RAF (RESISTENTE A FUSARIUM)

Ya ha empezado la temporada de los buenos tomates Raf, aunque llevamos ya un mes teniendo en el mercado tomates tipo raf que aunque están varios puntos por debajo de calidad que los raf que en breve vamos a consumir, que duda cabe que los estamos recibiendo con los brazos de abiertos.

Bueno, muchos de vosotros los habréis probado y también os habréis preguntado ¿por qué estos tomates en invierno son tan exquisitos si el tomate en general es propio del verano? Pues bien, es una pregunta que yo también me he hecho desde hace un tiempo e Internet te lo aclara muy bien.

El tomate raf es un tomate tradicional heirloom de tipo marmande, es decir, un tomate de verano normal y corriente, la diferencia es que este mismo tomate ha sido mejorado en invernadero. Se ha cultivado en las vegas del levante almeriense desde hace unos cuantos años en un microclima especial de aguas salinas y con unas caracteríticas muy peculiares, y lo más curioso es que es un tomate que ha mejorado mucho la calidad con respecto a su cultivo al aire libre, desde sus características principales de sabor y aroma hasta la curación de sus enfermedades criptogámicas.

Cuentan en infoagro.com que el Raf es una variedad que se seleccionó hace unos 25 años como la alternativa perfecta a los tomates que se plantaban por entonces al aire libre encañados o bajo malla, como el famoso muchamiel, al que fue sustituido por nuevas variedades más productivas o con más resistencias a enfermedades, como el cuarenteno, americano y raf entre otros.

El nombre de Raf corresponde a las siglas de “Resistente A Fusarium”, por su resistencia al hongo fusarium (fusarium oxyosporium licopersici) lo que fue una de las características principales para que se extendiese su cultivo. Además las temperaturas frescas ralentizan el crecimiento del fruto, y por tanto refuerzan su calidad. Algunas investigaciones muestran que los tomates Raf contienen porcentajes de Vitamina C mucho mayores que las contenidas en un zumo de naranja. Su peculiar sabor y sus rasos tan singulares lo hacen uno de los mejores tomates de invernadero del mundo. Algunos agricultores se han unido al carro de lo ecológico y proponen un tomate raf totalmente natural con una polinización gracias a abejorros, como antiguamente ocurriría en las fincas privadas. Estamos hablando de que es uno de los pocos tomates no híbridos que se cultivan actualmente en Almería.

Las fechas de producción son entre Diciembre y Mayo, aunque la mejor calidad se presenta entre los meses de Febrero a Abril.

En fin, que los tenéis en el mercado a precios muy variados, lógicamente estos precios vienen impuestos por la calidad, origen o procedencia y la tienda, y de este último ya os imaginaréis que es muy determinante. Mi madre sin embargo esta empezando a comprar a unos 2,00€ un tomate tipo raf excepcional, pequeño, verde y jugoso, aunque no sabemos seguro si es un raf genuino, probablemente sí lo sea. En diversos hipermercados y tiendas gourmet nos los podemos encontrar entre 4€ y 10€, aunque los hemos llegado a ver a 16€, una barbaridad.

También los podéis comprar por Internet.

En fin, que sólo aconsejaros que os dejéis guiar por el sentido y común y os recorráis varias verdulerías, probablemente así evitaréis el abuso predominante de algunas tenderos. Nada más.
Salud.