10 jul. 2008

¿SON CARAS LAS BOLSAS DE ENSALADA COMERCIALES?

Pues depende. Quizás hace tiempo os hubiera reconocido que estas bolsas resultaban caras y escasas, pero ahora con la competencia existente y la emergente, y me refiero sobre todo a las socorridas marcas blancas (algunas muy aceptables), ya no lo es tanto. Por tanto se deduce que esta misma competencia ha frenado los precios y ha provocado una bajada considerable de los mismos en algunas marcas nuevas, y si no daros una vuelta ahora.



Mirar, hace poco volvimos a comprar una de nuestras por ahora ensaladas embolsadas favoritas, la ensalada ibérica de Vitacress. Bueno pues la compramos al interesante precio de 1,57€ los 150gr, pero con la suerte de tener un descuento inmediato en caja de 50 céntimos. A 1,07€ el precio es indudablemente sobresaliente, aunque todos sabemos que esto no será indefinido. De todas formas aún costando su precio original estaríamos hablando de casi un 30% más barato por ejemplo que la marca florette. Y es que si hablamos en estos márgenes de diferencia, estas bolsas de ensalada más económicas resultarían ser un producto a tener en cuenta en casi todas las cestas de la compra, porque a 1,07€ se adquiere una ensalada limpia, variada, nutritiva y 'resultona' y no hay duda de que el precio estaría bastante ajustado.

Pero entonces ¿se están abaratando en verdad los precios? Sí, pero esto será paulatino. ¿Qué está ocurriendo o tiene que ocurrir? Pues muy sencillo, hay que apostar fuerte desde el monedero del consumidor, ¿cómo? pues en la compra obligada de alguna dañina marca blanca. Es decir, si habitualmente compramos un par de bolsas de ensalada en el super, y cogiéramos en vez de 2 bolsas de nuestra marca favorita, sólo una de ellas y otra de marca blanca, estoy seguro de que a la larga las cuentas no le saldrían al empresario. Y pese a que por ahora estas marcas genéricas van por detrás en cuanto a variedad (que no calidad) con respecto a algunas marcas comerciales conocidas, si os fijáis bien, se está consiguiendo llegar a un nivel muy aceptable dentro de la gama genérica y eso sólo ha sido posible apostando fuerte por ellas.

Además sólo así generaríamos la ansiada competencia y por tanto el máximo desarrollo de estas marcas secundarias o de bajo precio. No olvidemos que gracias a estas marcas económicas y en general, se ha frenado la escalada de precios que preveía llevar a cabo algunas marcas 'monopolio'. Leer este artículo y veréis.

Pero es que además de todo esto, os quería comentar un par de cosas sobre la opinión generalizada que se tiene de este producto. Me da la impresión que cuando el cliente adquiere una bolsa de ensalada sólo se para a pensar en el dinero que está pagando por la poca cantidad de contenido existente en las bolsas, y esto no es así. Creo que estaréis de acuerdo conmigo en que todavía estamos pagando una especie de 'canon' por un producto novedoso, exclusivo, original y cómodo, que a día de hoy nadie nos vamos a poner a discutir lo genial de esta idea introducida en España por la multinacional florette en el año 2002. Por tanto todavía hay que esperar un poco más para reajustar definitivamente los precios, pero si queremos que esto venga pronto, hay que hacer un poco más de daño al 'grande' (siempre desde el cariño), porque aún juegan con buenos márgenes y podemos cambiar más rapidamente el mercado si todos nos comprometemos. Os animo hacerlo y tiempo al tiempo.

Y por si lo queréis saber, a nosotros al principio nos costó. Yo tenía la costumbre de comprar siempre las lechugas frescas (la de roble, escarola, romana etc) y aunque lo sigo haciendo ahora las compaginamos con éstas. Ahora bien, cuando compramos estas bolsas compramos lo que es he dicho, 1 bolsa de primera marca y otra de marca blanca, y luego las solemos mezclar. También compramos algún ingrediente que vendan aislado (canónigos, rúcula etc), pero ya casi siempre compramos parte de nuestras ensaladas en este formato. Y que no os quepa la menor duda de que si no hubiera mucha frescura en las primeras marcas compraríamos sólo marcas blancas que de verdad que aunque no sean muy variadas están estupendas y son más baratas (destaco la variedad de Carrefour y la maxi gourmet de Alcampo).

Bueno, y sobre su caducidad, me queda por contaros que con estas bolsas hay que tener siempre un cuidado especial. Su fecha. No sé si os habréis fijado que con los días la verdura adquiere un olor extra que no apreciamos en la verdura que se vende fresca o 'libre', y es un olor que descubrimos al abrir la bolsa como a reconcentrado o cerrado. ¿Sabéis a qué es debido esto? pues es muy previsible. Si probáis a guardar una lechuga fresca en una bolsa normal más o menos cerrada, veréis que con los días ocurrirá lo mismo. Y es que cuando la verdura se va muriendo va liberando unos gases que al estar aprisionados aumentan la rapidez de la descomposición produciendo un deterioro más rápido del que creemos. Veréis además que estas bolsas comerciales empiezan a marronear más rápidamente cuando las hemos abierto y las mantenemos cerradas con una pinza unos días ¿a qué es debido esto?.



Pues esto es debido al cierre especial del envasado industrial el cuál no se parece en nada al podemos hacer en casa. Este cierre hermético posee adelantos en cuanto a conservación interior, avances que seguramente poco a poco irán mejorando con los años, pero que por ahora aseguran que en cuanto al aspecto la ensalada no se ponga fea. Veréis, la industria después de seleccionar las piezas, cortarlas, lavarlas en agua, secarlas etc, las introducen en las bolsas junto con unos gases especiales autorizados que suelen contener más dióxido de carbono que oxígeno, que ya sabréis que es el principal oxidante de la tierra. Esto viene a ser parecido a lo que estamos acostumbrados a escuchar como 'atmósfera protectora'.

Este pequeño microclima protege a la verdura de bacterias, larvitas, pequeños insectos (tiene por tanto funciones de fungicida e insecticida), culpables de la descomposición de la propia proteína vegetal. Además, es algo muy complejo de determinar por parte de los especialistas porque su aplicación y elección dependerá siempre del producto que queramos conservar, y éste varía con los agentes patógenos y también exógenos de cada alimento. Lo que sí que está demostrado es que alarga la vida del género aunque también dificulta la respiración de las propias plantas provocando daños fisiológicos que a la larga son los responsables de ese olor tan característico que os comentaba y que a mí personalmente me resulta desagradable. Olor que es la antesala de la putrefacción, la cuál sería más rápida si hubiera oxígeno.

Así que en resumen, lo primero que tenéis que hacer es elegir bolsas muy frescas (recientes) y consumirlas al momento. Y si decidís meterlas en la nevera y no comerlas hasta pasados unos días cuando las saquéis lavarlas un poco en agua muy fría y escurrir bien. Si lo hacéis bien, lo vais agradecer porque además con el agua provocaréis que las hojas se rehidraten levemente y crujan más. Estos detalles a mucha gente se les pasa desapercibidos, y eso desde luego sólo es signo del tremendo éxito de un producto aún en lanzamiento en España pero no en Francia, que ya lo lanzó y con mucho éxito a principios de los 80.

Además nos gusté o no, parece que la industria de la horticultura tiende a esto porque cada año veo que nuevas marcas se han apuntado a este carro. No tenéis más que fijaros en el pedazo de stand que forman, y si no hacer memoria hace unos años. La pena es que a diferencia de Francia, nosotros no hemos vivido una época dorada y plausible de mercados de barrio llenos de plantas y verduras de guarnición, plantas aromáticas frescas, brotes, tallos, bulbos, flores, todas estas verduritas que ahora tienen tanto éxito. Y esto es una pena. Pero aunque esto no haya ocurrido y siendo positivos, es bueno que esta práctica haya entrado fuerte ¿verdad?. Le deseamos lo mejor.



Y por último os comento, cuidado, es un error comprar bolsas de ensalada pequeñas aunque seáis pocos, esas sí que son caras. Es mejor apostar por comprar la mayor bolsa que os podáis permitir y con una larga fecha de caducidad, porque aunque en principio os parezca absurdo comprar tanto, os las vais a comer.

En fin, que ya os he contado qué linea de consumo seguir para ver caer los precios que imponen los capos de la industria, porque lo que tampoco puede ser es que por una bolsa de 150gr de lechugas variadas nos cobren más de 2,50€ por muy gourmet que sea. Creo que no merece la pena para nada comprarla por norma, ya que eso sí que os aseguro que no es una compra inteligente. Qué se den cuenta ellos mismos al echar cuentas.

Salud.

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6 comentarios:

  1. No se si son o no caras, pero odio lavar y cortar la lechuga, a mi me compensa. Ademas, estan muy ricas...

    Cigi

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  2. Pues sí, las cosas como son. Un saludo.

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  3. Si eso te parece barato deberías ir a Mercadona. Puedes encontrar por lo menos 5 ensaladas por debajo de 1 euro. Además los productos están muy bien, los produce una marca que se llama Verdifresh.
    Un saludo!

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  4. Tienes razón, alguna he probado alguna vez. Que sigan en esta linea. Muchas gracias por escribir.

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  5. las ensaladas verdifrehs no me gustan nada,estan mal lavadas,mal secadas,(por ese precio)estan mejor las vegamayor(que utilizan sobre todo verduras de su cosecha)
    las florette no estan mal.
    en fin,de todas formas son caras,pero si vas mal de tiempo,o te apetece llevarte una ensalada al trabajo,es una opcion(las hay en tarrinas)pero caras lo son.
    interesante son las bolsas de espinacas y acelgas,o las ruculas,los canonigos,el perejil y la zanahoria rallada,
    en este tipo de bolsas de ensaladas preparadas suelen haber lombarda,lechuga iceber,radiccio,escarola rizada y lisa,y otro tipo de hojas verdes o coradas que en europa tienen su popularidad y aquy no tanto,
    les recomiendo que aunque digan que ya esten lavadas,lavenlas,no se fien ,

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  6. Tomo nota de tu comentario. Y sí, a veces las lavamos porque entre otras cosas huelen un poco a 'cerrado'. Las de Mercadona la verdad es que ni recordaba el precio ni su calidad. No te puedo decir porque no me acuerdo. Un saludo fuerte.

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