3 feb. 2010

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

Hace un tiempo vimos en el blog Comoju de Cova, una receta de bizcocho de chocolate al vino tinto que nos acaparó totalmente la atención, por su aspecto, por sus ingredientes y porque no he conocido ningún blog que trabaje tanto la repostería sencilla y no tan sencilla, como éste. Así que por aquel entonces anotamos este bizcocho en nuestra infinita lista de recetas pendientes, y ha sido este fin de semana cuando lo hemos puesto en práctica. ¿El resultado?, exquisito, diferente. De verdad es que uno de los mejores bizcochos que hemos hecho en casa. Era un bollo muy aromático y con un sabor que nos recordaba a la infancia, y no precisamente por el vino, no seáis mal pensados, si no porque el bizcocho olía como a licor, a pasas. Una maravilla. No sabemos bien si cuando hagáis este bizcocho ocurrirá lo mismo porque hicimos la receta de Cova con menos cacao en polvo que su receta (la mitad), principalmente porque no teníamos más. A lo mejor con más cacao los matices son diferentes. Bueno, ¿queréis ver cómo se hace?.


Cuando hicimos la masa nos llamó la atención su olor, a puro Mon chéri; un olor maravilloso que para quién no lo haya hecho nunca lo conseguimos gracias al cacao de la marca Nestlé Selección y a un rico Ribera del Guadiana que abrimos para la ocasión. También fue curioso que después de ser horneado, su aroma sucumbió ante su sabor. Su sabor era inconfundible. ¿Sabéis a qué nos recordaba?, pues nos recordaba a aquellos bollos industriales que existían en los años 90 en las tiendas, y que se llamaban Tía Mildred. Pues bien, de entre todo aquellos que vendían (no sabemos si seguirán haciéndolo), nos recordaba al de ron con pasas. Una pasada.


No sabe sólo a chocolate, tiene un toque muy especial y al gusto queda muy jugoso. También un detalle, a nosotros no nos subió tanto la masa en el horno como a Cova, pero bien es verdad que el molde era diferente. Ojo, se coció muy bien, quedando en el centro un punto de jugosidad que nos ha encantado. Además se prepara en sólo 20 minutos ¡es muy sencillo!.


Vamos a ello. Ingredientes para un molde de 22cm, 4 huevos medianos, 100gr de cacao en polvo (Cova usó 200gr), 200gr de harina floja, 200gr de mantequilla, 110ml de vino tinto de calidad, 200gr de azúcar, 1 sobre de levadura Royal, azúcar glas para decorar.


Lo primero será batir las claras, separadas de las yemas. Las batimos con varillas.


Batir las yemas aparte con el azúcar y añadir la mantequilla en pomada poco a poco. Las batimos con el tenedor, al final mezclamos todo despacio con las varillas.


Mezclamos ahora con la clara a punto de nieve y batimos lentamente hasta que todo quede bien integrado.


Añadimos el cacao, y metemos algo de velocidad a las varillas. Mezclamos muy bien.


Luego incorporamos el vino.


Y luego la harina poco a poco. Batimos con las mismas varillas.


Al final quedó una masa consistente y con un olor maravilloso.


Enchufamos durante unos segundos el bake easy por todo el molde, gran invento éste. Se trata de aceite de canola en spray y en Madrid se encuentra en theamericanstore.com por sólo 4,70€. Es un aceite sano y muy nutritivo que nos va a servir para que no haya adherencias.


Al final queda así.


Nosotros lo tuvimos en el horno a 180º durante aproximadamente 45 minutos. Este tiempo es orientativo y dependerá de cada horno, así que para saber si está hecho, pinchar el bizcocho y aseguraros de que el palillo sale limpio.


Al dejar enfriar y al desmoldar y el resultado es éste.


Se espolvorea de azúcar glas, al final queda un bocado maravilloso.


Salud.

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30 comentarios:

  1. Qué aspecto tan rico!!!!! Os ha quedado tan jugoso, tan suave, con ese color....y el aroma me lo imagino...
    Las fotos hablan por si solas, el corte perfecto, qué ganas de probarlo...
    Veo que has sucumbido al Bake Easy. En mi cocina se ha convertido en imprescindible.
    Un saludo, Begoña

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  2. Qué original y que bueno debe de estar. Así que yo también me lo apunto a mi lista de recetas pendientes...
    Un abrazo

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  3. Que dos se han ido a juntar....
    ¡ Cova y Carlos ! El resultado tiene que ser maravilloso, eso seguro.Bueno, sólo hay que verlo....
    Emhorabuena a los dos.
    Un abrazo,
    María José.

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  4. En pendientes lo tengo yo, el resultado me consta que es fabuloso. Gracias por recordarnoslo. Un abrazo para vosotros y para Cova

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  5. No se lo había visto a Cova, pero hay que probarlo si o si. La foto se ve espectacular, así que de sabor me lo puedo imaginar. Gracias. Un abrazo

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  6. Toda una delicia, Carlos. En casa ya es un clásico y en cuanto sobra un culin de la botella de tinto ya sé lo que voy a hacer con él...

    Besos.

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  7. Espectacular, dan ganas de pegarle un bocado a la pantalla.
    Creo que el hecho de haber puesto menos cacao, aunque haya sido por no tener más, ha sido un acierto para equilibrar más los aromas.
    He usado vino tinto en un par de recetas de repostería y los resultados son fantásticos; me apunto este bizcocho porque debe ser delicioso. Y si recuerda al ron con pasas, mejor!

    Un abrazo

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  8. Mataría por un trocito. Con lo golosa que soy y el hambre que tengo en este momento...

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  9. Pues oler, no sé cómo olerá, pero la pinta es estupenda, está precioso! Y la mantequilla esa en spray... es mantequilla de verdad o alguna grasa repugnante de esas que usan los americanos?

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  10. Carlos insuperable. Lo tengo en pendiente y caerá pronto.
    Como siempre el paso a paso excepcional
    Un abrazo.

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  11. Qué buena pinta, me encantaría olerlo!!
    Había visto en más ocasiones la mezcla de vino tinto con chocolate y dicen que está muy buena aunque por ahora no he probado!
    Besazos, Pami!

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  12. Gracias por la explicación has conseguido motivarnos para hacer este estupendo bizcoho. Ya te contermos

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  13. Desde luego, tiene una pinta irresistible, y tal como has descrito el aroma y el sabor, no tengo más remedio que probarlo...se me están ocurriendo algunas variaciones...ya te contaré.
    Un beso.

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  14. Madre mía que maravilloso espectáculo esas fotografías. Una receta deliciosa con un resultado fantástico.
    Un abrazo

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  15. yo esperaba, por lo que me decías, críticas porque no te había gustado y veo que es todo lo contrario jejejje y me alegro un montonazo

    Yo no soy de chocolate, así que supongo que esa reducción de cacao le habrá venido genial auqnue a lo que no se si atreverme es a hacerlo sólo con el vino. Auqnue si que he probado bizcocho de Baileys o de crema catalana y está muy rico, pero son cosas diferentes... no se....

    El tema de la subida.... no se a que es debido, pero a mi me fastidia muchísimo a la hora de presentarlo o cuando quiero usar algún molde diferente....

    Carlos.. me alegro muchísimo que te haya gustado.. de verdad. Un beso

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  16. Me encanta el color que le ha quedado a tu bizcocho... debe estar buenisimo

    Besos. Recetasdemama

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  17. El bizcocho es espectacular y por supuesto el vino elegido y el cacao de calidad lo hacen mejor aún y ese es el caso, tiene un aspecto envidiable por todos lados.
    El cambio en la página me encanta y tus tomates me tienen loca.
    saludos

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  18. Te ha quedado con una pinta irresistible.
    Saludos

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  19. Me has "enganchao" con este bizcocho,buena idea la mantequilla en spray.
    Aquí me tienes con tu permiso fisgando el resto del blog.
    Un besín desde el paraíso.

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  20. Bueno con esto me matas, para mí tener un bizcocho en mi cocina es algo imprescindible y si es de chocolate ya es mi perdición. Además, todas las semanas le llevo uno a mi madre, a ella también le fascinan, así que imagina receta nueva que veo, y que preparo.

    No sé si te ocurre, pero pera mi gusto, queda de textura y esponjosidad en un molde de cake, no queda en otro.

    .... sigoooo

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  21. Hola Carlos, tiempo sin venir... Con esta receta, ya tengo el pastel para mi próximo cumpleaños!!!. Muchas gracias por la receta. Está estupenda y como siempre espectaculares las imágenes
    Un saludo!

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  22. Ayyy que agustito me tomaría yo un trozito ahora.
    Que rico , tierno, esponjosito y delicioso se ve.
    Os sabría a gloria bendita.
    Besos

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  23. Que buena pinta,lo acabo de hacer. A ver como sale mis anteriores intentos de bizcochos han sido un desastre. Esta vez no puedo fallar lo he echo exactamente igual, cruzare los dedos.

    Gracias.

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  24. Acabo de hacerlo, ha salido muy bueno y lo mejor de todo la esponjosidad.
    Gracias desde Sevilla.
    Seguiremos copiando , jejejeje.

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  25. Esther: nos alegra muchísimo que te haya gustado. Gracias a ti por hacerlo. Un saludo.

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  26. Esta tarde una amiga y yo hemos quedado para hacer esta receta de bizcocho. Según se iba cociendo ha ido soltando esa mezcla de olores de todos los ingredientes que lleva que hacían que se nos hiciera la boca agua. Ha quedado fantástico y desde luego que repetiré.
    Raquel

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    Respuestas
    1. Está bueno verdad?? Ya sabéis como aprovechar el vino que sobra de las cenas con los amigos. Emplear siempre vinos con cierta caludad!! Un saludo!!

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  27. ¡Genial, más sencillo imposible y muy rico! Hoy riojano, otro día probaré una D.O. distinta ;-) Gracias por la receta.

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  28. Lo acabo de hacer y me a salido espectacular y de sabor buenísimo, , es todo un éxito, gracias


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