Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Técnicas de Cocina. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Técnicas de Cocina. Mostrar todas las entradas

30 julio 2015

Receta familiar de salsa de tomate, una exquisitez

En algunas de las recetas que os publicamos os dejamos entrever cómo preparamos la salsa de tomate que tanto nos gusta en casa. Ya sabéis que para nosotros la salsa de tomate es una de las mejores y más saludables salsas que existen. Se trata de una salsa casera muy sencilla que con solo el hecho de escalfar un huevo y mojar pan, podemos disfrutar de una cena inigualable, no digamos si se lo añadimos al resto de preparaciones, un lujo. Ahora mismo recordamos que la mejor salsa de tomate que hayamos hecho y probado jamás, fue hacia el año 2003 con aquellos tomates de procedencia americana que cultivamos en el pueblo de mi padre y que dan imagen a nuestro avatar en las redes sociales. Tomates que por un pequeño excedente pudimos utilizar en salsa, y vaya salsa, era algo adictivo y muy diferente a las salsas de tomate hechas en casa. Era muy dulce, con un sabor profundo a esta hortaliza y un punto de acidez irrepetible ¡ah! y no llevaba nada que no fuera tomate fresco, aceite de oliva y sal. Esto marcó un antes y un después en esta preparación.

TOMATE FRITO 2015 REV-1

Es una pena porque no tenemos fotos de aquellas salsas ya que fueron anteriores al blog, pero os podéis hacer una idea de la calidad que podrían tener. Ahora bien, exceptuando estas míticas preparaciones, si queremos una salsa de tomate con mucho sabor y exprimiendo al máximo el potencial del tomate comercial hay que recurrir a la que se ha hecho en las casas toda la vida. Una salsa hecha a fuego lento, rehogada previamente con un aceite aromatizado, o bien con el toque de sabor del pimiento verde frito que en esta salsa, o con cebolla rehogada o con el uso puntual de aceite de haber frito una sola vez patatas o  pollo sin abobar. Trucos de madres y abuelas que se pasaron generacionalmente y que tenían todo su sentido. Así lo hemos hecho siempre que hemos podido, y como os hemos dicho mil veces, para una gran salsa de tomate no hace falta grandes tomates, con un poco de técnica sale una salsa mil veces superior a la comercial. Garantizado.

Print Friendly and PDF

16 julio 2015

Cómo cocinar mazorcas de maíz en el microondas. Rápido y cómodo

Muchas veces no sabemos que hacer cuando vemos unas mazorcas de maíz frescas en la verdulería, y es una pena porque ahora que comienza la temporada, se trata de una de las guarniciones ideales para las carnes, pescados barbacoas de este verano. El problema es que hay que encender el horno, como os mostramos hace tiempo en cómo preparar mazorcas al horno, o bien cocerlas en una cazuela. Así que entre los calores y las texturas aguadas que no nos gustan, siempre le hemos puesto algún 'pero' a hacerlas en casa. Pero llegó el fin de todo esto, hemos descubierto que con el microondas obtenemos los mismos resultados, incluso mejores diría yo, que con el horno, ya que el grano queda tierno, entero y nada aguado, y además se cocinan en la mitad de tiempo ¿se puede pedir más?

MAZORCAS AL MICROONDAS-19

Y es que la opción de comprarlas ya cocidas es un horror,se trata de mazorcas muy hidratadas y ligeramente azucaradas, sí, sí, lo que leéis, dulzonas. Al morder parece que te llevas a la boca el maíz de lata que todos conocemos con la única diferencia de tener que morderlo para comerlo. Nada que ver con el maíz fresco cocinado en casa, bien sea en el horno, o en las ascuas de una barbacoa.

Print Friendly and PDF

29 junio 2015

Cómo preparar helados cremosos con frutas congeladas (sin heladora)

Hay recetas que por su complejidad nos descubren sabores o texturas nuevos, y en cambio hay otras tan sencillas que, aunque realmente no nos descubren gran cosa, son preparaciones absolutamente redondas. Este es el caso de los helados express hechos con fruta congelada, esos que se han hecho toda la vida con plátanos o fresas y una base láctea que puede ser leche normal, evaporada, yogur o nata, con un resultado cremoso y riquísimo.

HELADO EXPRESS DE MANGO-12

La verdad es que tenemos que reconocer que a nosotros nos está gustando mucho utilizar la leche evaporada para las recetas donde normalmente se usa nata, no ya porque tenga menos calorías y sea más saludable, que también, sino porque a la hora de paladear es menos cansino ¡con lo que nos gustan las salsas y helados con natas! Ya os hemos dicho en algunas ocasiones que no es tontería que tengáis alguna lata o brick de leche evaporada como fondo de despensa, se pueden hacer muchas cosas con este producto, muchas más de la que os imagináis, y todas la verdad es que quedan formidables. Pues para los helados de frutas no iba a ser menos.

Print Friendly and PDF

24 junio 2015

La mermelada de fresas perfecta. Receta paso a paso

Hace una semana nuestra amiga Begoña nos envió una caja de fresas cultivadas en Nerja, con la mala pata de llegar sobremaduradas a Madrid y con la caja en regulares condiciones. El calor, ese mal aliado de las frutas y verduras en su punto de maduración, no pudo resistir ni las 24 horas de estancia en la agencia de reparto y llegó como veréis más abajo.

MERMELADA DE FRESITAS-21

La variedad de estas fresas es la tan de moda Mara des Bois, una variedad de cultivo (no es salvaje) que encierra un buen aroma y un indudable buen sabor, nada que ver con el fresón comercial al que estamos acostumbrados a ver. Y cuando se encuentran en este punto, la concentración de aromas y azúcares es algo digno de probar, si tenéis oportunidad de comprarlas no lo dudéis. Pues bien, pudimos rescatar algunos ejemplares para comer en fresco, pero el resto estaban avocados de alguna forma a acabar en un bote de mermelada, un batido o similar.

Sin duda creemos que no hay mejor destino que el primero ya que además podemos conservar el producto más tiempo, y los resultados fueron los esperados, obtuvimos una mermelada extraordinaria y nos atreveríamos a decir que la mejor mermelada de fresa que hayamos probado jamás. Y es que con el producto con el que trabajamos, no es para menos.

Print Friendly and PDF
Escribe lo que quieras buscar y presiona enter

 
Copyright © Mercado Calabajío | Powered by Blogger