Recetas de Semana Santa

Nuestras recetas de Semana Santa favoritas, recetas dulces, saladas, platos tradicionales de aquí y de fuera. Y por supuesto un especial tributo al protagonista absoluto de estas fiestas, el bacalao ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Productos Envasados. Mostrar todas las entradas
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26 marzo 2014

Gachas manchegas 2014, una buena salsa para 'dipear' y adiós a unas galletas únicas

Hace unas semanas disfrutamos de nuevo en casa de mis padres de las gachas manchegas anuales, una tradición familiar que se remonta a cuando éramos pequeños y que consiste en celebrar un día al año la 'gachada' entre la familia. La verdad es que cada año es un calco del anterior, poco puede hacernos cambiar la receta familiar, y todos los años os mencionamos unas lineas al respecto, os volvemos a linkar las jornadas mas importantes gachas manchegas 2008, gachas manchegas 2009 o gachas manchegas 2011. Este año no iba a ser menos.

GACHAS 2014-13

Ya os hemos dicho en otras ocasiones que la harina de almortas es un producto comercial cuya venta directa para el consumo humano está prohibida por la administración desde 1944. Sí en cambio como pienso animal, de ahí que se acceda aún a ella de una manera u otra, aunque es exactamente lo mismo. Esto comprenderéis que es sólo disuasorio, se trata de dificultar el acceso a ella por parte del gran público aunque paradójicamente algunos supermercados pequeños la tengan. ¿Por qué está prohibida su venta? porque aunque es un producto barato y nutritivo, consumido de forma habitual es tóxico, con esta medida se evita en cierto modo la accesibilidad al mismo, pero no se prohibe completamente porque quizás se consiga el efecto contrario, o eso queremos pensar. Y es que el consumo eventual de la misma es absolutamente inocuo, nosotros jamás os recomendaremos incluirlas en vuestra dieta habitual, No es un alimento para abusar de él porque, aunque hoy en día son harinas de almortas muy refinadas, a las pruebas nos remitimos, miles de personas que han sufrido en sus carnes el azote del latirismo en las épocas de hambruna de nuestro país.

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24 marzo 2014

Cómo transformar una lata de fabada comercial en un plato exquisito

Desde hace muchos años en mi familia se prepara un plato de forma recurrente en los días en los que el tiempo apremia o hay que improvisar, se trata de la fabada 'enriquecida' que prepara mi madre con las latas que guarda como fondo de despensa. La fabada que utiliza normalmente es de marcas populares pero mediocre y el resultado final es un guiso de fabes con sabor similar al de la fabada pero sin ese sabor industrial tan presente, todo lo contrario, con un sabor a guiso casero increíble que de verdad tenéis que probar.

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Hoy para enseñaros cómo hacerlo os hemos traído una fabada equivocada, realmente poco tiene que ver con aquellas latas que compraba mi madre, pero sin duda la preparación no hace más que enriquecerla, aunque insistimos en este caso no es necesario. Se trata de la excelente fabada que vende la tienda gourmet online Paladar selecto, bajo su marca Arantxa, y que nos parece de las mejores que hemos probado en estos años. Sólo una le puede hacerle sombra, El campanal, fabada a la que ya no accedemos desde hace un tiempo.

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05 marzo 2014

Aceite de oliva Living & Olive, agua mineral San Joaquín y leche fresca Leyma

Hace unas semanas nos hicieron llegar desde la almazara Molino Alfonso en Beltiche (Zaragoza) este aceite de oliva virgen extra de la variedad local empeltre bajo la marca Living & Olive. El aceite resultó ser suave y elegante al paladar, muy filtrado a la vista y de un color amarillo dorado vivo con una textura liviana que lo hacen realmente peculiar, luego ya su aroma a fruta fresca con notas verdes y un gusto suave a almendra hicieron el resto. En cata resulto poseer un amargo bajo, picante medio-bajo y dulzor medio, hacen de este virgen extra ideal para crudo y para todo uso en la cocina, con un guiño especial (a nuestro juicio) para la repostería y para la elaboración de algunas salsas, ya que su sabor es mucho más suave que el resto de variedades que nosotros hayamos probado.

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Leemos que esta almazara no empezó a producir aceite hace poco, lleva produciendo aceite de oliva desde el año 1907 destacando sin duda la variedad local empeltre, variedad de aceituna pequeña y de color negro que reconoce la denominación de origen del Bajo Aragón y que nunca habíamos probado. Pues para descubrir las bondades de la misma no ha estado nada mal empezar por los aceites de esta cooperativa, los premios que atesora son muchos y variados, desde el 2008 al 2013 su aceite ha sido elegido como uno de los mejores aceites de oliva del bajo Aragón y también ha sido reconocido en algunos certámenes internacionales. Sin duda esto era garante de un aceite que no podía defraudar.

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29 enero 2014

Caldos Arancha ¿los mejores caldos envasados del mercado?

Sorprendidos nos hemos quedado con la calidad y sabor de estos caldos envasados madrileños de la marca Arancha y que vende de forma online la tienda gourmet online Paladar Selecto. Los pedimos recientemente junto a otros productos de su tienda para probarlos sin que supiéramos nada al respecto, y nos encontramos con la sorpresa de que sabían a caldo de verdad. A muchos no os parecerá que esto sea una gran noticia, en ese caso estamos seguros que no compráis los nauseabundos caldos envasados. Nosotros tampoco solemos hacerlo ojo, pero como fondo de despensa intentamos tener alguno que otro siempre disponible sobre todo desde aquella vez que sufrimos una gastroenteritis severa en la playa y este tipo de caldos nos vinieron muy bien ya que en una intoxicación de este tipo estaréis de acuerdo con nosotros que lo que menos apetece es ponerte a cocinar y bueno, ya sabéis que hay que tomar cosas que hidraten y alimenten (os lo contamos aquí). Pues después de buscar durante muchos años, teníamos nuestro caldo de pollo fetiche, el caldo de Pollo de corral de Aneto ecológico, y caray, ya tenemos otra opción excepcional.

CALDOS ARANCHA-1

Y es que parece increíble cómo nos toman el pelo con los mensajes publicitarios de 'caldos como en casa'... menudo despropósito. Algunos se excusan que saben 'un poco' diferente por la pasterización que se les aplica como conservante, que le da un sabor a recocido a las cosas. Nada, aunque bien es cierto que de un tiempo aquí lo dudábamos ya que podría ocurrir como con la leche fresca, que dependiendo del grado de pasterización poseen mejor o peor sabor. Esto ya no cuela, estos caldos de Arancha caducan en el 2018 y la pasterización no ha tenido que ser precisamente leve. Lo que está claro que algunos caldos que venden en el mercado a precios de risa son procedentes de concentrados industriales que por mucho que los llamen 'de puchero' 'tradicionales' 'de la abuela' sirven sólo para una verdadera emergencia. .

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18 diciembre 2013

Cómo secar chiles en casa, aceite La Laguna Selecta y sardinas ahumadas Domínguez

¿No os ha pasado alguna vez que necesitáis para una receta únicamente un par de chiles/ajíes y para usarlos tenéis que comprar toda una bandeja? Pues bien, con lo caras que están estas bandejitas, hoy os traemos una forma bastante práctica para poder aprovechar esos chiles que nos sobran y secarlos en nuestra casa para así conservarlos por mucho tiempo y cuando los usemos los rehidratemos (o no) y nos sirvan para lo mismo que los chiles frescos.

Entrada mixta

No sé si os habrá pasado esto que os contamos, es decir, el ir viendo como progresivamente empiezan a ponerse arrugados en la nevera sin que en nuestro repertorio de comidas se nos ocurra qué hacer con ellos. No digamos si los metemos en el congelador, al descongelar quedan blandos y cocidos. De esta forma que os vamos a enseñar los podemos secar y posteriormente rehidratar y utilizar cuando nos plazca como si de una ñora o pimiento choricero se tratara, y lo mejor de todo, para hacerlo se necesita un mínimo esfuerzo.

CHILES PARA SECAR - LOS QUE FALTAN-2

Pues sin más rollos os diremos que lo primero que tendremos que hacer es lavarlos y secarlos bien, y con la ayuda de un hilo de coser y una aguja, colgarlos de su parte más ancha o pedúnculo sin hacer destrozos claro y los tenemos listos para secar.

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Mirar cómo los unimos ¿veis por dónde ha pasado la aguja?

CHILES A SECAR-3

En el momento de colgarlos lo haremos como es lógico en un sitio aireado de la casa, nosotros lo hicimos en una de las barras de la ropa del tendedero. Si no tenéis tendedero, podréis hacerlo en una zona sin sol del jardín o en una cuerda tradicional de la ropa. Veréis que una vez los colgáis, estos suelen apilarse por el peso en el centro del hilo, normal. Pues bien, ¿cómo evitarlo? muy fácil, con la ayuda de 2 alambrillos de las bolsas de congelación, estiramos el hilo todo lo posible evitando dicho apelotamiento y sujetamos los extremos del hilo con los mismos a modo de sujeción.

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Los chiles se secaran poco a poco al aire, nosotros los tuvimos 2 meses y quedaron listos para consumir (o guardar). A todo esto, si los necesitarais en dicho período de tiempo, podéis cortar alguna pieza y usarla ¿fácil o no?.

En otro orden de cosas probamos recientemente el aceite de oliva virgen extra La Laguna, un aceite de oliva coupage cordobés que nos ha entusiasmado. La cooperativa que lo procesa y envasa se llama Sucesores de Hermanos López y está en Luque (Córdoba) operativa desde 1978. Se produce en olivares situados al sur de Córdoba, algunos al pie de la Sierra del Parque Natural de las Subbéticas y bajo el amparo de la denominación de Baena.

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Se trata pues de un aceite de oliva virgen extra mezcla de diferentes variedades como la gran variedad picudo, típica de Baena, la clásica en la parte de Jaén picual y algo de la cordobesa hojiblanca. Cada variedad aporta unas características concretas al aceite y el resultado es un producto extraordinario.

En cuanto a la cata filtrado y de color verde en su vista, al olfato notas verdes, grama y un sabor muy conseguido a almendra, grama, y algo de tomatera. Amargo y picante medio y con un dulzor menos significativo. Sin duda unas características gustativas excepcionales.

El aceite lo compró mi hermano en una feria aquí en Madrid porque todo hay que decirlo el dependiente del stand sabía vender su producto, pero es que no le faltaba razón, impresiona la calidad que tiene para lo que vale (alrededor de 4€ el litro).

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Todo un capricho para el paladar.

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Y hablando de caprichos, hace un par de semanas nos hicieron llegar los chicos de Ahumados Domínguez unas sardinas ahumadas de quitarse el sombrero. Ya sabéis que somos muy fans de esta marca desde que tenemos uso de razón, de hecho en nuestra casa en celebraciones o navidades no se ha comprado otra, y bueno, nunca pueden faltar en cuestión de canapés el salmóntrucha ahumados y el bacalao, soberbios.

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Fijaros en los ingredientes de este nuevo producto... sardina ahumada mediterránea, aceite virgen extra arbequina (por su suavidad al paladar), sal y humo natural. ¡Nada más! Impresionante...

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Y ahora mirad los lomos de sardina qué limpios...

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Como ellos mismos dicen, simplemente con un poco de tomate natural y un poco del aceite de la conserva ya de por sí están de miedo, y damos fe de ello porque así los estamos comiendo. Puro aperitivo mediterráneo con una calidad sobresaliente. Se va a convertir en el producto de esta Navidad ¡sin duda!, eso sí, si lo podéis encontrar... porque está literalmente arrasado!.

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Salud.

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20 noviembre 2013

Especial salsas: nuevas salsas picantes Sierra Nevada y ketchup Heinz Culinair

Carlos Carvajal fundador de Salsas y especias Sierra Nevada nos ha enviado recientemente sus últimas salsas picantes para que las probáramos. La variedad es muy interesante, una de ellas es dulce, otra de ellas es agridulce y muy picante y la otra ¡infernal! Pues nos han gustado mucho. Ya os contamos en el aquel post Especias y salsas Sierra Nevada que Carlos es un americano afincado en Cenes de la Vega (Granada) el cuál lleva ya un tiempo elaborando salsas y especias artesanas con intención de integrarlas en el complejo mercado de las salsas comerciales de nuestro país. Es una tarea complicada, pero tiempo al tiempo porque el potencial es grande, por ahora sólo se pueden adquirir en tiendas gourmet de la provincia de Granada y en su renovada tienda online.

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Ya os habréis dado cuenta que en los stands de salsas y especias de nuestro país hay marcas y tipos para dar y tomar, pero que hayan cuajado en los hogares sólo se nos ocurre la terna de mayonesa, mostaza y ketchup. Pero Carlos juega con una baza importante, las salsas picantes y éstas son diferentes, sabores e ingredientes naturales, no hay más que ver lo que contiene cada envase, sin duda estás adquiriendo un producto de una calidad sin competencia. Y no digamos su sabor, tenéis que probarlas.

Pues vamos con ellas, la primera de estas salsas nuevas es la que os comentábamos que era dulce. Esto es debido a que en su interior lleva piña y un extra de azúcar integral, luego los aderezos el chipotle (picante suave), cebolla, ajo, zumo de limón y sal. La salsa está buenísima, ideal para tomar tal cuál con arroces, como aderezo original para algunas guisos (por ejemplo) de cerdo, incluso cordero, verduras a la parrilla etc. Nos comenta además que es la favorita de su hijo pequeño, y sinceramente no es para menos, es muy sabrosa, de picor suave con un toque ligeramente ahumado, muy apta para todo los paladares.

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11 septiembre 2013

Ketchup Heinz Light, cereales Weetabix y salchichas alemanas Böklunder

Después de aquel viejo post que os publicamos sobre nuestra Selección de productos con sabor bajos en calorías, hubo comentaristas que nos dijeron sus preferencias y uno de ellos Angus, nos sugirió que probáramos el Ketchup Heinz light porque no era capaz de diferenciarlo del normal y efectivamente tenía menos azúcar. Y voilá, lo hemos comprado en repetidas ocasiones y efectivamente es a nuestro juicio uno de productos bajos en azúcares o calorías más conseguidos del mercado. Os garantizamos que es calcado al original, ya sabéis que para nosotros es el mejor ketchup comercial del mercado, pero ahora trae menos azúcares que en calorías es un 30% menos. Creo que tras esto uno se lo replantea la compra del normal porque aunque tomemos poco ketchup y el 'light' sea sensiblemente mas caro, la verdad es que merece la pena.

Variado

Estamos hablando de 77 calorías los 100gr, teniendo en cuenta que el ketchup Heinz normal tiene 103 calorías los 100gr, no está mal rebajar un poco Pero lo que más nos ha llamado la atención insistimos es que su sabor es exactamente igual al normal, y además la versión normal usa 132gr de tomates para producir 100gr, y la baja en azúcares 142gr de tomates, esto también hay que tenerlo en cuenta.

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28 agosto 2013

Sobrasada ibérica de Dúrcal (Granada), gran calidad sin apenas tradición

Hace unos meses ojeamos en el blog de Ana María Gutiérrez Cocinando entre Olivos todo lo que rodeó al encuentro bloguero gastronómico Gastrotour 2013 que tuvo lugar en Granada dónde precisamente Ana fue una de las organizadoras del evento. Pues bien, vimos que varios de los blogueros que acudieron a este encuentro citaron todos en sus blogs que la estrella de uno de los desayunos fue una deliciosa sobrasada ibérica elaborada en Granada por la compañía Jamonzar. Esto lógicamente nos llamó muchísimo la atención porque como muchos ya sabréis la sobrasada nos encanta, y aunque parece que siempre ha sido patrimonio mallorquín, existen zonas productoras de embutidos a lo largo de todo el país (Badajoz, Huelva, Salamanca etc) las cuáles tienen algunas sobrasadas colocadas en el mercado con una buena calidad, aunque es evidente que no han trascendido demasiado. Estamos a falta de probar otra curiosa sobrasada en este caso valenciana hecha en Tàrbena, que según nos ha contado la bloguera Carmen Rico está exquisita, y como vais a comprobar en esta entrada, va a tener muchas cosas en común con ésta de Dúrcal ya que ambas son zonas con una nula tradición en este embutido.

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¿Entonces en Granada se hace una sobrasada ibérica de buena calidad? Pues sí, lo han conseguido, y os lo podemos afirmar con conocimiento de causa gracias a Helena del Valle, editora del blog Mi puchero y a su marido Luis que nos la trajeron cuando estuvimos de vacaciones en Almuñécar para que la probáramos tranquilamente en casa. Un gran detalle sin duda porque además nos contaron que se desplazaron a la cooperativa unos días antes de vernos ¡gracias chicos!

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08 agosto 2013

Kit de arroz caldero El Mosqui, tomate asado Pepejo el Labrador y roscos de Vélez

Estamos últimamente apostando fuerte por los productos comerciales nacionales de excelente calidad, hechos con ingredientes naturales, y que seguramente son bastante desconocidas en la mayor parte del país. Hoy os traemos tres de ellos a ver si os gustan, todos ellos los adquirimos en nuestras recientes vacaciones, y de ellos queremos destacar, además de su calidad como os hemos dicho, el gran trabajo y empeño de quienes los fabrican para abrirse paso entre la muy dura competencia que existe ahí fuera y por aguantar el tipo ante esta descomunal globalización. Eso sí, les vamos a pedir que se involucren en la plataforma 2.0 y monten tiendas online, o proporcionen en su web una relación detallada de puntos de venta donde poder conseguir sus productos, porque estos que os traemos no lo tienen, y como no tomen pronto esta vía, y siempre desde nuestra modesta opinión, se van a anquilosar.

PRODUCTOS VERANO-9

Vamos con el primero. En nuestra reciente estancia en La Mata (Alicante) tuvimos la oportunidad de comprar este conserva de arroz al caldero de la marca gourmet El Mosqui, marca que surge del mítico restaurante de arroces y calderos situado en Cabo de Palos, población que pertenece al municipio de Cartagena (Murcia). Muchos sabréis que esta preparación es muy típica en toda la comarca del Mar Menor, y por la proximidad, estos productos y preparaciones también se ven y se ofician (similares) en tiendas y restaurantes del sur de Alicante. Lo compramos lógicamente para probarlo, pero porque sabíamos que el momento ideal para prepararlo sería en Almuñécar ya que allí tenemos pocos apaños para cocinar y nos podría resolver una comida en casa en uno de esos días que uno no quieres ninguna complicación.

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29 mayo 2013

Tónica Ledger's, mix para ensaladas El Granero de Levante y berenjenas Antonio

Probando nuevas tónicas, nos hicimos con la Ledger's tonic, un refresco de tónica que no habíamos probado fuera de casa pero que adquirimos hará unos meses. Cuanta la historia que en 1862 un farmacéutico inglés llamado Charles Ledger viajó a lo más profundo del bosque del Perú en busca de las semillas del árbol Cinchona para adquirir la deseada quinina, ingrediente que como mucho sabéis fue empleado antaño por los incas para combatir los brotes de la terrible malaria. Pero la gran sorpresa vino cuando 2 años más tarde, Charles marchó a Bolivia descubriendo en su selva y en 1864, una variedad de árbol de la quinina de mucha mayor calidad que el resto, cuya corteza contenía una concentración mayor de la misma, se trataba de la Cinchona ledgerianadenominación tributo al hombre que la descubrió y que para los expertos es considerada la mejor quinina del mundo.

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La tónica la verdad es que está muy rica, burbuja de calidad y un dulzor bastante moderado debido al uso de Stevia, el edulcorante natural más de moda en occidente y que cada vez posee más adeptos en todo el mundo. Este simple detalle hace que una tónica de gran calidad posea menos calorías y esto gustará a mucha gente ya que no supera las 75 por botella de 250ml. Su sabor está bastante logrado, y sinceramente la consideramos ideal para el clásico gin-tonic. La compraremos más a menudo.

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06 marzo 2013

Pimentero Peugeot, salsa Tabasco® verde y wraps de pollo con pan lavash

Por fin tenemos en casa el Rolls Royce de los pimenteros, nos referimos a los pimenteros de la marca Peugeot. Me lo ha regalado Lola recientemente y estoy encantado, un pimentero con un engranaje patentado de acero con regulación de muela, y chasis de madera de gran calidad. El que me ha regalado es de 27 cm de Paris U Select, para mí uno de las lineas más clásicas y bonitas de la colección, y es que... buen gusto que tiene :).

Pimentero - tabasco y wraps

Hemos leído en L'Aventure Peugeot que la marca familiar Peugeot es conocida por todo el mundo por los coches, pero lo que poca gente sabe, a no ser que sea francés, esté muy metido en el gremio de hostelería o le guste el mundo de la costura o de la bicicleta, es que desde principios del s.XIX, bastante antes que el nacimiento de los coches (1889), esta marca era muy conocida nacional e internacionalmente por la calidad de su acero y de los materiales empleados, de hecho el primer artículo que pusieron a la venta fueron los serruchos (1810) que eran muy famosos por ser flexibles y muy resistentes, luego los molinillos de café (1840) (mirar qué precio tienen por la red), luego vinieron las bicicletas, las máquinas de coser, etc. Cuentan muchos, y creemos que con razón, que tras la muerte de su fundador Jean-Pierre Peugeot, nadie se podía imaginar que su empresa iba a ser mundialmente conocida por algo que no fabricó él, sino que fueron sus hijos los que metieron cabeza en muchos sectores entre ellos, el automóvil.

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13 febrero 2013

Mostaza Diáfana Louit, Tónica Me Tonic y aceite de oliva virgen extra Melgarejo

Hoy os traemos de nuevo un especial de algunos productos que nos gustan. No queríamos dejar pasar más tiempo sin rendirle un tributo especial a la mostaza al estragón Diáfana de Louit, para nosotros, una de las mejores mostazas nacionales. Esta salsa se compra en casa de mis padres desde que tengo uso de razón, y con ella hemos aderezado carnes, salchichas, purés de patata, y alguna que otra vinagreta. Si nunca la habéis probado nos atrevemos a decir que su sabor os va a sorprender porque es diferente a todas las mostazas que hayan pasado por vuestras manos, y cuando lo hagáis pueden pasar dos cosas, una es que digáis 'esta mostaza no va conmigo' y la otra es que os preguntéis por qué demonios no la habíais comprado antes. Nosotros la compramos de vez en cuando, no tan a menudo como en mi familia, y siempre que lo hacemos disfrutamos con ella de lo lindo, sobre todo yo.

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Muchos se quedarán sorprendidos porque Diáfana es una mostaza creada en España hace más de 100 años, concretamente en 1825 cuando los hermanos Louit procedentes de Francia se instalan en nuestro país para producir vinagres y algunas mostazas. Sin duda esta mostaza destaca del resto de variedades (la antigua o Dijón) que también fabrica esta casa y que también son muy aceptables. Desde hace algo más de un lustro Louit pertenece al grupo SOS.

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02 enero 2013

Salsa picante El Baraka, míticas banderillas Toreras y Pappadums Patak's

Feliz año a todos, por aquí estamos de vuelta en este año 2013 en el que hemos depositado muchas ilusiones que esperamos se cumplan ¡todas!. Después de superar los dos últimos asaltos culinarios, cuyas consecuencias vamos a tardar unos cuantos meses en terminar de pagar, vamos con un post de productos variados que teníamos en la recámara. Mirad que habremos probado salsas picantes, madre mía, creemos sinceramente que casi todas las que uno puede comprar aquí en nuestro país. Realmente no sabemos muy bien por qué seguimos buscando, la mayor parte de las salsas saben parecidas y ya tenemos unas referencias bastante plausibles con las que aderezamos muchos de nuestros platos, pero es cierto que seguimos ahí, y menos mal porque a estas alturas nos encanta llevarnos alguna sorpresa como la que hoy os traemos. Cosas de la vida vimos esta recientemente una salsa en un stand que por su envase e ingredientes no nos llamaba apenas la atención pero fue llegar a casa y probarla y caer rendido a sus pies. Qué gran salsa picante la que hoy os traemos, esta salsa marroquí llamada El Baraka posee un sabor diferente a todas las salsas de chiles que hayamos probado, sabe a especias, a ajo, a cominos, a buen aderezo de carne, no es del tipo ras el hanoutcurry o similar, es una salsa picante de aspecto cotidiano pero riquísima de sabor.

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Igual nuestros amigos blogueros Nueva Cocina Marroquí cuando vean este post nos toman por el pito del sereno porque es como si alguien extranjero hubiera descubierto unas bondades inéditas en el ketchup Prima :). De todas formas mirad que lo dudamos, esta salsa es un muy buen producto, algo exótico y diferente para quién no esté acostumbrado a probar las salsas tipo harissa, como lo poco que conocemos de este impresionante país que es Marruecos y que a todo esto, ellos, Esther Jordi, los chicos de Nueva Cocina Marroquí, nos lo muestran a diario en su blog. No dejéis de visitar su cocina porque no nos cansamos de decir que es un lujo tenerlos en la blogosfera (** mirar el comentario que nos han puesto a pie de post ¡lujazo!)

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Veis que los ingredientes son muy simples, pimiento, sal, vinagre, especias, aceite de soja, goma guar y colorante carmínico, para que nos entendamos, el el que aporta su color rojo. Por su sabor es ideal para todo tipo de salsas oscuras, también como parte de un aderezo de carnes, salchichas, salteados, adobosguisos de legumbres incluso en un simple zumo de tomate. Eso sí, su uso indiscriminado podría desvirtuar un poco el sabor de ciertos platos tradicionales, de todas formas, es cuestión probar.

Su precio es nimio, cuesta 1,48€ los 170gr, se vende en la sección de productos internacionales de los Carrefour Planet aunque creo que no se vende en todos los centros. De verdad, si os gusta el picante, deberíais de probarlo.

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Mención aparte pero sin salirnos del mundo del picante, son las banderillas Toreras Kimbo, un must dentro de los encurtidos comerciales a los que muchos estaréis enganchados y que conoceréis de sobra, se trata ya de un mítico de la conserva vegetal tipo snack que pese a la competencia durísima que hay, sigue entrando en nuestra casa a día de hoy. Todavía recuerdo cuando Lola y yo llevábamos apenas juntos unos meses, coincidimos en que los vinagres eran una de nuestras pasiones y la mujer se acercó a los extintos centros comerciales Alcosto y me regaló una lata gigante de Toreras Kimbo de esas de kilo y pico. ¡Como nos pusimos madre!. Si es que están buenísimas.


Cebollita, pepinillo, guindilla, aceituna y pimiento todo ensartado en un palillo, no tienen más. Como tampoco hay mucho más en la red, sólo sabemos que éste y otros productos de la empresa Kimbo proceden de Calahorra (La Rioja) llevando calculamos que unos 50 años entre nosotros. Y aunque reconocemos que no son la banderilla más gourmet que nos hayamos comido, son tan entrañables y familiares, son sin duda parte de la historia de mi familia y como ya os hemos dicho, de los aperitivos de nuestro país. Y no os hagáis líos, ¡las toreras que sean picantes!.


Por último queríamos contaros brevemente que son los pappadum o también conocidos como papadam, pappadam, pappard, pappadom, pappadum, popadam, poppadam, poppadom, papad, pappad, appadum, appalum o appala ¡Cuantas acepciones!. Estas tortillas (o dips) que se venden en muchas grandes superficies, es un conocido aperitivo indio que podéis encontrar en cualquier restaurante que trabaje esta cocina o adquirirlos en España de la marca inglesa patak's, la cuál ha producido un pappadum que difiere levemente en calidad del hecho casero y que se vende en España desde hace más de 15 años.


La marca Patak's se distribuye en más de 40 países y se ha establecido como una empresa líder de mercado en muchos países. Al parecer Patak's fue fundado por el padre del actual presidente Kirit Pathak a finales de los años 50L.G. Pathak aterrizó en el Reino Unido desde Kenia, con su esposa y sus seis niños. Con sólo unas libras y un seguro de vida en el bolsillo se encontró de nuevo con el trabajo y creyó que había una oportunidad de negocio en la venta de productos hindúes en el Reino Unido. Comenzó a hacer y vender sus famosas samosas en su diminuta cocina de su piso de alquiler, y finalmente levantó el dinero suficiente como para comprar su primera tienda en Londres, en el 134 de la calle Drummond.

Al poco tiempo Pathak y su esposa decidieron ampliar su oferta para incluir más productos incluyendo escabeches y chutneys. La calidad de su oferta y el duro trabajo realizado empezó a demostrarse cuando el negocio se extendió como la espuma y comenzó a proveer de comida hasta la Alta Comisión hindú en Londres.


Después de varios problemas de distribución y de la competencia ya existente en Inglaterra, su hijo Kirit vio el potencial del negocio y empezó a divisar la extensión del mismo por todo el mundo. El resto es historia.

Según wikipedia el pappadum es un pan plano y delgado con forma de oblea. Algunas veces se describe como una galleta elaborada generalmente de legumbres tales como lentejas, arroz o de garbanzo hindú o chickpea. Añade esta enciclopedia que la masa inicial del pan se elabora con aceite de cacahuete y sal, y se suelen añadir especias como chiles, comino, ajo o pimienta negra (mi hermano las compró con ajo y las normales).

En la cocina se le da forma a la masa de tal manera que parezca una tortilla, y se cocina de varias manera según la textura deseada. Se pueden cocinar asados sobre una pequeña llama (algo muy típico), o gratinado como una tostada en un grill, o incluso en el propio microondas aunque no os lo vamos a recomendar para nada. En mi casa se han hecho siempre fritos en aceite de oliva suave para que así el pappadum recoja esa textura crujiente y ligera que buscamos en un aperitivo como éste. Además algo curioso, de esta manera es más espectacular de preparar delante de la gente, si los hacéis delante de los invitados alucinan, y encima luego le encanta a todo el mundo. Sin duda elegimos esta última preparación.


La forma de preparar el pappadum comercial o casero, se pone una sartén muy ancha con un dedo de aceite de girasolaceite de oliva a fuego medio. Una vez que empiece a humear se irán echando uno a uno los pappadums (sin prisa). Os daréis cuenta enseguida de la reacción tan radical que tiene la oblea con el calor del aceite con la masa. En cuestión de cinco segundos (o menos) la masa se inflará de tal manera que incrementará su grosor y tenderá ahuecarse de forma pronunciada. Luego se pondrán en un plato como os muestro en la primera foto y se comerán del tiempo.

Estos pappadums se suelen servir como acompañamiento a las comidas, e incluso como aperitivo inicial. Sirven también como dippeo, si preparamos una salsa que recomiendo que sea picante. Y no digamos para acompañar otros aperitivos ¡incluso aperitivos nuestros!. Se nos ocurre partirlos (o no) y comerlos rápidamente como cama de un mejillón en escabeche, o gratinarlos con un poco de queso rallado en el momento (son muy finos)... o como si fueran nachos mojarlos en un mojo canario, o en una salsa basada en algún alioli.

Salud.

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31 octubre 2012

Ensalada otoñal de langostinos y anchoas con vinagreta de frutos secos

Ya os hemos comentado en muchas ocasiones que nosotros preparamos ensalada todo el año, variamos los ingredientes de una estación a otra, pero tenemos que reconocer que en casa nunca pueden faltar. Además siempre que vamos a hacer la compra nos llevamos una o dos bolsas de ensalada variada, y es que al final hemos sucumbido a ellas por la comodidad de su formato, y claro, dentro del mundo de las ensaladas embolsadas tenemos lógicamente nuestras favoritas, y excepto algunas excepciones, las que más nos gustan son aquellas que traen brotes tiernos. Para nada nos gusta que las de bolsa lleven lechuga iceberg, hortalizas escarola, y es que sin duda para ciertas preparaciones seguimos prefiriendo lechugas frescas como por ejemplo ésta última, una buena escarola fresca con su granada y su toque de ajo, o por también una buena romana para acompañar algunos asados o la mítica ensalada César, o una ensalada templada de cogollos al ajillo con panceta o una buena hoja de roble o batavia para servirla sin más.

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y ANCHOAS-25

También comentaros que recientemente nos enviaron un producto de una excelente calidad, se trata de unas anchoas de la marca  Juanjo, una maravilla culinaria que vende un matrimonio santoñes desde 1989 y que os animamos a probar si tenéis ocasión. De verdad que se trata de esos pocos productos que pasan por vuestras manos y que no se olvidan fácilmente, un producto elaborado artesanalmente y que posee una calidad abrumadora, más no se puede pedir, y eso que hemos pedido anchoas a Santoña a espuertas.

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17 octubre 2012

Especias y salsas Sierra Nevada, agua Gerolsteiner y vino La Rioja Alta 904

Vamos hoy con una nueva revisión de artículos comerciales que hemos descubierto en nuestro día a día. Para empezar queremos hablaros de las especias y salsas que Carlos Carvajal nos envió desde Granada para que probáramos, se trata de una salsa hecha con chipotle y varios sazonadores de carne que ahora os enumeramos, y ¿la verdad? nos han dejado encantados. La empresa es española, se llama Salsas y Especias Sierra Nevada y, sita en la localidad de Cenes de la Vega (Granada), se está abriendo camino en el complicadísimo mercado de las especias y las salsas aquí en nuestro país.

ESPECIAS GRANADA-8

Se puso en contacto conmigo y me explicó que me mandaba unas muestras para que las probara y si nos gustaban hiciéramos algo con ellas. Ya os hemos comentado que nos han encantado, y Lola y yo hemos decido trabajar con ellas en varias recetas, además de usarlas para nuestras planchas y BBQ con amigos. Simplemente os diremos que Carlos lleva sólo todo este proyecto, pero la ilusión y el buen hacer mueve montañas.

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20 agosto 2012

HISC y su horchata de chufas 10, han dado en el clavo

Hace muchos años que no tomábamos en casa horchata concentrada porque recuerdo que de tanto tomarla llegamos casi a aborrecerla, además coincidió que empezaron a surgir en el mercado distintas horchatas envasadas, y nuestro objetivo fue ir probando todas las que veíamos por los hipermercados. Pues casualidades de la vida que este verano en Alicante vimos en un par de tiendas horchata concentrada de diferentes marcas, y Lola me preguntó que por qué no la comprábamos. Le expliqué precisamente esto, y curiosamente al llegar a Madrid, se ponen en contacto con nosotros la empresa Horchatas HISC, unos de los descendientes de la mítica marca Concentrados Costa, y ya si que no dudamos en retomar el tema así de paso Lola la probaba. La verdad es que han sido muchos recuerdos encontrados, es como si de nuevo me trasladara a finales de los ochenta y viera a mi hermano Jose trayéndola del El Corte Inglés para que en el fin de semana la disfrutáramos en familia, y os podemos garantizar que este tipo de formato en Madrid era toda una novedad.

HORCHATA HISC-3

Horchatas HISC (Hijos de Salvador Costa) es la tercera generación (nietos) descendiente de la mítica empresa familiar fundada por Don Salvador Costa en 1897. Nos cuentan que hasta los años 40 se dedicaban a la fabricación de vinos, licores y jarabes, y en su segunda generación Cayetano Costa empieza a hacer la primera horchata concentrada del país, ampliando el negocio y llegándola a distribuir a casi toda España con la marca de Concentrados Costa. El negocio fue creciendo hasta que no hace muchos años (2002) la empresa Costa se dividió en dos empresas, Costa Concentrados levantinos que se centró en la venta de leches vegetales (soja, almendra...), productos ecológicos y caldos preparados, y la que nos ocupa, HISC, que continua en exclusividad con la elaboración de la mítica horchata concentrada y condensada.

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30 julio 2012

Resumen del verano y vuelta al blog

Bueno, ya hemos aterrizado por aquí y hemos puesto un poco de orden en nuestras agendas. Empezamos esta etapa de verano con muchas ganas, tenemos muchas recetas por hacer y muchas ganas de compartirlas con vosotros, sin duda por aquí lo vamos a pasar bien. La verdad es que este verano en Alicante ha sido muy tranquilo, hemos descansado y hemos desconectado de nuestra rutina diaria. Algun@s se han llevado las manos a la cabeza porque en estas semanas hemos seguido visitando blogs y publicando algunos posts, bueno, ya sabéis que el seguir un poco activo en este canal es una decisión muy personal. Nosotros consideramos que en vacaciones hay tiempo para todo y bueno, esto es una afición como otra cualquiera, y ahora con la locura de los smartphones mucho más, uno efectivamente descansa un poco de la rutina de publicar con el blog, pero el mundo de las redes sociales, whatsapp, correos etc... no entiende de vacaciones.

FOTOS VERANO VI

Además, los amantes de la cocina y la gastronomía como nosotros nunca descansamos de esta especie de culto al hedonismo culinario, veréis, durante todo el año estamos a la caza del producto, del plato rico, de la tienda de abastos del pueblo, del mercado, del bar típico, del restaurante chulo... y claro, ahora en verano no iba a ser menos, y escribir sobre ello y compartirlo está a golpe de botón. Además leer vuestros blogs se hace cómodamente bajo la sombrilla y contestar vuestros comentarios se hacía gustosamente cuando uno amanecía o después de una deseada siesta.

En fin, que pese a ser el tercer verano con datos en el móvil, con estos móviles ya es muy cómodo para los blogueros seguir en contacto con sus lectores, y por ende, compartir (y disfrutar) con ellos 'virtualmente' como lo hacen el resto del año. No tenemos excusa (al menos nosotros), para no seguir activos en parte.

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25 julio 2012

Queso tipo Tronchón 'Granja Rinya', un queso tierno ideal para fundir

Seguimos mostrándoos algunos productos que nos han encantado durante estos últimos meses. Llevamos muchos años diciendo que el mejor sustituto español de la mozzarella para pizzas y pastas, y otros platos que vayan gratinados al horno, es el queso de tetilla gallego, un queso muy fundente, con mucho sabor, muy accesible y muy económico. Con esto alguno se llevará las manos a la cabeza, pero me temo que entonces es que no lo ha probado. El caso es que ahora a la mozzarella le ha salido otro serio competidor también nacional, un queso tierno valenciano que compramos en Alicante y que ha hecho las delicias de nuestros platos este verano. Se trata de un queso que imita al famoso queso de Tronchón aragonés y que está elaborado a base de leche de cabra, oveja y vaca, y que tanto tomado tal cuál como fundido da la talla por completo. Las pruebas que hemos hecho así lo demuestran y sin duda no queríamos dejarlo en el olvido porque es un queso cien por cien recomendable. ¿Queréis conocerlo?.

QUESO TRONCHON I

Tras comprar una pequeña cuña al principio de nuestras vacaciones el éxito fue tal que antes de venirnos compramos el queso entero. Os podréis imaginar que con la envasadora al vacío su conservación ya no es problema, lo decimos porque en casa sólo somos dos personas y es que ojo, al comprarlo entero su precio era totalmente asequible 6,80€ el kilo, pero si te lo llevabas por cuñas llegaba a los 9€. ¿Merece la pena?, Sí, y con esta compra tan tonta hemos amortizado (por ejemplo) un pack de bolsas de vacío.

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23 julio 2012

Salsa Lingham's, una salsa picante diferente

El blog Nueva Cocina Marroquí nos enseñó hace un tiempo una salsa picante que se nos escapaba de nuestro conocimiento. Se trata de la salsa de chiles y ajo Lingham's, una salsa que vimos que empleaban en su ya famoso en la red Bloody Mary de Berbería, una excelente opción no alcohólica del famoso cóctel inglés.

SALSA LINGHAM'S I

No tardamos en comprarla, lo hicimos a través de una las mejores tiendas de salsas online del mundo, de hecho, la misma volvió a sorprendernos con la rapidez y profesionalidad de sus servicios, hablamos de la tienda Chilli Bugs. Nos costó cerca de 8€ gastos de envío incluidos pero la cantidad de salsa que viene en el bote era enorme, 33cl de salsa (ahí es nada) y en casa en ¡3 días!, qué más se puede pedir. Aunque no teníamos mucha prisa por tenerla, no podemos evitar elogiar este tipo de empresas serias, sin engaños (nos lo envían con caducidad finales 2013) con un embalaje perfecto y con un feedback vía email excelente. Mucho tenemos que aprender de este tipo de online stores y mucho nos deberíamos beneficiar de ellos, sobre todo ante productos de este tipo tan difíciles de encontrar en España.

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30 mayo 2012

Tomate frito Ibereco, patatas fritas De Alva y prueba de adherencia De Buyer

Dentro de la oferta de salsas de tomate frito envasadas, nos encontramos de vez en cuando con algunas que resultan muy agradables al paladar, aunque se sigue cumpliendo la premisa de nunca llegar ni al sabor y a la calidad de las salsas de tomate hechas en casa. De todas formas sabemos que a muchos de vosotros os da pereza hacer este tipo de elaboraciones en casa y que recurrís a productos envasados para vuestras recetas habituales o no tan habituales, es decir, las que puedan surgir en un viaje o en unas vacaciones. Pues bien, ya sabéis que una de nuestras salsas fetiche para nosotros es el tomate frito y desde hace unos años empezamos a analizar salsas de tomate comerciales con la finalidad de ayudaros a encontrar algo decente en los lineales de los supermercados, algo similar a lo que hacemos en nuestra sección de gazpachos comerciales donde casi todos los años analizamos algún gazpacho que vemos con algo de calidad y siempre de forma desinteresada.

TOMATE FRITO IBERECO I

La última adquisición que hemos hecho es esta salsa de tomate de la marca Ibereco, una empresa aragonesa de productos ecológicos que vende sus productos en algunas grandes superficies. Nosotros la compramos en Alcampo (Sección productos ecológicos) y a diferencia de otras salsa de tomate similares ésta tiene buen sabor, no sabe al clásico glutamato que parece que tienen algunas ni es una salsa salada, de hecho hasta se les ha olvidado poner la sal entre sus ingredientes :).

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