10 febrero 2016

P.A.N. la revista de panadería que está a punto de nacer ¡participa!

Nos ha hecho especial ilusión saber que la Asociación de Pequeños Panaderos Afines, más conocidos como la PEPA, y la joven editorial Libros con Migavayan a publicar una interesantísima revista llamada P.A.N., escrita por gente del gremio de panaderos y algunos intelectuales que tienen algo que decir en el sector, con edición bianual y un formato que sinceramente nos parece de lujo. Han avisado que la primera publicación de las dos que habrá en el año será en primavera y la segunda en otoño, y en este 2016 verá la luz su ópera prima hacia finales del mes del próximo abril. Pues bien, el interés que está suscitando el lanzamiento de esta revista en las redes sociales es tal, que muchísima gente afín al tan interesante nuevo movimiento 'panarra' nacional se está haciendo eco del mismo. Y es que si sumamos la originalidad de la edición, que recordemos, hasta la fecha ha habido pocos proyectos parecidos en nuestro país, y la gran dedicación que está poniendo su equipo de redacción en poder sacar a la luz el primer número, no es de extrañar que la noticia sea ya viral en los foros gastronómicos.

P.A.N.

Quién nos iba a decir hace 6 años, cuando empezamos a maltratar las harinas en casa, que algún día íbamos a encontrarnos algo así, cuando por aquel entonces buscar una receta de pan, o incluso una harina con ciertas garantías, era cuanto menos un reto. Y es que el valor que por aquí se está empezando a dar al asunto era algo necesario, sobre todo si miramos de reojo a nuestros países vecinos europeos, que en esto nos llevan varios lustros de ventaja. El pan de calidad debe de ocupar un puesto de valor dentro de la vida de los españoles y ser parte fundamental dentro de la gran cultura gastronómica que por suerte tenemos por aquí. Es un alegría saber que poco a poco se está viendo el pan bajo otro prisma, resurgiendo la figura del panadero artesano en las grandes ciudades o llegando al consumidor los ingredientes necesarios para poder elaborarlo. Poco a poco se está dejando de consumir ese 'pan' malo, cómodo y barato que encontramos debajo de casa, y el comprador empieza a exigir y movilizarse por estos panes bien fermentados y elaborados, como siempre se había hecho en las tahonas de nuestro país. Qué duda cabe que toda esta generación de panes industriales irán cediendo el paso a un panorama bien distinto y, aunque quede mucho camino por recorrer, cada vez estamos más cerca.


Pues esta revista viene a afianzar este cambio, apoyándose en las nuevas tecnologías y en las actuales formas de creación y financiación. Parte de un modelo de negocio muy interesante y en boga como es el micromecenazgo o crowdfunding, modelo en el que los promotores trabajan exclusivamente gracias a los fondos depositados por un público interesado al que llaman 'mecenas', para así financiar el lanzamiento y en lo sucesivo afianzar el proyecto. Es este público el que precisamente participa de él y obtiene lo que ellos llaman 'recompensas' dentro de la empresa. En este caso P.A.N. ha puesto a la venta 'packs' de compra para financiarse buscado en respaldo de la plataforma Vermaki, una plataforma catalana que ya respalda 107 proyectos y que para sacar adelante este proyecto necesita sólo 14.400.€ Veréis que ya no falta ¡nada!
   

Comentaros que nuestra modesta misión como amantes del pan es apoyar esta iniciativa, y animaros a todos a participar en el proyecto. Podéis hacerlo desde 10€, que es una ayuda desinteresada con una mención en la revista, o 15€ que equivale al envío de la revista a vuestra casa. Una revista que ya os hemos comentado que tendrá una excelente calidad en cuanto a formato, maquetación e ilustración se refiere. De hecho parece hasta un libro ¿verdad qué sí? Queda por ver como serán los contenidos, pero en principio la pinta es bárbara. Entrevistas, reportajes, recetas y artículos de opinión, con un consejo de redacción multidisciplinar compuesto de panaderos profesionales y caseros, historiadores, antropólogos, nutricionistas y literatos de aquí y de allí. Entre las firmas invitadas han confirmado ya un elenco de personalidades super interesante, Jeffrey Hamelman, Ibán Yarza, Stanley Ginsberg, Manuel Flecha, Guillermo Moscoso o Beesham Soogrim. Aunque no faltará gente que a día de hoy se está llevando el gato al agua en esto del mundo de la panadería como Iñaki Echegoyen, Jordi Morera, la gran Beatríz Echeverría o Xabier Barriga .

Desde luego lo más complicado de este tipo de proyectos es lógicamente mantenerse en el tiempo con empeño e ilusión, y no nos referimos sólo a la ilusión de quién lo compre, sino de quién esté detrás del mismo. Es obvio que teniendo esto último, el comprador vendrá, y si existe esta ilusión, está casi todo hecho, no hacen falta grandes promociones, ni presupuestos, al final se publica y se transmite. Está muy bien todo lo que hemos leído de mantenerse independientes, autofinanciarse, dar voz al movimiento panarra actual etc, es algo admirable, pero lo que realmente hay que hacer es trabajar duro y hacer equipo, os lo decimos por experiencia. Es evidente que lo que le ocurra a esta publicación en los primeros números no tendrá nada que ver con lo que le ocurrirá con el décimo, y es por eso que no queda más remedio que tener los pies en la tierra y mostrar madurez. No hay que venir aquí a ganar dinero, hay que centrarse en hacer más grande una cultura perdida entre el gran público, y divertirse haciéndolo, qué duda cabe.

Y un objetivo clave es saber desde el principio a qué público va a ir destinado, hay que segmentar lo mejor posible, algunos llaman 'microsegmentar', y aprovecharse de las nuevas tecnologías para ello, abstrayéndose a corto plazo de un público general como si de un fanzine se tratara, donde el consumidor es un público sediento de información panadera y en el que va a depositar toda su confianza en el proyecto.

Fotos P.A.N.

La verdad es que por las imágenes tiene muy buena pinta...

PAN-PAN

Ya sólo queda desearles lo mejor en esta nueva andadura, no es la primera publicación en cuya promoción nos hemos sentido involucrados, pero es que no hemos podido mantenernos al margen, nos parece una idea fabulosa. ¡Venga! ¡Vamos todos a participar! Nosotros ya lo hemos hecho y sólo quedan 33 días para poder hacerlo. Para ello hay que pinchar aquí y convertirte en un mecenas.

¡Animaros!

* Fotos proporcionadas por la editorial Libros con Miga

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1 comentario:

  1. ¡Muchísimas gracias por este artículo tan interesante! Además, nos dais muy buenos consejos que dan hasta casi un poco de vértigo. Vamos a ver qué tal sale todo, hasta donde podemos llegar, esperando superar ese número 10 que mencionáis. Gracias de nuevo.

    Abrazos,

    Bea

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