3 dic. 2007

LAS COOKIES DE ALISON

Bueno pues ya estamos por aquí de nuevo con algunas cosillas que contaros. Hemos estado algunos días en el sur de España y el resto en tierras portuguesas, y la verdad es que venimos encantados. Bueno, pues antes de narraros parte de nuestras andanzas culinarias, os comentaré lo que nos regalaron antes de irnos de vacaciones y que nos llevamos en el viaje, unas genuinas cookies caseras.


Y bueno, la palabra es impresionante. Ali, la mujer americana de un compañero de trabajo, es la culpable de esta delicia que prepara muy habitualmente, sus cookies con pepitas de chocolate. Al parecer hizo muchas porque sus padres tenían un congreso y decidieron hacer paquetitos de regalo repletos de estas galletas, para dar la bienvenida a la gente. Y el regalo no podía ser más americano.


En fin, deciros antes de nada que las cookies siempre nos han gustado. Nosotros las hemos probado de muchas marcas y no sé deciros cuáles mejor, no me acuerdo, pero desde luego las que más nos gustan son las que tienen mucho chocolate. Para que lo sepáis, las cookies son unas galletas grandes típicas americanas, que han tenido mucha aceptación en muchos otros países del mundo. No se sabe quién concibió la galleta cookie que todos nos imaginamos ahora (marrón, rugosa y con chocolate) pero la primera galleta como tal data de antes del siglo V, concretamente nace de la antigua Persia (ahora Irán), lugar que fue una de las primeras regiones (conocidas) del mundo dónde se cultivaba y se extraía el azúcar. Además fueron los inventores de los primeros bizcochos y pasteles del mundo. De todas formas, esta muy claro que la repostería ha partido siempre de oriente.


También, y según los historiadores, el azúcar se plantaba en las tierras bajas de la antigua Bengala (India), o en parte del Sudeste de Asia. Y con la invasión musulmana a España, y también durante las famosas Cruzadas, el comercio de la especia y el azúcar se extiende exponencialmente por toda Europa junto con las técnicas culinarias existente en la época. Después como es lógico llegó a América.

De aquí pegamos un salto documental hasta el final del siglo XIV, dónde al parecer uno podría comprar por las calles de Paris, pequeños pasteles macizos hechos de harina. También los libros de cocina de Renacimiento estaban repletos de recetas de muchos tipos de galletas.

En 1596, en el maravilloso libro de cocina de la Joya de la Buena Ama de Casa (The Good Housewife's Jewel ) escrito por Thomas Dawson, habla de una galleta corta cuadrada enriquecida con yema de huevo y especias, hecha al horno sobre papel de periódico ¿era la primera cookie?. No se sabe, pero a este tipo de galletas se les llamaba coloquialmente tea cakes, y llevaban principalmente mucha mantequilla.


Pero por fin, en el libro de cocina americano publicado en 1796 "First American Cookbook" escrito por Amelia Simmons, incluye dos recetas trascendentes sobre galletas. Una de ellas las llama simplemente "biscuits" (galletas) y el otro tipo le llama "Christmas Cookey', es decir cookies. Aquí aparece por primera vez en un libro de cocina escrito y editado por un americano en los Estados Unidos.

Y ya desde aquí todo es historia. No digamos ya la cantidad de versiones que existen de las cookies en este país. Muchos piensan que parte del desarrollo geográfico y social de este país se reflejaba en las recetas de galletas populares, y no les falta razón. Hasta leo que hubo en su día cookies de langosta (plagas). Por ejemplo, la extensión del ferrocarril a principios del siglo XIX dio el acceso de cocineros del norte al sur, y por tanto al intercambio de ideas e ingredientes. O avanzado el siglo, las naranjas del oeste americano fueron incluidas ya en muchas de las recetas de cookies locales y nacionales.

Por último, al comenzar el siglo XX los hermanos Kellogg (Michigan), tras inventar sus famosos cornflakes, las galletas empezaron a hacerse con este cereal, incluso en los años 1930 con el advenimiento de las primeras neveras, las galletas alcanzaron una gran popularidad en todas las estaciones del año.


En fin, que no existe una receta genuina, ni un creador oficial. Empezaron en la calle, y acabaron distribuidas por todo el mundo. No se sabe más a ciencia cierta.

Bueno, pues sólo me queda felicitar a Alison, que hace unas cookies soberbias. Aquí os pongo la receta y así probáis a ver si os salen, me da a mí que a mí, no.

Gracias Ali.

COOKIES DE CHOCOLATE DE ALISON

INGREDIENTES

1 taza de margarina derretida
1 taza de azucar blanca
1/2 taza de azucar moreno
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 taza de pepitas de chocolate




PREPARACION

Se pone la marganina derretida en un bol, se añade el azucar blanco y el moreno. Se bate hasta que esté bien mezclado. Se añade después los huevos y la vainilla y se vuelve a batir hasta que quede bien mezclado.

Se añade la harina, el bicarbonato y la sal y se vuelve a batir hasta que la mezcle quede como una masa.
Se añaden las pepitas de chocolate y se mezclan con una cuchara para que queden uniformes por la masa.

Ahora se hacen las galletas con una cuchara poniendolas en la bandeja del horno y se hornean a 200º durante 10 minutos


¡Bravo!

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3 comentarios:

  1. Hola soy Ali
    Gracias por poner mi receta en tu blog. Espero que le salga bien a quienes quieran intentarlo.

    ResponderEliminar
  2. De nada. Ya te habrá dicho Angel, que el blog también está para eso, para que aportéis cosillas y aprendamos todos. Aparte de servirme como un diario sobre mercado y cocina. Muchas gracias.

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  3. ¡Que buena pinata!.
    ¿Y qué me dices de los "Brownies de Ali"?...
    Qué manos...ENHORABUENA :-)

    ResponderEliminar

**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

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