Mostrando entradas con la etiqueta Caldo o Fumet. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Caldo o Fumet. Mostrar todas las entradas
Caldo de recortes de jamón (confinamiento)

Caldo de recortes de jamón (confinamiento)

Ya os henos comentado que en pleno confinamiento aprovechábamos casi todo de la nevera. Primero por ese respeto que le teníamos todos a sali...

Leer +
Cómo preparar un fondo de ave más intenso

Cómo preparar un fondo de ave más intenso

Hace unas semanas vimos a Paco Becerro,  editor de  Lazy Blog   y DAP , una forma de potenciar un clásico  caldo de ave  con la ayuda de le...

Leer +
Cómo preparar un fondo de ternera

Cómo preparar un fondo de ternera

De Christophe y su blog, No se le puede llamar cocina , estamos aprendiendo bastantes cosas desde que le seguimos hará más o menos un año. ...

Leer +
Fumet de rodaballo, el fondo de pescado sorprendente

Fumet de rodaballo, el fondo de pescado sorprendente

Uno de los fumets de pescado que más nos ha sorprendido desde que estamos probando nuevos fondos es sin duda el que hicimos con la espina...

Leer +