27 dic. 2011

Bizcocho de nata y piñones

Hola de nuevo a todos y muy felices fiestas. Por aquí volvemos tras los dos primeros asaltos navideños con un bizcocho de nata y piñones que nos ha gustado mucho y que vimos en el nuevo libro de Ana de Las Recetas de Mamá "Dulces y postres". Cuando lo vimos nos gustó por dos razones, la primera es que ya habíamos comprobado con las magdalenas de naranja y azahar la textura, y por supuesto el sabor, que le aporta la nata a las masas de bizcocho o magdalenas, nos encanta. Y segundo lugar, porque recientemente hemos comprado los riquísimos piñones 'Piñonsol' en Pedrajas de San Esteban (Valladolid) y nada más llegar a casa queríamos utilizarlos en una receta y voilâ!, esta receta nos pareció fantástica. ¿El resultado? el que veis, un bizcocho de los de toda la vida aunque con un aspecto sugerente, con el sabor de los piñones tostados se consigue un punto diferente, con él seguro que triunfaréis en vuestros desayunos y meriendas. Ya tenemos pensado hacer otra receta de este práctico recetario, nos está gustando mucho porque las recetas son muy asequibles y todas están riquísimas.


Y poco que contar de este bizcocho, ya sabéis que los bizcochos son los dulces más socorridos y sencillos de hacer, sólo hay que tener cuidado con la cantidad de polvos de hornear o levadura química, la temperatura del horno y con el punto de cocción. Un bizcocho crudo es algo nauseabundo, y un bizcocho muy seco depende, si la masa no lleva grasa es lo normal pero si la lleva como éste en concreto, sería una pena. Por lo demás, es un bizcocho que puede hacer todo el mundo sin ningún problema.


Vamos con ella, para este bizcocho de nata y piñones se necesitan, 250ml de nata de 35%MG, 170gr de piñones, 4 huevos medianos camperos, 350gr de azúcar blanca, 400gr de harina floja o de repostería, 1 pizca de sal, la ralladura de un limón pequeño, 1 sobre de polvos de hornear (16 gramos) y azúcar para decorar. Utilizamos un molde de 26 cm.


Vamos con el paso a paso, lo primero que habrá que hacer es batir los huevos. Separamos claras y yemas.


Vamos con las yemas, echaremos la mitad del azúcar y blanquearemos la mezcla. Reservamos.


Ahora las claras, las montaremos con la pizca de sal.


A medio montar echaremos la otra mitad del azúcar.


Listo el merengue.


Rallaremos el limón bien lavado.


Y se lo echaremos a las yemas, también la nata. Batiremos.


Pesamos la harina y los polvos de hornear.


Y la iremos echando poco a poco en la mezcla de yema, azúcar y nata.


Una vez la masa integrada, le vamos añadiendo las claras poco a poco mediante una lengua de cocina y movimientos envolventes.


Preparamos un molde de horno untado de mantequilla y harina, y encendemos el horno a 180º.


Echamos la masa poco a poco y con cuidado, y meneamos bien el recipiente para que todo se asiente.


Echamos los piñones con la mano distribuyéndolos uniformemente.


Y el azúcar, como unas 2-3 cucharadas bien repartidas.


Lo metemos en el horno y bajaremos a 170º. Lo coceremos unos 50 minutos, pinchando al final con un palito de brocheta. Éste debe de salir seco.


Dejaremos enfriar y desmoldamos. Este es el resultado.


Y nos zampamos una porción. Delicioso.


Salud.

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33 comentarios:

  1. Mira que está rico este bizcocho... un trocito y un café con leche bien caliente, puede ser un buen remedio para acabar con el tranzazo

    Besos. Recetasdemama

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  2. Oigan!!! Yo me apunto a merendar esta tarde.... si queda algo claro... que lo dudo mucho....

    Que bueno!!! Un besote.

    Lau.

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  3. Para que queremos videos con este paso a paso y estas fotos has triunfado Carlos!!

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  4. Ains, qué pena que los bizcochos que llevan nata me sienten regular... pero bueno, puedo usar un sustituto sin lactosa :) Tiene un aspecto buenísimo, me encanta tanto la miga esponjosa como esa corteza doradita con los piñones. No hace mucho que descubrí que me encantan los piñones en repostería, buenísimo!

    Un abrazo y feliz año viejo y nuevo :D

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  5. Ummm pero que rico bizcocho.
    Saludos y Prospero Año nuevo

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  6. Yo también estoy disfrutando mucho del libro de Ana, que es fantástico y lleno de ideas para adaptar.

    Desde luego los piñones le tienen que dar un toque genial al bizcocho.

    Un abrazo Carlos

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  7. Me encantan vuestras propuestas dulces, se me antoja un bizcocho irresistible, delicioso y precioso.

    Besos.

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  8. Me encantan los poñones por encima, creo que le dan un toque maravilloso además de ser unos frutos secos de lo más nutritivos.
    Se ve muy esponjoso y el paso a paso como siempre magnífico.
    Besos y felices fiestas, lo mejor para el 2012.

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  9. Tiene una pinta tremendísima ese bizcocho, y con piñones mmmmmm..
    Además viendo quien es su autora el éxito está asegurado.
    Que paseis una Feliz Navidad!
    Besos

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  10. Que rico....Akane hay nata sin lactosa te lo digo porque yo tampoco puedo tomar y es igualita de sabor y textura.
    Me llevo la receta....
    besos

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  11. Este bizcocho me lo apunto. Tiene que estar buenisimo.
    Para desayunar y con el té.... Fantastico,Ya te contaré cuando lo haga.
    Besos y buena entrada de año y que sea mejor que este!!!!

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  12. Como ya sabes soy un gran amante de los bizcochos, este va a pendientes pero ya. Me encanta todos, y este se ve una miga de lujo.

    Saludos

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  13. Totalmente de acuerdo contigo, la nata le da una textura maravillosa a los bizcochos y éste tuyo ha quedado de comérselo todo entero. Besitos

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  14. Qué maravilla de bizcocho! me ha encantado!
    Se ve super esponjoso...qué ganas, y ahora que tengo un cafecito en la mano...me comía un trozo sin pensarlo!
    Felices fiestas!

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  15. Ya tengo el café preparado...

    besotes y buen año !!!

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  16. De vicio! con lo que me gustan a mi los piñones, combinados con bizcocho tiene que estar ummmmm...me recuerda a un bizcocho que hacía mi bisabuela...un beso

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  17. Menudo espectáculo de bizcocho, con esos piñones doraditos y esa capa de azúcar, no hace falta que nos asegures que está delicioso.
    Un besazo.

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  18. Con el aire que has metido en ese bizcocho, no hay duda de que tiene que quedar jugosísimo.

    El bizcocho es muy fácil de hacer, y de éso te das cuenta una vez que le coges el punto a tu horno y aprendes ciertos trucos. Yo creo que una de las preguntas más recurrentes en la repostería es la que se relaciona con el por qué el bizcocho no ha subido, o ha quedado crudo, y todo tiene su truco.

    Aprovecho para comentarte que he anotado precios que me das de las verduras. El viernes yo también tomaré nota y compararé.

    Besos.

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  19. Acabo de tropezarme con tu blog y ¡oh que bueno!, que rico bizcocho y que esponjoso. Felices fiestas, si quieres visitarme este es mi blog http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com/

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  20. Te ha quedado delicioso ,y con un corte de cine,me ha encantado. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  21. Es uno de los bizcochos que más me gustan, los piñones me vuelven loca!!! Te copio la receta que tiene un aspecto extraordinario. Besos.

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  22. Se ve riquisimo, umhh vaya pintaza con los piñones por encima! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  23. Carlos, fijate que nunca he preparado un bizcocho con crema, no me que acuerde, menos con piñones, se ve delicioso, la textura, ideal para tomar un cafecito, que tentación!!, y esos huevos, que hermoso color de la yema!

    Aprovecho de desearte las mejores vibras para el 2012, todo lo mejor para ustedes.
    Un abrazo grande!!

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  24. Yo también compré el libro, y engo pendiente el bizchoco, ya veo que a vosotros os ha salido de lujo, vamos a ver como me sale a mi.

    Un beos y Feliz Navidad

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  25. Buenísimo el bizcocho ¡que lujo! yo quiero un trozo a estas horas me venía de cine.
    Besicos sorianos juntos con mis mejores deseos para estas fiestas, que el Año nuevo permita que sigamos compartiendo parte de nuestras vidas a través de recetas y comentarios.

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  26. Me encanta, se ve totalmente espectacular..
    No solo se ve deliciosa, sino que está hermoso este cake...
    saludos y mis mejores deseos para el año entrante
    Gaby

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  27. Buf!!!!!!!!!! tiene que estar para perder el sentiooooo!!!me lo llevo! Bss y buen fin de año y mejor entrada!!!

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  28. Te ha quedado de lujo Carlos!

    La verdad es que este tipo de bizcocho es toda un delicia a la hora del desayuno o la merienda.

    Y encima como lo explicas y lo muestras tan bien, dan unas ganas inmensas de preparlo!

    Un saludo!

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  29. Muchas gracias por esta receta, la verdad es que tengo que admitir que tiene una pinta excelente, aunque eso sí, hace poco vi en una página una receta que también me gustó mucho y me pareció muy sencilla también de hacer, os paso la dirección, yo creo que merece la pena http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosa-receta-de-bizcocho-casero aunque eso sí, reconozco que la tuya me ha gustado más, mucho más completa.

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  30. ¡Que rico !!! Voy a ver si lo hago para el domingo un saludo ,feliz año

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  31. Bueno, las recetas de Ana son todas fabulosas :) Este bizcocho de nata es una muestra clara, el corte es fantástico, qué pintaza.. y con los piñones tiene que estar más que bueno. Os ha quedado fantástico, muy buena propuesta, en las fotos se ve delicioso :)

    Un abrazo

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  32. hola hice este bizcocho para el cumple de mi hijo y de los 6 tipos de bizcochos fue sin dudar alguno el que mas gusto felicidades .por esta receta.gracias

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