10 sept. 2013

Aceite de oliva virgen extra Cortijo El Canal de Puente Genil (Córdoba)

Hace ya un tiempo mi cuñada Raquel nos dio a probar este aceite de oliva virgen extra traído directamente de Puente Genil (Córdoba). Ya de primeras nos encantó el aspecto, una clásica garrafa de 5 litros de toda la vida con un aceite 'en rama' en su interior el cuál poseía una turbiedad y densidad que a nosotros personalmente nos sugiere muchísimo. Se trata de aceite de oliva virgen extra monovarietal sin filtrar extraído de aceituna hojiblanca, una de las variedades menos habituales de ver en monovarietales de gran categoría, esto significa que de un tiempo hacia aquí el mercado está cambiando. Este en cuestión, es un gran aceite de color dorado con notas verdes, textura densa, muy fragante, al haberlo probado en fresco y al proceder de una aceituna temprana, se percibe una pequeña revolución de matices en nariz y en boca. Un sabor con notas a hierba, aguacate y ligeramente a frutos secos (almendra) con un amargo y picante muy ligeros y un dulzor medio. De verdad que al probarlo uno cae rendido a sus pies por la gran calidad del mismo, aunque echamos de menos que no indiquen en el envase la acidez, detalle por otro muy olvidado en la oferta general de virgen extras de nuestro país. ¿Queréis saber más sobre él?.


Pues curiosamente tampoco teníamos ninguna referencia de esta almazara tan importante en la zona y tan antigua (s. XIX), y eso que hemos pasado muchos años visitando Lucena y probando aceites locales (Rute, Puente Genil, Lucena etc). Hemos probado por allí algunos aceites sin apenas etiquetado, que a lo mejor eran hojiblancas puros, no os lo podemos garantizar, pero sí hemos probado algunos coupage con hojiblanca y picual, o incluso picudo.



Y es curioso, pero a la aceituna hojiblanca también se le llama lucentino debido a los reflejos del sol cuando incide en el envés de las hojas de los olivos. Ahora os surgirá la duda de si el nombre de la población Lucena puede venir de este fenómeno natural, pues después de hurgar un poco no lo tenemos claro, unos dicen que sí, y otros dicen que no, pero lo que sí que es cierto es que el olivo predominante en Lucena y alrededores es precisamente éste y de ahí que exista desde 2009 una denominación de origen de Lucena en base a esta variedad, aceites que bajo este certificación no hemos tenido oportunidad de probar ningún aceite porque hace mucho que no vamos por allí. Esta denominación reune a varias localidades limítrofes a Lucena  (Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Monturque, Montilla, Moriles, Puente Genil y Rute) aunque realmente es una aceituna que realmente se extiende por casi toda la provincia de Córdoba, algunas zonas de Sevilla y norte de Málaga, pero en casi todos los casos Andalucía.


Los aceites extraídos de aceituna hojiblanca son delicados y poco estables y se oxidan fácilmente, de ahí que lo normal es que se mezclen con otros aceites mucho más estables como el picual. Así que si compráis hojiblancas puros hay que protegerlos de la luz y del calor, sobre todo si compramos como en este caso grandes cantidades. No sé si sabréis que la aceituna hojiblanca es además una excelente aceituna de mesa, de ahí que la misma se explote mucho para este uso desde hace siglos. Y como culturilla general que sepáis que el árbol hojiblanco es un árbol rústico muy resistente el cuál posee una buena productividad aunque curiosamente presenta un problema en su recolección y es que la aceituna cuando está madura (maduración además tardía) se hace compleja su recogida por lo difícil que es desprender la aceituna del árbol, así que por este sentido el rendimiento del árbol es algo menor. Todo esto no lo sabíamos.


El aceite nos ha encantado, y estamos seguros que volveremos a probarlo. En la web de Cortijo El Canal, podemos encontrar amplia información al respecto, desde la total trazabilidad del producto explicando todos los pasos gráficamente, hasta una pequeña tienda virtual dónde comprarlo. Sale muy bien de precio, 19.95€ la garrafa de 5 litros (la que mejor sale), es decir, a 3,99€ el litro sin incluir gastos de envío (12€ gastos de envío a península por una caja de 4 garrafas, aunque más barato cuanto más cantidad). Lo único que no sabemos es si envían a las islas, poneros en contacto con ellos en su correo electrónico o en sus teléfonos


Salud.

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2 comentarios:

  1. Me ha llegado al alma este post!!!
    Es el aceite que consume mi hermano (que vive Málaga) siempre. Cuando se le acaba, se va a Puente Genil y lo compra directamente de la almazara.
    Dice que no puede consumir otro, que se ha acostumbrado a este...la verdad que tiene un sabor distinto y así sin filtrar, tan espeso.
    Siempre tengo en casa alguna garrafita de 2 litros.
    Muy rico..
    Un abrazo

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  2. Este si lo conozco, muy buen aceite.

    Saludos

    ResponderEliminar

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