RESTAURANTE BAZAAR

Bazaar, es uno de los cuatro conocidos restaurantes madrileños de "cocina creativa a bajo coste" que el tándem formado por el empresario catalán de Palamós Lluis Camós y el decorador de moda Lázaro Rosa-Violán, han hecho funcionar en Madrid en estos últimos 10 años. Todos ellos funcionando paralelamente a los restaurantes que también poseen en Cataluña, y que es una lista que no para de crecer. Los de Madrid Bazaar, La Finca de Susana, Public y La Gloria de Montera, son de los pocos sitios de la capital dónde sin publicidad alguna se han dado a conocer rápidamente entre la población, llegando a ser auténticos restaurantes de masas. Además la crisis no les está pasando factura, todo lo contrario, por un módico precio te llevas para el cuerpo cocina creativa de estilo mediterráneo en un ambiente de corte chic. Una gran idea que les está reportando grandes beneficios, y que suelen reinvertir en abrir más y más locales. ¿Adelantados a su tiempo? puede ser, pero lo que está claro que es un concepto de restaurante que realmente va a sobrevivir. Además, curiosamente es imposible reservar, así se consiguen dos efectos, uno, que el local se convierte en algo atractivo para la gente, y el otro, que de paso se optimizan al 100% las mesas. A las pruebas nos remitimos, colas ingentes los fines de semana y cierta dificultad para cenar entre semana. Desde luego se lo han trabajado para triunfar.

¿Pero la cocina es buena? pues está bien, yo personalmente me quedo sobre todo con la idea, que me parece brillante y está demostrando ser muy versátil para estos tiempos. Hay rumores por la red que la mayor parte de la comida la traen ya preparada y sólo la montan en cocina, es decir, se supone que utilizan la plancha para los 'vuelta y vuelta', pasta fresca que remojarán por unos minutos, arroces ya preparados para wok o risottos, salsas, postres, topping o vinagretas ya preparadas para decorar y servir. Y es que te das cuenta que los platos no son complejos, reinando las ensaladas y pastas, así que es posible que el secreto de su rentabilidad es que en cocina se ahorren mucha logística y por tanto dinero.

Pero lo que está claro, es que independientemente de este detalle a la gente le gusta, y eso es lo verdaderamente importante desde todos los puntos de vista. Además hay que tener en cuenta otro detalle importante, sus locales están en sitios muy céntricos y sólo con eso se capta a mucha más gente incluso de fuera de España. El boca a boca es imparable. Como son baratos, los locales son bonitos, las raciones son generosas, y practican una cocina rápida, el exito les ha venido dado. ¿Realmente este grupo será, como llaman algunos, el 'Zara de los restaurantes'?.

Pues tenemos una pregunta interesante ¿por qué tanto oriental sirviendo? ¿Son filipinos?. Al parecer tienen algo por allí, y claro, vete tú a saber la razón por la que los tienen. El caso es que lo hemos visto en los dos sitios que conocemos, Bazaar y la Finca de Susana. Si alguien sabe realmente la razón de esto, que nos lo comente.

Pues nosotros le tenemos un gran cariño a la propuesta de la Finca se Susana, porque también fue uno de los primeros sitios que me llevo mi chica a cenar (con amigos) en el año 2002. Y nos gustó el restaurante, nos gustó la idea, la situación y como no el precio. Recuerdo que probé por primera vez el confit de pato, yo sólo había probado el magret. Y aunque recuerdo que sólo estaba aceptable, esto, unos entrantes y un postre con vino y cerveza salimos por 15€ (éramos unos 10). Sólo por eso, y porque cenas en medio de una zona dónde solíamos salir de marcha, me pareció muy recomendable.

Luego al Bazaar (zona de Chueca) hemos ido varias veces. Nos lo enseñaron nuestros amigos Javi y Tere hará unos 4 años, y nos gustó mucho su ubicación y decoración. La carta es parecida, y las opciones son muchas. Esta vez quisimos pedir platos nuevos, y creo que con algunos pinchamos. Si os somos sinceros, hay que tener cuidado con lo que se pide en estos locales porque aunque no sean platos caros, algunos son sospechosamente básicos. Y el concepto que uno tenga del sitio puede variar.

Lo primero que pedimos fue una ensalada mediterránea, la cuál llevaba ensalada variada, queso feta, puré de berenjena y tomate y pan de pita. No estaba mal si te montabas todos los ingredientes dentro del pan, pero tampoco sorprendía. Por otro lado, por algo más de 6€ no puedes pedir más.

El primer desatino vino con la spaguettis son salsa de quesos. Simple, y con poca decoración. No estaban malos, pero se lo podían haber currado más. Se debería de mejorar con algo de gratinado, algo de especias y un poco de guarnición (proteína sólida), que el mismo resultaba aburrido y poco carismático. Plato contundente, eso sí (7€).

Pedimos también un risotto de espárragos y aceite de trufa que nos resultó algo insípido pero bien preparado y presentado. Su precio 7€.

Luego pedimos el famoso big bikini de queso fresco y salmón con ensalada y patatas chips, que nunca habíamos probado y que teníamos ganas. No estaba mal, aunque la idea nos pareció normalita. Se trataba de un sandwich sin corteza a la plancha con ahumados y queso, sin ninguna sorpresa más. Previsible y algo soso para nuestro gusto, pero vamos, aceptable. De guarnición la misma ensalada que la mediterránea, si lo llegamos a saber... (7€)

Por último dos platos, uno que era un bien calentito buey tierno con parmesano y rúcula, buen plato, con cierta ternura y un sabor bueno a parrilla (9€).

Y yo creo que para mí el mejor plato que dio la casualidad que fue el que me pedí yo (esto no pasa siempre), fue el Pollo al Curry con fideos Sothangon. Nunca lo habíamos pedido y nos pareció que estaba muy bien elaborado, con un ligero sabor a curry, y servido muy caliente. Lo hemos apuntado para otras ocasiones. Nos alegramos mucho de haberlo pedido (8€).

Para terminar dos postres, la tarta de chocolate de Jesús Padilla, no sabemos quién será pero hace un bizcocho muy agradable con un gran sabor (3,89€). Y después un pastel loncheado de nueces con chocolate caliente (4,15€), que estaba bueno, sin mucho más que añadir. Desde luego los precios están desfasados. En ambos el chocolate era el auténtico protagonista.

Al final café. Nosotros, puestos a recomendar, os sinceramos que los mejores platos para nuestro gusto son los spaguetti con salsa de gambas picante, las tres carnes con fideos thai y la brochette de pollo marinado con arroz kofi. Pero vosotros veréis, igual nos perdemos bastantes que seguro funcionan.

Salud.