13 junio 2012

Foodsaver, envasado al vacío en casa (¡por fin la tenemos!)

Esta vez nos dejamos 'sobornar' y sucumbimos ante esta flamante envasadora al vacío. Y es que es de esas veces que una empresa te invita a probar un producto justo cuando estábamos pensando en adquirirlo, así que avatares de la vida, la semana pasada El Corte Inglés se puso en contacto con nosotros para probarlo en casa y caray ¡dieron en la diana con nosotros!. Pues sí, ya os imaginaréis que queríamos empezar a probar las técnicas de cocción al vacío y por supuesto emplearlo para lo que realmente la máquina hace, es decir, guardar alimentos al vacío para una prolongar en el tiempo su conservación. Sinceramente, la máquina nos parece que es de lo mejor que existe hoy por hoy en el mercado de envasadoras domésticas, super fácil de manejar, ligera y caray, preciosa ¿o no os lo parece?. Se trata del modelo Foodsaver V2860, una de las firmas domésticas de envasado al vacío más importantes del mercado, ganador además este mismo año de producto del año 2012 en la categoría del mejor producto innovador y diréis... ¿otro trasto más?, eso parece sí, pero para nada y os lo vamos a demostrar.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER I

Con esta máquina se acabó mirar las cantidades en el mercado, si vemos una buena oferta ¡iremos a por ella!. ¿Acaso no os sale mejor comprar embutidos en más cantidad tales como el queso, embutidos frescos y curados o incluso micuit?. ¿O por ejemplo comprar un carré entero de chuletas de cordero sin tener que congelarlas?... ¿o comprar pescado un miércoles y consumirlo fresquísimo un sábado?. ¿O acaso no estaría bien almacenar caldos y fumets en el congelador ocupando el mínimo espacio?; ¿o conservar de una forma más aséptica nuestros productos en el mismo congelador? ¿o también encerrar olores fuertes como quesos enmohecidos?... o salvaguardar algunas frutas y verduras frescas, legumbres, pan ralladoespecias, frutos secos, levadura fresca que sabemos que se enrancian o estropean. También hemos leído que se marinan los alimentos en poco más de 10 minutos, o que podemos conservar en los viajes productos o, por ejemplo, envases con líquido y mal cierre.


Pues efectivamente todo esto es ya posible con una máquina como ésta, siguiendo la política de aquí no se tira nada, o de aprovecharnos de los productos de temporada con el considerable ahorro de visitas a la tienda, que para muchos sabemos que es un suplicio, esta máquina puede convertirse en una compra perfecta en todos los sentidos. ¿Y en cuanto al ahorro?, unos ejemplos,  mirad, salmón entero 6€ el kilo, por rodajas a 12€ el kilo. Bonito por piezas a 9€ el kilo, por rodajas a 14€, Queso parmesano al corte 23€ el kilo, por piezas18€, solomillo de ternera al corte 40€ el kilo, pieza entera a 25€.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER III

A esto hay que añadirle las virtudes que posee la gran desconocida cocina al vacío (y a baja temperatura) de algunos alimentos tales como piezas de aves, cordero, cochinillo pollo, con unos resultados espectaculares y sin pérdida de jugosidad y sabor y que, por supuesto, esperamos probar la próxima temporada.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER II

Como nos la enviaron el viernes pasado, no hemos podido probarla a fondo, pero ya os adelantamos que con lo básico en seguida nos hicimos con la máquina. ¿Queréis ver un ejemplo sencillísimo y utilísimo?. Veréis envasamos al vacío medio queso que teníamos en cuartos para disfrutar de él mucho más tiempo en perfectas condiciones.

Tras observar la máquina vemos que por dentro hay un espacio o compartimento bien claro para meter uno de los rollos que te regalan en la primera compra, rollos que a todo esto son resistentes a la cocción, microondas, congelador y, lo mejor de todo, son reutilizables!!! (el precio de los rollos es de 6€ cada uno y, con una longitud de 5,50m, da para muchos envasados al vacío. Lo mejor es verlo. Colocamos el rollo sin más.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER IV
MAQUINA VACIO - FOODSAVER V

Veréis que el plástico viene marcado con guías (lineas intermitentes en un extremo) y la máquina trae una cuchilla para cortar el plástico en forma de botón deslizante. Pues bien, sacaremos el plástico fuera de la máquina un poco, lo justo que se vea.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER VI

Esta es la palanca con la que cerraremos la tapa superior siempre y cuando tengamos el plástico listo, también es un seguro para quemaduras, ya que además de hacer el vacío quema el plástico para sellarlo. ¿Fácil no?

MAQUINA VACIO - FOODSAVER VII

Este es uno de los dos botones principales que hay, éste en concreto es para sellar el plástico y tener dispuesto un extremo para la posterior introducción del producto y cierre al vacío.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER VIII

Pulsamos, esperamos tres segundos y plástico quemado ¡primer paso hecho!.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER IX

Ahora vamos a cortarlo, dependiendo de lo que queremos conservar al vacío elegiremos un trozo más o menos largo, pero dejar una holgura siempre de al menos 8 centímetros. Deslizamos la cuchilla y cortaremos sin problema.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER X

Ahora cogemos una porción de queso y la metemos dentro del plástico.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER XI

Meteremos el extremo que no está sellado por la ranura que hay justo a continuación del rollo.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER XII

Cerraremos la tapa con el seguro y daremos al segundo botón principal, el vacío y sellado del producto. Aquí la máquina nos pregunta si lo que vamos a envasar es líquido o sólido, o si queremos un cierre meticuloso o sencillo, nosotros elegimos sólido y cierre normal.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER XIII

Listo para hacer el vacío...

MAQUINA VACIO - FOODSAVER XIV

Pulsamos y...

vacio

En 10 segundos listo. Podéis ver el segundo sellado automático para su cierre. ¡Una pasada!.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER XV
MAQUINA VACIO - FOODSAVER XVII

Ya nos podemos despreocupar de que se estropeé, en este caso el queso nos va a durar hasta 5 veces más que envuelto en papel de aluminio o en el envoltorio del supermercado.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER XVI

Así hicimos con el resto de trozos.

MAQUINA VACIO - FOODSAVER XVIII

Tenemos que probar el vacío en recipientes, que con la compra viene uno para probar. Sólo sabemos que lo vamos a disfrutar muchísimo. Lo vende El Corte Inglés y su precio es de 169€.


Salud.

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34 comentarios:

  1. Me encantaría tener una maquinita como esta, qué suerte que os la enviaran! la veo súper práctica y lo de la cocina al vacío no lo había oido nunca, esperaré el post a ver que nos cuentas.
    Besos

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    1. Wada, la cocina al vacío es que hecho el vacío se cuecen alimentos a temperaturas suaves sin perder jugosidad, y luego golpe de horno o plancha. Ya lo verás :))

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  2. Jaja, qué bueno el vídeo. Yo las he mirado alguna vez, si el vacío es potente tiene que ser muy ventajoso...

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  3. En un curso de cocina yo he practicado con los ingredientes al vacio y los resultados son espectaculares, que suerte, a ver si se me solucionan mis problemas y en un futuro la puedo comprar. Un beso y a disfrutarla mucho!!

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  4. Yo claro, me compré uno baratito....y ahi está...en el cajón...seguiré atenta para ver lo q hacéis con él y si me animo....me lo pido para reyes :-)

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  5. No es un trasto para nada.... yo tengo una similar y la uso muchísimo, suelo comprar los sábados el pescado y la carne para toda la semana y lo congelo empaquetado al vacío porque queda mucho mejor que envuelto en film o aluminio. Que suerte que os la regalasen! Besos

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  6. A mí hace un montón de años, unos quince, me regaló mi marido una que vendian en Makro, y la usé un montón hasta que se estropeó, pero desde luego era muy muy práctica, creo que aún la tengo, aunque no funciona no la tiré, tengo hasta los rollos de bolsas. Desde luego no era tan estupenda como parece ésta pero la verdad es que me hizo su servicio, yo la usaba, sobre todo para el embutido. Que la disfrutéis. Un saludo. Esperanza.

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  7. Algo estupendo Carlos y mas para mi que compro algunas veces cosas grandes y no se muy bien luego que hacer para que no se me estropeen...otra cosa para la que es util es cuando los niños se van de casa y les haces comiditas...pero para eso aun me queda, me temo. bss Acaramelada

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  8. Pues ya nos irás contando. Desde luego este sistema promete mucho tanto para conservación como con la cocina al vacío. Aunque es un desembolso considerable, tengo también claro que una baratita acabaría en el cajón como dice Sonia. Ya está uno escarmentado.

    Un saludo.

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    1. Sí, siempre es un riesgo, es cierto. El caso es que desde que la tenemos es un brainstorming de ideas, además, casualidades de la vida mis suegros compraron un queso de cabra fresco que está muy bueno, y al llegar a casa lo envasamos en octavos y a la nevera. Al menos la máquina quita estrés... :)

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  9. Me apasiona!!! Tengo ganas de probar la cocina al vacío, creo que da un montón de juego.

    En cualquier caso es un desembolso que por ahora no está en mi lista de prioridades ;)

    Un besote.
    Lau.

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  10. Está muy bien vuestro artículo. Sobre todo el vídeo (casi me muero de la risa cuando he visto cómo se encogía el trozo de queso). Muy ilustrativo. Lo pondré en la lista de los Reyes, que siempre va cargada de cosas de cocina. Mi pregunta es ¿se pueden cocinar alimentos estando envasados al vacío? Me ha parecido que algunos hablabais de eso. Muchas gracias.

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    1. Me alegro que parezca un vídeo, porque es una animación de fotogramas :)). Sobre tu pregunta, se pueden cocinar pero sólo al micro y en el agua, al horno no. Un saludo.

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  11. Tengo uno similar y ciertamente es muy práctico, incluso para empaquetar determinados artículos para los viajes en avión. Lo que se aplaste como las croquetas si primero se congelan al descubierto ya puede hacere al vacío sin que se deformen. El horro en tupiré y en espacio libre en el congelador e considerable. Bs. De Olí de ENTREBARRANCOS

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    1. Gracias Oli, siempre aportando cosas útiles :)

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  12. Ohhhh yo también la tengo, me llegó justo el viernes, y estoy como loca con ella!
    A mí me encanta para cocinar y ya tengo mil ideas, seguro que coincidimos en alguna :)
    Espero ansiosa todo los que nos podfáis contar.
    Besote

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  13. Qué suerte!
    Me encantaría tener una (soy de las que compra "a lo grande" muchas cosas, porque me parece que están más ricas... tipo quesos y piezas de carne).
    Miraré a ver si los ahorrillos me dan para esto... que también me quiero comprar una olla fantástica y no sé, no sé... jaja. Lo mismo me la pido para mi cumple, que ya falta poco!!

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  14. Siempre me ha llamado muchísimo la atención la envasadora al vacío, soy consciente de las ventajas y el ahorro que puede suponer en una cocina, pero jolín, barata no es precisamente, y lo peor de todo es que me tendría que comprar un frigorífico y un congelador nuevo jejeje porque yo sería de las que compraría un salmón enterito para mi casa, que somos dos :P

    Me ha encantado tu explicación, y es algo que sinceramente, no descarto comprarme algún día.

    Besos

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  15. Guauuuu que chulo!! Me encanta, creo que envasaría al vacío todo lo que tuviera cerca :) La cosa es que ocupa un pelín no??

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    1. Ocupa, ocupa... nosotros la hemos guardado en el aparador del salón, pero nos apañaremos.. :)

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  16. Que buena compra! muy útil sobre todo cuando se compra una cantidad de ingredientes que no vamos a utilizar, es una buena manera de guardar.
    Srguro recuerdan que el mole lo empaqué de esta manera y les llegó en buenas condiciones, de hecho, duran 1 año empacado así..
    besos!
    Gaby

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  17. Un inventazo, la verdad.
    Solo le veo dos inconvenientes, el tamaño y el precio, pero por lo demás me encanta, que conste.
    Un beso.

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  18. Ya le tengo ganas a una, también buscaré sitio para ponerla...ja ja!!!! Eso de la fotos con vida me encanta!!!!! tengo que mirar como se hace!!!:))) Bss

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  19. Carlos estoy segura de que te pasa como a mi. Desde que la recibí, no hago más que envasar y envasar....y estoy segura de que le voy a sacar mucho partido. Estoy como niña con zapatos nuevos,jajaja.
    Yo comprobé que para envasar alimentos ya cocinados, mejor es congelarlos primero, para evitar aplastamientos (léase canelones).
    Un biquiño

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  20. Estas navidades me la autoregalo !!! También he visto que es necesario algún equipo de abatimiento de temperatura para la cocina al vapor. Quiero empezar a investigar este tipo de cocina, pero el tamaño y el precio debe ser exagerado.
    Como afecta a la comida dejándo que se enfríe de manera natural ??

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    1. Hola Sergio, no sé a qué te refieres? ¿a la cocina al vacío querrás decir?

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    2. Hola, Si me refiero a la cocina al vació, perdón por el lapsus. He visto que en muchos sitios se habla que después de cocinar es preciso bajar la temperatura muy rápidamente. Pero, por tu experiencia, para un uso amateur es necesario el equipo de abatimiento de la temperatura para alcanzar un buen nivel en la producción ? o con un buen control de temperatura de cocción sería suficiente ??

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    3. En pequeñas cantidades he leído que basta con agua y hielo y congelador, pero no me mojo si se cocina en gran cantidad. Vamos en breve a publicar 2 primeras pruebas y un tutorías básico, yo sinceramente me animaba. La experiencia nos ha gustado. Un saludo.

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  21. una pregunta:
    donde comprais los rollos de film

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  22. Hola, compre la maquina de empacar al vacio y tengo muchs dudas como hago para empacar las verduras y cual es el mejor porcedimineto si en los vasos o en bolsas. Gracias

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    1. Hola Inés, normal que tengas dudas al principio, nosotros aún las tenemos. Las verduras sabes que hay que congelarlas al menos escaldadas, dicen que es mejor, y si bolsa o vaso, como tú mejor veas, yo desde luego y si van sólo ellas (no con salsas o líquidos) mejor bolsa. Un saludo.

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