17 marzo 2009

SALSA LIZANO, LA SALSA DE FAMA UNIVERSAL

Pues desde hace 11 años que conocemos la salsa Lizano, y todo comenzó cuando mi hermano y mi cuñada nos la trajeron de su viaje a Costa Rica. Recuerdo que vinieron diciendo que en su estancia allí no habían visto ni sitio ni plato en el que la salsa Lizano no estuviera presente en la mesa. Era como la sal de las comidas, y la verdad es que no era para menos. La salsa Lizano está exquisita, y es una salsa muy conocida en centro américa. No tiene conservantes ni colorantes, tiene un sabor diferente a todo lo que hayas probado, es agridulce (debido a la melaza), algo picante (muy ligero), posee muchas notas a verduras y especias (cominos y apio) y posee un color muy atractivo como verdoso (ideal para hoy, día de San Patricio). Es además espesa, y contundente, ideal para aliñar cualquier cosa sobre todo que carezca de mucho sabor (verduras, patatas, pescados, vinagretas, arroz etc). Es definitiva una salsa que ha covencido a millones de paladares durante este último siglo.


Y además de citar las bondades, tengo que citar sus problemas de distribución aquí en España. Y es que lo que más rabia nos da es que es imposible de adquirir en las tiendas. O es algo muy rebuscado o sólo la podrás conseguir por alguien que te la traiga de este país, o comprarla de importación por ebay o similar a precios astronómicos. Y lanzamos la pregunta ¿alguien sabe dónde se vende en España? Nos da lo mismo que se venda online, si es en tienda física que fuera o en Madrid o en Granada, que son dos zonas accesibles para nosotros. Lo que también nos gustaría es que lógicamente se vendiera a un precio razonable, porque gastarse 21€ en un bote de salsa no es del agrado de nadie, vamos digo yo. Sobre todo cuando al cambio en Costa Rica no cuesta ni 3€. Bueno, a ver si alguno nos dais una alegría.

Nosotros, y aunque la tengamos a menudo, no la usamos como lo puede hacer un costarricense (un tico), todo hay que decirlo. Principalmente porque no hay demasiada cultura de salsas especiadas en nuestra gastronomía, vamos, no está tan arraigada. Para nosotros no deja de ser un aderezo, que pese a ser objetivamente uno de los mejores del mundo, no combina muy bien con nuestras elaboraciones. Reconocemos que es ideal para algunos alimentos tales como arroces blancos, pollo, cerdo, emparedados, hamburguesas, patatas fritas etc, aunque si investigamos descubres que se pueden hacer cosas muy interesantes, luego os comentaré.


El caso es que es una salsa rica e ideal que quería que conociérais, y que de buena que está de verdad que una vez que la pruebas dan ganas de bebérsela a morro. Hay que reconocer, que Costa Rica posee una de esas fórmulas alimenticias magistrales que a las pruebas nos remitimos, ha sucumbido a medio mundo. Y esto tiene su historia.

Como culturilla general os contamos que la marca Lizano la creó un hombre (famoso en Costa Rica) llamado don Próspero Jiménez (de Alajuela) en 1920. Primeramente creo los Encurtidos Lizano, y posteriormente la famosa Salsa Lizano. Con el tiempo empezó a crear una linea de productos muy amplia, sobre todo desde que la compró el grupo Unilever en el año 2000 a otro conocido grupo llamado Best Foods (la compró en 1991). A todo esto, nos encantaría probar la salsa tabasco de Lizano, creada hace también muchos años.



Dicen que los ingredientes principales (no todos) son los que ofrecían en sus encurtidos, cebolla, zanahoria, coliflor etc, luego pepino, especias, agua, sal y azúcar, pero la verdad es que la receta y las proporciones siguen siendo secretos. Leo además que desde hace muchos años existe sólo una persona en el mundo que sabe qué ingredientes tiene. Este hombre es un tal Don Cuyo, Claudio Rojas Araya, quien es el único heredero de la receta (por decisión de Próspero), y que el hombre además lleva fabricandola 58 largos años. Leo que comenta que él hace ya la salsa “con los ojos cerrados”, se atreve a decir que podría mejorar la fórmula (lo dudo). Dice que la Lizano no ha variado su sabor en 40 años, y menos si calidad.

Es curioso, pero dicen que ni los jefes de ventas de alimentos de Unilever se han atrevido a ordenarle cómo tiene que hacer la salsa. Con el apoyo de cuatro asistentes, aunque él es el único que maneja la fórmula, Don Cuyo elabora diariamente la misma. Cuentan que Próspero creo la marca Lizano en base a la idea de proporcionar un encurtido que diera sabor a las bebidas de los habitantes de Alajuela. Luego creo la salsa para las comidas, y con los años cambió el color de la misma (a más oscuro) en base a la modernidad de un preparado que estaba llegando al mercado desde Inglaterra, y que gustaba mucho, la salsa Worcestershire.

Os podréis imaginar que al principio el proceso era muy rudimentario, todo se hacía a mano y la salsa se cocinaba en cazuelas. Ahora se hace de forma industrial.

Y sobre que podéis hacer con esta salsa, pues todo lo que podáis imaginar. Poner unos champiñones limpios y enteros a torrar en una plancha con AOVE. Aparte y en una sartén, poner los tallos de los mismos muy picados. Cuando doren estos añadir 1 ajo, 1 cayena y perejil también muy picados, y una vez hayan tomado color, una cucharada rasa de Lizano. Echar un chorretón de vinagre y llevar a hervir. Remover, apagar y reservar por un momento. Echar las chapas (o champis) en un plato y echar la salsa por encima.

¿Otro? freír unas pechugas de pollo a tiras salpimentadas en un poco de AOVE hasta que doren. Echar ahora media cebolla en brunoise y un poco de apio, y esperar a que poche. Después echar 1/4 calabacín en cubos pequeños, y media zanahoria rallada. Remover a fuego medio y esperar a que se haga bien. Echar ahora medio vaso de arroz. Ir echando caldo o agua hasta que que cuaje, más o menos dos proporciones más de líquido que de arroz. Debe de quedar suelto. Servir con Lizano.

¿Otro? Coger dos ventrescas de merluza descongeladas, sellarlas a la plancha fuerte durante 30 segundos por cara con algo de AOVE y sal, y reservar. Hacer una rápida ratatouille en el horno, cortar una cebolla roja en rodajas, una berenjena en rodajas, un calabacín también en rodajas, un pimiento rojo en trozos, alternados y colocar uno a continuación del otro con algo de sal y AOVE a 180º unos 40 minutos. Hacer una mayonesa con algo de Lizano, y cuando saquéis las verduras (sin apagar) apoyar el pescado encima de las mismas y napar toda la superficie con esta mayonesa de lizano. Gratinar 10 minutos.


Y no sé chicos, podéis usarlo en vuestras pizzas, hamburguesas etc. Echar algo de Lizano con el relleno de las fajitas tipo Old el Paso, y un sin fin de cosas, como el famoso Gallo Pinto.

Pero la cuestión es encontrarlo. A ver si alguien nos puede ayudar. Gracias de antemano.

Salud.

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47 comentarios:

  1. No conocia esta salsa, pero parece genial. Voy a investigar un poco, a ver si tenemos suerte...
    Un saludo, Begoña

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  2. Pues échame una mano Begoña, que además de poderla probar tú (te la recomiendo), hoy nos hemos quedado sin ella ;). Un saludo.

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  3. Pues yo tampoco tenía ni idea de esta salsa...a ver si alguien da una pista, supongo que hoy en día en Madrid se pueden encontrar productos de todas partes, no como aquí en Cartagena.
    Un beso.

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  4. Nunca he oido hablar de esta salsa!!Gracias por instruirnos!!

    Besines.

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  5. Ves como aprendo cada día? no sabía de la existencia de esta salsa y para encontrarla en mi zona lo veo muy mal.
    ¿A que me tendré que ir de vacaciones a Costa Rica para comprarla?, je, je,je..

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  6. Carlos, lo mejor es la cantidad de opciones que nos das para utilizar la salsa. Miraré, nunca se sabe, por aqu´´i hay tiendas solo de productos iberoamericanos.
    Un fuerte saludo
    Carmen

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  7. Lolah: yo no he dado con ella desde luego, pero sí que creo que alguien la tendrá.

    Dolors: no lo dudes, me traes seguro jejeje (y yo te lo pago). También aprendo yo, que te crees...

    Vanesuky: de nada.

    Carmen: es inútil, ninguna tienda que hayamos preguntado la tiene. Inténtalo si quieres (y si te acuerdas)

    Gracias

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  8. Ya me gustaría Carlos, poder decirte donde se compra pero nada, ni idea. De hecho nunca la he visto pero claro, ahora me has puesto los dientes largos....
    Gracias por las cosas que nos cuentas.
    María José.

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  9. Hola Carlos!
    Tal y como describes la salsa y viendo la composición: vegetales, melaza, mostaza, apio.... me encantaría probarla, a ser posible con esas tres recetas que dices, la de pollo, champiñones y ventresca de merluza. Desde luego tienes una habilidad para ponernos los dientes largos.....

    Dices que en Madrid no se encuentra, por Barna tampoco lo creo, pero he encontrado esta web que dice exportar a todo el mundo productos costarricenses. No se si será fiable, pero podría ser una opción.

    http://ticoshopping.com/index.php?main_page=advanced_search_result&search_in_description=1&keyword=salsa+lizano

    http://ticoshopping.com/


    Saludos,
    Anna

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  10. Hola Anna, de antemano gracias por las molestias. Esta tienda ya la conocemos. Los gastos de envío son 17$ es decir, saldría por 22$ todo (17€). Prefiero antes buscar por aquí. Todo lo que sea comida y que se venda al otro lado del charco suele ser muy caro. Te lo agradezco una y mil veces Anna, que nos ayudes lo valoramos muchísimo.

    Un saludo.

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  11. Maria José: muchas gracias por tus comentarios. Pues a nosotros nos encantaría poderlo encontrar. Un saludo.

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  12. Hola Carlos!!!

    Muchas gracias por la información, nunca te acostarás...jejejeje...

    Yo lo unico que puedo decirte es que cuando vaya a la Boquería, preguntaré, quizá allí....y si la tienen descuida que contacto con vosotros y os la hago llegar por MRW...

    Se me ha hecho la boca agua pensando en todas las posibilidades de esta salsa..así que haré todo lo posible por encontrarla.

    Un abrazo!!!

    Francina.

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  13. Pues es una lástima que no se encuentre por aquí, en este mundo globalizado. Me encantaría probarla. No la conocía. Muy instructivo tu post.
    Saludos desde Córdoba

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  14. El plan B sería preguntar en las pequeñas tiendas de barrio donde haya inmigración alrededor. Suerte.

    Anna

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  15. Francina: muchas gracias, a ver si tienes suerte. Esyá buenísima ojo, no se trata sólo de saber quién nos la puede conseguir, si no que la probéis.

    Salmorejocordobés: si la encontráis adelante, probarla. No os arrepentiréis.

    Anna: ya, lo que pasa es que no son tiendas generalistas. Ticos en Madrid (y con tienda) no habrá casi ninguno. Aquí en España (y con tienda) hay mucho ecuatoriano, peruano, colombiano, venezolano, pero de Costa Rica no he dado con ninguno. Tendemos a generalizar, y pese a convivir muy cerca, algunas culturas (gastronómicas) son diferentes. Habrá, claro que habrá gente de allí, pero no tenemos ni idea.

    Entonces esta salsa no la consideran y por tanto no la importan. Algunos ni la conocen.

    Un saludo a tod@s.

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  16. Yo no la conocía, pero tiene que ser una delicia!!qué bien describes los sabores... admiro a la gente que tiene esa capacidad, a mi muchas veces me pasa que me preguntan... y que sabía tal cosa?? y me quedo con cara de ... ni idea... riquísima pero ni idea jajaja... seguro que a ti nunca te ocurre eso!!un abrazo. Si la encuentro te paso la voz Carlos!

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  17. Hola Carlos! Para que tu lo digas debe estar buenísima Pues aca tampoco la he visto en los supermercados, se me ocurre si sera parecida a lo que aqui en México conocemos como JUGO MAGGI o Salsa sazonadora MAGGI o Sazonatodo MAGGI, que es negra como la de soya pero tiene un sabor muy bueno y tb esta hecha con vegetales. Ustedes la conocen?

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  18. No conocía esta salsa. Gracias por la información

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  19. Martuki: si que me ocurre, no te creas. Me aproximé a este sabor con el paso de los días, no fue al instante. Si lo ves y me lo dices, gracias.

    Nora: yo no la conozco, creo que ya lo hablamos en tu página, es como un potenciador vegetal del sabor en líquido. Por aquí se vende en algunas tiendas, y un día de estos la compraremos. Sale en un montón de tus recetas, y eso será por algo.

    Un saludo

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  20. Hola,
    Soy un tico estudiando en Barcelona y sufro porque no consigo mi Salsa Lizano. Les comento que no la he conseguido por aca y solo la llego a disfrutar cuando vienen amigos o familiares con espacio en el equipaje. Si alguien logra encontrarla, porfavor que me avise.
    Saludos,
    Javier
    PS> No es similar al Jugo Sazonador Maggi... aunque puede que al ser tico este juzgando muy duro a Maggi...
    PSS> Es genial para sazonar caldos y estofados y sobretodo para el "gallopinto" (plato tipico de Costa Rica a base de arroz y frijoles negros...habas?)

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  21. Hola JR, estamos ya unos cuantos detrás de ella. En ebay es posible a precios más altos. El gallopinto lo hacemos en casa. Un saludo.

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  22. Hola Carlos!!! Soy tica y comparto contigo q la salsa lizano es la mejor del mundo...

    Creo q si no has encontrado la salsa lizano aun,te puedo ayudar,despues de tanto insistirle a un señor aca en sevilla,me dijo q me la iba a traer y q en marzo de este año ya estaba aqui,x q el barco tardaba 3 meses...
    Asi es q ya sabes q aca en sevilla puedes encontrarla,bueno eso es lo q esperamos tantos ticos q habemos aca....

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  23. ¡Saludos!

    Te comento que el nombre del creador de la salsa es de primer apellido Lizano, no Jiménez.

    Soy tico, de Alajuela. Pero no lo suficientemente cerca de la fábrica que queda de camino a San José -la capital-.

    Buena nota por escribir acerca de nuestra salsa y del gallopinto -o "pinto" a secas-

    Hay gente que agarra un mango bien maduro y le pone la salsa Lizano.

    También se utiliza para acompañar a los tamales [nacatamales en Nicaragua, por si querés averiguar]. Que son como pequeños pasteles de harina de maíz, rellenos de carne o arroz o pollo, aceitunas (opcional) y huevo duro. Envueltos en hoja de plátano y hervidos así. En CR se hacen solamente para la época de navidad.

    Por otro lado, el "gallo", de tu entrada del gallopinto, no se le llama a la tortilla sola sino a la tortilla acompañada de algún alimento. Por ejemplo: "un gallo de queso": tortilla con queso encima, "un gallo de picadillo de papa": tortilla cubierta con papa/patata picada y a veces mezclada con carne. Y así con cuanto alimento se pueda poner en una tortilla. La tortilla es de maíz y por lo general caliente pero no tostada.

    Por otro lado, si alguna vez andás por estos rumbos, te recomiendo la zona atlántica [Cahuita, Puerto Viejo, Manzanillo, Gandoca] y que te comás un Rice and Beans -versión afrocostarricense del "pinto"- arroz y frijoles con chile picante (chile panameño), trocitos de coco y leche de coco. Además puede ser acompañado con pollo en salsa, ensalada, tal vez plátano maduro, fideos en salsa. Y tomarte una "Agua e' Sapo": agua, limón, gengibre y lo que llamamos "tapa de dulce" -azúcar de caña sin refinar y por tanto de un color café-.

    Pura vida.

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  24. Choli: gracias por toda la información que nos has proporcionado, tú mejor que nadie nos podias rematar el artículo, corregir carencias y contrastar la poca información que encontramos desde aquí.

    Te lo agradecemos muchísimo, y hemos aprendido muchas cosas de una salsa que nos encanta y que es prácticamente imposible de conseguir aquí.

    Un favor, ¿podrías preguntar en la fábrica dónde sirven a España?.

    Un saludo y gracias desde Madrid.

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  25. Encontré la Salsa Lizano atrvés de Amazon.com
    Venden 12 botellas de 23.7 onzas por el precio aproximado de $101.98 incluyendo el envío.
    La dirección en el internet es:
    http://www.amazon.com/dp/B000BWO7XS/ref=asc_df_B000BWO7XS1168976?smid=A14PB24BJWDZ48&tag=nextag-gourmet-mp01-delta-20&linkCode=asn&creative=395105&creativeASIN=B000BWO7XS

    Espero que este emai ayude a todas aquellas personas que andan buscando Salsa Lizano.

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  26. Hola Anónimo, muchas gracias por tu comentario y por mandarnos ese link de compra. Amazon lo teníamos localizado, y no nos compensaba. Teniendo en cuenta que la botella saldría por 26€, casi que no nos interesa. Seguiremos buscando. No obstante muchas gracias. Un saludo.

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  27. hola gente, soy tica, y en verdad que rebuscando aquí en España no hay ninguna señal de esa salsa. Yo sé dónde conseguirlas, poneros en contacto conmigo en este mail si estais interesados. Yo vivo en Madrid, y justo hoy me he comido un rico gallo pinto con esa salsa, pq en verdad que sin ella no sería lo mismo, jejeje. slcastillo19@hotmail.com

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  28. Yo vivo en Nicaragua y aquí en un hiper similar al Macro (Pricesmart) de España la venden por galones a un precio bien asequible. Yo iré para Navidad así que no me importa llevarte 2 o 3 galones y me dices donde los envío. Soy de Córdoba aunque tengo familia en el Barrio de la Concepción y he pasado buenas temporadas allí ademas que de hice mi carrera en Madrid. Carlos si te interesa envía a mi correo ra-do-mo@hotmail.com tu petición si lo quieres así o en botellas. Por supuesto, gratis. Me encanta tu post de recetas y disfruto con ellas y aunque me encanta cocinar, muchas veces no tengo tanto tiempo. Saludos

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  29. Yo vivo en Argentina (Buenos Aires) me encantó la salsa de vegetales y condimentos naturales.
    Pregunta: como puedo seguir comprandola aqui??
    Gracias

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  30. Anselmo, no entiendo tu pregunta. ¿Qué quieres decir?

    Un saludo.

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  31. Quisiera saber sobre el almidon de maíz que lleva esta salsa, porque dice que es (modificado)de donde es este maíz que utilizan?
    que tipo de maíz es?

    Si alguien sabe por favor si me explica.... Gracias.

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  32. hola! soy tica tambien y me ha hecho muchisima gracia leer este post. me encanta ver esto en internet! de vd esa salsa es unica. actualmente vivo en Barcelona y tengo mucha salsa xq me la trae mi familia cuando han venido desde q estoy aqui. realmente no se consigue en españa y casi q inclusive poco se consigue fuera de Costa Rica. Asi que veo un buen negocio al ver clientela. Pronto iré a CR en abril, quizas pueda traer un poco!

    saludos
    macazzus@gmail.com

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  33. Travelthirst: cuenta con nosotros, podríamos hablar de negocios ;)

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  34. http://www.lizanosite.com/index.html
    Hola a tod@s
    hace tanto habia encontrado esto pero como tengo una amiga de CR siempre tengo alguna botellita de esa preciosa salsa.

    Athanasia

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  35. Athanasia: gracias por el link, éste ya lo habíamos visto y salía muy caro a no ser que pidieras muchísimo. Lo que no nos explicamos, es por qué en España no se puede encontrar y sí se pueden encontrar tiendas con decenas de currys, cientos de salsas americanas, montones de salsas de chiles, de ferias mexicanas etc.. en fin, una pena.

    Muchas gracias.

    Un saludo.

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  36. Hola soy Alonso, tico, y me sorprende ver que la salsa lizano de mi país es muy gustada por muchos paises, no se como puedo ayudarlos a enviarles botellas o bolsas empaquetas de productos pero les envio un url para que conozcan más sobre los productos

    http://www.unilever-ancam.com/marcas/alimentos/lizano.aspx

    lalasoviedo@hotmail.com

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  37. Anónimo: no te preocupes, es carísimo y no nos compensa realmente porque poco a poco la salsa no las van consiguiendo amigos y conocidos cuando van por vuestra hermosa tierra, aunque pasamos temporadas sin tenerla. Gracias por el link.

    Un saludo.

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  38. Hola Carlos:

    Podemos facilitar un contenedor de 40ft. con aproximadamente 1500 cajas de 12 unidades con botellas de Salsa Lizano 700ml cada mes o cada dos meses. Lo unico que necesitamos es el mercado, que veo que tienes mucha gente que la pueda consumir y un importador con licencia para hacer llegar el producto. De esta forma podemos poner el producto a un buen precio y estar supliendo. Aprox. bajo una modalidad así el producto lo tendrías para venta al detalle en unos 12 euros aprox.

    Un abrazo,

    Hector Vargas

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  39. Veo que hay mucho interez en adquirir nuestras salsas,espero que se abra un mercado a europa y se pueda exportar nuestra gran valiosa marca. de antemano agradezco todo el afecto a nuestra marca, ya que se hace con tal presicion a la receta original de una persona que fue el que la creo, es mi visabuelo prospero lizano, en los años 20s la marca fue lizano y sigue con el apellido, pero trabajandola unilever, bajo las mismas normas y calidad de las mismas, un saludo atte.
    ing.Elbert lizano.

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  40. Pues si tienen alguna info sobre la salsa dejenla saber, soy de Nicaragua, y alla la consumimos ufff hasta con los frijoles y vieran que bien sabe...ahora estoy en alemania, solo traje una y que va no le vi ni las vueltas a esta gente le encanto.... necesito saber donde la puedo comprar porfavorrrr

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  41. prueben con esta pag http://www.lizanosite.com/ sale a $7 la botella

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    Respuestas
    1. Money, la conocemos de hace mucho tiempo :). Creo que no sabes que los gastos de envío por una botella de 7$ a España son 65$. Como comprenderás, no es buena idea.

      Un saludo.

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  42. yo tengo suerte, por uqe aunque no la puea encontrar por aqui, el novio de mi hija es costaricense y sus padres de vez en cuando nos mandan estas deliciosa salsa, Esta buenisima

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  43. yo tengo suerte, por uqe aunque no la puea encontrar por aqui, el novio de mi hija es costaricense y sus padres de vez en cuando nos mandan estas deliciosa salsa, Esta buenisima

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  44. Yo deseo encontrar este preciado tesoro aca en España por que no la comercializan??

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