Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Patatas Fritas. Mostrar todas las entradas
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06 noviembre 2013

Patatas fritas Soria Natural, calidad y producción ecológica

Seguimos con algunos productos que nos gustan y que queremos compartir con vosotros, que la verdad es que se nos acumulan. Hace unos meses compramos en la zona de productos ecológicos de Carrefour Planet, las patatas fritas de Soria Natural, una de las empresas punteras en el mundo en fitoterapia y dietética muy conocida por la gran oferta de productos naturales y ecológicos que oferta. Habíamos visto este aperitivo de reojo en otras ocasiones, pero nunca las habíamos comprado entre otras cosas porque uno ya va teniendo sus patatas fritas favoritas y las explota todo lo que puede :), no obstante al final decidimos probarlas y traeros la ficha completa de este producto que es realmente excelente.


El gran protagonista de esta historia es Antonio Esteban Villalobos, un extremeño que en los años 70 ya recolectaba hierbas por una especie de vocación paterna que le animó a continuar después de la gran recesión de los 70 y el posterior cierre de una empresa del sector del automóvil en la que trabajaba. Hoy Antonio es el presidente de una empresa líder en España en alimentos ecológicos, con sede central en Garray  y cuatro filiales repartidas por el mundo (México, Estados Unidos, Alemania y Portugal), con más de 400 trabajadores, parafarmacia, farmacopea y al parecer más de 700 productos de venta en 24 distribuidores repartidos por todo el mundo. Todo un ejemplo de cómo reinventarse en tiempos de crisis.

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19 septiembre 2013

Patatas fritas La Chinata, calidad y buen precio

Cuando una empresa sea de la índole que sea sabe adaptarse a los tiempos y avanzar aumentando su negocio, la verdad es que con la que está cayendo es digno de mención y mucho más si la empresa es española. La Chinata ha sabido sacar buen partido del buen aceite de oliva que produce y envasa en la Sierra de Gata o Las Hurdes (Cáceres), creando no sólo una distribución impecable de su producto, sino lineas alternativas de producción dentro de la cosmética e higiene personal con productos donde el aceite de oliva y el olivo son los principales protagonistas y donde su presencia es su único marketing. A esto hay que añadir que benditos protagonistas, ¿o no? el aceite de oliva es uno de los mejores productos nacionales que podemos exportar fuera de nuestras fronteras.

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Y es que además esta empresa ha explotado el canal online de venta a las mil maravillas, con una extraordinaria tienda online donde se pueden adquirir todos sus productos a los mismos precios que en tienda. Es curioso, pero hasta hace unos años negocios de este tipo había a cientos, otra cosa son los que queden, y La Chinata aquí sigue, dando la misma calidad con muchos más productos e incluso abriendo fronteras en México este mismo año. Todo esto lo vemos muy plausible,

Pues uno de estos productos derivados de su aceite de oliva son estas patatas fritas de aperitivo que vende en su tienda desde hace ya bastante tiempo. Este snack ya nos las recomendaron hace unos cuantos años en el blog, y ha sido hace poco cuando hemos tenido la oportunidad de probarlo al apostar La Chinata por la zona sur de Madrid y abrir una tienda Oleoteca en pleno centro de Leganés, concretamente en diciembre del año pasado, además justo después de la ubicación en Tres Aguas en Alcorcón sólo unos meses antes, septiembre 2012.

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El nombre de esta empresa viene del gentilicio de la gente de Malpartida de Plasencia 'chinatos' y según hemos leído lleva explotando la aceituna desde que un tal Florentivo Oliva la abriera en 1932 produciendo aceite de la variedad manzanilla cacereña, una variedad típica de mesa (para verdeo) y que ellos molturan sobre todo aquellos frutos que por su tamaño no tienen salida comercial. Aquí ya os podéis dar cuenta que han sabido explotar a las mil maravillas esta variedad obteniendo una excelente oportunidad de negocio desde hace muchos años. Los precios de sus aceites son realmente buenos (4€ el litro), aunque si os somos sinceros aún no lo hemos probado.

Y con respecto a las patatas fritas, éstas están fritas con dicho aceite, aceite virgen extra puro, ese que muchas empresas comentan que no lo quieren utilizar en las frituras porque adulterarían el sabor de la patata. Tararí que te vi, de esto ya nos retractamos hace unos años y lo consideramos un argumento sin peso ninguna que sólo encubre un ahorro de costes. El aceite de oliva virgen extra es ideal para estos snacks si se elige correctamente, y esta marca lo vuelve a demostrar.

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Las patatas son españolas y recogidas a mano (aunque no especifican la variedad) y fritas artesanalmente en sartén, como se ha hecho toda la vida. Nos encanta además su envase, protegido de la luz y de la humedad y con un diseño bastante atractivo. Su punto de sal es el correcto para nuestro gusto, no nos gustan las patatas tan saladas, y aquí han dado en el clavo. En definitiva nos encontramos con un snack bien hecho, con el punto fuerte de la calidad de los ingredientes empleados, vienen además muy enteras y poseen un olor y un color muy atractivo.

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Su precio 1,95€, un precio bastante aceptable acorde con otros aperitivos comerciales de gama alta existentes hoy por hoy en el mercado. Con la 'tontería' de las patatas fritas de gama 'gourmet' la verdad es que se están empezando a vender de nuevo patatas fritas decentes en nuestro país, aunque aún falta camino por recorrer. Aperitivos clásicos que se alejan definitivamente de la desconcertante oferta que hubo cuando empezó a venderse el aperitivo en bolsa, es decir, entre finales de los 80 y mediados del 2000. No entendemos cómo se siguen comprando patatas fritas de esta gama sin especificar nada en su envoltorio, con aceites vegetales sin determinar y con un aspecto y sabor lamentables. Y enciman valen sólo un poco menos. Podemos entender que exista una oferta de snacks hechos con distintos ingredientes y sabores para el público más joven, pero que la patata frita de toda la vida sea horrorosa y tenga un hueco el mercado es algo inexplicable.

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Salud.

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16 junio 2011

Patatas fritas Auchan gourmet (Mmm!), y las marcas blancas

Hace unos días encontramos en el lineal de snacks del centro comercial de Alcampo estas patatas fritas de la linea gourmet de su marca blanca Mmm!. Las compramos para probarlas ya que el envoltorio, el aspecto y el precio se aproximaba al de las patatas fritas premium existentes en el mercado y no queríamos dejar pasar la oportunidad de comprarlas porque últimamente vamos poco por esta gran superficie. Pues bien, nos las llevamos para casa y ¿conclusión?, pues no están nada mal.


Siempre hemos tenido una opinión bastante neutral sobre las marcas blancas de alimentos y su inminente incursión en nuestros mercados. Por un lado es evidente que son un refrito de lo comercial y en muchos casos aportan poca información al consumidor, incluso en algunos casos hasta pueden ser fraudulentos, pero son más baratos y con los tiempos que corren se ha tirado mucho de ellos. La verdad es que para muchos es una opción que toman de una forma obligada, pero los supermercados deben de estar a la altura y no ofrecer un producto basura que además de pobre nutricionalmente no aporta apenas información. Estos datos que para el negocio no deben de ser tan importantes, no hacen más que destapar las carencias en la fidelización de un segmento de mercado que antepone el ahorro por encima de todo, y por tanto en muchas ocasiones son decisivos para que una marca blanca tenga éxito o no. Un ejemplo de lo que os contamos lo tenéis con el exitoso modelo de negocio de Mercadona, a ver os lanzamos una pregunta, cuando empezó Mercadona ¿había alguien que no mirara de qué empresa o fábrica venía el producto cuando lo compraba?, ¿a qué todos lo hacíamos? ahora esto ocurre menos porque Mercadona se ha convertido en una marca de valor, pero que sepáis que la génesis de su éxito vino por este pequeño gran detalle. ¿Es entonces Hacendado menos marca blanca que el resto?, relativamente, ahora lo vemos.

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08 noviembre 2010

Patatas fritas Meléndez, patatas excelentes

Hoy vamos con otra de patatas, que tenemos unas cuantas pendientes, se trata de las patatas fritas Meléndez. Las compramos recientemente en unos stands itinerantes bajo el nombre de Tierra de Sabor, una nueva denominación de calidad que la Junta de Castilla y León sacó en el año 2008 con el afán de dinamizar durante 3 años la competitividad y promoción de algunos productos agroalimentarios de esta comunidad autónoma. Y es cierto, desde hace más de un año estamos viendo en Madrid una explosión de promociones bajo esta marca tanto en folletos de grandes superficies, como pequeñas ferias de alimentación, stands de tiendas etc. Pues bien, al final han conseguido lo que pretendían, hemos sido muchos lo que hemos comprado productos bajo esta campaña y hemos tenido la suerte de poder adquirir productos como los de la Quesería Mucientes (podéis ver el reportaje aquí).


Pues a lo que vamos, estas patatas fritas están producidas y envasadas en Medina del Campo (Valladolid) por Rafael Meléndez, el mismo empresario responsable de las Las Patatas del Abuelo (marca en exclusiva para El Corte Inglés), una leyenda en el sector al que debemos la clasificación de la patata según su uso.

Las compramos hace unos días en el centro comercial Alcampo y fue abrirlas, degustarlas y quedar encantados. Sobre todo en su relación precio-calidad, que es insuperable, 0,95€ la bolsa de 130gr. Creemos que merecía la pena hablar de ellas y a ello que vamos. ¿Queréis saber más cosas?.


Esta empresa lleva más de dos años produciendo estas patatas fritas en bolsa, pero toda una vida dedicada a la producción de patata fresca. Y es que la empresa se dedica en exclusiva a la patata, con patatas frescas según campaña y temporada (Agata, Vivaldi, Liseta, Caesar, Monalisa, Carrera, Cicero, Cesteline, Manón, Lady Felicia, Bellini, Claustar), patatas fritas en bolsa (mediante la línea Meléndez Chip) y patatas prefritas (en bastoncillo, para tortilla y para bravas). Esta especialización sin duda es algo que nos da plena confianza y la empresa muestra una profesionalidad imponente, no hay más que visitar su web, es un auténtico placer navegar por todas sus secciones, son todas una delicia aunque, por poner alguna pega, echamos en falta que indiquen los sitios donde poder adquirirlas.


Para que os hagáis una idea de la información que nos brindan en la web, y siguiendo la línea de la web de las patatas del Abuelo, nos topamos con una búsqueda online de las características del producto que hayamos adquirido, siempre y cuando tengamos a mano su código de trazabilidad. Especifican la trayectoria del producto a muy bajo nivel, empezando por el termino municipal de cultivo, agricultor responsable, tipo de suelo, superficie, fecha de cultivo, recolección, tipo de riego, clase de agua, abonos empleados, herbicidas empleados y acabando con un test culinario tras cocción, fritura y consistencia, contenido en almidón, nitratos, la variedad utilizada y mucho más. Es impresionante y podéis ver el ejemplo en la web. La pena es que esta búsqueda solo está disponible para patatas frescas, o por lo menos nosotros no hemos podido encontrar el código de trazabilidad de las patatas embolsadas, por lo que no hemos podido encontrar la variedad empleada para estas patatas fritas, algo que creemos sería interesante.


La línea Meléndez Chip presenta cuatro variedades, patatas onduladas fritas con aceite de oliva virgen extra, patatas fritas con aceite de girasol alto oléico, patatas fritas con aceite de oliva virgen extra y sin sal añadida y, estas que os mostramos, patatas fritas en acéite de oliva virgen extra. Las patatas son una exquisitez, fritas en grandes sartenes a baja temperatura (se evita la degradación), alejándose de los sistemas industriales y apostando por una elaboración cien por cien artesanal. Poseen una correcta mezcla de aceite de oliva virgen extra (80%) y aceite de girasol alto oléico (20%), tienen un punto de sal perfecto (1%) y su tamaño y grosor son como deben de ser, finas, bien doradas, nada quemadas y muy crujientes. Grasas las normales 38,3gr a los 100gr, vienen envueltas en una bolsa de aluminio opaca, envasado atmósfera protectora y su apertura es muy cómoda.


También destacar la calidad de sus onduladas, única entre las onduladas que hemos podido degustar. Fritas en sartén con aceite de oliva y con la misma calidad que las normales. Merece la pena comprarlas si las veis, sobre todo para los niños.


Mañana estamos de fiesta en Madrid y no vamos a publicar. Nos vemos el miércoles.

Salud.

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03 noviembre 2010

Patatas fritas DeAlva, excelente relación calidad precio

En una excursión que hicimos el pasado verano a la playa de La Herradura, y en una tienda a pie de playa, descubrimos unas patatas fritas que nunca habíamos visto y que tenían muy buena pinta, nos referimos a las patatas fritas DeAlva. De entre toda la variedad existente en aquella tienda nos decidimos a comprarlas porque ya su envoltorio advertía que era un producto de calidad, pero había algo más. No nos preguntéis el qué, pero sentimos que esas patatas fritas las habiamos visto en otro sitio, y caray, no es que las viéramos es que caímos en que alguien nos las recomendó y esta persona fue María Lunarillos del blog Tartas Provocativas (te felicitamos por tu vuelta), hará más de año. Por aquel entonces ya nos lo advirtió en un comentario desde esta sección "Si tienes ocasión, creo que ya te lo he dicho alguna vez, prueba las Dealva, también en aceite de oliva", y así hicimos. Como os podréis imaginar, caímos rendidos ante su calidad. Impresionantes patatas fritas éstas de Alcalá la Real en Jaen, quizás las mejores que hayamos probado en mucho tiempo y la verdad, siempre que volvamos a verlas no dudaremos en comprarlas. Gracias María.


Buscando información nos encontramos que la web está aún en construcción (y lleva así meses), una pena, porque si os somos sinceros no hay absolutamente nada más en la red. Les pedimos además información por correo electrónico a finales de agosto, y no hemos recibido nada de nada. Este es uno de los comportamientos más habituales por parte de las empresas con canal online aquí en España y es algo que nos parece de verdad decepcionante.


Ya sabréis que en Jaen, cuna del aceite de oliva en Andalucía, existe una gran oferta de productores de patatas fritas muchos de ellos a nivel nacional, ofreciendo una calidad que, nos atreveríamos a decir, es la mejor de todo nuestro país. Hay excepciones, por supuesto, pero en conjunto se alcanza un nivel muy alto con respecto a otras zonas de producción. ¿Su secreto cuál es? pues sin duda son tres, el primero es la patata empleada, el segundo la gran tradición existente en la zona y tercero los aceites empleados en su elaboración, que aunque la mayor parte sean refinados, todos son de una calidad excepcional aportando un matices sabrosos y naturales que convencen a todo el que los prueba.

Todavía recuerdo a una compañera de trabajo jienense que ya en el año 96 nos decía a los ignorantes que trabajábamos con ella que en Jaen había varios puestos de patatas fritas que eran impresionantes. Yo no hice demasiado caso a este comentario hasta que nos las trajo un lunes desde allí. Recuerdo que era sólo presenciar cómo las conservó para que te diera pistas del cariño y tradición con el que tratan un producto que para ellos es único. La chica trajo una caja de cartón agujereada con un bolígrafo por los planos superiores, y dentro de la misma las patatas enteras, preciosas y efectivamente impresionantes. Estas estaban reposadas sobre un par de papeles de aluminio que a su vez las cubrían ligeramente sin aprisionarlas. Fue probarlas y ufff, algo genial. Sólo recuerdo que la chica se llamaba Ana y no recuerdo el puesto dónde nos dijo que las compraba ni la zona de Jaen dónde estaba. Fue ya hace muchos años y mi memoria no alcanza a tanto.


Su sabor nos parece sublime, en su punto óptimo de sal y sin matices extraños, todo lo contrario. Su fritura y color también destacan, y su tamaño y crujido sinceramente excelentes. Por un momento nos traladamos a esas patatas fritas que se compraban en algunos establecimientos y que estaban hechas con buenos ingredientes y con cariño. Son una delicia, y además vienen perfectamente conservadas en esta bolsa no traslúcida recubierta de aluminio. Su precio fue de 1,50€ y vienen 150gr.


¿Las venderán fuera de Andalucía?.


En fin, que si las véis, probarlas porque no os vais a arrepentir.


Salud.

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22 junio 2010

PATATAS FRITAS EN ACEITE DE OLIVA ESPADA

Desde primeros de año llevamos viendo estas patatas fritas de bolsa en una frutería de nuestro barrio, entrabamos a comprar fruta y verdura y el contenido de la bolsa nos llamaba mucho la atención, pero entre unas cosas y otras, y fieles a las Lay's Gourmet (cada vez menos después de la subida de precio) y a las estupendas Frit Ravich, nunca nos decidíamos a comprarlas. Hasta que al final se hicieron desear y las compramos hace unas semanas. Y cuando os hablamos del contenido, es que la patata era muy entera y amarilla (comprobado que apriori son de las mejores variedades), además se veía una buena fritura y leímos que eran producidas con aceite de oliva. Todo conspiraba para que fuera un éxito ¿y en verdad lo fue?.


Nosotros siempre os hemos comentado, hasta dónde nuestro modesto conocimiento llega, que una buena patata frita lo da evidentemente su variedad. Sobre variedades hay muchas y buenas, en esto ya os hicimos un pequeño resumen en este post. Luego lógicamente están otros detalles como el aceite empleado, el corte y la proporción de sal. En esta bolsa para no variar de tendencia existente aquí en España, no viene nada, sólo viene especificado el tipo de aceite empleado, un aceite de oliva refinado y del que no sabemos nada más.

Todos os habréis dado cuenta que de un año a aquí el aceite de oliva ha bajado de precio bastante, es muy fácil encontrar botellas de aceite de oliva virgen o refinado por 2€, y de virgen extra por poco más, aunque las calidades y procedencias sean discutibles. Un ejemplo lo tenéis en el aceite Carbonell, uno de los aceites refinados más caros de nuestro país, pues bien, el otro día vimos que en los supermercados Lidl estaba a 1,99€ el litro (podéis ver la oferta aquí). Por tanto ahora más que nunca es viable que las empresas que conservan, envasan, fríen o venden comidas preparadas utilicen esta grasa vegetal tan saludable y mediterránea. Las patatas fritas no iban a ser menos, y ahora es una realidad que se encuentre un gama importante de marcas que llevan a cabo esta premisa de calidad aprovechando la situación del mercado aceitero.


Eso sí, muchas compañías de aperitivos siguen utilizando en sus patatas fritas una correcta mezcla de aceites de girasol y de oliva, mezclas suaves y más sutiles que algunas de esas preparaciones que utilizan exclusivamente aceites de oliva vírgenes de baja calidad o de un grado de acidez poco cuidado que dan un sabor desagradable a la patata. Por ahora las patatas fritas que hemos probado con aceites de oliva virgen extra no nos han encandilado, a excepción de una marca en concreto, una excepción entre todas las bolsas que hemos probado y una de las mejores patatas fritas de nuestro país aunque sean algo más caras, nos referimos a las patatas fritas de San Nicasio.

Y en cuanto a las patatas fritas Espada nuestras sensaciones al probarlas lógicamente fueron positivas. La patata tenía un crujiente extraordinario, su tamaño era medio y su punto de sal correcto. Destacamos que tenían un sabor bastante aceptable porque por contra la patata posee demasiado aceite aunque éste no aporta apenas matices y sabores extras. Es una empresa que trabaja con aperitivos de gama media, pero desde aquí les proponemos un cambio radical en la bolsa, la cuál debería de aislar el contenido de la luz, y en la que deberían también de aportar más información, lo que os decíamos, la variedad escogida, tabla nutricional, aceite empleado y aportar algo más de información empresarial.


La empresa es Espafrima S.A., es de Getafe y distribuye desde el Polígono Industrial de Los Angeles. Ninguna información en Internet, ninguna mención en ninguna web así que mal vamos. Su precio eso sí es muy ajustado, 1,50€ la bolsa de 170gr, competitivo hasta decir basta.


Las compraremos más veces.

Salud.

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16 febrero 2010

PATATAS FRITAS SAN NICASIO

Por fin adquirimos las famosas patatas fritas San Nicasio, unas patatas tipo snack que desde hace un tiempo teníamos ganas de probar y que por fin nos acordamos y las encontramos en El Club del Gourmet a 2,95€ los 190gr. Estas patatas fritas cordobesas han ganado varios premios a nivel nacional e internacional y se encuentran entre las mejores patatas tipo aperitivo de España y dicho por consumidores y expertos. Y no es para menos, las probamos y caíamos rendidos ante ellas. ¿Lo malo? el precio, sin duda, que es el doble que las que más se aproximan a ellas, las Lay's Gourmet, pero las volveremos a comprar. Son una opción ideal si queréis triunfar con total garantía, son más sanas y cien por cien españolas. ¿Merece la pena de vez en cuando desembolsar 1€ más?, creemos que sí.


Y aunque a nosotros estos esnobismos de emplear sal del Himalaya y cien por cien aceite de oliva virgen extra hasta cierto punto no nos importan, aunque en este caso hemos comprobado que han sido todo un acierto. Primero, están en su punto de sal, es decir, estaban poco saladas. Leemos además que lo que aporta esta sal, a diferencia de la sal común, es un contenido mayor en hierro y de ahí su color rosado. Aunque organolépticamente no aporta nada más. Y segundo, que no saben mucho aceite, algo que en otras marcas hemos comprobado que al llevar sólo aceite de oliva virgen extra éstas quedaban un poco fuertes. No sé si sabréis que la mayor parte del mercado de patatas fritas apuesta por emplear en sus frituras aceites refinados de oliva o girasol, o parte de ellos, esto es debido a que las patatas fritas en snack quedan mejor si no ganan sabores extra. Pues curiosamente éstas no, eran suaves.


Pero con lo que nos quedamos sin lugar a dudas era con la calidad de la patata, la fritura y el tamaño. Todas estas características impresionantes. Lo único destacable era que justo al final de la bolsa las patatas venían algo rotas, pero en lineas generales estaban muy enteras y de verdad que estaban buenísimas.


Esta empresa San Nicasio fue creada en Priego de Córdoba en 1999 por un tal Rafael del Rosal López. Al parecer este empresario, al que llaman en su web chipmaster, ha investigado durante años para innovar y desarrollar un nuevo concepto de snack (literal) adaptado a un mercado más exigente y más elitista, empleado técnicas culinarias de vanguardia y los mejores ingredientes existentes. Ahí es nada. Han introducido, y como valor añadido hacia el cliente, un apartadillo en su web para averiguar o curiosear la trazabilidad de su producto, algo que en su día sacó a la palestra las patatas El Abuelo frescas, patatas de una gran calidad que sólo vende El Corte Inglés, pero que en su gama snack, son a nuestros juicio inferiores.


Curiosamente la empresa ha ganado dos medallas de oro consecutivas en el Bruselles World Selection of Quality, premios que avalan la labor de este reconocido empresario.

Y os preguntaréis, ¿de dónde son las patatas?, pues la web dice que son españolas y que no son transgénicas. Utiliza sólo variedades especiales para fritura y añade que al ser españolas se quitan de en medio problemas de logística y problemas derivados de la no integridad de la misma por los largos recorridos.


¿Y el aceite empleado?, pues esto es lo que más nos ha gustado, pues viene de aceitunas picudas, picuales y hojiblancas, en una zona de producción Almazaras de la Subbética que es una de las mejores cooperativas de aceite del mundo. Estamos seguros que la idea inicial de lanzar este producto empezaría con la calidad del aceite de la zona.


Por último observar el corte, el color e imaginaros el crujir y el sabor. Deliciosas. La verdad es que estos productos son los que siempre se nos olvidan cuando decimos que nuestro país tiene una variedad impresionante de aperitivos los cuáles mejoran con los años. Toda nuestra variedad de snacks de calidad es inmensa, aunque quizás las patatas fritas sigan siendo las reinas absolutas del aperitivo. Éstas nos atrevemos a decir que quizás sean la alta gama de las mismas, y no nos neguéis que acompañadas de una buena cerveza, y si nos apuráis, de alguna aceituna, conforman uno de los mejores y más plácidos momentos de toda una cultura única en el mundo, la cultura española del aperitivo o la hora del vermouth.


Salud.

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28 mayo 2009

PATATAS FRITAS EN ACEITE DE OLIVA ECO MONTI

Hola amigos. Estas patatas fritas de bolsa las probamos hace casi 6 meses cuando las adquirimos en el centro comercial Alcampo al precio de 1,30€. No las conocíamos, pero al verlas nos convenció la calidad del producto a priori, ya que primero, eran procedentes de agricultura ecológica, y segundo, nos gustaba mucho el aspecto de la bolsa. La empresa que las produce, Monti, es una empresa cordobesa de productos tanto ecológicos como no ecológicos, concretamente está emplazada en la localidad de Montilla, de ahí su nombre Monti (General de Distribución Montillas). De esta empresa la verdad es que se dice poco en la red, y lo que más se encuentra es este par de párrafos que ahora mismo os cortamos y pegamos "Empresa familiar fabricante desde 1980 de Patatas Fritas, productos de Aperitivos y Pan Especial. En la actualidad es pionera en su sector por el lanzamiento de la versión ECOLÓGICA de sus elaborados. Una vez presente en todo el territorio nacional, y con el ánimo de expandir su actividad, desde el año 2001 viene desarrollando una estrategia exportadora que le ha llevado hasta tres continentes.". Poco más se comenta aparte de su discreta web, y de alguna pequeña ampliación a esto en páginas de empresa.


Eso sí, como interesante leemos que los ingredientes que utilizan son todos de origen andaluz, a excepción de las harinas que provienen de regiones productoras como Valladolid o Zaragoza. Comentan también que se plantearon empezar en el sector de la agricultura ecológica para ser pioneros en la zona, y lo han conseguido. Aunque al principio tuvieron más problemas que facilidades, ahora poseen una linea de productos de en esta línea con la que competir en el difícil y explotado mercado de los snacks nacionales. No digamos ya el de la patata frita. De todos los que poseen sólo hemos probado esta variedad, pero tiempo al tiempo.


En cuanto a la degustación, las patatas nos parecieron muy aceptables. Estaban bien hechas, de un tamaño medio, algo frágiles quizás pero de buen sabor, y con un punto óptimo de sal. Muy decentes es la palabra, si tenemos en cuenta su precio. Su composición (por si no os habéis fijado) es un 10% AOVE, aunque el aceite de girasol empleado en su elaboración es también ecológico. Seguimos un poco la errónea política de anunciar en la bolsa lo de 'fritas en aceite de oliva', y luego sólo poseen ese 10% en su composición. Alguien lo permitirá desde luego, porque este uso está muy extendido entre casi todas las empresas de snacks. Pero bueno, basta con leerlo y darse cuenta del detalle, que no por poseer aceite de girasol, sean peores. Para nada. Es más, sabemos que freír las patatas en aceite de oliva puro proporciona a las mismas un sabor fuerte que reduce su calidad. Esta demostrado que lo mejor, y lo que convence a más gente, es freírlas en aceites refinados porque estos proporcionan un sabor suave que da cierto protagonismo a la variedad de patata empleada (en Andalucía hay patatas excepcionales) y su corte. Habrá gente que piense que les están engañando, y la verdad, es que en sí es un engaño, pero como es algo habitual...

Aún sabiendo esto compramos las variedades que van saliendo. Con estas en particular nos parecieron que tenían buen precio, y que en vista de lo visto, malas no debían de estar. Y aunque no nos emocionaron hay que reconocerles su calidad y presentación, las cuáles ambas son muy buenas.


Por último, la gama de productos "Ecomonti" se pueden encontrar de varias organizaciones de la Facpe (Federación Andaluza de Consumidores y Productores Ecológicos) creada en 1995. Estas son El Encinar, Almocafre, La Ortiga y Delhuertoamicasa. Un tanto a favor es que se pueden encontrar a nivel nacional, en grandes superficies o tiendas especializadas de productos ecológicos (ecotiendas). Y algo que nos ha sorprendido, ya se pueden adquirir en varios países a nivel internacional como Francia. Por tanto, la empresa apuesta por la calidad, y las nuevas tendencias, y forma parte de la conocida Asociación de Empresas con Productos Ecológicos de Andalucía (EPEA).


Probarlas y nos decís.

Salud.

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07 mayo 2009

LAS PATATAS DEL ABUELO EMBOLSADAS

Hola a todos. Estas navidades probamos las patatas fritas en aceite de oliva virgen extra de la marca Las patatas del Abuelo, exclusivas del ECI y tiendas Hipercor, y que podéis encontrar en cualquiera de sus centros comerciales repartidos por toda España. Poseen todo el renombre y la fama de las conocidas patatas del abuelo frescas, lo que ocurre es que han querido lanzar un nuevo producto utilizando variedades especiales para fritura dando como resultado un snack de patatas fritas de gran calidad.


Y hablando un poco de la empresa, las Patatas del Abuelo son conocidas por todos desde mediados de los años 90 (más o menos). Recuerdo que nos llamaba mucho la atención que con la peseta un kilo de estas patatas costara la friolera de 200 pesetas, siempre vendidas en bolsas de 3 ó 5 kilos y sólo en El Corte Inglés. Imaginaros, 600 pesetas ó 1000 pesetas por una bolsa, todo un precio para aquellos años del gran comienzo de la globalización.

Esto planteaba dos posturas muy concretas cada vez que pasabas al lado de ellas, una era pasar del tema y obviar la calidad de las mismas sólo exclusivamente por su precio, y la otra era engancharlas sin pensar mientras te subías al carro del consumismo siendo consciente que comprabas un producto altamente seleccionado y con una calidad (a priori) diferenciadora. La verdad es que dependiendo de la época nos inclínábamos por ambas posturas, y era mi hermano, el que se inclinó durante mucho tiempo por la segunda, al menos mientas costaban eso, las 200 pesetas el kilo. Después fueron subiendo de precio progresivamente y no digamos ya con el euro, y la globalización, las compras eran más espaciadas y que recuerde, por ofertas puntuales. En fin, que mientras entraron en casa hay que decir que hemos comido patatas exquisitas durante bastantes años, sobre todo con esas que son ideales para cocer. Un manjar que os recomiendo probar.


Ojo, ahora hay más tipos, y algunos no los hemos probado, seguro que son fantásticos. El caso es que Agroinnova es la empresa que está detrás de Las Patatas del Abuelo. Esta joven compañía sita en Tordesillas (Valladolid), ha tenido siempre claro la segmentación de un producto tan básico como la patata entre ese grupo de consumidores curioso y exigente. Es decir, durante muchos años ha sabido utilizar las variedades de patatas existentes en los mercados para que dependiendo del uso que el consumidor le fuera a dar, y la época en la que se adquiría, ofrecer al mismo la mejor variedad existente con una amplia información de su óptimo consumo, y un innovador seguimiento del producto.

Esto quiere decir que en sus bolsas Agroinnova especificaba mejor que nadie en ese momento la trazabilidad del mismo, y que unas patatas eran para freír, otras para cocer, otras para asar, para microondas etc, con una profundidad de detalle que ya en sus inicios todo fue muy innovador. Dependiendo además de la campaña, usaba una u otra variedad propia o no de España, pero todo el año vendía producto con una calidad excepcional.

Pero volviendo al tema de la trazabilidad, y como diferenciador claro de calidad con respecto a la competencia, era famosa la historia del producto gracias a un código de 9 dígitos que viene especificado claramente en la etiqueta. Así que ibas, lo apuntabas, te metía en su web para introducirlo y tatachán, conocías todos los pasos y procesos que habían sufrido las patatas desde el momento de puesta en tierra hasta tu casa. Así, podíamos conocer (y conocemos) detalles nunca antes vistos, desde el mismo nombre del productor, el sitio de origen, los sistemas de riego utilizados, la fecha de recolección, incidencias acontecidas en su cultivo, el sistema de recogida empleado etc. Esto claro está les hizo merecedores del premio a la Mejor Empresa de Castilla y León 2002, o el premio a la Mejor Empresa Alimentaria Española 2003. También consiguieron la certificación ISO 9002 otorgada por Bureau Veritas Quality Internacional España (BVQI) bajo las acreditaciones de Enac y Ukas (empresa y producto), la única empresa de su sector que lo ha conseguido.


Pues ahora van y nos sorprenden con las patatas fritas embosaldas, algo que para muchos pudiera ser obvio, nosotros no nos lo espárabamos. Y han hecho bien, porque han puesto a la venta dos productos de mucha calidad a un precio muy asequible, patatas fritas con sal y sin sal a 1,60€ la bolsa. Y os puedo garantizar que en promociones de 2ª unidad a mitad de precio la bolsa os puede salir por algo menos de 1,30€, y es entonces cuando es conveniente comprar todo lo que podamos asumir porque la verdad es que es un snack rico y saludable, con el respaldo de una gran empresa.

Aunque si nos vamos a poner exigentes o 'especialitos', a nosotros nos siguen gustando más las Lay's Gourmet Finíssimas. A todo esto, no sé si sabréis que ha vuelto de nuevo la empresa española Matutano, empujando más fuerte que nunca. Al parecer el tirón de Lay's no ha gustado todo lo que los empresarios deseaban (curioso), y es por eso que Pepsico (el grupo) ha relanzado con fuerza una marca que aunque no habíamos olvidado, la habían extinguido. Pero la fábrica y la patata será misma ojo, lo que no serán lo mismo serán algunas variedades que van a sacar (y que ya existían). Si no lo sabíais Luis Matutano Jover creó Matutano en los años 50 para luego venderla a los americanos en el año 1965. Ahora, y a nuestro pesar, no vuelve a manos españolas, solo es una estrategia de mercado que Lay's va a llevar a cabo para conseguir captar a más clientes en España. Lo hace simplemente por lo familiar el nombre.


Y volviendo al tema de las patatas del Abuelo, y pese a que ya os hemos comentado que no son nuestras favoritas, nos gustaron mucho. Están fritas en AOVE al 80% (20% girasol alto oleico), pero sobre todo destacamos su tamaño, que es menudo y apetitoso, y tenemos que reconocer que su punto de sal es muy bueno y no podemos poner peros a la calidad de las mismas. Su precio, imbatible, y su accesibilidad relativamente buena (no siempre compramos en el Hipercor). Pero en cuanto al sabor, y a la fritura nos llaman más otras marcas. Lo sentimos.

Atención también a las Seleqtia de Eroski, aunque de aperitivos Gus, concreatamente de su subsidiaria (u otra marca) Churrería Santa Clara, que de verdad que están barriendo todas nuestras expectativas y marcas. Son pequeñas, crujientes y extraordinariamente deliciosas. Y su precio, de risa, a veces nos lo hemos encontrado a ¡0,87€ la bolsa! como está ocurriendo estas semanas.


Sólo añadir que con los años, estamos viendo una clara progresión en el mundo de los snacks apostando fuerte por la calidad, por el género y dentro de lo clásico por la vanguardia. Con envases opacos, lineas elegantes y un forraje de aluminio para su mejor conservación. Hay que reconocer que quién dio la vuelta a la tortilla fue Lay's Gourmet, y ya era hora.

Salud.

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25 agosto 2008

PATATAS FRITAS SARRIEGUI, LAS MEJORES DE MOMENTO

Haciendo caso a Carmen Rico propietaria del blog Las Recetas de Mamá, nos dispusimos a comprar por segunda vez las patatas fritas Sarriegui en el Club del Gourmet de El Corte Inglés. Mis impresiones finalmente fueron más que positivas, y quizás me atrevería a decir que estas patatas fritas Sarriegui son las mejores patatas fritas embolsadas que yo haya probado nunca. Y es que siempre en una primera vez he tenido catas excelentes de patatas embolsadas, la segunda prueba ha sido casi siempre frustrante y además me ha pasado con casi todas las marcas y no me preguntéis el por qué (idealización, sugestión etc). En cambio, con esta marca ha sido (quizás) la segunda experiencia más maravillosa de todas ¿queréis saber por qué?.


Pues os cuento, antes de nada os reitero que quería esperar a varias catas para saber por fin si unas patatas fritas desbancaban a las anteriores Roll's, y efectivamente creo que así ha sido. Ojo, desde las Roll's no sólo he probado como novedad estas patatas fritas, al revés, he probado como unas marcas nuevas. Y además, en una segunda cata de las Roll's, os aseguro que no me parecieron del nivel de éstas (mi hermano está de testigo del desbancamiento de las toledanas). Por tanto hoy por hoy las Sarriegui me parecen definitivamente las mejores, aunque haya algunas marcas que estén a un nivel parecido.


Son en resumen crujientes, muy sabrosas pero en su punto de sal, algo que veo ideal si es más bien bajo. Y qué más os puedo decir positivo, que si os coméis unas cuantas descubrís al instante que son unas patatas fritas redondas. En cambio (como pequeños contras) percibo un sutil exceso de aceite (pero se nota que es un aceite de calidad) y aunque su sabor es más punzante por contener aceite de oliva virgen extra, es perfectamente asumible. Y por sacarle algún pequeño 'pero' extra, las vi algo rotas, pero vamos, pude tener mala suerte al elegir la bolsa. También son tan inaccesibles y caras como las Roll's, pero vamos, esto no puntúa porque entre las dos hay razones que lo compensan.

Y tengo dudas, ¿su sabor se deberá en parte al aceite picual que emplean para elaborarlas? ¿Serán también la variedad de patatas de las que alardean, pero que no especifican, las culpables de su gran textura?. Pues por ahí irán los tiros, el caso es que ahora mismo son las mejores patatas fritas que yo he probado en años.


Y además, sabemos casi seguro que su calidad no va a cambiar porque al parecer su fábrica y despacho de venta son toda una institución. Son vascas, y pertenecen a una marca tradicional de una tienda muy conocida del casco viejo de San Sebastián, patatas San Jerónimo. Este despacho de patatas fritas (y supongo que de más productos), lleva al parecer vendiendo este género desde hace muchos años y en la web especifican que se comercializan fuera de la misma desde finales del siglo pasado (1998). También explican que ha sido sólo la calidad y su composición la que ha hecho que su éxito prospere solamente por el boca a boca de la gente, que ya sabéis que es la mejor publicidad que existe.

Por último, en esta escueta web concretan textualmente cómo es su elaboración y los pasos que toman para crear un producto muy demandado por el gran público en general como es el snack de patata frita. Curiosamente veo que tiene un enlace al restaurante de Martín Berasategui (¿será uno de sus mejores clientes?), el caso es que en líneas generales, a la página le falta un hervor.


Pues ya sólo me queda advertiros dos cosas, uno, que la empresa oferta fuera de su tienda dos tipos de patatas fritas, unas sin sal y otras con sal, ambas en aceite de oliva virgen extra. Cómo es lógico las cogimos con sal, porque las de sin sal si uno tiene ningún problema de salud creo que es un gran error (además ya os comentado que su salado es suave). Y dos, que el precio a mi juicio es algo caro, aunque si nos ponemos pijoteros y no atendemos a su calidad, que sepáis que la bolsa de 150gr vale 2,55€, por tanto a más de 16€ el kilo. Un capricho que bien merece la pena disfrutar, al menos una vez. ¿Os animáis a probarlas?.


¡Gracias Carmen por tu sugerencia!.

Salud.

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