11 sept. 2007

¿HAS PROBADO LA LIMA FRESCA?

Hola amigos. Hace unos días compré en una tienda hechizado en parte por su precio, limas frescas y verdes a 1,75€. Hacía mucho tiempo que no las compraba frescas (que recuerde sólo lo hice una vez) porque la verdad es que son algo caras (casi 3€), y son más delicadas y cunden mucho menos que un limón, pese a ser ambas frutas parecidas.


Según consumer "[..]el limón y la lima son dos cítricos del género Citrus que pertenecen a la familia de las Rutáceas”. Según parece la variedad que compré es la llamada Persa o Tahití, que es pequeña, redonda, verde y dura (mirar fotos). Al parecer esta es la variedad más comercial y popular, aunque si os digo la verdad no he visto otra variedad distintas en los mercados españoles (aunque leo por Internet que hay hasta 10 variedades distintas).


Eso sí, una peculiaridad que tiene este fruto es que posee es un ácido más dulzón y redondo, es más aromático que el limón (incluida su cáscara) y además no contiene nunca pepitas. Por el contrario, el limón cunde más, es más jugoso, es más fácil de encontrar y como no es más barato.
Según parece conviene elegir aquellos ejemplares que parezcan más pesados para su tamaño, como tenemos que hacer con los melones. Además que tenga la cáscara lisa y de color verde fuerte. Añade consumer que las manchas marrones que pueden presentarse por la cáscara no afectan para nada al sabor. Pero al grano, las limas tienen un problema, y es que se secan con rapidez. ¿Cómo saber que nos las compramos secas? Pues por la pinta, como siempre. Si amarillean (por la luz) no las compréis porque probablemente nos encontremos con limas sin jugosidad. Y cuando las compréis nos recomiendan que las metamos desde el primer momento en la nevera.

Esta fruta originariamente procede del Sureste Asiático, de la zona de Irán y Malasia, aunque hoy por hoy se cultiva en todos los países tropicales sudamericanos, EEUU e incluso España. Nosotros somos desde hace tiempo un país productor de limas serio, sobre todo en las zonas del este y del sur de nuestro mapa. Además es el único país que las cultiva de toda Europa, por lo que su demanda fuera de nuestras fronteras encarece su valor aquí en España porque la lima en los países europeos sobre todo, es considerada un artículo de lujo.


A mí personalmente me gusta más el limón, sobre todo justo cuando casi es inapreciable su verde, es en este punto cuando me gusta más su sabor y aroma. Pero nunca he probado nada con piel de lima rallada, dicen que es mucho más aromática que el limón para respostería, aceites o asados. También me gustaría probar un buen guacamole con zumo de lima exprimida, dicen que es obligatorio su uso para esta preparación. Y mirad que yo he hecho muchas veces guacamole pero nunca me acuerdo de comprar al menos una pieza para gastarla en esto, espero hacerlo pronto ahora que empieza la fabulosa temporada del aguacate.

Pues nada, os quería comentar algo sobre esta desconocida fruta que supongo que con los años se equiparará al precio del limón, aunque hoy por hoy las diferencias son amplias, hablamos de más de 2€ el kilo y hace que la lima exista (aquí en España) como una fruta de compra excepcional.

Salud.

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