FACIL TARTA DE QUESO PHILADELPHIA (NEW YORK CHEESECAKE)

Bueno, hoy os voy a postear uno de esos postres socorridos que harán las delicias de amigos e invitados y que hasta yo me atrevería a hacerla. Para empezar os contaré que el origen de esta tarta en mi vida fue lógicamente por mi madre hace unos seis años, aunque claro, no penséis mal, la receta efectivamente la copiaría de algún programa de televisión o de alguna receta de alguna revista. Desde entonces mi madre la ha preparado un montón de veces (ya mucho menos) y siempre cuando de forma improvisada ha intentado agradar con un postre a algún goloso 'de confianza' que haya venido por casa (que no son pocos).

Foto extraída de http://www.bbcgoodfood.com/

Reconozco que a día de hoy, las que he probado por ahí no están tan buenas que la que mi madre hace, y lo digo super objetivamente. No sé si será los ingredientes que echa, el mimo con qué lo hace o el respeto perfecto de cocciones y reposos. Algo debe de hacer porque nosotros la hemos intentado hacer tal cuál, y nunca nos sale como a ella ¿nos engañará?.

De este sabroso postre destaco su facilidad y esa textura final que lógicamente se la da ese mítico queso llamado philadelphia, queso de untar que ya lleva más de 20 años entre nosotros (los españoles) y más de un siglo entre los americanos, sí, sí, lo que oís, un siglo (1872 - Philadelphia Cream Cheese Brand). Un lechero del puerto de Chester (en Nueva York), del cuál no he podido encontrar su nombre, desarrolló una pasta de queso la cuál denominó "el mejor queso probado jamás" la cuál vendió muy bien por aquel entonces. Pero no fue hasta 1880 cuando una compañía distribuidora local de Nueva York (A. L. Reynolds) comenzó a distribuir esta crema salada de nata y leche envuelta en una especie de papel de estaño llamándolo Queso Philadelphia. ¿Y a que no sabéis por qué lo llamó así?. Pues tampoco lo sabía, porque en aquella época era producir algo en esta ciudad, era distintivo de calidad.

Foto extraída de www.library.hbs.edu

Pues gracias a la mundialmente compañía Kraft, compañía con más de un siglo (1903) en la elaboración de quesos, y que tanto ha revolucionado las técnicas de elaboración del mismo, adquirió esta compañía (Kraft-Phenix Cheese Corporation) en 1928. Hasta el día de hoy. Creo que en Europa se introduce en 1961, concretamente en Alemania.

En fin, es curioso pero leo por Internet recetas de osados 'cocinillas' que la intentan imitar de forma casera esta curiosa crema pero que siempre comentan al final que no sabe igual. Por lo demás os podréis imaginar que leo miles de recetas de Tiramisú empleando estas tarrinas, y sustituyendo de forma fácil al clásico mascarpone. También y por supuesto miles y miles de variedades de este tipo de tartas que la propia compañía además conoce desde hace muchísimo tiempo (como New York Cheesecake), y que a veces incluye dentro de sus recetarios en alguna campaña de marketing.

Foto extraída de www.alunet.net

Nosotros ya os digo que la hemos hecho varias veces, y siempre ha sido un éxito ¡ siempre se acaba!, por tanto da gusto hacer algo tan sencillo y que gusta tanto siendo además tan versátil, porque es que sólo hay que tener en cuenta un par de cosas, tener siempre por casa una tarrinilla de este queso mágico o sucedáneo (marca blanca), y hacerla un día antes de una visita medio repentina. Nada más.

Foto extraída de www.bbcgoodfood.com

Bueno os la dejo, atención a los ingredientes y su forma de hacerse. ¡ Chupao !.

Vamos a ello.

INGREDIENTES

1 Tarrina Philadelphia Normal
½ Litro nata para repostería de la mejor que encontréis
1 sobre de Cuajada (tipo Royal)
½ vaso de azúcar blanca (vaso de agua, en mi casa se echa azúcar blanca natural de caña)
½ litro leche entera fresca
Un poco de azúcar para caramelo

Fondo del postre

Soletillas (las justas para cubrir el molde)

PREPARACION

Con la batidora se baten todos los ingredientes y se pone a hervir a fuego bajo o medio dando más vueltas. En el momento que empiece a hervir se apaga y se reserva.

Se prepara un molde plano y grande (la tarta debe de quedar fina), con caramelo (tostamos un poco más de azúcar en una sartén) y cuando esté caliente se echa en el molde y se distribuye moviéndolo.

A continuación echamos en el molde el contenido de la tarta, se distribuye bien.

Se ponen las soletillas mojadas vuelta y vuelta en leche y azúcar por encima que cubran toda la superficie del molde.

Dejamos enfriar fuera y luego lo dejamos en la nevera mínimo 6 horas.

Cuando lo sirvamos lo sacamos del molde dando la vuelta como un flan con ayuda de un plato, las soletillas quedarán debajo haciendo de base..

Espero os guste...