Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Técnicas de Cocina. Mostrar todas las entradas
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19 sept. 2016

Cómo hacer una tortilla de patatas 'express' utilizando la olla rápida

A vueltas con los platos que más nos gustan de la gastronomía, os enseñamos hace tiempo que la tortilla de patatas hecha en microondas y acabada en la sartén, tenía una serie de ventajas, entre ellas la poca grasa empleada y también la rapidez, ya que bajábamos el tiempo de la preparación en unos minutos. El resultado es muy similar a la tradicional, pero no exactamente igual, como es lógico. Ahora os traemos otra forma de prepararla que es con olla rápida u olla a presión, una forma que reduce incluso un poco más los tiempos de preparación, usando prácticamente el mismo aceite, y tiene el plus de que se pueden hacer rellenos de tortillas más grandes, cosa que nos ha supuesto problemas al prepararla en el microondas, donde la cocción de mucha patata no se hace del todo bien. Solamente necesitaremos 2 minutos desde que sube la pesa o el anillo y dejaremos bajar para que se hagan al vapor que desprende su propia agua de vegetación. ¿Queréis saber cómo prepararla?

TORTILLA DE PATATAS CON OLLA RAPIDA-10

Hay que tener cuidado con un detalle, en ningún momento podemos poner el fuego fuerte ya que la patatas con tan poco aceite se agarrarían inexorablemente al fondo. Nosotros con la olla a presión Perfect Plus, estamos viendo que con tres anillas se hace perfectamente, ahora bien, hay que contar 2 minutos. Si tenéis una olla sin modulador de presión con 1 minuto sería suficiente desde que comience a salir el vapor.  De todos modos, probad con los tiempos, es lo mejor que podéis hacer.

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1 sept. 2016

Cómo pelar almendras de una forma muy sencilla

Recuerdo con gran nostalgia que en mi niñez la zona de Taramay, en Almuñécar, estaba poblada de rústicos almendros (dulces), hasta el punto de encontrarlos al mismo nivel del mar. Árboles que ya nos anticipaban su producción en aquellas Semanas Santas de los 80 con sus bonitas flores y que en los meses de calor daban unas almendras deliciosas, aunque en algunas ocasiones las cogíamos un pelín verdes y resultaban algo amargas. Era muy divertido varear los árboles con aquellos improvisados palos o cañas de azúcar secas, recogerlas, partirlas con una piedra y comérnoslas allí mismo. Son cosas que se quedan grabadas para siempre y que los niños de hoy se están perdiendo.

COMO PELAR ALMENDRAS-11

Ahora aquellos almendros han quedado reducidos a algunos ejemplares perdidos por la montaña, ya no están tan a mano, y los que quedan son de cortijos particulares. Aquellos que estaban cerca de la playa, concretamente en los aledaños de la extinta Galera, han sido arrancados creemos que porque nadie los cuidaba ya y la construcción de un nuevo parque se los llevó por delante.

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16 ago. 2016

Tortilla de patatas y calabacín, jugosidad garantizada

Consideramos que el presentador y gastrónomo José Ribagorda es un admirador incondicional de la gastronomía tradicional de nuestro país, algo ajeno a oportunismos baratos guiados por modas ni medias tintas. Es un gran apasionado de la cocina y deja patente en sus reportajes cómo le gusta todo lo que rodea a la comida. Además no hay más que ver cómo el popular presentador se 'desnuda' en su blog, De Las Cosas del Comer, ensalzando recuerdos realmente bellos sobre su pasado y recorriendo el país mostrando sus vivencias y pasiones culinarias. Además se le ve preparando platos sencillos, sin grandes aspavientos y reconociendo su debilidad por nimias preparaciones gastronómicas que podrían ser perfectamente las nuestras. Algunos de esos platos son tan sencillos que hacen aún más creíble su discurso, un ejemplo es la tortilla de patatas y calabacín de una amiga de la familia que se hace llamar Juliana (ver video aquí). Cuando vimos esta receta nos atrajo muchísimo porque hemos hecho muchas tortillas con verduras pero no con calabacín, una hortaliza que es cierto que libre de su piel es algo tierno y suculento y sólo podría aportar a la preparación jugosidad y cremosidad, y apenas sabor. Nos pusimos con ello y ya os adelantamos que no nos arrepentimos.

TORTILLA DE PATATAS Y CALABACIN-24

Aquí podéis haceros una idea del interior de la tortilla, nos ha encantado, justo en el punto que creemos que es el perfecto para esta preparación. Nada de esas tortillas de patatas líquidas y con su estructura absolutamente perdida, algo que no nos gusta en absoluto. Preferiríamos mil veces la tortilla cuajada, así hasta se puede comer fría.

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22 jun. 2016

Cómo preparar un agua de tomate de una forma muy fácil

Hoy os vamos a enseñar una técnica de cocina que consiste en extraer de una forma limpia el agua de vegetación de unos tomates para poder usarla en otras recetas (ya os mostraremos alguna en lo sucesivo), tomarla aliñada o así sin más. Es refrescante, sabe muchísimo a tomate y es ideal para sorprender a los nuestros, además, se puede congelar. La forma de prepararla se la copiamos a los hermanos Torres y la verdad es que es alucinante la facilidad, la rapidez, el sabor y la transparencia de la misma en solo un par de horas ¡una pasada! ¿Queréis saber cómo se hace?

AGUA DE TOMATE-22

Para extraer el agua de unos tomates hay que tener en cuenta dos cosas, primero que saldrá mucho mejor si los tomates que usamos están muy maduros y a ser posible tienen bastante agua. Los que usamos no eran los mejores, eran unos rama convencionales, pero sirven perfectamente sobre todo cuando aún no es temporada. Y en segundo lugar hay que tener en casa una estameña , un trapo limpio o una gasa o compresa quirúrgica de las que venden en la farmacia. Es importante que no tengan perfumes de jabón o suavizantes, lo ideal es usar una nueva en cada extracción, pero se podrían enjuagar con agua muy caliente y dejar secar para usar alguna vez más. A vuestro criterio.

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