9 abr. 2015

Gambones en salsa de Oporto, receta fácil y económica

Cuando vimos en el blog de Ana Prieto estos gambones al Oporto, no dudamos en ponerlos en práctica porque nos parecía una cena estupenda para cualquier día de la semana. La receta es muy sencilla y, además, bastante económica. Los gambones (varias especies) y los langostinos de cultivo (vanamei) son por regla general crustáceos muy económicos y que se demandan bastante por su alto contenido en carne. A nosotros los langostinos nos gustan más cocidos y los gambones para plancha por su sabor más yodado. Ambos son el perfecto anfitrión para un plato de marisco que sin pasar de los 6€ pueden comer 2-3 personas.

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¿Pero el gambón es una gamba o un langostino? Pues no nos ha quedado claro, hemos leído que cuando es capturado salvaje en aguas abiertas de Argentina se les llama 'gamba langostinera', mientras que a los que los de cultivo, que proceden de Mozambiquese les llama 'langostino banana'. Pero las matizaciones entre familias y tipologías dentro de los decápodos se nos escapan porque es un mundo bastante complejo. 

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Vamos pues con esta sencilla receta que variamos un pelín. Para 2-3 personas necesitaremos 500gr de gambones70gr de bacon, 1 pimiento asado, 1 tomate hermoso (nosotros usamos tomates secos y jugo de pimientos asados), dientes de ajo, 1 copa de Oporto, aceite de oliva virgen extra y sal.

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El bacon, que se nos olvidó en la mise en place.

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Vamos por partes, pelamos los gambones y les quitamos el intestino. Podéis no hacerlo y os quedarán con un aspecto más entero.

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Aquí los gambones pelados y con el extremo de la cola sin eliminar.

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Tostamos dos ajos en láminas en una sartén con un poco de aceite.

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Ponemos los tomates en agua hirviendo durante 10 minutos o toda la noche en remojo.

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Mientras partimos el bacon en trozos menudos y reservamos.

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Cuando los ajos estén dorados, rehogaremos con ellos los gambones medio minuto a fuego muy fuerte y salamos.

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Y echaremos el Oporto.

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Dejaremos que se evapore el alcohol durante otro minuto más. Reservamos.

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Secaremos la sartén con un papel y rehogaremos el bacon con un ajo machacado hasta que el bacon empiece a soltar su grasa. Fuego suave.

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Picamos los tomates y los echamos para que rehoguen un par de minutos junto con el bacon.

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Una vez hayan rehogado, echaremos los pimientos asados, en nuestro caso con algo de jugo.

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Cuando se hayan mezclado los sabores echaremos los gambones y su jugo. Removeremos para que solamente se calienten y listo.

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Aquí en la fuente.

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Coged pan.

Salud y feliz final de semana.

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11 comentarios:

  1. Vaya pintaza, con lo que gustan en casa seguro que son un éxito. Mª José.

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  2. carlos...salas los gambones o con la sal del bacon es suficiente?
    Un saludo

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    Respuestas
    1. Sí, se salan los gambones, además el bacon que usamos, no estaba especialmente sabroso.
      Un saludo!

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  3. Genial combinación Carlos, queda buenísima sin dudarlo.
    saludos

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  4. IPintaza!!!! y con el pimiento lo hemos de probar, y con mucho pan, porque lo pide a gritos! Bss

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  5. Qué salsa! me apunto la receta para gambones y para lo que se tercie.

    Un saludo!

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  6. Pero quina recepta mes expectacular , felicitats pel teu bloc.T'animo a fer una ullada al meu post d'aquesta setmana i veuras algunes idees realment interessants, que crec et poden inspirar i a faràs. Desitjo que passis una bona estona. Elracodeldetall.blogspot.com

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    Respuestas
    1. Por Dios Julia, no te entiendo, que rabia me da no poder agradecer los comentarios o alguna sugerencia. Si no es mucho pedir podrias escribir en español. Te lo agradeceria muchisimo, no todos tenemos la suerte de hablar, escribir o entender.

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  7. Preparados y Degustados. Riquisiiimos!!!!. Muchas gracias por compartir tantas recetas ricas.
    Un saludo

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**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

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