Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Técnicas de Cocina. Mostrar todas las entradas
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20 mayo 2015

Tirabeques, cómo prepararlos y cocinarlos de una forma fácil

Muchos que nos seguís por las redes sociales veréis que solemos compartir fotos de los cultivos que experimentamos en la casa del pueblo de mi padre aquí en Madrid, podéis localizar las fotos con el hashtag '#pueblo mcalabajio'. Los cultivos que realizamos son siempre pruebas botánicas aisladas sin intención comercial ninguna, siempre dirigidas al disfrute personal. Cada año solemos rotar los cultivos por otros nuevos o en algunos casos contados continuamos con algunos que hemos visto que se se adaptan bien al clima madrileño. Este año experimentamos con unos tirabeques procedentes de unas semilla que mi hermano adquirió en la feria Biocultura a finales del pasado año y que curiosamente han dado una producción sorprendente. Han cuajado muy bien y han sido excepcionalmente finos, de hecho, mi hermano sopesa ya cultivarlas de nuevo estos próximos años por su buena calidad.

TIRABEQUES COMO PREPARARLOS LQF-1

Por si no lo sabéis, los tirabeques (pisum arvensis) o bisaltos, son unas vainas planas que esconden unos diminutos guisantes, de hecho son del mismo género y familia que los mismos y de un sabor parecido. No obstante son muy apreciados precisamente cocinados con su vaina por ser estos muy dulces, y la textura debe de presentarse en boca algo crujiente, siempre y cuando estén por dentro ligeramente cocidos.

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02 marzo 2015

Cómo preparar un pescado al horno con patatas panadera. Técnica y receta

Muchos nos pedís, incluso presencialmente, platos 'festivos' que no entrañen mucha dificultad para invitar en casa a amigos y familia. Hoy os mostramos uno muy recurrente pero que siempre sale, se trata de un pescado al horno hecho de la forma tradicional que no entraña ninguna complicación, y además, con la clásica guarnición de patatas panaderas. ¿Por qué patatas panadera? porque atrapan muy bien el sabor del pescado y son muy fáciles y resultonas, también os vamos a mostrar la forma más fácil de hacerlas.

Foto mejorada Merluza horno

Para mostraros cómo hacer este tipo de preparaciones hemos usado un cogote de merluza sin la cabeza, una parte muy magra que suele ir al horno y que hará las delicias de todos los que nunca os habéis lanzado a hacer un pescado en casa. Lógicamente la explicación de esta receta se puede extender a otros muchos pescados, ahora os comentamos.

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16 febrero 2015

Cómo preparar un fondo de ave más intenso

Hace unas semanas vimos a Paco Becerro, editor de Lazy Blog y DAP, una forma de potenciar un clásico caldo de ave con la ayuda de leche evaporada y la famosa reacción de Maillard. La receta original es del mítico Heston Bluementhal y, sinceramente, es una pasada la cantidad de caldo intenso y sabroso que hacemos de una forma muy sencilla, se aproxima y mucho al sabor de salsa del pollo asado, que a todo esto nunca debéis tirar ya que bien desgrasado es un aporte de sabor excepcional para decenas de platos, destacando los arroces.

CALDO POTENTE-21

Ya os mostramos hace unos años el caldo de ave tradicional que empleamos en nuestra cocina, pues bien, la preparación que hoy os mostramos va a sustituir a la que teníamos, al menos en las celebraciones y en los platos donde queremos buscar auténtico sabor. En cuanto al ingrediente estrella, la leche en polvo, también podéis utilizarla en helados, panes de molde, bollería o salsas. Hay varias marcas en el mercado de leche de vaca entera, incluso desnatada, nosotros usamos entera. No hemos podido encontrar leche en polvo de vaca sin lactosa, en cuanto lo hagamos os lo diremos.

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02 febrero 2015

Cómo preparar un arroz blanco insuperable en olla rápida

Ya sabéis que por motivos obvios cada vez usamos más la olla rápida para ciertas preparaciones. Y es que mi suegra la usa para casi todo y a veces, incluso a estas alturas, nos sorprende con algunas de estas preparaciones. La última es la del clásico arroz blanco de toda la vida, esa preparación tan socorrida para acompañar cientos de platos y que muchas veces no hacemos por no dedicarle media hora al mismo. La puntualización viene con que además de reducir el tiempo drásticamente sale mucho mejor. Un arroz que además aguanta muy bien el paso el tiempo y que es ideal para hacer horas antes y llevar al trabajo. Pero vamos por partes.

ARROZ BLANCO EN OLLA A PRESION-15

El arroz que usamos es un arroz normal y corriente, arroz 'redondo' o el clásico arroz del barato, por ejemplo, nosotros usamos el de la marca de distribuidor DIA. Si usáramos arroces largos tipo basmati o jasmine el resultado sería el mismo, y si usáramos otros de grano más grueso tipo bomba habría que añadir un poco más de agua y quedaría igual de bien.

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