Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Productos Envasados. Mostrar todas las entradas
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29 abril 2015

Garbanzos de Daganzo 'Godín Fernández', una calidad extraordinaria

Teníamos claro que el garbanzo de Madrid tenía mucha calidad, es un dato que viene reflejado en algunos libros y va apareciendo en boca de muchos hosteleros de prestigio en la capital, pero si os somos sinceros, el garbanzo madrileño es aún un total desconocido y muy complicado de encontrar. Fue gracias al programa Cocina2 de los gemelos Torres (minuto 10 de este video) por el que descubrimos que el garbanzo de Daganzo de Arriba, localidad al este de Madrid,  era de reconocido prestigio en toda la Comunidad. Algo habíamos oído hablar de aquella campiña, pero no por el garbanzo, y aunque en ese reportaje salía otro productor, nos quedó claro que por ahí teníamos que empezar a buscar.

GARBANZOS DE DAGANZO-1

El caso es que nos dispusimos a investigar un poco por internet a ver donde lo podrían vender, porque insistimos, en tiendas físicas no nos sonaba de nada, y las referencias eran prácticamente nulas. Parece mentira que seamos de Madrid, y nos guste la gastronomía, y en muchos de sus productos estemos tan desorientados.

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18 marzo 2015

Patatas fritas Bonilla a la Vista, mucha calidad en su formato especial en lata

Estábamos convencidos de que ya teníamos publicado el post de las estupendas patatas fritas Bonilla a la Vista, de hecho así lo creímos hace tan sólo unos meses cuando vimos en nuestra base de datos unas fotos que hicimos a un par de bolsas en el año 2008 durante un viaje por Galicia. Pues mejor que no lo tuviéramos ya que hace unos meses nos hicimos con la famosa lata grande de este aperitivo que tantos elogios se lleva por parte de los consumidores. La adquirimos en la decadente feria de Europa de Hipercor y por tan sólo 9€, un precio bastante bueno teniendo en cuenta que en la web te obligan a comprar tres latas.

BONILLA A LA VISTA-6

Tenemos que reconocer que el formato en lata es perfecto y nunca habíamos caído en ello. Al ser un envase opaco y rígido las patatas vienen perfectas. Patatas que exprimen al máximo eso de ser seleccionas una a una, ejemplares muy enteros y gustosos. Además al destapar la lata por primera vez el aroma del contenido embriaga, algo que de verdad impacta si no habéis tenido la oportunidad de haberlo probado.

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29 enero 2015

Quesicos de la Mancha, los originales bombones manchegos

Hace unos meses nos regaló una amiga estos curiosos bombones manchegos y desde entonces os queríamos hablar de ellos. Se trata de un bombón albaceteño que es bastante conocido en la zona y que, como es lógico, ya se vende en algunas confiterías de Madrid. Se trata unos bombones con forma queso manchego, de cobertura surtida (tres tipos de chocolate) y cuyo trufado interior está elaborado con tres ingredientes muy manchegos: queso, miel de romero y vino tinto crianza D.O de La Mancha.

BOMBONES MANCHEGOS-1

La empresa que los elabora es La Casita de Chocolate, una empresa familiar sita en el propio Albacete y que desconocíamos por completo. Bien es cierto que la sorpresa llegó cuando curiosamente vimos al padre y al hijo en el programa Un País para Comérselo con Ana Duato. No hemos encontrado datos concretos de la empresa, pero sí que el fundador José Manuel Cuenca Campos tiene una experiencia muy dilatada en la confitería, con varios premios a lo largo de estos años. Ha sido su hijo quién ha modernizado la oferta incluyendo estos bombones, entre otros, en el catálogo tradicional de la empresa.

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17 diciembre 2014

Turrón Vicens de yema tostada, para nosotros el mejor del mercado

Creemos que sí. Torrons Vicens, es decir, Ángel Velasco e hijo, hacen para nosotros el mejor turrón de yema tostada o quemada (gema cremada) de toda la oferta actual. A diferencia de otros turrones comercializados de esta misma variedad, éste es tierno y mantecoso, una deliciosa pasta a base de yemaalmendra con ese sabor exquisito al clásico tostado de azúcar y yema. No hemos probado otras variedades de esta casa que no sea ésta y el turrón duro, pero no cabe duda de que la calidad y el precio priman ante todo.

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También se junta el hecho de que a Lola le encanta este tipo de dulce, y con una experiencia como la suya, tan dilatada en el tiempo, su opinión viene a ser crucial y ésta es su selección favorita. Yo que en estos dulces tengo poco criterio, sólo reconozco que su sabor y calidad es elogiable, y es que es verdad que dan ganas de comérselo a bocaos!

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27 noviembre 2014

Plain & Simple, confituras granadinas con alma inglesa

Hace unos días recibimos en casa este juego de mermeladas, chutneys y pickles de una nueva marca llamada Plain & Sinple para que las probáramos y pudiéramos decirles que nos parecía, sin ningún compromiso. En esta familia somos buenos consumidores de mermeladas, y solo podemos decir una cosa, tanto los productos como la iniciativa que hay detrás de estos productos son dignos de elogiar. Se trata de un proyecto familiar de dos emprendedoras granadinas, las cuáles se lanzan al mercado con una gama de confituras dulces, y no tan dulces, de tal calidad que parece hechas en casa, de forma totalmente artesanal y con ingredientes 100% naturales.

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Este tándem familiar compuesto por Susana (española) y su madre Susan (inglesa), ha creado en una mini-fábrica situada en Deifontes (Granada) un concepto de elaboraciones muy habituales de encontrar en Europa, pero que no es más que una tendencia que lleva unos años abriéndose mercado en nuestro país con una excelente aceptación entre los amantes de las mermeladas y los sabores exóticos.

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14 noviembre 2014

Turrolate 'Galenda', aceite de oliva Oro de Cánava y mayonesa 'Selección' Chovi

Descubrí los turrolates cordobeses hace años por mi suegra que es de Almedinilla (Córdoba), localidad muy cercana al epicentro del turrolate que es la famosa Priego de Córdoba y del que procede el turrolate que hoy os presentamos. Habíamos probado otra marca que un familiar de Lola solía traernos cuando iba por el pueblo, pero en un reciente viaje de mis suegros por la zona se trajeron estos porque entre otras cosas eran los que vendían en la única tienda que había abierta. Cuando los probamos en Madrid, todos coincidimos en que el Galenda era el turrolate perfecto.

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El turrolate o chocolate de bollo es un dulce que consiste en una prensa de cacao, harina, almendras, azúcar y canela, aunque hemos leído que originariamente no llevaba harina. Su nombre viene de esa imaginaria combinación de turrón de almendra y chocolate, y dicen que su origen posiblemente fuera en Priego a finales del siglo XVII, con una industrialización posterior tanto en esta localidad como en aledañas (Rute). Su textura es como la de un alfajor (español), harinosa y grasa, su sabor es muy dulzón (éste algo menos) y con un regusto a chocolate con canela fantástico.

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La empresa Galenda la llevan tres hermanas, María Victoria, Rafaela y Remedios que un buen día decidieron hacer realidad un sueño, y vaya si lo han hecho. Un producto fantástico con una buena distribución en toda la zona. Eso sí, pese a ser una empresa de reconocido renombre en Madrid aún no se venden, sólo se consiguen pidiendo los mismos a la propia casa.

Nosotros curiosamente las encontramos en Almuñécar, en una tienda de productos selectos muy conocida en la localidad, pero nos sigue pillando un poco a desmano. Estamos pensando en hacer un pedido para casa y también queremos probar su crema de alfajor, una crema de untar similar a la Nutella.

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En otro orden de cosas uno de los galardonados habituales en el Jaen selección es un aceite monovarietal de una calidad incuestionable cuyo nombre es Oro de Cánava Cosecha Temprana. Este aceite pertenece a la cooperativa de Nuestra Señora de los Remedios en Jimena (Jaén), cooperativa que desde 1976 produce un aceite picual de una calidad extraordinaria que además desde 1997 está amparado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina.

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Se trata del primer aceite de campaña, el de más calidad ya que es el que posee todas las propiedades y el que organolépticamente resulta más interesante. Para esta tirada limitada de botellas han comercializado un envase bastante atractivo, vidrio oscuro xerografiado, tapón de madera y en caja dorada con un gusto exquisito. Como siempre os decimos, este tipo de aceites no son para usar en nuestra cocina a diario, los consideramos ideales para utilizarlo en platos muy particulares y en crudo, o para llevar a una casa como hacemos por ejemplo con el vino o para regalar sin más. El día que nos paremos a pensar que en nuestro país el aceite de oliva virgen extra es una excelente opción de regalo no le daremos tantas vueltas a ver qué podemos llevar a las cosas para no ir con las manos vacías.

Al grano. En cuanto a la cata de este picual pocas sorpresas y eso es una buena noticia. En lineas generales y como ya os hemos dicho antes, la calidad del mismo es extraordinaria; color amarillo-verdoso, un aroma frutado bastante intenso con notas verdes, almendras, reminiscencias al tomate, atributos todos ellos muy positivos, y un sabor que de nuevo va en consonancia con su aroma. Un amargo medio, dulce bajo y picante medio, características de manual para un buen aceite. Es en definitiva exquisito en boca y os podemos adelantar que para nosotros es sin duda de los mejores aceites de los certámenes Jaén Selección de estos años. De todos modos, los premios obtenidos constatan esto, podéis mirar aquí.

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Añadir que en su web nos hablan de la elaboración también sin sorpresas, este aceite se elabora con las primeras aceitunas en su justo envero (no del suelo), recogidas en el mes de noviembre. Una vez las aceitunas son recogidas pasan rápidamente a una fase de lavado, previa a la moltura, realizado con agua del propio manantial de Cánava, de donde el aceite toma el nombre. Posteriormente, se moltura por el sistema de molino de martillos, con el fin de extraer en frío el máximo aceite del fruto, pasando la masa resultante a la batidora donde se consigue una masa más homogénea. Esta masa y gracias al sistema de dos fases, pasa por un centrifugado para separar el aceite (mosto oleoso) del resto (alperujo) y el zumo finalmente se limpia por si pudiera tener alguna impureza. Luego pasa a los depósitos principales de la bodega para que madure durante unos días.

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No tenemos más que añadir, se trata de un gran aceite de oliva, y ya os advertimos que aunque en la cooperativa venden otros aceites a un precio más económico, éste por ser el de más calidad, lo venden a unos 8€ el medio litro, pero de verdad que es digno de probar.

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Por último sólo echamos en falta que especifiquen su acidez, y una tienda online concreta donde comprarlo. Nosotros lo hemos encontrado aquí,

Y para terminar, os hablamos de un producto que encontramos el otro día en el super y que compramos para probar. Es de la conocida marca Chovi, marca que en su tiempo gustó mucho en casa por su conocida salsa césar que sinceramente, para nosotros es una buena salsa césar industriales del mercado. Con este precedente quisimos probar esta mayonesa que alegremente llaman Selección, aunque lo cierto es que cuando uno mira los ingredientes del envase, pocas cosas 'selectas' se deducen. Pero vayamos por partes.

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Por un lado se publicitan en su envase como que usan huevos camperos, en los ingredientes pone yema de huevo campero en polvo y a un 3%, no es una publicidad muy acertada (creemos). Por otro lado indican que se le añade un toque de aceite de oliva virgen extra al conjunto,y en los ingredientes vemos de nuevo una verdad a medias, se trata de aceite de soja y un 4% de este aceite, en este caso vemos bien que se cite pero al publicitarlo a lo grande en el envase nos parece algo desconcertante.

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El caso es que al probarla, que es lo importante, está realmente lograda. Vamos, os podemos garantizar que es de las mejores salsas mayonesas envasadas que hemos probado y a un precio estupendo 1€ los 150gr. Nos parece muy lograda porque su sabor sorprendentemente es muy similar a la mayonesa hecha en casa, con una textura y sabor perfectos y un toque ácido adecuado. Ideal para consumirla en un plato para dos personas, sobre todo en verano que es cuando las precauciones que debemos de tener con esta salsa son extremas.

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Salud y feliz semana.

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30 octubre 2014

La Gazpachería Andaluza, nuestras impresiones sobre su gazpacho

A finales de verano nos acercamos a la conocida calle Ferraz de Madrid a probar el producto de los chicos de La Gazpachería Andaluza, una tienda que conocimos a través de ellos mismos en twitter y que vende gazpacho y salmorejo de elaboración propia y sin pasteurizar. Todo el mundo hablaba muy bien de este local, propiedad de una empresa sevillana que ya lleva más de 30 años vendiendo estos productos y que hoy por hoy tiene varias sucursales en la capital andaluza y desde hace un año en Madrid.

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Nuestra primera sorpresa fue que al ir un sábado por la tarde el local estaba cerrado, bueno, no nos importó porque el vending de sus productos es muy moderno, totalmente automático y funciona perfectamente. Por tanto, el mal fue menor aunque nos hubiera gustado entrar a echar un vistazo a su tienda. Comentaros que la máquina expendía sus productos estrella, el gazpacho y el salmorejo en formatos de 1 litro y 500ml, su precio entre 5€ y 4€ con el aliciente de tenerlo disponible durante las 24 horas. Dentro de la tienda creemos que venden otros formatos mayores y algunos productos más como patatas fritas, yogures y postres lácteos.

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13 octubre 2014

Giraldo Premium, quizás el mejor bacalao desalado del mercado

Estamos todavía sorprendidos con este bacalao desalado que probamos hace un tiempo y que venden en algunas tiendas y pescaderías especializadas, nos referimos al bacalao desalado Giraldo Premium. Lo compramos en uno de los supermercados Montepinos que hay en Madrid a un precio todo hay que decirlo, nada barato, 25€ el kilo ¿lo que ha subido el bacalao con los años verdad? el caso es que teníamos claro que queríamos probarlo por su inmejorable aspecto y sus grandes lomos. ¿El resultado? lo previsible, excelente, el punto de desalado es el justo, un punto sabroso (como debe de ser) y la gelatina que desprende sobresaliente. A veces pensamos que como está hoy por hoy la oferta de bacalao, merece la pena invertir un poco más en una apuesta segura, y en vista de lo visto, éste va a ser el bacalao desalado que pensamos comprar siempre.

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La empresa Giraldo es alavesa, con más de 30 años de experiencia en el sector, y curiosamente desde 2007 se ha dado a conocer por un conocido certamen gastronómico en el que otorgan un atractivo premio económico al cocinero que cocine la mejor receta con su bacalao.

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02 julio 2014

Espárragos trigueros de Huétor-Tájar en conserva. Nuestra valoración

Como ya os contamos hace poco en el post de las tortas de almendras de Inés Rosales, los chicos de Andalucía Cocina nos enviaron muy amablemente esta conserva de espárrago triguero que teníamos muchísimas ganas de probar. Se trata de unos botes de espárrago triguero de la denominación de origen de Espárrago de Huétor-Tajar granadinos de la marca de conservas Centro-Sur. Hubiéramos preferido haber recibido el triguero fresco de Huétor Tájar para que Lola lo probara, y es que da rabia pensar que algunos años que hemos bajado por Granada en estas fechas no se nos ha ocurrido subirlos para prepararlos en casa. Pero bueno, creemos que en un futuro esto lo vamos a solventar porque parece que se va a poder comprar online desde la web de esta empresa, hemos visto el carrito de compra que están preparando. Mientras tanto, nos decidimos a probar esta conserva y os traemos nuestras impresiones.

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El espárrago de esta denominación se cultiva en la Vega de Granada, zona que abarca los municipios de Illora, Loja, Moraleda de Zafayona, Salar, Villanueva Mesia y, como no, Huétor Tájar que es dónde existe mayor producción. En el año 1996 se puso en marcha la denominación de origen, y en el año 2000 fue reconocida por la Comisión Europea como Indicación Geográfica Protegida por sus características únicas en el mundo.

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28 mayo 2014

Libro 'La mesa del pecado', salsas de chiles Lol Tun y agua mineral Acqua Panna

Por fin tenemos en nuestras manos el nuevo libro 'La Mesa del Pecado' (978-84-15785-85-9) de la editorial Laroussedonde se reunen varias propuestas gastronómicas referentes a los siete pecados capitales de la mano de siete conocidos blogueros gastronómicos, algunos de los que ya sabéis que nos declaramos auténticos fans. Con esta magnífica carta de presentación, no puede ser jamás un mala compra, se trata de un libro de robusta encuadernación con 260 páginas de recetas y propuestas a todo color, todas ellas muy 'pecaminosas' debido a la 'im-pecable' fotografía realizada por sus autores y lo mejor de todo, recetas exquisitas y de fácil factura aptas para todos los niveles.

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Todas las recetas giran alrededor de los pecados capitales que ya sabéis que son siete, sin duda todos ellos son el hilo conductor del libro, aunque la gula está presente en todas las recetas pese a que no se indique :). Hay que destacar un buen detalle de la editorial, y es que incluye notas de maridaje del sumiller Esteve Esteve en cada receta, con propuestas muy interesantes y bastante económicas a las que os recomendamos prestar atención. Y bueno, destacar también, además del trabajo realizado por parte de estos chicos, que se nota la maestría adquirida por cada bloguero en estos últimos años, gente a la que admiramos desde sus comienzos y que ha alcanzado un nivel realmente elogiable.

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14 mayo 2014

Tortas de aceite con almendras de Inés Rosales, para nosotros las mejores

Los chicos de Andalucía Cocinao lo que es lo mismo, Landaluz que es la asociación empresarial de alimentos de Andalucía, se pusieron en contacto con nosotros para ofrecernos algunos productos con los que ahora están trabajando. Y es que entre los productos que promocionaban, y para nuestra sorpresa, aparecía la famosa empresa sevillana Inés Rosales, por lo que no dudamos en pedirles un producto que llevamos buscando desde hace un par de años y que por aquí no hemos podido encontrar. Se trata de las famosísimas tortas de aceite pero con almendras, no las normales, un producto que probamos por primera vez gracias a mi hermano el cuál nos las trajo de su viaje por Cádiz, y la verdad, nos encantaron. Estos chicos muy amablemente nos las hicieron llegar y ahora os contamos nuestras impresiones con las fotos de las mismas.

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La historia de Inés Rosales es la historia de un dulce que se asocia de forma inherente a nuestra cultura. Todavía recordamos estas tortas como una de las protagonistas del café de la tarde de verano, o acompañando a algunos 'digestivos' después de las comidas. O bueno, cuando se sacaban en excursiones o en algún viaje, recuerdo que todos queríamos una como polluelos y es un hecho que su sabor ha quedado grabado a fuego en nuestras vidas.

Son unos dulces originarios de Castilleja de la Cuesta (Sevilla) y se popularizaron en 1910 cuando una tal Inés Rosales Cabello rescató la receta de las tortas de aceite que se venían elaborando en las casas de forma artesanal. Con la ayuda de otras mujeres empieza a vender estas tortas en un simple cruce de caminos cercano al pueblo, al igual que en la antigua estación de trenes de Sevilla transportándolas como se hacía entonces, en canastos de mimbre y gracias a los animales. La verdad es que la idea de efectuar su venta en estos puntos fue clave para el éxito de la torta, extendiendo con los años su difusión por casi toda España y dando un nombre a aquellas primeras y ricas tortas anisadas llamadas “Las legítimas y Acreditadas Tortas de Aceite de Inés Rosales”. Hoy por hoy estas tortas se siguen haciendo como antaño, hechas a mano, con harina de trigo, azúcar, especias y aceite de oliva virgen extra , con ese sabor característico que seguro que no hace falta que os tengamos que describir.

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Si ya las tortas de aceite estaban buenas, éstas con almendras son lo más. Las tortas de aceite con almendras difieren de las normales en minúsculos trocitos de almendra que se ven por la superficie. Diréis que tontería, pues por culpa de ellos la torta posee un aroma más intenso que las de aceite y un sabor que mezclado con el matiz del anís recuerda al famoso licor de almendras Amaretto. Para nosotros son un punto superior a las normales, guardando la tradición de la receta clásica que perpetuó Inés a principio del siglo XX, con la consiguiente ausencia total de aditivos como mejorantes y conservantes.

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De hecho sus ingredientes, veréis más arriba, que son sólo aceite de oliva virgen extra (22%), azúcar, almendra (5,3%), ajonjolí (1%), matalahuga, sal, levadura y esencia natural. Quizás sean las 160 kcal más adictivas que nos podemos llevar a la boca por tan poco dinero. Y por último os advertimos de otra cosa, existen otras marcas de tortas pero consideramos que como las de Inés Rosales ninguna, o al menos en lo referente a éstas, siempre dentro del pequeño elenco de tortas que hemos probado.

Y mientras escribimos este artículo nos enteramos que se pueden comprar online en la propia tienda web del fabricante, y nosotros sin saberlo. Hemos vuelto a pecar de ingenuos, hay empresas españolas de alimentación que de verdad apuestan por este canal.

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26 marzo 2014

Gachas manchegas 2014, una buena salsa para 'dipear' y adiós a unas galletas únicas

Hace unas semanas disfrutamos de nuevo en casa de mis padres de las gachas manchegas anuales, una tradición familiar que se remonta a cuando éramos pequeños y que consiste en celebrar un día al año la 'gachada' entre la familia. La verdad es que cada año es un calco del anterior, poco puede hacernos cambiar la receta familiar, y todos los años os mencionamos unas lineas al respecto, os volvemos a linkar las jornadas mas importantes gachas manchegas 2008, gachas manchegas 2009 o gachas manchegas 2011. Este año no iba a ser menos.

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Ya os hemos dicho en otras ocasiones que la harina de almortas es un producto comercial cuya venta directa para el consumo humano está prohibida por la administración desde 1944. Sí en cambio como pienso animal, de ahí que se acceda aún a ella de una manera u otra, aunque es exactamente lo mismo. Esto comprenderéis que es sólo disuasorio, se trata de dificultar el acceso a ella por parte del gran público aunque paradójicamente algunos supermercados pequeños la tengan. ¿Por qué está prohibida su venta? porque aunque es un producto barato y nutritivo, consumido de forma habitual es tóxico, con esta medida se evita en cierto modo la accesibilidad al mismo, pero no se prohibe completamente porque quizás se consiga el efecto contrario, o eso queremos pensar. Y es que el consumo eventual de la misma es absolutamente inocuo, nosotros jamás os recomendaremos incluirlas en vuestra dieta habitual, No es un alimento para abusar de él porque, aunque hoy en día son harinas de almortas muy refinadas, a las pruebas nos remitimos, miles de personas que han sufrido en sus carnes el azote del latirismo en las épocas de hambruna de nuestro país.

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24 marzo 2014

Cómo transformar una lata de fabada comercial en un plato exquisito

Desde hace muchos años en mi familia se prepara un plato de forma recurrente en los días en los que el tiempo apremia o hay que improvisar, se trata de la fabada 'enriquecida' que prepara mi madre con las latas que guarda como fondo de despensa. La fabada que utiliza normalmente es de marcas populares pero mediocre y el resultado final es un guiso de fabes con sabor similar al de la fabada pero sin ese sabor industrial tan presente, todo lo contrario, con un sabor a guiso casero increíble que de verdad tenéis que probar.

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Hoy para enseñaros cómo hacerlo os hemos traído una fabada equivocada, realmente poco tiene que ver con aquellas latas que compraba mi madre, pero sin duda la preparación no hace más que enriquecerla, aunque insistimos en este caso no es necesario. Se trata de la excelente fabada que vende la tienda gourmet online Paladar selecto, bajo su marca Arantxa, y que nos parece de las mejores que hemos probado en estos años. Sólo una le puede hacerle sombra, El campanal, fabada a la que ya no accedemos desde hace un tiempo.

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05 marzo 2014

Aceite de oliva Living & Olive, agua mineral San Joaquín y leche fresca Leyma

Hace unas semanas nos hicieron llegar desde la almazara Molino Alfonso en Beltiche (Zaragoza) este aceite de oliva virgen extra de la variedad local empeltre bajo la marca Living & Olive. El aceite resultó ser suave y elegante al paladar, muy filtrado a la vista y de un color amarillo dorado vivo con una textura liviana que lo hacen realmente peculiar, luego ya su aroma a fruta fresca con notas verdes y un gusto suave a almendra hicieron el resto. En cata resulto poseer un amargo bajo, picante medio-bajo y dulzor medio, hacen de este virgen extra ideal para crudo y para todo uso en la cocina, con un guiño especial (a nuestro juicio) para la repostería y para la elaboración de algunas salsas, ya que su sabor es mucho más suave que el resto de variedades que nosotros hayamos probado.

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Leemos que esta almazara no empezó a producir aceite hace poco, lleva produciendo aceite de oliva desde el año 1907 destacando sin duda la variedad local empeltre, variedad de aceituna pequeña y de color negro que reconoce la denominación de origen del Bajo Aragón y que nunca habíamos probado. Pues para descubrir las bondades de la misma no ha estado nada mal empezar por los aceites de esta cooperativa, los premios que atesora son muchos y variados, desde el 2008 al 2013 su aceite ha sido elegido como uno de los mejores aceites de oliva del bajo Aragón y también ha sido reconocido en algunos certámenes internacionales. Sin duda esto era garante de un aceite que no podía defraudar.

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29 enero 2014

Caldos Arancha ¿los mejores caldos envasados del mercado?

Sorprendidos nos hemos quedado con la calidad y sabor de estos caldos envasados madrileños de la marca Arancha y que vende de forma online la tienda gourmet online Paladar Selecto. Los pedimos recientemente junto a otros productos de su tienda para probarlos sin que supiéramos nada al respecto, y nos encontramos con la sorpresa de que sabían a caldo de verdad. A muchos no os parecerá que esto sea una gran noticia, en ese caso estamos seguros que no compráis los nauseabundos caldos envasados. Nosotros tampoco solemos hacerlo ojo, pero como fondo de despensa intentamos tener alguno que otro siempre disponible sobre todo desde aquella vez que sufrimos una gastroenteritis severa en la playa y este tipo de caldos nos vinieron muy bien ya que en una intoxicación de este tipo estaréis de acuerdo con nosotros que lo que menos apetece es ponerte a cocinar y bueno, ya sabéis que hay que tomar cosas que hidraten y alimenten (os lo contamos aquí). Pues después de buscar durante muchos años, teníamos nuestro caldo de pollo fetiche, el caldo de Pollo de corral de Aneto ecológico, y caray, ya tenemos otra opción excepcional.

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Y es que parece increíble cómo nos toman el pelo con los mensajes publicitarios de 'caldos como en casa'... menudo despropósito. Algunos se excusan que saben 'un poco' diferente por la pasterización que se les aplica como conservante, que le da un sabor a recocido a las cosas. Nada, aunque bien es cierto que de un tiempo aquí lo dudábamos ya que podría ocurrir como con la leche fresca, que dependiendo del grado de pasterización poseen mejor o peor sabor. Esto ya no cuela, estos caldos de Arancha caducan en el 2018 y la pasterización no ha tenido que ser precisamente leve. Lo que está claro que algunos caldos que venden en el mercado a precios de risa son procedentes de concentrados industriales que por mucho que los llamen 'de puchero' 'tradicionales' 'de la abuela' sirven sólo para una verdadera emergencia. .

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18 diciembre 2013

Cómo secar chiles en casa, aceite La Laguna Selecta y sardinas ahumadas Domínguez

¿No os ha pasado alguna vez que necesitáis para una receta únicamente un par de chiles/ajíes y para usarlos tenéis que comprar toda una bandeja? Pues bien, con lo caras que están estas bandejitas, hoy os traemos una forma bastante práctica para poder aprovechar esos chiles que nos sobran y secarlos en nuestra casa para así conservarlos por mucho tiempo y cuando los usemos los rehidratemos (o no) y nos sirvan para lo mismo que los chiles frescos.

Entrada mixta

No sé si os habrá pasado esto que os contamos, es decir, el ir viendo como progresivamente empiezan a ponerse arrugados en la nevera sin que en nuestro repertorio de comidas se nos ocurra qué hacer con ellos. No digamos si los metemos en el congelador, al descongelar quedan blandos y cocidos. De esta forma que os vamos a enseñar los podemos secar y posteriormente rehidratar y utilizar cuando nos plazca como si de una ñora o pimiento choricero se tratara, y lo mejor de todo, para hacerlo se necesita un mínimo esfuerzo.

CHILES PARA SECAR - LOS QUE FALTAN-2

Pues sin más rollos os diremos que lo primero que tendremos que hacer es lavarlos y secarlos bien, y con la ayuda de un hilo de coser y una aguja, colgarlos de su parte más ancha o pedúnculo sin hacer destrozos claro y los tenemos listos para secar.

CHILES A SECAR-1

Mirar cómo los unimos ¿veis por dónde ha pasado la aguja?

CHILES A SECAR-3

En el momento de colgarlos lo haremos como es lógico en un sitio aireado de la casa, nosotros lo hicimos en una de las barras de la ropa del tendedero. Si no tenéis tendedero, podréis hacerlo en una zona sin sol del jardín o en una cuerda tradicional de la ropa. Veréis que una vez los colgáis, estos suelen apilarse por el peso en el centro del hilo, normal. Pues bien, ¿cómo evitarlo? muy fácil, con la ayuda de 2 alambrillos de las bolsas de congelación, estiramos el hilo todo lo posible evitando dicho apelotamiento y sujetamos los extremos del hilo con los mismos a modo de sujeción.

CHILES A SECAR-5
CHILES A SECAR-4

Los chiles se secaran poco a poco al aire, nosotros los tuvimos 2 meses y quedaron listos para consumir (o guardar). A todo esto, si los necesitarais en dicho período de tiempo, podéis cortar alguna pieza y usarla ¿fácil o no?.

En otro orden de cosas probamos recientemente el aceite de oliva virgen extra La Laguna, un aceite de oliva coupage cordobés que nos ha entusiasmado. La cooperativa que lo procesa y envasa se llama Sucesores de Hermanos López y está en Luque (Córdoba) operativa desde 1978. Se produce en olivares situados al sur de Córdoba, algunos al pie de la Sierra del Parque Natural de las Subbéticas y bajo el amparo de la denominación de Baena.

ACEITE LA LAGUNA-1

Se trata pues de un aceite de oliva virgen extra mezcla de diferentes variedades como la gran variedad picudo, típica de Baena, la clásica en la parte de Jaén picual y algo de la cordobesa hojiblanca. Cada variedad aporta unas características concretas al aceite y el resultado es un producto extraordinario.

En cuanto a la cata filtrado y de color verde en su vista, al olfato notas verdes, grama y un sabor muy conseguido a almendra, grama, y algo de tomatera. Amargo y picante medio y con un dulzor menos significativo. Sin duda unas características gustativas excepcionales.

El aceite lo compró mi hermano en una feria aquí en Madrid porque todo hay que decirlo el dependiente del stand sabía vender su producto, pero es que no le faltaba razón, impresiona la calidad que tiene para lo que vale (alrededor de 4€ el litro).

ACEITE LA LAGUNA-2

Todo un capricho para el paladar.

ACEITE LA LAGUNA-3

Y hablando de caprichos, hace un par de semanas nos hicieron llegar los chicos de Ahumados Domínguez unas sardinas ahumadas de quitarse el sombrero. Ya sabéis que somos muy fans de esta marca desde que tenemos uso de razón, de hecho en nuestra casa en celebraciones o navidades no se ha comprado otra, y bueno, nunca pueden faltar en cuestión de canapés el salmóntrucha ahumados y el bacalao, soberbios.

SARDINAS AHUMADAS DOMINGUEZ-2

Fijaros en los ingredientes de este nuevo producto... sardina ahumada mediterránea, aceite virgen extra arbequina (por su suavidad al paladar), sal y humo natural. ¡Nada más! Impresionante...

SARDINAS AHUMADAS DOMINGUEZ-3

Y ahora mirad los lomos de sardina qué limpios...

SARDINAS AHUMADAS DOMINGUEZ-5

Como ellos mismos dicen, simplemente con un poco de tomate natural y un poco del aceite de la conserva ya de por sí están de miedo, y damos fe de ello porque así los estamos comiendo. Puro aperitivo mediterráneo con una calidad sobresaliente. Se va a convertir en el producto de esta Navidad ¡sin duda!, eso sí, si lo podéis encontrar... porque está literalmente arrasado!.

SARDINAS AHUMADAS DOMINGUEZ-7

Salud.

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20 noviembre 2013

Especial salsas: nuevas salsas picantes Sierra Nevada y ketchup Heinz Culinair

Carlos Carvajal fundador de Salsas y especias Sierra Nevada nos ha enviado recientemente sus últimas salsas picantes para que las probáramos. La variedad es muy interesante, una de ellas es dulce, otra de ellas es agridulce y muy picante y la otra ¡infernal! Pues nos han gustado mucho. Ya os contamos en el aquel post Especias y salsas Sierra Nevada que Carlos es un americano afincado en Cenes de la Vega (Granada) el cuál lleva ya un tiempo elaborando salsas y especias artesanas con intención de integrarlas en el complejo mercado de las salsas comerciales de nuestro país. Es una tarea complicada, pero tiempo al tiempo porque el potencial es grande, por ahora sólo se pueden adquirir en tiendas gourmet de la provincia de Granada y en su renovada tienda online.

SALSAS GRANADA 1

Ya os habréis dado cuenta que en los stands de salsas y especias de nuestro país hay marcas y tipos para dar y tomar, pero que hayan cuajado en los hogares sólo se nos ocurre la terna de mayonesa, mostaza y ketchup. Pero Carlos juega con una baza importante, las salsas picantes y éstas son diferentes, sabores e ingredientes naturales, no hay más que ver lo que contiene cada envase, sin duda estás adquiriendo un producto de una calidad sin competencia. Y no digamos su sabor, tenéis que probarlas.

Pues vamos con ellas, la primera de estas salsas nuevas es la que os comentábamos que era dulce. Esto es debido a que en su interior lleva piña y un extra de azúcar integral, luego los aderezos el chipotle (picante suave), cebolla, ajo, zumo de limón y sal. La salsa está buenísima, ideal para tomar tal cuál con arroces, como aderezo original para algunas guisos (por ejemplo) de cerdo, incluso cordero, verduras a la parrilla etc. Nos comenta además que es la favorita de su hijo pequeño, y sinceramente no es para menos, es muy sabrosa, de picor suave con un toque ligeramente ahumado, muy apta para todo los paladares.

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11 septiembre 2013

Ketchup Heinz Light, cereales Weetabix y salchichas alemanas Böklunder

Después de aquel viejo post que os publicamos sobre nuestra Selección de productos con sabor bajos en calorías, hubo comentaristas que nos dijeron sus preferencias y uno de ellos Angus, nos sugirió que probáramos el Ketchup Heinz light porque no era capaz de diferenciarlo del normal y efectivamente tenía menos azúcar. Y voilá, lo hemos comprado en repetidas ocasiones y efectivamente es a nuestro juicio uno de productos bajos en azúcares o calorías más conseguidos del mercado. Os garantizamos que es calcado al original, ya sabéis que para nosotros es el mejor ketchup comercial del mercado, pero ahora trae menos azúcares que en calorías es un 30% menos. Creo que tras esto uno se lo replantea la compra del normal porque aunque tomemos poco ketchup y el 'light' sea sensiblemente mas caro, la verdad es que merece la pena.

Variado

Estamos hablando de 77 calorías los 100gr, teniendo en cuenta que el ketchup Heinz normal tiene 103 calorías los 100gr, no está mal rebajar un poco Pero lo que más nos ha llamado la atención insistimos es que su sabor es exactamente igual al normal, y además la versión normal usa 132gr de tomates para producir 100gr, y la baja en azúcares 142gr de tomates, esto también hay que tenerlo en cuenta.

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28 agosto 2013

Sobrasada ibérica de Dúrcal (Granada), gran calidad sin apenas tradición

Hace unos meses ojeamos en el blog de Ana María Gutiérrez Cocinando entre Olivos todo lo que rodeó al encuentro bloguero gastronómico Gastrotour 2013 que tuvo lugar en Granada dónde precisamente Ana fue una de las organizadoras del evento. Pues bien, vimos que varios de los blogueros que acudieron a este encuentro citaron todos en sus blogs que la estrella de uno de los desayunos fue una deliciosa sobrasada ibérica elaborada en Granada por la compañía Jamonzar. Esto lógicamente nos llamó muchísimo la atención porque como muchos ya sabréis la sobrasada nos encanta, y aunque parece que siempre ha sido patrimonio mallorquín, existen zonas productoras de embutidos a lo largo de todo el país (Badajoz, Huelva, Salamanca etc) las cuáles tienen algunas sobrasadas colocadas en el mercado con una buena calidad, aunque es evidente que no han trascendido demasiado. Estamos a falta de probar otra curiosa sobrasada en este caso valenciana hecha en Tàrbena, que según nos ha contado la bloguera Carmen Rico está exquisita, y como vais a comprobar en esta entrada, va a tener muchas cosas en común con ésta de Dúrcal ya que ambas son zonas con una nula tradición en este embutido.

SOBRASADA DE DURCAL-2

¿Entonces en Granada se hace una sobrasada ibérica de buena calidad? Pues sí, lo han conseguido, y os lo podemos afirmar con conocimiento de causa gracias a Helena del Valle, editora del blog Mi puchero y a su marido Luis que nos la trajeron cuando estuvimos de vacaciones en Almuñécar para que la probáramos tranquilamente en casa. Un gran detalle sin duda porque además nos contaron que se desplazaron a la cooperativa unos días antes de vernos ¡gracias chicos!

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08 agosto 2013

Kit de arroz caldero El Mosqui, tomate asado Pepejo el Labrador y roscos de Vélez

Estamos últimamente apostando fuerte por los productos comerciales nacionales de excelente calidad, hechos con ingredientes naturales, y que seguramente son bastante desconocidas en la mayor parte del país. Hoy os traemos tres de ellos a ver si os gustan, todos ellos los adquirimos en nuestras recientes vacaciones, y de ellos queremos destacar, además de su calidad como os hemos dicho, el gran trabajo y empeño de quienes los fabrican para abrirse paso entre la muy dura competencia que existe ahí fuera y por aguantar el tipo ante esta descomunal globalización. Eso sí, les vamos a pedir que se involucren en la plataforma 2.0 y monten tiendas online, o proporcionen en su web una relación detallada de puntos de venta donde poder conseguir sus productos, porque estos que os traemos no lo tienen, y como no tomen pronto esta vía, y siempre desde nuestra modesta opinión, se van a anquilosar.

PRODUCTOS VERANO-9

Vamos con el primero. En nuestra reciente estancia en La Mata (Alicante) tuvimos la oportunidad de comprar este conserva de arroz al caldero de la marca gourmet El Mosqui, marca que surge del mítico restaurante de arroces y calderos situado en Cabo de Palos, población que pertenece al municipio de Cartagena (Murcia). Muchos sabréis que esta preparación es muy típica en toda la comarca del Mar Menor, y por la proximidad, estos productos y preparaciones también se ven y se ofician (similares) en tiendas y restaurantes del sur de Alicante. Lo compramos lógicamente para probarlo, pero porque sabíamos que el momento ideal para prepararlo sería en Almuñécar ya que allí tenemos pocos apaños para cocinar y nos podría resolver una comida en casa en uno de esos días que uno no quieres ninguna complicación.

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