11 dic. 2007

CREATIVIDAD EN CASA DE TERE Y JAVI

Bueno pues desde hace ya más o menos un año os venimos animando a que vayáis a probar la original cocina del restaurante Kira en Aravaca (Madrid), restaurante de la familia una amiga nuestra (Tere) que quizás ofrece la opción más atrevida en cuanto a cocina creativa en la zona.


Pues este fin de semana nos vimos con ellos en su nueva casa con motivo de su regreso del viaje de novios, y tras ponernos al día de todo lo acontecido, nos prepararon unas suculencias que realmente nos sorprendieron gratamente. Lo más sorprendente es que Tere está empezando a hacer sus primeros pinitos creativos en cocina, y de verdad que nos sorprendió mucho lo que nos hizo, sobre todo porque aprendimos que con cosas tan accesibles y algo de maña, se logran cosas exquisitas y originales, como ocurrió con todo lo que preparó. También es verdad que trabajar en un sitio de alta cocina hace que te rodeés de gente que asesora bastante bien, y por eso ella acudió a ellos para que le guíaran un poco.

Al final, disfrutamos un montón de todos los platillos y le dimos nuestra modesta enhorabuena a ella, y por supuesto a su marido (mi buen amigo Javi), que echó una mano fundamental para que todo estuviera listo al mismo tiempo.

Bueno, pues quería incluir estos platos en el blog para que los viérais y así captárais la idea y poderlos realizar vosotros en casa. Creo que ha sido muy didáctico tomar nota de ellos y compartirlo con vosotros a modo de cocina de tapeo creativo, al fin y al cabo se trata de poder hacer cosas bastante resultonas que todos podamos hacer sin muchos problemas.

Pues allá vamos...


BROCHETAS DE MOZARELLA A LA VINAGRETA DE ALBAHACA Y BALSAMICO

INGREDIENTES

Bolitas de Mozarella
Tomatillos Cherry frescos
Vinagre de Módena
Aceite de Oliva Virgen Extra
Albahaca fresca
Sal

PREPARACION

Se pasa por la batidora la salsa de albahaca. Se sirve por encima.


SAMOSAS DE QUESO FRESCO CON MIEL
INGREDIENTES
Pasta Brick
Queso fresco
Miel de caña

PREPARACION

Se preparan ligeramente rellenas y se fríen. Se adorna con miel.




CARAMELOS DE FOEGRAS Y PASAS INGREDIENTES
Pasta brick Japonesa o china (cuadritos pequeños)
Foe Gras (puede ser foie)
Pasas
PREPARACION
Se introduce en los caramelos el foe gras y las pasas picadas. Se cierran en forma de caramelos.



PAKORAS CON SOJA (TEMPURA)

INGREDIENTES
1/4 Pimiento Verde
1/4 Pimiento Rojo
1/4 Calabacín
1/4 Berenjena
1/2 Cebolla
Harina
Agua
Sal
Aceite de Girasol
Soja
Azúcar
PREPARACION
Se preparan una masa líquida con la harina, sal y agua. Se moja la verdura troceada en pequeños trozos rectangulares (o a vuestro gusto) y se fríe en aceite de girasol caliente. Se coloca sobre papel absorbente, y se sirven junto a un bol de soja y algo de azúcar.



MINI TOSTAS DE IBERICO CON PREBELLA (OREGANO)INGREDIENTES
Jamón ibérico
Pan
Aceite de Oliva Virgen Extra
Prebella

PREPARACION

Como en la foto, pan tostado, jamón y orégano
.


DELICIAS DE BACON Y GAMBAS

INGREDIENTES

Bacon
Gambas crudas
Pan rallado
Aceite de Oliva

PREPARACION

Se rellena el bacon con la gamba y se reboza. Se fríe en abundante aceite.



PINCHITOS DE SOLOMILLO DE CERDO Y MANZANA

INGREDIENTES

Cerdo
Manzana
Azúcar
Sal

PREPARACION

Se pincha el cerdo y la manzana alternativamente (con sal). La manzana se ha puesto un momento en el micro para que no se rompiera al pinchar. Una vez dorados se le echa azúcar y que se hagan bien por ambos lados.


RULO DE CABRA AL GRATEN


INGREDIENTES


1 Rulo de cabra


PREPARACION


Se pone en el grill fuerte hasta que se haga (unos diez minutos). Textura muy buena.


BOCADOS DE ESCABECHE Y PIQUILLO


INGREDIENTES


Pimientos del Piquillo
Atún en escabeche a granel
Mahonesa Ligeresa
Pan de mini tostada


PREPARACION


Se coloca como viene en la foto.

Pues ya está, espero que os hayan gustado.

Antes de despedirme, os diré que os animáis hacerlas porque en el fondo son fáciles de realizar, y a ellos dos en especial, un sincero gracias por todo el despliegue que realizásteis por nosotros (y con la cantidad de cosas que tenéis que hacer) ah!.. y por los regalos ¡de después! que en breve os bloggearé para que los veáis.

La Navidad ya nos ha empezado a llegar.

Mil gracias.

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