26 mar. 2015

Receta de huesillos extremeños y ¡feliz Semana Santa!

Qué ganas teníamos de publicar los huesillos o turrillos extremeños, se trata de unos dulces típicos de la zona norte de Extremadura y Ávila, y se ofician desde Carnaval hasta estas fechas de Semana Santa. Están hechos con casi la misma masa de las clásicas rosquillas o roscos fritos, tan típicos también de estos días, pero con una forma diferente que recuerdan a los huesos. Curiosamente en otras localidades cercanas como Sevilla, son conocidos como huesos de San Expedito. Se trata de un dulce que se deja comer muy bien, tanto en los desayunos como en las meriendas, de hecho, empleamos medio kilo de harina con los mismos y volaron en 3 días.

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Como os comentamos el lunes, creemos que viene bien variar el repertorio habitual de comidas y dulces de estas pascuas,  y qué mejor manera que hacerlo con recetas fáciles y sencillas. La receta es sencillísima y está sacada de unas cuantas recetas vistas en libros y en la red. Comentaros que hay gente que no usa raspadura de limón, ni anises, algunos usan aguardiente, otros simplemente echan tiras de masa a la sartén, otros no los rebozan en azúcar y otros en cambio hacen la forma del hueso con mayor o menor realismo. Nosotros intentamos esmerarnos, pero si os somos sinceros por momentos no podíamos parar de reírnos porque algunas formas eran demasiado caprichosas y más bien parecían 'falillos' que huesillos.


Vamos con la receta, los ingredientes para unos 30 huesillos son 500gr de harina de todo uso, 125gr de azúcar, 2 huevos medianos, 100ml de aceite de oliva virgen extra, 100ml de leche entera, la ralladura de 1/2 limón, 1 cucharadita de anís en grano o en polvo, medio sobre de impulsor Royal (8gr), aceite de girasol para freír y azúcar para rebozar. Opcional, una pizca de sal.

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Lo primero que haremos será majar los anises. con un mortero. Si los anises los tenéis en polvo este paso es innecesario.

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Echamos en un bol todos los ingredientes de la receta menos la ralladura, la harina y el impulsor y batimos hasta que esté bien mezclado, nosotros usamos la Kitchen Aid.

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Rallamos el limón.

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Y una vez bien disuelto el azúcar con los huevos, el aceite y los anises, añadimos los ingredientes pendientes.

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Y mezclamos bien con la pala mezcladora hasta formar una masa, en caso de no tenerla podéis utilizar una cuchara de madera o amasar a mano.

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La masa debe de quedar grasa, consistente y que se pueda manipular bien.

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Pues bien, para formar los huesillos primero cogemos una porción de masa de unos 25gr.

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La moldeamos en forma de un tubo .

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Doblamos los extremos hacia un mismo sentido.

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Volvemos a hacer el tubo pero con los extremos unidos y con la ayuda de las dos manos.

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Los freímos por tandas en abundante aceite de girasol. Tened cuidado que no se os quemen, se hacen rápido y a fuego medio, no obstante sacad uno y cuando temple lo probáis. Nosotros los hicimos a fuego 6 de la vitrocerámica.

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Los moveremos repetidas veces hasta que doren bien por todos lados.

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Los dejamos escurrir el exceso de aceite sobre un papel de cocina.

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Y aún calientes, los emborrizamos bien de azúcar.

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Listos.

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Mirad qué cociditos que quedaron.

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A todos los que estos días cogéis carretera y manta para disfrutar de estas vacaciones de Semana Santa, desearos un muy feliz viaje a vuestros destinos. Nosotros estaremos por aquí contando cosas y también en las redes sociales ¡no lo olvidéis!

Salud y una muy feliz Semana Santa.

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20 comentarios:

  1. Madre mía y yo que me he quedado con ganas de algo dulce después de la cena......abro y veo esto. No habrá manera de sacar un par de ellos de la pantalla??? jaja. Se nota que me gusta la receta verdad??
    Besinos

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  2. Se parecen a los huesos de villanueva del rosario, ya la tengo por ahí apuntada creo también, pero me la llevo, que ya sabes que estas recetas me facinan.

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  3. Que ricos y yo sin catarlos madre del amorrrrrr para mi cafetito huuu-Bs

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  4. Mira que los he hecho veces en casa ! de esto hace años !
    Así que me sacudo la pereza y me pongo manos a la obra.
    Lo que no sabía era que era un postre tradicional de esta época. así que muchas gracias por motivarme de nuevo.
    Un abrazo. os espero todos los días con una ilusión de niña. gracias.

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  5. Uf esa foto del final! Siempre digo que no me gusta mucho freír dulces es casa pero... jo, luego es que me encantan! Las recetas tradicionales como esta siempre me seducen, y al final apetecen mucho más que un dulce hiperazucarado lleno de colorines.

    Feliz Semana Santa!

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  6. Pues tienen una pinta estupenda estos huesillos,me la apunto que me quedo con las ganas de probarlos.

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  7. Madre mía! solo con ver las fotos he vuelto a mi niñez, cuando mi abuela hacía cientos de estos terruños para entregar a toda la familia.
    Mil gracias por la receta, la haré sin duda.
    Un abrazo.

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  8. Qué riqueza! Me asombra que duraran 3 días. Me recuerdan a las rosquillas fritas que hice con tu receta el año pasado. Voy a hacer estos huesillos tambien!

    Saludos!

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  9. Leo tu receta, veo el resultado, y parece que estuviera oliendo estos "huesillos". No hay cosa que más me guste que la cocina tradicional dulce con sabor y olor a anís. Bueno, la verdad es que me gustan muchas cosas, je je je.

    Ya ha sido casualidad que hayamos publicado una receta de huesos de San Expedito :)

    Feliz Semana Santa.

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  10. No tenia ni idea de los huesillos, so unos desconocidos pero la receta es practicamente igual que los roscos de Seamana Santa que hacen por Almeria. Digo hacen porque a mi no me salen ni a tiros. Y que Begoña quiere aprender, hemos hecho una intentona pero no quedaron como nosotras queríamos.
    Voy a probar con estos huesillos o esos falillos jaaaaaaaa por si suena la flauta y me sale algo ... ya te contaré.
    Feliz Domingo de Ramos. Este año es la primera Semana Santa de Jorge, id preparando la túnica y el capirote ;.)))))
    Feliz Semana Santa.
    .Bsss para los3 desde Almeria

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  11. Maravillosos!!!! feliz semana santa! Bss

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  12. Llego a vosotros desde "casa" de Su, de Webos.Estoy encantada con haberos descubierto. Todo me gusta.
    Quisiera saber si puedo hacer los huesos con licor de anís, si quedan igual de ricos, y qué cantidad tengo que poner.
    Muchas gracias.
    Un abrazo.
    Ana María

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    Respuestas
    1. Hola Ana María, gracias por tus palabras. Por aquí nos tienes para lo que necesites. La proporción de anís en licor para este tipo de masas, es de 50ml cada 200gr de harina. Mucha suerte!

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    2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  13. They look fluffy and delicious... I like so much anise in sweets!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

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  14. Me llevan a mi niñez junto con mi madre que los hacia no demasiado bien .Pero como disfrutabamos.

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  15. Estan diciendo comerme, quien pillara un para de ellos ahora mismo, que buena pinta tienen

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**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

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