A veces uno coquetea con los híbridos que van surcando los mercados en invierno y casi siempre sale espantado de la nimia calidad de los tomates, pero en alguna ocasión contada, más bien una diría yo, nos hemos llevado sorpresas muy agradables como es la del tomate 'Otello', 'Marmande Negro' o 'Asurcado negro', se dice de muchas maneras. Se trata de un híbrido de origen italiano que se cultiva desde hace unos años en los campos de Níjar, en Almería, con un sabor y dulzor similar al RAF maduro y unas características que lo hacen ser uno de los mejores tomates que podemos encontrarnos en el mercado fuera de temporada.


Procede de la empresa siciliana Eugene seed, una empresa de semillas que lleva más de 20 años trabajando con el clima de nuestro país, concretamente en la zona de La Cañada produciendo varios tipos de híbridos de varios frutos y para varias empresas españolas de producción. Este genotipo es quizás una de sus mejores bazas, es un tomate que se adapta como pocos a los meses fríos e invernales que también asolan Almería. Es muy productivo, genera más de 4 kg por planta y la planta no parece requerir cuidados importantes. El resultado es un tomate bonito, estriado, sin rajado, con un interior muy carnoso, de color rojo-negro y verde en sus funículos, con un sabor extraordinariamente dulce y creíble.

De hecho posee una sorprendente cantidad de grados brix (7-8) que, para los que no lo conozcáis, es un indicador de su cantidad de azúcar y va de 0 al 30 para todas las frutas y hortalizas, siendo el híbrido RAF poseedor de un 9, incluso en su estadio verde. Este valor es superado por algunos cherries.


Por último decir que su textura es firme y dura en su recolección y blanda en su parte interna y externa en su fase final, un proceso muy similar al del tomate de temporada. Y algo que lo hace aún más atractivo si cabe es su precio, 2,40€ el kilo, algo muy asequible en comparación con otros híbridos como el RAF que en la mayor parte de los casos nos cobran un pastizal y decepcionan porque en realidad no son genuinos RAF, son híbridos de nueva generación que se asemejan mucho en aspecto, color y textura pero no su sabor. Eso sí, son mucho más productivos.


Y poco más, lo descubrimos el año pasado y no viene apenas información en internet sobre el tomate Otello, si alguien nos puede facilitar información, se lo agradeceríamos. Suponemos que es una creación de hace pocos años, porque por aquí solo lo llevamos viendo en las tiendas 3 años. Lo bueno es que lo venden algunas grandes superficies y lo puedes encontrar en muchas tiendas de barrio. Nosotros lo compramos muy a menudo, nos parece una excelente alternativa al RAF, por mucho menos de la mitad de su precio, aunque en ningún caso lo bate.

¿Lo habéis probado?

Salud.