10 dic. 2008

ACEITE DE OLIVA ECOLOGICO NUÑEZ DE PRADO

Desde que entraron en casa de mis padres los primeros aceites de oliva virgen extra, la botellita de medio litro de Nuñez de Prado ha estado presente casi desde el principio. No recuerdo si fue primero mi padre o fue primero mi hermano quienes lo compraron a finales de la década de los 80, pero el caso es que fue llegar la botella a casa y verlo, y recuerdo que fue un rotundo éxito en todos los sentidos. Encontramos una terrible diferenciación con respecto a los aceites de oliva refinados habituales, más suavidad, más fragancia, más sabor, más belleza, y ese color, madre mía, ese color dorado que le aporta la turbiedad propia del 'no filtrado' de los mejores aceites de oliva del mundo. Aceite que por otro lado lo es.


Lo que si que creo, es que mi padre lo compró en su día la razón sería que ya se estaría empezando hablar en prensa y televisión de las importantes propiedades beneficiosas para la salud que se estaban descubriendo en el aceite de oliva virgen extra, y no en otros aceites o grasas de uso habitual. En fin, que gracias a estas botella se empezaron a establecer los primeros pasos para inculcarnos el gusto por los aceites vírgenes en crudo (no los usábamos para freír).

Pues supongo que este aceite cordobés (Baena) a muchos os sonará ya que lleva muchos años entre nosotros y se encuentra muy fácilmente fuera de Córdoba. La cooperativa Nuñez de Prado además se ser una de los más antiguas de todo el litoral mediterráneo porque conserva la almazara prácticamente intacta y las conocidas bodegas de tinajas desde 1795, la misma produce aceite de oliva virgen extra de forma totalmente artesanal (recogida a mano, extracción parcial, filtrado en frío etc) y con una calidad realmente excepcional. Su aceite proviene de unas 700 hectáreas divididas en cuatro fincas (Gastaceite, Taquinas, Santotoribio y Frías), y 1 millar de olivos que producen aceituna picudo, picual y hojiblanca. Su aceite se trata de un coupage.


Lo lleva la séptima generación familiar y sus aceites están ya presentes en las mejores tiendas gourmet del mundo (Balducci's, Dean & Deluca, Petrossian, Christine & Rob's, Fortnum & Mason etc, obteniendo numerosos galardones en España (Expoliva de Jaén, Premio de Cata de El País en 1989, premio D. O. Baena) en el extranjero Food & Wine (1992), Culinaire Award (Bélgica 1993) como en el extranjero (menciones en Nueva York, Chicago, Bélgica o Francia, entre otros). Buenas críticas en artículos en los famosos periódicos extranjeros The Financial Times, París Match, Daily Telegraph, The New York Times, Le Figaro, etc.

En cuanto a sus propiedades, su sabor es muy suave y algo picante, y lo recomiendo para los más delicados con los sabores fuertes a aceituna de algunos aceites comerciales. Posee suaves matices a frutos secos, y un ligero matiz a tomate verde. Recuerdo haber hecho alguna vez una mayonesa con este aceite y recuerdo ahora mismo que resultó ser menos pesado que otras mayonesas que hacíamos con otros aceites virgen extra que era probar y tener que tirar de lo fuerte que estaba, aunque para mi gusto, lo sigue siendo aunque es verdad que ya no hacemos mayonesa con aceites vírgenes. Aprovecho para deciros, que si preparáis un plato que lleve mucha mayonesa la hagáis con aceite de oliva refinado o girasol, es mucho menos pesado, pero si sólo se trata de probar un poquito por un ligero acompañamiento, hacerla con este aceite picudo como éste, es una delicia.


En la etiqueta pone que la cosecha 2008 ha sido muy buena gracias a las lluvias de primavera y el riego de auxilio en otoño. La producción ha sido de 298.000 botellas. Realmente el aceite está excepcional.


Por lo demás comentaros que el precio de este aceite fluctúa estrepitosamente dependiendo de la tienda que lo venda. Por comentaros os diré que en El Corte Inglés es el que lo vende más caro (5,33€), seguido de Carrefour que varía de 4,00€ á 4,79€ dependiendo de algunas tiendas, y por último Alcampo, que os saldrá por no mucho más de 3,95€, todos ellos nuevos y en fecha. Sacar vuestras propias conclusiones. Creo que por menos de 8€ el litro, merece la pena probarlo al menos una vez, porque además de su notable calidad es uno de los primeros aceites de oliva virgen extra ecológicos de España (1990).


Salud.

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9 comentarios:

  1. ¡Primen! :-)
    Lo siento, después de leer este post no puedo más que pensar en una rebanada del pan del post anterior con un chorrito del aceite del post de hoy. A lo mejor con una pizquita de sal del post de mañana...

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  2. Este aceite es un histótico!! en mi casa también es de los primeros que han entrado y de esto hace ya la tira!! siguen apareciendo muchos aceites de "autor", buenos pero no justifican para nada el elevadísimo precio.
    Muchas gracias Crlos por el "rastreo" de precios que nos has hecho. Hay que ver como cuidas nuestra economía!!
    Un beso

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  3. El otro día me quedé embelesado viendo como se calentaba el aceite en una sarten. Es espectacular ver como reacciona el aceite, como se crece, como huele, como moldea su color... y me vino a la cabeza el precio del aceite. Puede parecer caro pero... ¿cuánto cuesta un paquete de tabaco?

    Saludos.

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  4. Tengo que reconocer que no tengo mucha idea de las marcas de aceite de oliva de calidad, supongo que es por que no tengo mucha necesidad de comprarlas, como supondrás tenemos aceite del nuestro (de momento solo para el consumo de casa, más adelante seguro que habrá excedente).

    Pero si puedo decir que el color de ese es Oro puro.

    un beso

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  5. RMS: jejeje. Gracias, Rms, hacía tiempo que no te veía por aquí..

    Carmen: de nada. El rastreo lo hago de las cosas que me gustan, yo que voy mucho a comprar, no quiero caer en pequeños fraudes, otra cosa sería que lo odiara.

    DPC: interesante lo que cuentas del aceite, y tu comparación con el tabaco. A mí lo que más me gusta de ese momento (el del aceite caliente), es cuando vas y cascas un huevo de corral.

    Dolors: eso lo da el no filtrado del mismo. Es espectacular

    Un saludo a todos y gracias por escribir, que haría sin todos vosotros....!!!

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  6. Hola Carlos!

    Que bonito, con botella de vidrio, corcho, lacre rojo…MMmmm… Ahora que no se yo si esta botellita me duraría mucho, con lo derrochona que soy yo con el aceite de oliva. No conozco este aceite pero debe de estar buenisimo.

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  7. Hola Anna, lo está, pero lo usamos para ensaladas y poco más (en crudo). Para otros menesteres, virgen extra comercialoide. Dentro de poco esto va a cambiar, ya lo veréis. Un saludo.

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  8. No tienen del mismo aceite en 5 L. Si así fuera dígame el precio

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