24 mayo 2011

Restaurante María de Cadaqués y su arròs a la cassola

Cuando estuvimos de viaje por todo Girona estuvimos en los últimos días en Palamós, una localidad costera del Baix Empordà que no conocíamos y que tiene un paseo muy agradable en los aledaños de la plaça de Sant Pere hacia el casco histórico. Ahora que se acerca de nuevo el buen tiempo aprovechamos para recomendaros uno de los mejores restaurantes de toda aquella ruta, María de Cadaqués (Tauler i Servià, 6).


El restaurante nos lo recomendó Anna de Buenas Migas, y la verdad, todas las referencias culinarias que nos proporcionó antes del viaje y que pudimos visitar nos encantaron. El local es un legendario restaurante fundado en 1936 que de padres a hijos ha ido estableciéndose como una seria referencia culinaria en toda la localidad. Basado en una cocina del mar con oficio, buenos pescados de roca, gambas de Palamós, buenos cassolas (calderos), suquets y todo cocina tradicional 100%, el restaurante ofrece a sus comensales producto fresco y de temporada, algo que en su día era habitual ver en los restaurantes de las zonas costeras y ahora es complicado de encontrar.

Pues en resumen, nos encantó el restaurante y la atención que nos prestaron, la mujer (creemos que la dueña Marta Mercader) nos aconsejó estupendamente y fue de lo mejor que nos encontramos en todo el viaje, preocupándose de nuestro apetito recomendándonos cantidades, y siempre según nuestros gustos y con paciencia, que a veces tardamos en decidirnos. Una vez pedimos nos encontramos en la mesa con unas referencias magníficas en cuanto a vinagre y aceite de oliva se refiere, no las conocíamos y nos gustaron mucho. El aceite era local y muy rico, de una desconocida aceituna para nosotros llamada Argudell Oli de Pau. Nos agradó mucho. Y el vinagre de Málaga, un reserva de Pedro Ximenez llamado Bodegas Málaga Virgen, Riquísimo con un sabor pronunciado a vino y con auténtica personalidad propia.


Bueno, y con respecto a la comida pedimos para acompañar los platos el clásico pa amb tomàquet en vez de pan normal, la verdad es que trajeron un buen plato de pan tostado con tomate enorme, pero es que ya os podréis imaginar que esto es algo adictivo. Aquí desde luego hasta esto, lo ponen de 10.


Para empezar pedimos una Ensalada verde con queso, gambas y vinagreta de frutos secos. Riquísima. Nos encantó esta vinagreta diferente y sabrosa, también los ingredientes como no y la presentación. Nos lo recomendó ella porque al pedir una cassola había que pedir entrantes ligeros.


Pero pese a insistirnos en que no pidiéramos más, pedimos por antojo unos Mejillones en salsa marinera. No tenían mejillones de roca (musclos), los tenían agotados y la verdad es que no tuvimos mucha suerte para pedirlos en los sitios con aquella huelga general que hubo el 29S, al parecer los locales se desabastecieron por completo de algunos productos. No obstante estos que pedimos eran frescos y estaban buenos porque la salsa marinera no era nada pesada.


De beber nada de alcohol, quedaba ruta y la cosa se ha puesto muy seria, así pedimos alguna cerveza y la famosa agua con gas Caldas de Malavella, curiosamente agua de Vichy volvían a no tener.


Y por fin llegó el Arròs a la cassola, con sepia y marisco (gambas y cigalas). Espectacular el olor en la sala. Nada más llegar a la mesa la mujer nos lo removió y nos dijo que esperáramos un par de minutos, pero que si queríamos empezar el arroz daría la talla del principio al final, y así fue. Fuimos incapaces de esperar y primero lo tomamos un poco caldoso y conforme lo ibas comiendo era más meloso.


Tenía un sabor extraordinario a buen fumet y un regusto final a brandy exquisito. Usaron un tipo de arroz bomba que estaba en su punto, y como no, una excelente calidad de las guarniciones. Y otro detalle, la cassola abrasaba y el arroz se mantuvo muy caliente hasta el final. Detalle importante.


Nos encantó, y sobró. Tenía razón la mujer, pedimos demasiado.


No obstante, siempre hay un hueco para el postre, lo que pasa es que creo que nos pasamos, es más, algo sobró. Pedimos primero una exquisita tarta de chocolate negro (pastis calent de xocolata negra).


Y por supuesto, como no, la crema catalana fantástica. Este postre crea verdadera adicción, sobre todo se la crea a Lola que es una ferviente devota de este postre.


Ufff, hasta arriba. Demasiado diría yo. Es en definitiva un restaurante totalmente recomendable desde todo los puntos de vista, muy bien situado en Palamós, es un local muy acogedor, posee un género (impecable), una atención exquisita y bueno, sales bien comido por muy buen precio, si más no recuerdo 30€ por persona, eso sí, sin vino y café. Si pedís estos servicios calcular unos 40€ más o menos. Por si lo queréis saber las cassolas cuestan unos 15€ por persona, los pescados 22€ de media y los suquets a 25€. Había platos fuera de carta, peix (pescados) del día a la plancha o al 'forn' (horno), guisos del día (guisats), sarsuelas (zarzuelas) o mariscos o pescados 'de la pissarra' (del día), quizás es el momento ideal para probar la exquisita gamba de Palamós o degustar los vinos de la denominación de origen Empordá-Costa Brava.

Hay muchos platos ricos dónde elegir, y si os recomiendan igual de bien que a nosotros vais a quedar muy bien satisfechos.

¡Gracias Anna!

Salud.

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11 comentarios:

  1. Pues la relación calidad precio la encuentro muy bien y la comida que os beneficiastéis la encuentro de lo más deliciosa.
    Tendréis que volver otra vez!!

    Petons

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  2. Gracias por esta reseña tan buena. He estado muchas veces en Palamós pero no en este restaurante, al que iré por esta recomendación.

    El arrós a la cassola es un plato excelente de la Costa Brava. Os recomiendo también el pollastre amb escamarlans (pollo con cigalas), un exponente del mar i montanya.

    Dejaré sitio para el postre ;-p sobre todo si es de chocolate. Siempre empiezo a leer la carta por los postres (si los incluyen).

    Saludos dulces desde "El mundo del chocolate", en Barcelona

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  3. Que buen reportaje. La verdad es que en Girona se vive y se come de maravilla, es un lugar muy recomendable, me alegro que estuvierais a gusto.

    Un abrazo grande.

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  4. Después de llenaros el estómago como os lo llenastéis, ¡a ver quien os echaba del restaurante, eh! Ja ja ja. Lo bien que viene una siestecita después de esas comilonas, porque es inevitable que a un@ le invada un sopor tremendo.

    Besos.

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  5. Fantástico reportaje (como siempre). La próxima vez que vaya a Palamós ya tengo claro dónde iré a comer.
    Gracias por compartirlo.
    Un abrazo.

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  6. Aquests restaurants costers són de luxe: tenen ingredients de primera qualitat i el preu és força assumible.
    No vaig gaire per la zona de Girona, però ho tindré present.
    Petons

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  7. Toda la Costa Brava es de pecado !!

    me encantan las fotos y el arroz sin comentarios

    besos

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  8. Carlos que bien comisteis desde luego que esa zona tiene buenos productos y si la mano es buena los platos salen así de buenos.
    Me ha gustado todo

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  9. Acabo de venir del restaurante Maria de Cadaqués de Palamós de comerme un "arròs a la cassola"con unos amigos a quién hemos invitado. Inigualable. El sabor, el contexto, el trato....Lugares como éstos hacen que la cocina de la abuela no se pierda nunca

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  10. Carlos, hoy hemos comido en este restaurante: hemos comido de fabula, muchas gracias por la recomendacion!(el sabado vamos a por otro de tu lista, ya te contare...)

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