9 jun. 2008

¿NO TE APETECE EMPEZAR A COCINAR?

¿De verdad que queréis prescindir de comer bien, sano y a vuestro gusto? ¿De tener control total de lo que compráis, coméis y encima ahorraros unos eurillos? ¿No os apetece descubrir un mundo nuevo lleno de posibilidades que a todo el mundo le gusta y que no cuesta apenas trabajo?. Pues de verdad que os estás perdiendo una actividad lúdica y maravillosa dónde poder disfrutar de todas las materias primas y oferta culinaria existente en nuestro país, comiendo mucho más equilibrado, más a la carta, sin tener (por ejemplo) que salir de casa a comprar algo de comida o cena una noche fría de invierno o un caluroso día de verano, sin acabar haciendo bocadillos, pasta con tomate o sandwiches.


¿Quieres además que te diga tres buenas razones para aprender las artes básicas de la cocina?. Pues allá van. La primera es la autonomía que te brinda. Saber cocinar es valerse por si mismo, no depender de nadie ni de nada. Es saber alimentarse y alimentar, algo maravilloso que a la postre es toda una satisfacción. Una segunda razón, es que si tu pareja tampoco cocina, algo tendréis que hacer sobre todo a futuro. Se que corren tiempos difíciles, tenemos poco tiempo para nosotros y más si tenéis un niño ¿verdad?. Pero al niño habrá que darle todo lo mejor. Pues si queréis que coma correctamente, sano y equilibrado y además querréis que recuerde vuestra cocina como la 'cocina de sus papas', os repito que algo tendréis que hacer. Parece una chorrada pero para unos padres o una familia no es baladí, ya que sus hijos probablemente sigan esos pasos y es el primer peldaño hacia la comida basura.

Y una tercera y última razón es que cocinando tú mismo (o tú misma) al cabo de un año echas cuentas y compruebas que te has ahorrado un montón de dinero. Por ejemplo, sin ir más lejos, estas vacaciones que se aproximan, si no cocináis durante el año por falta de tiempo y ahora os vais a un apartamento una quincena de vacaciones, es el momento perfecto de ir entrenando un poquito sin valeros de la socorrida excusa de "me voy de vacaciones y no quiero mover un dedo en la cocina", pero bueno... ¡si no lo habéis hecho en todo el año!.


Vereis, antes de meternos en más explicaciones, os contaré que yo fui consciente de que aprender a cocinar era importante hace ya más de 15 años cuando me borré la idea de la cabeza de que cocinar para uno mismo era igual a esclavitud. Por tanto me interesé por preparar algunas cositas básicas porque entre otras cosas me fui sólo de vacaciones durante un mes, un algunos años seguidos. No quería estar tirando de los famosos menús del día y dos veces por jornada tirando tanto de este famoso recurso. Había veces que la comida era repetitiva o algunas especias, aceites, guisos etc me propinaban al estómago algún que otro desbarajuste por otro lado normal ya que comer por 800 pesetas el menú (por aquel entonces) pues os podréis imaginar que la variedad o la calidad lucían por su ausencia. Aunque ojo, yo también tenía parte de culpa porque siempre acababa eligiendo los platos más pesados (pero también más ricos).

Y lo peor de todo es que cuando quería variar del menú del día a otra cosa, hala, hamburguesa al canto, bocata o pizza. Pues me negué. Entonces caí en que si una de las 2 comidas importantes al día la hago en casa, además de comer justo lo que me apetezca, voy a comer mucho más sano. Y si algún día como fuera las dos comidas pues nada, qué se le va hacer. Pues así empecé. Además el ahorro que me supuso fue importante, y hoy por hoy os podréis imaginar. Como mínimo un menú te cuesta 12€, y cómo sólo existe por el día por la noche sería un plato combinado con bebida, o salir a cenar en condiciones. Comiendo en casa una vez al día, y de vez en cuanto, podemos llegar ahorrarnos un 35% del presupuesto diario. Es decir, si os gastáis normalmente en comer y cenar 50€ diarios (dos personas), os ahorrarías unos 26€ al día si cenárais en casa (por ejemplo). Ahora sólo os queda invertir 10€ en la cena, y ya os ahorráis 20€. El ahorro si esto lo hicierais a diario para una quincena en la que presupuestárais esos 50€ por día en comida, sería de 240€ ¿Es dinero verdad?. ¿A qué se te ocurren muchas cosas en qué gastarlo?. Saber cocinar y saber comprar es realmente un sueldo al año, esto es algo que ha dicho siempre mi padre y que no le ha faltado razón.


Y es que un presupuesto de 10€ al día para cenar dos personas da mucho juego, mirad se me ocurren ahora varios platos sencillos y económicos papas con huevos y pisto, macarrones con chorizo, brochetas de pollo, verduras horno, ensalada de pasta con ventresca, pastel de judías verdes al horno, pimientos rellenos, calamares en su tinta con arroz, arroz con pollo, arroz a la cubana, ensalilla rusa, tortilla de patatas, 2 filetes de rosada con alioli, dos porciones de pescado plancha, lasaña, escalivada, truchas con jamón, espárragos guisados, gallina en pepitoria, fritura variada de sardinas, boquerones y calamares a la romana, fideuá de magro de cerdo o de pollo, sopa juliana, empanadillas o empanada, pollo asado, salmorejo o gazpacho, tabla de quesos, cous cous, 200gr paletilla ibérica con tumaca, patatas con choco, ajo blanco, pasta con bacon y champiñones, macedonia de frutas, lentejas estofadas, exqueisada, crema de zanahorias, 2 lubinas a la espalda, atascaburras, espinacas con bechamel, suquet de pescado, cebollas rellenas, spaguettis carbonara, verduras gratinadas, arroz tres delicias y rollitos caseros, huevos rellenos, setas a la plancha, pollo a la sidra, filetes rusos, verdura y 2 filetes a la plancha, tabla de patatas con salsas, filetes empanados, mejillones en salsa, fajitas mejicanas con guacamole casero, pollo al curry con basmati, muslos de pollo rellenos, salchichas de calidad, judías pintas, croquetas, revueltos de morcilla o trigueros, pastel de pan de molde y mahonesa, conejo al ajillo con patatas fritas, filetes de sajonia plancha con patata asada, cocas de cualquier tipo, sardinas escabechadas, ensalada de ahumados, tarator, canelones de atún, patatas a la riojana, vichyssoise, 2 pechugas de pavo plancha, 2 copas de buen coktail de marisco, cocido madrileño completo, calamares a la plancha con ensalada, ensalada alemana, 2 costillares al horno, caballas al horno sobre panaderas, marmitako, albóndigas en salsa, ensalada templada, pizza casera, berenjenas rellenas, 2 doradas a la sal, carne en salsa con puré de patatas, merluza en salsa, rollos de solomillo (de cerdo) rellenos, espárragos con mahonesa o con bacon, puré de calabacín, volovanes rellenos, cientos de sopas, menestra de verduras, endibias al cabrales, 1 kilo de chuletas de recental, barbacoa de pollo y verdura, ensalada césar casera, potaje de bacalao, 1 pescadilla de 1'200kg con mahonesa al horno, ensalada campera y un largo etc, sin ser bocadillos o ensalada de tomate y lechuga.

Y algunos días os sobrará dinero, y otros os faltará. Si sois capaces de planificaros las cenas o comidas y podéis comprar inteligentemente haciendo compras con vistas a no acabar tirando nada o comprando en más cantidad, estoy seguro de que llegaréis a buen puerto y el ahorro será mayor. Así, y a bote pronto, el apartamento os costará menos, o lo que ahorréis, lo invertís en la gasolina de todas las vacaciones. Además, estoy seguro de que todo esto lo hacéis con mucha de la bebida alcohólica que tomáis en vacaciones ¿verdad?.

En fin, que sepáis que sabiendo mínimamente a cocinar (que es lo que más nos interesa) la miscelánea de comidas rápidas, fáciles, sanas, nutritivas es infinita. Son tantas las combinaciones e ingredientes posibles que de verdad que no os los podéis imaginar. Todas ellas de fácil adquisición, digestivas y saludables porque aparte de emplear buenos aceites (menos frituras 'sucias'), utilizaréis menos sal, especias, comeréis más fruta, más pescado etc. Además, podéis hacerlo aún más divertido invitando algunos días a vuestros amigos, y así ellos otro día harán lo mismo con vosotros. Ya veréis como al final comer o cenar en casa se convierte en toda una experiencia (sobre todo al principio), y no en una atadura o mal rato.


Y me despido. Lo que os estáis perdiendo lo sabréis con los años. Ahora mismo lo leéis y quizás os mantendréis un poco escépticos. La cocina es un mundo fascinante de sabores, texturas, productos y reuniones que uno asimila con el tiempo. La cocina no es sólo preparar, si no que es crear y compartir mejorando las cosas a nuestro gusto y también al de los demás. Y cada día es una prueba, nunca hay dos días iguales, esto es malo pero también bueno ya que siempre podréis improvisar, podréis añadir, quitar, decorar, elaborar e imitar según las circunstancias, pero siempre disfrutar.

Lo ideal es empezar a cocinar muy informalmente, pero lo ideal es empezar con alguien que sepa o bien mirando en libros, revistas e Internet, que es lo más rápido y barato. Marcaros jornadas gastronómicas anuales con familia y/o amigos, y qué mejor momento para empezar que en una reunión dónde todos llevéis algo de comer hecho por vosotros, o empezar por la deseada repostería. Por ejemplo, podéis hacerlo aún más informal y quedar los sábados antes de salir para cenar algo en vuestras casas. Probad también a celebrar vuestro primer cumpleaños culinario desde vuestra cocina dando de probar a vuestros amigos vuestras versiones personales de algunos platos populares, o vuestras creaciones más sublimes.

Tiempo al tiempo.

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8 comentarios:

  1. Hola Carlos, ya te dejé un comentario sobre algunos restaurntes "que como en casa en ningún sitio". Yo he salido mucho los restaurantes, pero ahora valoro mas que nunca las comidas en casa con amigos.
    Se está mas a a gusto, te recreas en la cocina y disfrutas, compartes recetas, te echan piropos sobre la comida y lo que tu dices, no hay sablazo.
    Como me gustaría que los jóvenes disfrutaran en una salida al mercado y allí mismo con lo que hay improvisaran una comida. Hay ahora una generación que lo que mas les gusta es ir de tapas, la mayoria de las veces una tortilla con la patata dura o unos fritos que te dan la noche...
    No aguanto los restaurantes mediocres, es mejor ir un par de veces al año, ó mas si se puede, a un gran restaurante y disfrutar, que ir a 50 vulgares!!
    Voto por las reuniones en casa, con imaginación, buena música, buena bebida y poco dinero, se puede disfrutar un montón.
    Ánimo a los que todavía no habeís entrado a la cocina, todo es empezar!!
    Un beso
    Carmen

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  2. Una reflesión muy interesante, Carlos, sí señor.

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  3. Hola Carmen, como siempre no era menos tu comentario. Mil gracias.

    Pues eso es, sobre tu reflexión sobre si mejor ir a un sitio de categoría que a cincuenta malos, es un post que tengo que ultimar porque lo tengo empezado, pero eso es una verdad como un castillo.

    Es verdad, nosotros ya nos hemos cansado de buscar cocina casera fácil fuera de casa. Eso sí, tenemos la suerte de que no nos importa 'perder' el tiempo en prepararla, nos salga mejor o nos salga peor, pero la verdad es que esto es así.

    A no ser que sea algún sitio muy concreto prefiero salir y gastarme el dinero en un sitio de confianza, o en una simple tosta, o en algún italiano decente, oriental o a algún americano sin abusar. Son sitios la mayor parte previsibles, pero que los tengo seleccionados y a mí no defraudan.

    Todo lo demás, lo estoy evitando, al menos, si vaamos mi pareja y yo sólos.

    Un saludo

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  4. Hola Carmen, como siempre no era menos tu comentario. Mil gracias.

    Pues eso es, sobre tu reflexión sobre si mejor ir a un sitio de categoría que a cincuenta malos, es un post que tengo que ultimar porque lo tengo empezado, pero eso es una verdad como un castillo.

    Es verdad, nosotros ya nos hemos cansado de buscar cocina casera fácil fuera de casa. Eso sí, tenemos la suerte de que no nos importa 'perder' el tiempo en prepararla, nos salga mejor o nos salga peor, pero la verdad es que esto es así.

    A no ser que sea algún sitio muy concreto prefiero salir y gastarme el dinero en un sitio de confianza, o en una simple tosta, o en algún italiano decente, oriental o a algún americano sin abusar. Son sitios la mayor parte previsibles, pero que los tengo seleccionados y a mí no defraudan.

    Todo lo demás, lo estoy evitando, al menos, si vaamos mi pareja y yo sólos.

    Un saludo

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  5. Hola Carlos, me encanta que te resulte interesante, para mí lo es y mucho. Un abrazo.

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  6. Hola, Carlos. La verdad es que a los que nos gusta cocinar, generalmente nos encanta comer... y es cierto, la cocina puede asustar en un principio.. pero cuando comienzas engancha. Y engancha, en mi caso, porque envuelve todos tus sentidos, estimula tu imaginación, te sientes creativo.. y encima todo el acto de cocinar va estimulado por el disfrute final!! Es un placer todo lo que es cocinar y lo que le envuelve: ir a los supers y ver las diferencias entre productos, poner la mesa y ver cómo queda tal plato en tal mantel, ir al mercado y gozar con los productos frescos...En fin.. darte una vez más la enhorabuena por tu blog, fenomenal y vaya fotos!! Deberían darte algún premio, en serio. No hay ninguna web de cocina con la calidad de la tuya. Mis amigos me lo comentan, están encantados con tu blog. Un besito.

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  7. Uffff ¡qué me sonrojo!. Pues yo te puedo dar decenas de webs con mucha más calidad y fotografía, guuuau lo que ahí por ahí. Pero vamos, sólo pretendo distraer y que os guste, y me alegro que les guste.

    Como tu has definido cocinar, es exactamente eso, más brevemente imposible, disfrutar con la imaginación, buscar y aprender.

    Me alegro que me escribas Vero (como siempre) y gracias por tus enhorabuenas.

    Mucha suerte en tu blog.

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  8. Hola Carlos. Aunque esta entrada es de junio del 2008, hago el comentario hoy, febrero de 2010. Y es que en estos días estoy empezando a poner verdadero interés en aprender a cocinar y a comer saludable. Esta entrada debería de haber sido la primera del blog. O por lo menos, debería de ser la primera que leyera todo el mundo que empieza en la cocina y con tu blog. Enhorabuena por la iniciativa. No sé si verás este comentario por lo dicho, porque hay diferencia temporal, pero espero que sí. Voy a seguir leyendo tu blog, tanto entradas antiguas como nuevas cuando pueda. Y es que además, también tenemos una cosa en común, La Mata. Un saludo, Fernando López.

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