Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Pan. Mostrar todas las entradas
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02 junio 2014

Pan de molde con espelta integral paso a paso

Seguimos experimentando con las masas, menos de lo que nos gustaría todo hay que decirlo. La espelta ya os contamos que es un cereal que nos ha llamado la atención durante años por ser un trigo prehistórico de poca productividad y gran sabor, y aunque mucha gente cree que la espelta y la escanda es lo mismo, no es exactamente así. Son especies diferentes de la misma familia Triticum, la espelta es Triticum spelta y la escanda Triticum dicoccum. Ya os contamos cosas sobre las mismas en el aquel post espelta y escanda, cereal prehistórico. Son genéticamente muy diferentes, la escanda es tetraploide y la espelta hexaploide (42 cromosomas), y es cierto que la escanda asturiana es única en el mundo, de hecho poco tiene que ver con la espelta europea y su cultivo en Asturias aún sigue siendo un misterio. Podéis leer más información aquí.

PAN DE MOLDE CON ESPELTA-17

Después de probar el pan de molde con arroz integral, o nuestro pan de molde integral clásico, quisimos hacer un nuevo pan de molde utilizando este cereal en su formato integral, conseguido en la tienda de harinas online El AmasaderoNosotros todas las semanas hacemos un pan de molde de trigo normal pero quisimos variar. ¿El resultado? mejorable, la corteza nos quedó algo seca y quebradiza, y eso que lo predecimos ya que le metimos vapor a toda la cocción, quizás fuera del horno se secó rápido, no lo sabemos. Y también, lo vimos algo frágil por la parte de abajo por la técnica del enrollado que es ideal para que la miga salga concéntrica y apetecible, pero teníamos que haberlo plegado más prieto aún.

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23 mayo 2014

Receta de empanada berciana o de batallón, ¿quién dijo que las acelgas eran aburridas?

Cuando publicamos en instagram las acelgas que mi hermano iba a recolectar en unos meses (acelga verde penca blanca ancha), Carmelilla, editora del blog de cocina Mis Recetas de Cocinanos compartió en Facebook la receta de una empanada de acelgas con la que ella aprovechaba las hojas de las mismas cuando hacía las clásicas pencas rellenas, que a todo esto están bien ricas. Pensamos en hacer nuestras pencas rellenas de magro y queso con la recolección para a continuación hacer la empanada, pero nos gusto tanto la receta que no pudimos esperar y nos pusimos con ella inmediatamente, y el resultado, extraordinario. ¡Gracias Carmelilla!

EMPANADA BERCIANA-32

Ingrediente arriba o abajo la empanada que hoy os traemos es una empanada muy típica de la zona del Bierzo, empanada que no conocíamos y que se ha convertido en todo un descubrimiento en nuestra cocina. Se compone de masa de trigo, acelgas y panceta, aunque dependiendo del cocinero se le añaden otros ingredientes como chorizo, bacalao, xoubas... en fin, al gusto del que la prepare. Nosotros la hicimos con bacon en vez de panceta y le añadimos chorizo fresco desmigado y desgrasado, ahora veréis. La decoramos al modo más gallego, aunque normalmente se presenta sin muchas florituras en su superficie, ni dorados extra con huevo, aunque la realización se hace de igual manera. Lo que diferencia esta empanada de otras de nuestra gastronomía, es la inclusión de la patata en su relleno, ¿os choca? pues queda fantástica, es un nuevo contraste a tener en cuenta en los rellenos de las empanadas porque queda excepcional, además aunque sobre y se enfríe, queda de lujo.

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25 abril 2014

Receta de arepas venezolanas y la famosa 'reina pepiada'

Teníamos muchas ganas de hacer arepas en casa, así que nos pusimos a ello, son tan fáciles que os vamos a animar a hacerlas. La arepa es una masa de maíz precocido muy típicas sobre todo en Colombia, Panamá y Venezuela. Un pan de maíz que ya comían los aborígenes hace siglos y que ha sobrevivido a los tiempos como uno de los alimentos más populares de estas naciones. Y no es para menos, están buenísimas. Hoy os vamos a enseñar a hacerlas a la parrilla, aunque se pueden hacer fritas o al horno, y también un relleno muy famoso, la reina pepiada.

REINA PEPIADA-20

La reina pepiada quizás sea la arepa más famosa de todo Venezuela, el origen del nombre 'reina pepiada' se remonta al año 1955 cuando la modelo venezolana Susana Dujim ganó el campeonato de Miss Mundo. En el negocio de arepas de un tal Heriberto Alvarez y sus hermanos, en pleno corazón de Caracas y muy cercano a una famosísima florístería del país (Todo París),  en honor al logro de esta mujer vistieron de reina a una de sus sobrinas de tan solo 12 años. Esto atrajo la clientela y entre ellos al padre de la auténtica reina que por casualidad pasó un día por en frente del establecimiento. Emocionado prometió llevar a su hija a comer allí y así lo hizo, al llegar Susana al establecimiento le dijeron que le había preparado una arepa especial a la que llamaron reina y para distinguirla del resto de reinas del mundo, reina pepiada que viene a significar algo así como 'soberana de las buenas curvas'. Más info aquí.

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30 diciembre 2013

Barritas de pan, por fin obtenemos resultados

Bueno, qué contentos estamos. Por fin estamos encauzando el tema de las barras de pan, y antes de contaros cómo hacerlas, tenemos que decir que todo ha sido gracias al equipo de Webos Fritos y al gran taller de pan que organizan una vez al mes en la tienda y escuela de repostería Chic Bakery en Arroyomolinos (Madrid). Lo pasamos fenomenal entre gente encantadora y vinimos con todos los deberes apuntados para ponerlos en práctica cuando pudiéramos. Y de todo lo aprendido en el curso, lo primero que queríamos hacer sin duda son estas barritas de pan francesas, porque aunque tienen una técnica más compleja que otros panes que aprendimos, el resultado es escandaloso.

BARRITAS FRANCESAS-37

Ahora recordamos aquellas primeras barras de pan con harina de gofio las cuáles pese a estar ricas, no tenían el aspecto ni la textura de la barra tipo francés que todos conocemos y que hoy os intentamos introducir. Desde entonces nos estábamos preguntado cómo hacer buenas barras de pan en casa y como era de esperar Susana Pérez (Su) tenía la solución.

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