22 ene. 2007

MUSLOS FACILES DE POLLO RELLENOS DE TRUFA Y FOIE

Este fin de semana me llevé para mis adentros un suculento plato que ya tenía ganas de hacer desde hacía mucho tiempo. La verdad es que empezó a apetecerme cuando se lo vi preparar a Jose Andrés en uno de sus didácticos programas, aunque el que preparé yo hace unos días sólo era algo parecido, ojo, lo que hizo él debía de estar exquisito pero lo que hice el Sábado también fue toda una experiencia y además, un capricho.

Foto extraída de www2.discovirtual.com.ar

La verdad es que desde que emitieron ese programa lo he tenido perenne en la retina, y no es para menos. Imaginaros, unos muslos de pollo deshuesados pero con piel rellenos y enrollados en una fuente de horno para que una vez cocinados, crujan y a su vez estén llenos de sabor, con el aliciente de ser la parte más jugosa del pollo.

Foto extraída de www.martiko.com

¿Qué necesitáis? pues si os digo la verdad nada más que buen apetito, un buen vino, buena voluntad y os recomiendo que algún invitado que os lo van agradecer. Luego ya comprar un poco de trufa en conserva (2,25€ en Alcampo) y micuit de pato comprado en una buena pollería (a unos 10€ el kilo), pero si no os apetece o no tenéis cerca ninguna, una buena latilla de foie gras en semiconserva de ave (6€), a una lata cada cuatro, el resto, lo pones tú.

Foto extraída de www.dani.es

Probablemente el plato, si queréis saber cuanto os va a costar hacerlo, calculo que os saldrá más o menos a 4€ por comensal, incluido tiempo de horno y vino, y claro, cuantos más seáis mejor y más barato os sale. Calculo que si hacéis 12 muslos en una bandeja de horno (como para unas 6 personas) o sale a unos 3€ por comensal teniendo en cuenta que compraríais una lata de foe más grande y por tanto mejor de precio.

Foto extraída de www.monisa.com


Os recomiendo que os comáis sólo dos por persona como mucho con una buena guarnición, aunque quién se coma más está exculpado.

No me lo pensaría.

Salud.

MUSLITOS ASADOS RELLENOS DE TRUFA Y FOIE


INGREDIENTES (4 personas)


8 Muslos de pollo limpios y deshuesados
Un vaso de Vino blanco
1 Pimiento rojo
2 Cebolletas
Un trozo de Micuit de pato (100 gramos)
2 Huevos duros
Un puñadito de piñones
Vino de Jerez
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pasas de Corintio
Nata
Trufa negra en su jugo
Zumo de Limón (opcional)
Sal
Pimienta Negra


PREPARACION


En un bol mezclar el foie, los piñones, las pasas hidratadas en jerez unas horas antes, la nata, el huevo picado, un poco de aceite de oliva, el foie rallado, la sal y la pimienta. Una vez removido todo y formada la pasta se introduce dentro de los muslos los cuáles se atan o cierran con hilo de cocina (si no se tiene, se cierran bien y se asa el preparado más despacio y con algo de horno inferior).


Una vez cerrados, se embadurnan de aceite y se salan ligeramente. Se colocan en la fuente de horno impregnada de más aceite y se rellenan los huecos que dejan los muslos de cebolla cortada no muy fina y pimiento rojo (no mucho). Se riega con un poco de vino y si se quiere con unas gotas de limón.


Se introduce al horno a 160º-180º durante 1 hora y cuarto, si no han dorado, se mete al final un poco de grill. Se sirve si se quiere con una compota de manzana casera.


Recomiendo un vino tinto joven como un excelente ribera como es el Ribón.

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2 comentarios:

  1. Muchas gracias por compartir esta receta, tiene una pinta estupenda, seguro que la hago. Me hubiera gustado ver el programa de Jose Andrés, ¿no sabrás si se puede ver en algún sitio?.
    Salu2

    Verica

    ResponderEliminar
  2. Hola Verica, la verdad es que no te puedo ayudar. Sé que en su día hubo un coleccionable con sus videos en un periódico de tirada nacional, o al menos eso recuerdo, pero poco más puedo decirte. Un saludo y gracias por escribir.

    ResponderEliminar

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