5 nov. 2007

BODA EN EL CASINO DE MADRID

Bueno, pues no tenemos palabras para describir lo bien que nos lo pasamos y cenamos en la boda de unos amigos este Viernes pasado en el Casino de Madrid. Desde la misma entrada a este recinto se cuidaban todos los detalles y eso nos gustó mucho, la organización, el buen servicio y los buenos alimentos, que como siempre nos pasa, acabamos muy hartos de beber y de comer. Bueno, pues lo mejor es que os vaya contando todo a modo de sinopsis y vosotros ya me decís, al menos los pormenores de la cena y el cocktail.


Por si no lo sabéis (yo tampoco lo sabía), el catering que ofrece el Casino esta orquestado por la cadena NH Hoteles, cadena que asesorada por el Bulli (el bulli catering) y en este caso particular dirigida por Paco Roncero. La figura de Ferrán Adriá aparece únicamente como referencia a la cadena de hoteles, inspirando un nuevo tipo de cocina que los NH llevan explotando desde hace (creo) que tres años. Así que vamos a ir por partes.

El primer acto, es decir el cocktail, nos dejó muy satisfechos, os cuento agrandes rasgos. No pude hacer fotos de las bandejas porque los camareros se movían rápido y las tapas volaban, no es para menos, pero os intentaré detallar en lo máximo posible toda la experiencia.

Por la sala se abrió camino entre los primeros vinos y cervezas un Corte de Foie-Gras con Pan de Especias que estaba realmente sensacional. El foie estaba desde luego cremoso y era muy fresco, y nos gustó mucho que estuviera rodeado de un barquillo salado muy original.

Al poco llegó la tapa para mí más flojilla de todas, anchoas en Coca con Aguacate. Bien es verdad que como fue de las primeras tapas se comió muy bien, pero no me decía nada en concreto. Al poco, entre la gente apareció el original Hot Dog de Paco Roncero, una explosión de sabor producida por un queso tierno interno con trazas de tomate, todo ello entre finas láminas de salchicha frankfurt. Impactante como os podréis imaginar, y además es una de sus tapas más populares (que no la mejor) de su libro Tapas del Siglo XXI.

Bueno, pues después de disfrutar con este original bocado, aparecieron las increíbles Croquetas melosas de Jamón. Un rebozado perfecto en un incomparable marco de jugosidad y ternura, un diez de todas todas, de las mejores tapas de la noche, además las servían recién fritas.

Luego vinieron los atractivos Muslitos de Codorniz a la Soja, que eran unos deliciosos bocados de patitas doradas y remangadas que yo creo que fue la tapa más abundante de esa noche porque creo que no a todo el mundo le gusta este animal. A mí sin embargo, me encantó. Bueno, pues ya en los últimos cuartos aterrizaron unos Boquerones Pané con Emulsión Caliente de Limón. Bocado crujiente y muy caliente gracias a esta mezcla asifonada de limón.

Y para mí, la mejor tapa de toda la noche de todas todas, sin pensarlo, sin dudarlo, fue el Kebab de Cordero Lechal. Un bocado delicioso y en miniatura que emulaba al universalmente conocido bocadillo kebab. Eso sí, éste no llevaba salsa. Lo que más me gustó fue todo el crujir del exterior, el sabor a cordero interno que era delicioso y perfectamente equilibrado con el resto, y la ternura de su interior que era esponjosa y muy variada (divisé cuatro o cinco ingredientes). Además, sabía a parrilla y era un auténtico manjar. Un diez.

Bueno, y ya por último dos tapas más, los Colines de Langotinos Fritos con salsa Romescu, un Hojaldre de Tomate Confitado y Calabacín que fueron ambas tapas originales pero sin muchos contrastes, la primera oficiaba langostinos rebozados en un pinchito, y la segunda eran como unos volovanes de verdura. Quizás eran de las tapas menos arriesgadas de la noche porque a todos nos gustaron. ¡Ah! se me olvidaba, el Makis de Aguacate en Tempura con Mahonesa de Soja, que fue otra tapa contundente y que desde luego estaba también muy buena. Estos era sushi rellenos de arroz y aguacate con verdura, acompañados de una mahonesa muy espumosa.

Pues bien, este fue el primer acto. En seguida nos pasaron a los salones, en la parte de arriba, dónde pudimos cenar. Salones mágicos y preciosos dónde la luz indirecta jugaba su papel, y las vistas a los patios e interiores del palacete eran acogedoras, lujosas y maravillosas (y no me quedo corto). La cena amigas y amigos, tampoco pude fotografiarla al completo, pero por aquí os he conseguido cuatro o cinco fotos dignas de ver. Destaco antes de contaros nada, la merluza con pisto y la espuma de crema de leche. Un escándalo absoluto.

Empezamos con una Ensalada de Bogavante con Juliana de Reineta, Jamón y Piñones. El Bogavante estaba muy bien presentado y desde luego es meritorio el trabajo en cocina (¡110 bogavantes pelados y presentados así!). Venía con una mahonesa que al final se agradecía, y la combinación con el jamón ibérico y los piñones, era desde luego muy original.


Continuamos con el mejor plato para nosotros de la noche, la Merluza con Pisto, Tallarines de Sepia y Salsa Verde. Muy interesante la propuesta de Paco Roncero en servir una merluza fresquísima con unos ocurrentes tallarines de sepia. La salsa estaba exquisita y la merluza fresca al cien por cien, jugosa, caliente y exquisita. Bravo.



Por último un Solomillo de Buey con Manzanas Cru al Oporto. Por si no lo sabéis las manzanas cru son gajos crudos de manzana verde magra que es embadurnan de un sirope de savia de arce y son asados brevemente para eliminar parte del crujiente. Esto ya lo había visto en un programa de Jose Andrés en TVE y de verdad que son curiosos. Bueno, a lo que vamos. Había algunos trozos de carne que eran auténticos tacos de solomillo de más de cinco centímetros de alto hechos sólo y exclusivamente para una foto. Mi trozo no fue así, así que no os puedo deleitar con una fotillo preciosa, pero mi trozo también estaba delicioso. Me di cuenta además que todos los bistecs estaban hechos al punto y encima calentitos, esto me deja sorprendido porque me parece increbile que se hagan tantos para tanta gente y tan perfectos.


Como postres otro de los platos fuertes de este segundo acto, la Espuma de Crema de Leche con Fresas Estofadas. Magnífica combinación de sabor, crema ligerísima y suavísima. Nada dulce y empalagosa, y que pese a estar ya llenísimo, me la comí en tres cucharadas (soperas). Por último la Tarta Nupcial que apenas probé pero que era un corte de perfecto de aspecto parecido al tiramisú (era de whisky y toffee). No pude comerla de lo lleno que estaba.

Por último dejaron por las mesas algo que llamaban en la Carta Las locuras del Casino, y no me extraña. Trozos magros y selectos de chocolates variados presentados de muchas maneras (en birutas, en piruleta, en tostadas, como bombones, como pasteles etc). Ya era demasiada comida y parece mentira que aún así, aparecieran impulsos de apetito. Al levantarnos de las mesas para ir al baile vi la cantidad de locuras de chocolate que dejaba la gente sin tocar (en nuestra mesa casi todas), y eran bandejas encima bien llenas. Desde luego que si ahora las pilláramos...



Bueno, y ya sólo me queda reseñar los caldos que pusieron. No los conocía, pero estuvieron bien. Como vino tinto sirivieron un crianza Rioja Viña Real de las bodegas Cvne, y de la añada 2004 que me pareció de buen sabor pero quizás con poco cuerpo (no obstante, bueno). Y como vino blanco un eso sí excelente Chardonnay llamado Viñas del Vero, de la denominación de origen Somontano. Aquí si que me descubro con un vino blanco que no conocía y que me encantó. Tomo nota.

Bueno, pues ya está. En general estuvo todo formidable. El Sábado (al día siguiente) quedamos con los novios y nos comentaron entre otras cosas los platos que descartaron. Creo que acertaron cuando nos contaron algunas de las apuestas rechazadas quizás demasiado arriesgadas para una boda (como su famosa tortilla española en tres pisos, cebolla confitada, huevo líquido y una espuma de patata de abajo a arriba, que se toma en copa con una cuchara larga). También (se lo pregunté) y no lo sabían, me hubiera gustado probar la Gominola de Aceite de Arbequina, sólo por curiosidad, pero no la servían en cocktailes.

Pero por lo demás os podréis imaginar, el sitio magnífico, la atención muy correcta, la compañía de mesa estupenda, la discoteca propia del Casino acogedora e íntima, y en verdad todo salió a pedir de boca.

Solo ya desde aquí, desear a los novios (ya esposos) que sean muy felices por los restos, y que muchas gracias por todo. Nos lo pasamos genial.

Un beso para ellos, y a todos vosotros, saludos.

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2 comentarios:

  1. Qué cosas más interesantes. Mi nombre es David y tengo una empresa de decoración floral para bodas y eventos. Me gustaría mucho que te agregaras a mi pagina, para que la gente que haga eventos o se case, vean las cosas que hacéis y por lo contrario aparecer mi página en la tuya, mi web está en la primera pagina de google. Es www.centrodemesa.org también se puede agregar toda la gente que quiera, estoy empezando a crear otra página www.deflores.es para decorar y mantener jardines, gracias por tu pagina tan maravillosa. Si quieres algún tipo de decoración floral, no dudes en llamarme, gracias

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  2. Hola me gustaría contaros mi experiencia, os la voy a contar breve para que no os canséis leyendo.
    Celebré mi boda hace un año, entre las cosas que me pasaron fueron estas:

    -Después de tener cerrada la boda, nos cambian de comercial y nos lleva la boda otra persona.

    - Claro ésta nueva nos niega lo prometido por la otra comercial como una cena en el restaurante del Casino al hacer el 1er aniversario de boda como no viene reflejado en el contrato al ser un detalle de ellos y no ser contractual no podemos demostrar que lo dijo la 1era comercial, así que nos quedamos sin cena. Muy cutres.

    - Nos daban el detalle de darme una habitación en un hotel para cambiarme y hacerme fotos el dia de la boda, pero no me lo aseguraban dependía de si había vacante o no, así que no me confirmaron hasta un día antes de la boda si tenía una habitación reservada , yo nerviosa a un dia antes si saber donde llevar el vestido y si podría tener una bonitas fotos antes de la boda.

    -El hotel que nos proporcionó el Casino, perdieron mi ramo y me hice las fotos sin el, insistí cuando me iba a ya a la Iglesia y resulta que lo tenían guardado y no se dieron cuenta de que sí lo tenían.

    - Nos pusieron muchos problemas para poner una pantalla en la discoteca para poner un vídeo, la tarta ni por asomo partirla en la discoteca, prohibido.

    -La boda nos costó mucho más que en otros lugares como el Ritz y el Palace, pero lo hicimos allí porque nos encantó el Salón Realperoo realmente son muy cutres y contrasta mucho ese trato con un lugar tan distinguido.

    Mi experiencia fue muy penosa, en un dia tan especial, no lo recomendaría nunca a nadie a pesar de ser un sitio precioso pero muy caro y el trato no es exquisito como debería ser.

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**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

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