24 dic. 2006

RAF (RESISTENTE A FUSARIUM)

Ya ha empezado la temporada de los buenos tomates Raf, aunque llevamos ya un mes teniendo en el mercado tomates tipo raf que aunque están varios puntos por debajo de calidad que los raf que en breve vamos a consumir, que duda cabe que los estamos recibiendo con los brazos de abiertos.


Bueno, muchos de vosotros los habréis probado y también os habréis preguntado ¿por qué estos tomates en invierno son tan exquisitos si el tomate en general es propio del verano? Pues bien, es una pregunta que yo también me he hecho desde hace un tiempo e Internet te lo aclara muy bien.

El tomate raf es un tomate patentado que deriva de un marmande, es decir, un tomate de verano normal y corriente, la diferencia es que este mismo tomate ha sido mejorado en invernadero y hecho resistente a algún hongo. Pese a ser originariamente francés, se ha cultivado en las vegas del levante almeriense desde hace unos cuantos años en un microclima especial de aguas salinas y con unas caracteríticas muy peculiares, y lo más curioso es que es un tomate que ha mejorado mucho la calidad con respecto a su cultivo en el país francés y a su variedad original al aire libre, explotando al máximo sus características principales como sabor y aroma hasta la curación de sus enfermedades criptogámicas.


Cuentan en infoagro.com que el Raf es una variedad que se seleccionó hace unos 25 años como la alternativa perfecta a los tomates que se plantaban por entonces al aire libre encañados o bajo malla, como el famoso muchamiel, al que fue sustituido por nuevas variedades más productivas o con más resistencias a enfermedades, como el cuarenteno, americano y raf entre otros.

El nombre de Raf corresponde a las siglas de “Resistente A Fusarium”, por su resistencia al hongo fusarium (fusarium oxyosporium licopersici) lo que fue una de las características principales para que se extendiese su cultivo. Además las temperaturas frescas ralentizan el crecimiento del fruto, y por tanto refuerzan su calidad. Algunas investigaciones muestran que los tomates Raf contienen porcentajes de Vitamina C mucho mayores que las contenidas en un zumo de naranja. Su peculiar sabor y sus rasos tan singulares lo hacen uno de los mejores tomates de invernadero del mundo. Algunos agricultores se han unido al carro de lo ecológico y proponen un tomate raf totalmente natural con una polinización gracias a abejorros, como antiguamente ocurriría en las fincas privadas. Estamos hablando de que es uno de los pocos tomates no híbridos que se cultivan actualmente en Almería.


Las fechas de producción son entre Diciembre y Mayo, aunque la mejor calidad se presenta entre los meses de Febrero a Abril.


En fin, que los tenéis en el mercado a precios muy variados, lógicamente estos precios vienen impuestos por la calidad, origen o procedencia y la tienda, y de este último ya os imaginaréis que es muy determinante. Mi madre sin embargo esta empezando a comprar a unos 2,00€ un tomate tipo raf excepcional, pequeño, verde y jugoso, aunque no sabemos seguro si es un raf genuino, probablemente sí lo sea. En diversos hipermercados y tiendas gourmet nos podemos encontrar entre 4€ y 10€, aunque todo hay que decirlo, parecen híbridos dentro de la polémica denomiación RAF, daros cuenta que algunos los hemos llegado a ver a 16€, algo difieren.

También los podéis comprar por Internet.

En fin, que sólo aconsejaros que os dejéis guiar por el sentido y común y os recorráis varias verdulerías, probablemente así evitaréis el abuso predominante de algunas tenderos. Nada más.
Salud.

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4 comentarios:

  1. Hola quiero dejaros la dirección de una tienda Online de venta de tomates Raf en Almería, tiene tomates Raf de gran calidad, os la recomiendo a todos.

    http://www.indalraf.com/

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  2. Hola:
    Perdona que te haga un comentario en una entrada tan antigua. Pero es que ahora que se ha popularizado el tomate raf (y otras variedades de tomates sabrosos), en fruterías y el mercadillo semanal los ofrecen baratos, en torno a los 3 euros o menos, y claro, salen buenos aproximadamente una de cada 10 veces. Así que me gustaría saber de sitios en Madrid (estoy en Pinto, pero asumo que tendré que subir a la capital) donde adquirir los auténticos, o una tienda online en la que pedir sobre seguro, que todas dicen tener el verdadero raf, pero hay diferencia de precios y no sé cuál probar.
    Gracias.

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  3. M.Carmen, encantados de ayudarte y de que nos preguntes... Pues mira, sólo te puedo aconsejar esta página online que se que han comprado y funciona, pero existen estas otras otra , otra y otra.

    Todas aseguran que es auténtico y nos lo creemos. No hace falta que te adentres en Madrid, si es RAF de verdad no te va a costar más barato. Hace unas semanas los vi a 8€.

    Yo personalmente te recomiendo que sean pequeños, pero eso va en gustos.

    Ya nos contarás.

    Un beso!

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  4. Muchas gracias.
    Estuvimos en el mercado de Torrijos, y dando una vuelta por las fruterías, encontramos raf a unos 3 o 3 y algo euros, y no compramos. En la última que miramos estaba a 5 con algo y tenía pegatinas de Raf (pero esto puede ser un gancho), aunque estaba algo rojo. Por no salir escaldados sólo compré cinco piezas. Mi marido preparó la ensalada y no sé si era raf o un híbrido, pero sabía como tal. Me puse como el kiko, estoy embarazada y esto del tomate roza el antojo. Me arrepiento de no haberme traído más, entre semana no podemos ir. Me queda la opción de la página web, y como mis hijos le pidieron a mi marido que les haga más ensalada de ese tomate, voy a intentar aprovechar que está todo a mi favor para hacer un pedido.
    Un saludo.

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