11 jun. 2014

Olla a presión WMF Perfect Plus, tanta gente no puede estar equivocada

Hace un tiempo que cambiamos nuestra modesta olla presión de la desparecida Fagor por una de la conocida marca WMF (Württembergische MetallwarenFabrik), puede que os hayáis dado cuenta en alguna receta. Pues bien, hoy os vamos a hablar largo y tendido sobre ella por si, casualidades de la vida, os pensáis comprar pronto una nueva olla a presión  o se la queréis regalar a alguien. Por si no lo sabéis, WMF es una marca alemana de artículos de cocina y hogar que lleva en activo mucho más tiempo del que pensábamos, concretamente desde el año 1853 en la localidad de Geislingen (Alemania). Fue un molinero llamado Daniel Straub y dos hermanos apellidados Schweizer, ambos chapistas de profesión y conocidos de Daniel, los que crearon una fábrica metalúrgica que llamaron en un primer momento Straub & Schweizer, la cuál se dedicó de lleno por aquella época a la elaboración de artículos de vanguardia para el hogar, máquinas de café de última generación, y en 1927 fabricó la primera olla a presión, la llamada Sicomatic.

WMF PERFECT PLUS-1

Con las décadas la empresa fue creciendo y hoy por hoy el grupo WMF está presente en medio mundo, copando su mayor número de ventas a nivel doméstico. Nosotros desde luego no dudamos en adquirir estas ollas a presión, y si os somos sinceros, no podemos estar mas contentos con el cambio. Teníamos además la gran referencia en las casas de mi familia, mucha rapidez, robustez y seguridad, que aunque en la actualidad todas las ollas a presión son realmente seguras, el sistema de esta marca esta probado desde hace casi medio siglo.


WMF PERFECT PLUS-2

Adquirimos las WMF Perfect Plus de 6,5 y 4,5 litros en la tienda online Lecuine, y tras nuestra experiencia con las ollas ya os podemos contar algunas cosas de ellas. Comentaros primeramente que a la hora de elegir los tamaños no nos encajaba el pack que venden de 6,5l con la de 3,5l pese a estar mejor de precio. La olla de 3,5l a nosotros nos parece poco práctica porque en nuestro caso, que no cocinamos a diario, algo tan pequeño no es compatible con nuestro plan de comidas habitual. Pero vamos, en condiciones normales os podría servir sin problema, de hecho mi madre la tiene y dice que es ideal para para 2-3 comensales, eso sí, si sois tres comilones os vendrá justo.

Nosotros al final nos decidimos por las medidas de 6,5l y 4,5l, teniendo ambas cazuelas el mismo diámetro (22cm) pero sólo uno traía tapa. En cuanto a la tapa, viene con mango totalmente extraíble, muy cómodo de instalar, de lavar la tapa y comodísimo a la hora de guardar las ollas en un armario o cajón. Las ollas poseen una base de acero universal con tecnología TransTherm®, es decir un núcleo de aluminio que absorbe rápidamente el calor y lo distribuye de manera uniforme por toda la base y para todas las fuentes de energía modernas. También, y éste era uno de los puntos fuertes que creíamos que tenían, es que las ollas al estar hechas de un material de acero inoxidable que llaman Cromargan® patentando en 1927, y que comprende un tipo de acero muy resistente a arañazos, no aporta sabores ni conserva los olores. Al final no hemos percibido a la vista y al olfato algo realmente significativo a este respecto. Por otro lado afirman que son extremadamente duraderos y aptos para todo tipo de detergentes y fuegos, y eso sí nos lo creemos. Por último otro pro, la empresa además nos da 3 años de garantía de fábrica para que estemos tranquilos.

En cuanto al funcionamiento, la presión que se puede llegar a producir es realmente atractiva, alcanzan las 2,5 atmósferas de presión por lo que podemos llegar a los 120º C. Vemos que el mango posee un cilindro de plástico que se eleva gracias a un dispositivo interno de goma, el primer anillo de color que aparece tras hacerse el cierre es el amarillo, que indica que por seguridad la olla ya no se puede abrir. Con el siguiente anillo que es el naranja, ya alcanzamos la temperatura de 109ºC, ideal para verduras, pescados, aves pequeñas, huevos, postres y damos fe de ello por las pruebas realizadas. Por último, en el segundo y último anillo naranja, las temperaturas llegan hasta los 119 °C punto ideal para bajar los tiempos drásticamente al cocinar alimentos resistentes a la cocción como legumbres, caza, aves maduras, caldoscarnes. Lógicamente una vez alcanzada esta presión, lo normal es bajar la temperatura a un punto donde sólo se mantenga y así optimizar la cocción, pero eso ahora os lo contamos.

ENSALADA DE GARRAPATOS-4

Los tiempos de cocción según tipo de alimento son muy variados y en general breves, vienen muy bien explicados dentro de la caja en el clásico manual de instrucciones y conviene estar atentos a ellos porque si no nos familiarizamos bien con los mismos la olla nos puede dejar (por ejemplo) unas alcachofas casi desechas. Estamos encantados con una forma de cocer unas verduras, economizando en tiempo y energía. Lo lanzamos a la máxima presión y cuando empiece a sonar el vapor, no las dejamos cocer ni 1 minuto dejando que baje la presión fuera de la placa. Impresionante. Ya os iremos contando en las recetas los tiempos e intensidades, pero todo apunta a que ganaremos mucho tiempo.

La cocción a presión ideal es aquella que mantiene intacto el contenido interior ahorrando tiempo y energía, pudiendo (dicen) llegar a conseguir un ahorro del 70% con respecto a la cocción tradicional. Aquí sí que creemos que está la verdadera diferencia de WMF con otras ollas a presión del mercado. Ya sabéis que no se cocina más presión cuanto más pite o vapor salga, para nada, hay que llegar a un punto máximo y controlar esta presión sin que escape nada de vapor. Es decir, una vez que alcancemos el nivel deseado de presión en nuestra WMF, bajaremos en la placa la temperatura al mínimo, sin perder de vista el nivel de presión y jugando siempre con la temperatura del fuego hasta dar con ello. Para que os hagáis una idea, nosotros conseguimos con un nivel de inducción de 3 sobre 9 que no baje al segundo aro (presión máxima). En el caso de que el vapor escapara demasiado deshidrataríamos mucho el guiso, perderíamos además muchos aromas, texturas, vitaminas y gastaríamos energía innecesariamente. Un ejemplo es si tenemos vitrocerámica clásica o eléctrica, una vez alcanzada la presión deseada podemos hasta apagar incluso la misma, la WMF seguirá cociendo sin problemas siempre y cuando el tiempo de cocción del alimento sea breve. Si no fuera así, apartaremos la olla del fuego, bajaremos la intensidad de la placa como con la de inducción, esperaremos un poco y cuando deje de salir vapor, la colocaremos de nuevo en la vitro. Esta tontería, que es cierto que luego nadie hacemos, dicen que supone mucho ahorro de dinero a la larga.

Y aquí llegamos a lo único negativo o revisable de estas ollas y que todo el mundo comenta, tanto la goma como la junta indicadora, se han de reponer frecuentemente según su uso, daros cuenta la presión que alcanzan y el consiguiente desgaste. No obstante puedes adquirir todas las piezas por unos 15 euros y reponerlas una vez al año, aunque depende de su uso ya que dicen que si se usa 3-4 veces por semana, la vida útil se acorta. Las piezas las venden en grandes superficies y en internet.

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¿Como saber que la junta de goma de la tapa está gastada? pues simplemente cuando al cocinar salga vapor o agua del interior de forma inevitable. ¿Y cómo saber que la goma del mango o junta indicadora de cocción está también gastada? pues si los aros que marcan la temperatura no suben bien. Lo suyo es que con el tiempo la cojamos y veamos si está picada o rajada y cambiarla. Cambiar estas piezas es coser y cantar. Una buena noticia, la válvula de vapor (la pieza negra) dura 10 años.

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Una nota al margen es que si la olla a presión, si se compra completa con el mango, viene con un portacomidas calado ideal para cocer al vapor un plato mientras cocinamos en la parte de abajo otra comida, de ahí que la estructura que lo sujeta sea alta, algo que choca cuando cueces al vapor sin más.

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Y ahora toca hablar del precio de las ollas, ya os adelantamos que tienen un precio elevado, sobre todo si las compráis separadas como nosotros. A nosotros nos salió por 278€ pero si sois poco en casa y compráis el pack de 6,5l + 3,5l, os va a salir mejor de precio y os va a dar la utilidad que buscáis. Daros cuenta que si cocináis a menudo, merece la pena invertir en estas herramientas de cocina tan útiles y prácticas ya que a la larga nos van a ahorrar tiempo y dinero, aportándonos en este caso un extra de calidad,  máxima seguridad y toda la confianza de una de las ollas express más populares del mundo.

Salud.

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39 comentarios:

  1. Ayer escuché en la radio que en esos conocidos grandes almacenes precisamente ahora hay 20% dcto en estas ollas, pero no sé x cuanto tiempo. Yo les he dado muchísima caña las mías, no puedo decir que estén como nuevas, y llevo varios recambios de piezas, pero sé que otra olla la hubiera tenido que jubilar.

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  2. hola ... yo las tengo ,las compre hace como 3 o 4 años en las rebajas del corte ingles y estoy muy contento ,tengo q decir q yo si las uso a diario y el rendimiento es muy satisfactorio en todos los sentidos...la coccion es muy buena,el tiempo de coccion tambien a veces un poco mas de lo indicadoy en el apartado de seguridad jamas me ha dado ni el mas minimo de los problemas ,a la hora de lavarla no ha perdido mucho brillo y en todo este tiempo q las he tenido solo le he cambiado la goma una vez ... no esta nada mal para todas las veces q las he usado ...estoy hablando de tal vez 2000 veces o mas ,,,si es cierto q los recambios son caros pero merece la pena ,,, creo q es una olla para toda la vida ,si la vas a usar mucho es una buena opcion y si la usas poco ...pues tal vez sea un desembolso caro de cualquier manera cada uno tiene q valorar ....

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  3. Post muy util, he cambiado ya las ollas y los cuchillos de casa por los de WMF, y estoy encantada, sobre todo con lo facilisimos que son de limpiar. En nuestra cocina le damos mucha caña a las cocciones lentas, asi que estaba en duda si comprar o no la expres, no la usamos tanto, pero despues de leer esto, ire a por una. Gracias.

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  4. Yo la tengo desde hace muchos años y estoy encantada con ella, creo que merece la pena el desembolso.
    Gracias por el post

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  5. Para mi la mejor. La tengo desde hace 24 años y me parece fantastica. Hace unos 6-7 años compré la del relojito y estoy aun mas encantada. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  6. A mi me gustaría saber más de la que dicen es el Rolls Royce de las ollas a presión, las Kuhn Rikon suizas.

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  7. A mi me gustaría saber un poco más de las que consideran el Rolls Royce de las ollas a presión, las Kuhn Rikon suizas

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    1. Hola, yo tengo una Kuhn Rikon y no la uso. Los tiempos de cocción no son los que indican las instrucciones ni mucho menos. Son los de una olla a presión corriente, si no mayores. Para mantener la presión tengo que mantener el fuego a un nivel 4, o 5, de 9, al mínimo la pierde en seguida. Yo ya no la uso y estoy deseando cambiar.

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  8. Hola solo deciros que yo la primera la compré hace 28 años y siempre me ha funcionado de maravilla. La cambié por una de inducción al renovar mi cocina y aun pude regalarsela a mi hermana!!! Justo este mes de junio he comprado la nueva con reloj incorporado en Frankfurt ya que ahora vivo ahí...osea que voy por la tercera...Aqui me ha costado 289€ el set de 6,5l-4,5l. No es barata pero es de lo mejorcito.

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  9. Yo sigo con la fagor, que tiene unos 7 años. Por ahora no la cambiaré, pero en cuanto empiece a darme problemas lo tengo decidido :-) Gracias por tu explicación tan amplia, así da gusto!

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  10. Yo las llevo usando muchísimo tiempo y coincido contigo en que merecen la pena, además comprobaras que, exceptuando las gomas, que por cierto puedes encontrar en Amazon a muy buen precio, te duran eternamente, mi primera perfect ya ha cumplido quince años.

    Un beso,

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    1. Mª Eugenia Bermejo, allí compramos los recambios sí! :)

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  11. Llevo unos 20 años con ella y no la cambio por nada...

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  12. Tengo la olla desde hace unos 30 años y estoy encantada con ella. En esos años nunca he tenido que cambiar la goma indicadora (¡Toco madera!) y las gomas me vienen durando de dos a tres años, y las encuentro fácilmente en un pequeño comercio cerca de mi casa, donde venden todo tipo de repuestos. Hablo de la original.
    Como bien indicas, ahorra mucha energía en las cocinas vitrocerámicas; pues una vez apagada, con el calor residual, termina de hacerse la comida. La recomiendo. Junto con mi bateria de cocina AMC son mi mejores aliados en la cocina.

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    1. Dime donde esta la tienda o el telefono.Maria Simal Ordas

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  13. Yo compre la perfect pro hace 3 años y estoy encantada con ella. Tb compre las ollas normales, la de la tapa roja con silicona en el cierre y va de fabula. Me encantan. Antes tenia de otra marca y ni comparacion. Vale la pena gastarse el dinero. La olla rapida la compre en una oferta en el corte ingles y las otras normales en amazon alemania que habia un pack de oferta y la mitad que aqui en españa

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  14. Hola, tengo la olla hace 23 años y esto loca con ella, las verduras salen genial y los purés de mi nieta, junto con la batería AMC que la tengo desde que me case hace 40 años,me encanta vuestro blog

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  15. Hola, tengo la olla hace 23 años y esto loca con ella, las verduras salen genial y los purés de mi nieta, junto con la batería AMC que la tengo desde que me case hace 40 años,me encanta vuestro blog

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  16. Mi olla es normalita y por ahora va bien pero vamos, tengo claro que el día que la cambie será por una de éstas. Gracias Carlos por todo lo que nos cuentas, ya sabes que tu opinión para nosotros es importante.
    Otra cosa, esta noche....¡¡¡¡ Sandwich Club Calabajío ....!!!
    Buen finde.

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  17. Del nivel de WMF es Fissler, que funciona exactamente igual. Yo pasé de una Fagor al pack de 3.5-6.5l hace tres años y ninguna queja.

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  18. Hola!!
    Mi pregunta no es sobre las ollas si no sobre la batidora Philips, me quiero comprar una y estaba decidida por esta marca, al ver la foto, me gustaría saber tu opinión!!! muchas gracias
    Elena

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    1. Hola Elena, nosotros estamos muy contentos, pero claro, la compramos hace 6 años, y seguramente han salido varios modelos nuevos. Lo que sí que sabemos es que ésta se sigue vendiendo. Aquí tienes mas información http://www.mercadocalabajio.com/2008/10/al-final-nos-la-hemos-comprado.html

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  19. a.v.v.
    Yo tb tengo esta olla desde hace 23 años, y es lo mejorcito que he comprado en la vida. La compré cuando me casé, me costó 14.000 pts, y hubo quien me dijo que era una locura dar ese dinero por una olla, se equivocó completamente, pero eso yo ya lo sabía pq la conocía y por eso la compré.
    En todos estos años he cambiado varias veces las gomas(2-3 años), las válvulas, pero solo una vez el mango entero.
    Los precios de los recámbios varían mucho de unos sitios a otros, es cuestión de mirar y comparar.
    La uso todos los dias, algunos varias veces.
    Después de tantos años ya no es tan superápida como al principio, los tiempos se han alargado un poco, pero como le tengo bien cogido el punto, no hay problema.
    Los guisotes tradicionales me quedan buenísimos, pq tb se puede cocinar lento con ella bajándole el fuego o la presión.
    Estoy pensando en comprar una nueva, sin duda repetiré. Lo que aún no he decidido es si comprar la del mango digital, un familiar me ha dicho que a los aparatos digitales el calor no le va muy bien, pero me imagino que en WMF habrá gente especializada que haya pensado en ello y lo haya solucionado pq son unos profesionales. Yo no se qué problemas puede dar un mando digital, o su posible reparación.
    Si alguien la usa que nos cuente que tal le ha ido.

    Os felicito por la web, me encanta, sois una maravilla y un referente para todos nosotros.

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  20. Hola acabo de comprar una olla wmf pero por favor alguien me puede responder ¿si es normal que despues de hervir y echar vapor por la bolita con agujeros, haga un ruido y eche vapor por la anilla-junta, es decir por el mango? Gracias

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    1. Soy de Zaragoza y he buscado en grandes Comercios y no aparece la junta de la olla de presion Perfect Plus
      Dónde la puedo encontrar?

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  21. Me gusta mucho este post.
    Lo de los tiempos es interesante. Hace más de 15 años compré esta olla, pero al cambiar la vitro por inducción he tenido que cambiarla, las nuevas ya funcionan en ella. Ahora tengo este modelo y estoy encantada.

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  22. Mi olla hace mucho ruido y es un ruido aturdidor eso es normal x favor respondáis gracias

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    1. No es normal, levas mucho tiempo sin cambiar la junta pequeña interna por la que sube el cilindro o indicador de presión? Y la goma normal? Algo no va bien, como es lógico.

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    2. A mi tb me passa lo mismo... nose a q se debe!!

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    3. Igual hay que cambiar las válvulas del cilindro y salida de vapor, es como un silbido fuerte verdad?

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  23. a.v.v.
    Cuando hace un pitido muy fuerte, ese ruido aturdidor que dices, al principio de la cocción es pq tiene mucha presión, estará el indicador muy subido, hay que estar atengo y bajar el fuego, o retirarla un momento para que baje un poco.
    Lo normal es ponerla a fuego fuerte hasta que suba y luego bajar el fuego, en mi caso al minimo en el 1 (tengo la vitro del 1 al 6).

    Por el mango no debería echar vapor ni liquido. La mia cuando suelta liquido por la junta de la goma es que es hora de cambiarla (la goma). Por el mango no recuerdo que haya perdido liquido ni vapor.
    Pero si tu olla es nueva, no sabría decirte, consúltalo donde la compraste.

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  24. a.v.v.

    Os pongo un enlace a una foto que he hecho al libro de instrucciones de mi olla, por si puede resolveros alguna duda, en cuanto a calentar y unas advertencias que hace:
    http://i.imgur.com/hvtMd0j.jpg?1
    Creo que se verá perfectamente, y si se pica en la foto se hace más grande.
    Con todas ollas viene un libro de instrucciones que hay que leerse muy bien, no debe pasarse por alto.
    Y tb hay gente como Cristina Galiano que ha dedicado libros enteros a las ollas super rápidas y en los que da muy buenos e interesantes consejos.

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  25. a.v.v.
    Consejos prácticos del manual:
    https://imgur.com/KFzhhZu


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  26. He perdido la tapa de los tiempos de cocción. ¿Puedo usar la olla sin problemas? Gracias. Un saludo

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    1. No entiendo qué es la tapa de los tiempos de cocción, ¿las indicaciones en papel que vienen dentro de la olla?

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  27. a.v.v

    Supongo que te refieres al plastico negro donde pone los minutos para cada tipo de alimento...
    http://menaje.las-opiniones.es/photos/wm/f-/wmf-892076005-perfect-cubierta-de-reca_8081.jpg

    No se si es obligatorio ponerlo, yo hace años que no se lo pongo y me funciona perfectamente.

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