Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Pescados. Mostrar todas las entradas
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22 diciembre 2015

Crema de langostinos con rape. Receta de Navidad

Ya conocéis todos a la familia Webos Fritos, no pueden estar parados. Ahora publican su cuarto libro, Recetas de Fiesta, un libro que recoge 63 recetas dentro de su repertorio más festivo, con algunas recetas nuevas y otras clásicas de su blog, todo presentado con una calidad y buen gusto que creemos de verdad que estamos hablando del mejor libro de estos chicos hasta la fecha, y eso que los anteriores han sido auténticos best-seller. Es que este libro se diferencia del resto en que se vislumbra aquella creatividad y buena fotografía de un blog que cuando surgió emocionó a todos los que le seguíamos, ya no sólo por sus recetas y su imagen, que ya era algo diferenciador, sino por esa gran destreza al ejecutarlas y ese tono de humor único que a nuestro juicio ha creado escuela en la red. Todavía recordamos que cuando dijeron que sacaban su primer libro, sentimos que el libro era parte de todos los que les seguíamos.

CREMA DE LANGOSTINOS-28

Pues hoy os traemos una de sus 'Recetas de fiesta', la crema de langostinos. La receta nos recordaba aquellas recetas de los 80 y 90 que venían en alguna de esas revistas tan consagradas como Hola Telva. Recetas festivas un tanto 'viejunas' pero que en verdad son atemporales. Ojo, no sabemos de donde la sacaron. Nos gustaba la idea de hacer una crema con langostinos para ver cómo quedaba. Ya sabéis que nosotros nos declaramos fans de los langostinos, siempre lo hemos reconocido. Primero porque en este campo somos muy simplistas, no somos muy dados al marisco, y segundo, viniendo de familias de clase media, siempre lo hemos relacionado con alguna celebración, y la más importante, las fiestas de Navidad. Ese papel de estraza repleto de langostinos cocidos de la pescadería, nunca se me olvidará.

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05 octubre 2015

Guiso de salmón en salsa de tomate. Receta

Se nos había pasado publicar esta receta que preparamos hace ya un tiempo, se trata del guiso de salmón en salsa de tomate, una preparación que a Lola le encantó y que teníamos archivada sin haberla dado salida. Es un plato basado en una receta asturiana tradicional, el salmón a la ribereña. Según leemos aquí, esta receta la dio a conocer popularmente Víctor Alperi, un crítico de arte y escritor de novelas y tratados gastronómicos que por desgracia falleció hace casi dos años. La receta pertenece al archivo familiar de su madre, la gran Sofía Fernández de Alperi, quizás una de las autoras de cocina más importantes que ha tenido la gastronomía asturiana.


La receta original es un poco diferente, para empezar lleva salmón de río (importante) y el caldo de pescado lleva algunos crustáceos. También en vez de aceite de oliva lleva mantequilla, además la salsa no lleva verduras, ni en muchos casos jamón aunque es cierto que hemos visto versiones que sí que lo llevan. La versión que os traemos es una adaptación de una receta que encontramos en el estupendo libro llamado Un Paseo Gatronómico por España, un libro que fue importante en nuestros comienzos y en el que descubrimos muchos platos que desconocíamos.

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02 septiembre 2015

Recetas con bonito del norte, ahora en su mejor momento

Los túnidos esos grandes pescados del verano. Los bonitos, albacoras, melvas, atunes, qué manjar de dioses. No nos negaréis que junto con las sardinas y los boquerones forman el conjunto de pescados que inundan en estos meses las casas y restaurantes de nuestro país. Ahora bien, dependiendo de donde estemos situados en el mapa disfrutaremos más de unos que de otros. Y es que el bonito del norte pasa casi desapercibido en Andalucía, lo mismo que el atún fresco o la melva en el norte. Pero es innegable que todos ellos son una delicia gastronómica como pocas.
Bonito del norte

En casa hemos sido muy de bonito del norte, más que de otros túnidos tan populares como el atún. Quizás el atún tenga mejor currículum en la hostelería por el rendimiento de su carne, la gran cultura que hay detrás de su consumo y la cantidad de cortes existentes. El bonito, del norte por supuesto (Thunnus Alalunga), es un túnido con menos juego, más pequeño y menos graso que el atún pero no por ello menos sabroso. Destaca sin duda por la excelente calidad de su carne, su finura y tersura. sin olvidar lo sostenible de su pesca al curricán. No es muy conocido fuera de nuestras fronteras pero por aquí, y sobre todo por el norte de nuestro país, es toda una institución.

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30 marzo 2015

Receta de bacalao estilo Baeza, una auténtica delicia

Siempre hemos pensado que nos deben de quedar pocos platos de bacalao por descubrir, y es que hemos perdido la cuenta de la cantidad de preparaciones con bacalao diferentes que hemos podido probar. Aun así, cuando descubrimos una nueva preparación, tratamos de hacerla en casa o probarla fuera lo antes posible. Y es que es raro que encontremos a estas alturas un plato de bacalao que nos sorprenda y encandile. Pues bien, nos hemos topado con él, este bacalao estilo Baeza o bacalao baezano es un plato mencionado en algunos recetarios al que teníamos muchas ganas de hincar el diente. Y como estos días estamos en tiempo de bacalao, queremos animaros a que probéis esta preparación, porque vais a dar en el clavo. Fácil, económico, sabrosísimo... sorprende lo rico que está.

BACALAO ESTILO BAEZA-22

Y como en toda buena receta de bacalao tenéis que conseguir el mejor bacalao que podáis, que no siempre es el más caro. Nosotros el año pasado descubrimos una marca de bacalao ya desalado que nos está gustando mucho, su nombre es Giraldo ¿os acordáis? Desde luego da la talla por completo, tiene un punto de sal perfecto y su textura y gelatina se hacen presentes en cada preparación. Fuera del País Vasco sólo se vende en algunas tiendas especializadas y en el recurrente El Corte Inglés.

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