con un muy buen sabor, de hecho el escabeche está buenísimo.

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Los precios elevados, ya os decimos. La referencia que tenemos es la de esta tienda que siempre cobra más que la media, hablamos de 7,40€ la caja. Aunque en alguna tienda de barrio, cuando los trae, los cobra a poco más de 5€. En todo esto hay que relativizar, si por ahí con unas bravas (seguro malísimas) y un par de botellines nos cobran casi 10€, merece la pena invertir en estos aperitivos de vez en cuando.

¡Vivan las conservas del mar!

Salud.

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4 comentarios:

  1. Hola me encanta vuestro blog y es admirable. Pero acabo de leer la entrada y me surge una dudad: está patrocinada?. Deberíais aclarar esos extremos, porque si no, os resta credibilidad. Estáis en todo derecho a hacer publicidad, !estaría bueno! pero el lector tiene que saberlo.
    Muchas gracias por el blog, que es magnífico

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    1. Ya nos gustaría que estuviera este post patrocinado, y que nos mandaran muchos patrocinios como éste :), advirtiéndolo claro. Nosotros, de estar algo patrocinado, siempre lo comentamos en los post, o bien lo ponemos abajo del artículo, o bien os empezamos el post dejándolo claro 'fulanito nos hizo llegar...', 'Hemos probado esto gracias a'. De todas maneras, eso tuvo su época, y menos mal.

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  2. ¿Porqué comentas que son "hembras"? Me produce mucha curiosidad la manera de distinguir un macho de una hembra en tan singular bivalvo...Gracias por este artículo, tendré que probarlos sin duda alguna aunque sólo sea por el pintón que tienen. Seguro que están deliciosos y no tienen desperdicio. Usaré el escabeche para empapar la base de alguna tosta culminada con un buen tomate azul (por ejemplo) ya que es una variedad de invierno (al menos por mi zona). Un saludo.

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    1. Hola, el mejillón gallego leímos que sí se regía por esto, porque siempre hemos pensado que el mejillón era un especie hermafrodita, pero no en todas las especies. Aquí, en nuestras costas, no sabemos si será por la dieta o por cómo asimilan ciertos nutrientes, la hembra adquiere ese color más anaranjado y oscuro que el macho.

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