10 jun. 2015

Leche fresca de cabra 'La Pastora de Guadarrama', excelente calidad

Nos sonaba la comercialización de esta leche de cabra producida en Madrid, y es que luego caímos que la habíamos visto en la web de Mercado Artrana hará un tiempo. Pues la probamos en la pasada edición de Madrid Productores y os tenemos que confesar que fue uno de los productos revelación de aquella mañana de catas y compras. Os tenemos que reconocer que por el stand pasamos de puntillas para no llamar la atención del dueño, un hombre bastante atento al curioso que pase mirando lo que vendía, como debe de ser. Pero lo que son las cosas, nos topamos con un buen hombre que sabía vender el producto, y muy amablemente nos pidió por favor que mojáramos los labios en su leche. Caray, aceptamos y qué grata sorpresa nos encontramos. ¡Una leche espectacular!

LECHE PASTORA GUADARRAMA-7

La Pastora de Guadarrama es una empresa que se creó recientemente (2003) en Torrelaguna, en plena Sierra Norte de Madrid. Comenzaron con una explotación de unas 300 cabras de una variedad que pensábamos que podía ser la conocida madrileña guadarrameña, pero no, era alpujarreña. No le preguntamos la razón, pero da lo mismo, no tenemos nada en contra de esto siempre y cuando detrás haya un trabajo humano dedicado a la obtención de un producto de calidad.



Leche de Oveja
Foto extraída de Madrid Productores

Su sabor es a leche fresca muy suave, para nada fuerte. No tiene esos desagradables matices a 'abono' que parece que van unidos a la leche de cabra de algunos brick, sobre todo cuando se calienta. Es una leche fresca con un exquisito sabor a nata, de una extraordinaria limpieza en el paso por boca y de textura muy cremosa. De un inmaculado color blanco, viene en envases bastante prácticos 2 y 4 litros, con una caducidad de sólo una semana y todas la garantías de ser una leche pasteurizada. Los precios de los 4 litros y 2 litros respectivamente son 9€ y 4€, aunque en la misma granja venden otro formato de 10 litros por 17€, el problema es que creemos que hay que acercarse. También vendían quesos frescos y algún derivado más.

LECHE PASTORA GUADARRAMA-5

Según hemos leído en su misma web, en recientes estudios realizados precisamente por la Universidad de Granada se ha demodtrado que la leche de cabra es más saludable que la de vaca por su mejor digestibilidad, nutrientes y propiedades más beneficiosas para nuestro organismo. La leche de cabra puede además ser consumida por la mayoría de los intolerantes a la lactosa debido que contiene un 10% menos de azúcar (lactosa) que la leche de vaca y en general posee bajos índices de componentes alergénicos. Su consumo regular no incrementa los niveles de colesterol y favorece la absorción de proteínas y minerales. Curiosamente leemos que es una de las leches de consumo humano más equilibradas del planeta ya que contiene casi la misma proporción de vitaminas y sales minerales que la leche materna (lo que oís) proporcionando casi todos los aminoácidos esenciales para un buen funcionamiento del organismo. Inmerecida fama la que tiene la leche de cabra, porque además de todas sus virtudes hemos podido comprobar que, bien cuidada y procesada, también tiene un gran sabor.

LECHE PASTORA GUADARRAMA-4

Nos dijeron que hay un servicio que reparte en Madrid una vez a la semana previo contacto telefónico. Sólo hay que hacer un pedido mínimo de 15€ entre leche y quesos y te lo llevan a casa gratuitamente. Es una buena idea para los que no soportáis la leche de vaca, o los que sencillamente queráis consumir una leche excelente. Son además gente amable, seria, pequeños empresarios que se quieren hacer un hueco con su producto en los hogares madrileños sin grandes aspiraciones a corto plazo. Desde luego todo nuestro ánimo y respeto.

Y bueno, por último mencionar que es una pena que no actualicen el blog,  porque tienen un producto para contar una y mil batallas, y como siempre decimos, este canal tiene un potencial tremendo para el pequeño productor

Salud y feliz miércoles.

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8 comentarios:

  1. Carlos, la leche de cabra nos encanta en casa, muchas veces la compro en una tienda marroqui para hacer queso fresco, a Nachete le gusta mucho, pero por no desplazarnos hasta la tienda la compramos de higos a peras. Tenéis suerte los que vivís en Madrid porque os la llevan a casa. Es curioso que se comercialice como madrileña y luego sea de la alpujarra. Cosa que no me extraña ya que por estas zonas tenemos muchas cabras correteando jeeeee y muy buena materia prima de calidad excelente.
    Mira que pasar por delante del stand de puntillas ¡¡¡¡ que cosas tenéis ¡¡¡jaaaaaaaaa
    No puedes pedir a estas personas que actualicen la web, a la par que proporcionan leche y queso .... mas que nada creo que es falta de tiempo, lo he comprobado con otros productores de la alpujarra que comercializan quesos de cabra. Por cierto exquisitos ¡¡¡
    Bsss para los3 desde Almeria

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    1. Es madrileña solo porque se produce aquí. De verdad que impresiona su calidad.

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  2. Hola,
    pues más o menos así les conocí yo hace año y poco en otra feria. Iba yo despistado y este caballero atento me ofreció probar la leche que estaba fresquita (era un día ya con calor) y yo, que soy poco correcto, solté un exabrupto de lo buena que estaba :-) Sus quesos también están muy ricos.

    Saludos,

    Jose

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  3. De pequeño en casa teníamos una cabra que nos daba 3 litros al días, así estuvimos unos años bebiendo leche, una maravilla. Por aquí ya no pillas leche de cabra fresca, la única, que ya no se si la vende semidesnatada en el mercadona.

    Saludos.

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    1. Hola José Manuel,
      esta está bien rica. También lo está la de La Cabezuela.

      Saludos,

      Jose

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  4. el arroz con leche con la leche de cabra esta buenisimo

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  5. Yo también conocí esta leche en el mercado de productores. Igual que a vosotros, en aquel momento me sorprendió muchísimo lo buena que estaba. Por dificultades para volver al mercado hace unas semanas decidí pedirla a domicilio. La experiencia ha sido bastante mala. Me dijeron que llegarían por la mañana y tuve que esperarles hasta las seis de la tarde. Cuando llegaron resultó que no tenían las dos garrafas de cinco litros que yo había encargado y me trajeron cinco de dos litros (era para compartir y eso me causó inconvenientes...). Para rematar, me cobraron más de lo que yo pensaba que iba a ser, pues la persona con la que hablé por teléfono me había ofrecido muy amablemente la posibilidad de que fuese una garrafa de diez o dos de cinco, sin avisarme de que el precio sería mayor si cogía dos de cinco. Esto último que voy a decir no sé si es 100% cierto porque hace casi un año que la compré en el mercado de productores, pero esta vez no me ha sabido como yo la recordaba. También pedí cuajadas y la única que me que he comido no venía demasiado llena (esto, para lo caro que es el producto, pues en fin...).

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    1. Haces bien en denunciarlo para que lo sepamos, muchas gracias!!

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