5 may. 2011

Coripe, aceite de oliva virgen extra monovarietal de lechín

Hace unos días nos llegó a casa un aceite de oliva extraordinario que durante estos días ha dado mucho de que hablar. Se trata de un aceite sevillano que desconocíamos por completo y cuyo nombre es Coripe, una exquisitez monovarietal extraída de la variedad Lechín procedente de la Vía Verde de la Sierra, es decir, en los términos municipales de Coripe de Sevilla y Puerto Serrano de Cádiz. Pues el aceite nos ha encantado a todos, desde mi hermano que es delicado con los sabores hasta mis suegros, acostumbrados a los sabores más fuertes de otras variedades. Creo que todos, no podemos estar equivocados, en esta cooperativa se produce un aceite de oliva excepcional que además se puede comprar online.


Como os comentábamos en otros posts la variedad de aceituna es la Lechín o Zorzaleña, es oriunda de Andalucía aunque quizás sea más explotada y conocida en la provincia de Sevilla. Su nombre dicen que proviene del color blanquecino de su carne y mosto oleoso, aunque no hemos tenido el placer de comprobarlo. Procede de una variedad de olivo muy resistente a la falta de agua debido a su rusticidad y a las grandes raíces que estos poseen, además, es también muy resistente a los bruscos cambios de temperatura estacionales por lo que tener un olivo zorzaleño es para muchos tener un éxito asegurado, independientemente de gustos. Lo que no hemos podido descubrir es por qué sólo se cultiva a gran escala en Andalucía, se nos ocurren varias razones, la primera es que suponemos que es debido a que existen otras variedades mejor asentadas dentro de la miscelánea de microclimas peninsulares e insulares, porque la calidad de aceite que se extrae de esta variedad es excelente.


Otra es que sea poco productiva, veréis, el contenido en aceite de la lechín es escaso, un 18% frente a al 27% de la picual, por tanto el árbol no rinde tanto como ocurre con otras variedades ya que según hemos leído el olivo zorzaleño suele rendir 15-50 kilos por cosecha. Por último, y como algo curioso de esta variedad, es que su recogida se tiene que hacer de forma manual por presentar el fruto un desprendimiento de la rama más complejo que en otros olivos. Este detalle lógicamente también echará para atrás a muchos olivareros.


En definitiva, dónde se explota y se conoce es sobre todo en Sevilla y aunque históricamente los aceites monovarietales de lechín han sido siempre raros de encontrar en los mercados fuera de las cooperativas andaluzas, este panorama está cambiando con los años y lo dicho, de un tiempo aquí ya hemos probado varios aceites de esta variedad y realmente se trata de productos de una calidad extraordinaria, estables (alto contenido en polifenoles) y con un sabor y aroma excelentes.


Poco más que añadir. La almazara que lo produce Oleocoripe, leemos en su web que ésta se fundó en 1961 siendo por aquel entonces la segunda almazara creada en la localidad después de contar con una pequeña producción local procedente de varios molinos que existían anteriormente en la zona. Con el paso del tiempo, los molinos fueron desapareciendo quedando únicamente la Sociedad Cooperativa Andaluza Oleícola Coripeña que cuenta en la actualidad con más de 600 socios.


Y lo más importante, nuestra cata personal. Os diremos que éste presenta un color amarillo verdoso, con una textura densa y untuosa, y una turbiedad (velado opalescente) fruto de la extracción sin filtrar. En cuanto al flavor, posee un frutado medio verde con un regusto a hierbas/grama, alcachofa, con notas a almendras verdes que en boca resulta muy agradable por su intensidad, y que para tomar en crudo resulta ser un producto ideal. Su aroma es quizás menos fragante que con otras variedades de aceituna, ya os lo dijimos en otra ocasión, pero en nuestra modesta opinión es equilibradísimo desde el punto de vista de sus atributos, con un picante medio, amargor medio y dulzor medio-bajo. Posee una acidez menor a 0,3º (según campaña) y sin duda es un aceite agradará a todo el el que lo pruebe.


Muchos os preguntaréis, ¿dónde comprarlo? pues directamente al proveedor y en su tienda online. El precio sinceramente creemos que es buenísimo, y aunque la empresa cobra gastos de envío, siendo estos diferentes según peso, al ser enviados por mensajería urgente estos están totalmente justificados. Un ejemplo vale más que mil palabras, cobran 7€ por enviar 4 garrafas de 5 litros de aceite, es decir, si pedís este aceite (para 2 familias), os sale cada garrafa PET a 16,75€, es decir, 3,35€ el litro de aceite puro aceite de oliva virgen extra.

Para terminar un único detalle, sólo se puede pedir aceite por cajas de 4, 8 y 15 unidades y según tamaño, aunque también la cooperativa sugiere lotes por unos 45€ los cuáles traen unas excelentes aceitunas tipo manzanilla, gordal etc que también tuvimos el gusto de probar. Preguntarles a ver qué es lo que mejor os conviene y decidir porque de verdad que no os vais a arrepentir.


Estamos hablando de un lujo al paladar que lo tendréis en casa a golpe de ratón.


OLEOCORIPE
Avda Pablo Picasso, 36.
41780, Coripe, Sevilla
Tel. 955 85 85 75
info@oleocoripe.com
www.oleocoripe.com

Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C3C

Salud.

Print Friendly and PDF

14 comentarios:

  1. Me gusta el tono mate de este aceite, que nada tiene que ver con el AOVE que puedes adquirir en cualquier comercio, y aún siendo de una marca de prestigio. La verdad es que los precios son muy competentes. Habrá que mirar en la web con más detenimiento.

    Muchas gracias por tus consejos culinarios, siempre tan al tanto de lo más novedoso en el mercado.

    Besos y feliz día.

    ResponderEliminar
  2. Hola Carlos.
    Interesante este aceite, nunca lo habia oido.
    Aunque si he comprado uno similar hace años con ese color turbio.
    Me ha gustado lo d epuerto Serrano, se llma como yo, jaja, bueno...yo me llamo como el.
    Besos

    ResponderEliminar
  3. no conocía esta marca aunque si la zona. creo que nunca había comprado aceite por allí pero ya lo dudo bastante.

    me voy a dar una vuelta por la web a ver fotos y lo que nos cuentas

    ¡¡ Gracias !!

    ResponderEliminar
  4. Conozco este aceite, Carlos. Aunque por tradición familiar consumimos el de la Cooperativa Ntra. Sra. De Los Angeles cerca de Coripe (nos lo mandan a Catalunya) mi padre trabajó muchos años en esa cooperativa, pero el sabor es muy similar: turbio, con cuerpo, de sabor intenso, fantástico. En verdad, por toda la sierra sur sevillana (Coripe, Montellano, El coronil... etc. tienen muy buenos aceites. Mi consejo para los que lean tu artículo es que no duden en comprarlo. Ah y también son famosas por la zona las morcillas de asadura y la manteca colorá , pa no engordar, vamos, jaja...
    :o)

    ResponderEliminar
  5. Gracias por la información Carlos. No conocía esta variedad.

    Yo para los aceites soy bastante exquisita, y por ahora mi variedad favorita sigue siendo el arbequina... me parece que tiene un sabor increible, pero ya te digo que esta variedad no la conozco.

    Y las aceitunas me estan llamando a gritos.... madre con lo que a mi me gustan...

    Un saludo.
    Lau.

    ResponderEliminar
  6. Tengo auténtico vicio con los buenos aceites. Y, sin duda, este lo voy a probar. El color es maravilloso y lo de poder comprarlo on line, para mí, es una comodidad tremenda. Tomo nota de la dirección para mirarlo más despacio.
    Muchas gracias por la información.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  7. A todos os decimos sinceramente, que es un aceite fantástico. Ni lo dudaba, nada que envidiar a los aceites con etiquetas premium, más bien todo lo contrario.

    Un saludo y gracias por vuestros comentarios.

    ResponderEliminar
  8. Magnífico aceite el de esta zona. Si señor.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  9. Este aceite lo conozco, trabajo en Puerto Serrano y puedo decir que es excelente.

    Saludos

    ResponderEliminar
  10. Ya puedo, ya puedo, leerme tugeder tus recomendaciones!

    ResponderEliminar
  11. Hola!!!
    Me encantan tus reportajes!!!
    Gracias a un reportaje tuyo empecé a comprar el aceite de oliva de la cooperativa Los Angeles también de Sevilla y ahora lo compra toda mi familia. Este aceite que recomiendas hoy ¿Es mejor que el de Los Angeles?? tengo que hacer un pedido y estoy dudando, Me fío de tu opinión.

    Saludos

    Elena

    ResponderEliminar
  12. Elena: los dos tienen de base aceituna lechín, y ambos son excelentes. Y ya sabes, en esto, para gustos los colores. Creo que éste ha calado más en nuestra familia, pero porque quizás ya se han empezado a acostumbrar a utilizar aceites más interesantes. El de Nª Sra. de los Angeles seguía entrando un poco 'con calzador' quizás por la novedad. Ya se han acostumbrado.

    Y te preguntarás, pero a nosotros ¿cuál nos gusta más?, pues no sé decirte, ¿los dos? :)

    Que sepas que estás comprando mucha calidad a muy buen precio, y por internet, ahí es nada.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  13. Si te gusta la cocina tanto como a mí definitivamente no te puede faltar un buen aceite de oliva para dar ese toque mediterráneo, además porque es maravilloso para tu piel, si no lo sabías te reduce las líneas de expresión, pero no sólo al ingerirlo sino al aplicarlo y es en serio!!! Acá te dejo algo que encontré y te va a encantar,,, besos http://mundolujo.portalmundos.com/aceite-de-oliva-%E2%80%9Coro-liquido%E2%80%9D-en-nuestras-comidas/

    ResponderEliminar
  14. Joder que buena pinta de aceite de oliva! Se nota que esta sin filtrar como bien dices, pero así es mas natural. Y las aceitunas me han abierto el hambre a las 11 de la mañana!

    ResponderEliminar

**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

Muchas gracias por dejar un comentario. Puedes preguntar lo que desees y en el menor tiempo posible te daremos una respuesta.

Para evitar comentarios spam y de publicidad no consentida hemos activado un período de forma indefinida en el que los comentarios estarán pendientes de moderación.

Mercado Calabajío se reserva el derecho de publicación de comentarios que contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores. .

También puedes mandarnos un correo a por la sección de 'Contactar' del blog y te contestaremos lo más rápido posible.

También puedes contestar cada post desde las plataformas de facebook, google+ o twitter accediendo desde los botones de la columna de la derecha del blog.

Perdonar las molestias.

Escribe lo que quieras buscar y presiona enter

 
Copyright © Mercado Calabajío | Powered by Blogger