Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Pescados. Mostrar todas las entradas
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27 febrero 2015

Mejillones en salsa de Albariño. Receta paso a paso

Hace unos meses vimos en el blog de Margarida (Acibechería) una receta muy sencilla para acompañar a unos mejillones. Nosotros siempre estamos buscando recetas con mejillones que nos convenzan para probarlos de formas diferentes y si es posible sorprender a amigos y familia. Hoy os traemos una de esas preparaciones que nos ha encantado y que creemos que también a vosotros, los mejillones en salsa de Albariño o salsa 'meca'.

MEJILLONES EN SALSA MEKA-22

El nombre de meca o 'meka' dice Marga que viene del gentilicio 'meco', que es como son conocidos popularmente los groveiros de O'Grove. Y tenemos que decir que el punto especial de esta salsa es esa deliciosa acidez que le brinda el Albariño, una acidez que con los años ha quedado demostrado que casa bien con el sabor del mejillón, la prueba la tenemos con el uso (y abuso) del limón en su presentación más básica.

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19 enero 2015

Papas con choco. Receta paso a paso

Muchos conoceréis las papas con choco o sepia porque es un plato gaditano/onubense muy tradicional en estas dos provincias. Tiene además tal cantidad de variantes que es difícil consensuar en una única receta los ingredientes exactos que debería de llevar, pero lo que tenemos claro es que cada versión será la auténtica allá donde se coma y en esto jamás hemos entrado a discutir. Eso sí, creemos que todas las versiones que encontréis en libros o en la red tienen el denominador común de utilizar 3 cosas, un sofrito sabroso, el choco y patatas, aunque esto poco ayuda, ¿verdad? Bueno, asesorados por amigos de la zona hemos hecho nuestra versión, hoy os la traemos a ver si os gusta.

PAPAS CON CHOCO-24

El guiso realmente no tiene ningún misterio, es un guiso marinero con un sabor extraordinario a choco, tan rico o más que otros guisos tan conocidos y consagrados como el marmitakoesos deliciosos suquets catalanes o las caldeiradas gallegas. Lo que pasa es que este plato tiene una injusta menor fama siendo (insistimos) igual de sabroso y sencillo que estos e incluso algo más económico.

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27 octubre 2014

Receta de bacalao al pil pil (versión 2014)

Tenemos en el blog varias recetas antiguas que no tienen el paso a paso y que hacemos a menudo. Una de ellas es ésta que os traemos hoy, el bacalao al pil pil, quizás una de las mejores formas de cocinar un bacalao si éste es bueno. Esto fue exactamente lo que nos pasó con  la marca de bacalao Giraldo de la que os hablamos hace unas semanas, no dudamos en hacer un pil pil para comprobar la calidad del mismo y efectivamente no defraudó en absoluto, este bacalao va a ser el que va a entrar siempre en casa.

BACALAO AL PILPIL-21

El bacalao al pil pil, plato del que ya os hablamos en el 2009, es un plato tradicional vasco bastante conocido dentro y fuera de nuestro país. La salsa pese a consistir principalmente en aceite, emulsiona con la gelatina del bacalao, es por ello que es importante prepararla con un bacalao de gran calidad, para así obtener una salsa espesa y sabrosa. Luego está el detalle del desalado, pero con este bacalao asunto olvidado.

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08 septiembre 2014

Sepia sangochada. Receta

El término culinario 'sangochado' estamos seguros que proviene de 'sancochado', algo así como 'cocinado' en castellano, aunque dependiendo de las zonas de habla española distribuidas por el mundo (incluidas nuestras Islas Canarias), puede significar cocinar un alimento brevemente (centroamérica) o cocinarlo sin más (sudamérica o Canarias). En cambio es una palabra que apenas se utiliza en la península, aunque curiosamente en Torrevieja (Alicante) da nombre a un plato, el sangochao de sepia. No hemos localizado cuál pudo ser el origen del nombre de esta preparación, suponemos que esta sepia guisada se vendría haciendo antes de darle nombre y el término pudiera haberse acuñado en este litoral tras el regreso de aquella famosa flota de vela torrevejense que partió hacia Cuba en la primera guerra mundial, algo similar al himno típico de la ciudad, que no sabemos si sabéis que es a ritmo de habanera. No obstante todo son conjeturas.

SEPIA SANGOCHADA-15

Es curioso pero para mostraros este sencillísimo plato lo hemos tenido que hacer tres veces. La primera vez utilizamos vino tinto, como marcaba la receta que encontramos, y el plato se convirtió en una especie de sepia 'en su tinta' muy poco agradable a la vista pero buena de sabor. La segunda vez utilizamos el vino que hoy os traemos, una delicia autóctona de uva merseguera con color rosado, final seco, muy afrutado y con matices a Jerez. El caso es que como usamos cebolla roja, también original de esta receta, el plato se convirtió en algo grisáceo con las tonalidades de cebolla roja guisada ennegrecida. Por fin, lo hicimos con cebolla normal y el resultado, el que veis, apetecible y sabroso, no creemos que la cebolla roja aporte nada al plato.

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