Recetas de Semana Santa

Nuestras recetas de Semana Santa favoritas, recetas dulces, saladas, platos tradicionales de aquí y de fuera. Y por supuesto un especial tributo al protagonista absoluto de estas fiestas, el bacalao ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Libros. Mostrar todas las entradas
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19 diciembre 2013

Libro 'No más platos de mamá', o las sesenta razones para no echarla de menos

Íbamos a poner de título a esta entrada 'No más platos de mamá, un parricidio culinario sin precedentes', pero lo hemos dejado en 'sesenta razones para no echar de menos a una madre' como bien lo indica el libro en su portada, una frase que lo define mucho mejor. Y es que llega por fin a las librerías el libro que sintetiza el que para muchos es hoy por hoy el blog de cocina más fresco y creativo de toda la blogosfera de este país, nos referimos a la bitácora No más... de Mamá. Un blog que ofrece recetas frescas, atrevidas, originales acompañadas siempre de historias personales, referencias musicales y algunos vídeos (geniales por cierto). Por todo esto, y por el gran diseño de su página, este blog se ha convertido en uno de los más consultados y laureados del panorama nacional. Pues bien, tras el gran éxito en la red, sus autores Adrià, Marc y Carlos lanzan el libro 'No más platos de mamá' (ISBN: 9788401346811) con el mismo mensaje y estilo.

LIBRO NO MAS PLATOS DE MAMA-1

Y cuando decimos que con este libro estos chicos siguen enviando el mismo mensaje que en el blog es porque el libro sorprende igualmente por su estructura, contenido y diseño. Para empezar algo que nos ha parecido un gran acierto es que la cubierta del libro esté diseñado para que se pueda abrir en una mesa y éste se mantenga abierto sin cerrarse. Este simple detalle nos ha parecido genial y les tenemos que felicitar por ello porque para nosotros esto marca un antes y un después en el diseño de este tipo de libros. No sabemos si existen otros libros así, pero desde aquí animamos a los editores de libros de cocina que lo tengan en cuenta porque es realmente práctico. Además de este detalle exterior, y para ya una máxima comodidad, la impresión de sus recetas es sólo a una página, es decir, no hay que pasar página en ninguna de las recetas mientras uno está cocinando.

No mas Tupper de Mamá

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13 noviembre 2013

Bacalao confitado en aceite de oliva con salsa de azafrán. Receta

No os podéis imaginar la ilusión que nos hizo ver en las librerías el libro de Dolors (La cocina de Dolors Mateu ISBN: 9788408118466). Dolors es una leridana muy conocida por su blog Blog de Cuina y su historia en la cocina empieza en el momento que por su cincuenta aniversario su familia le regala el diseño inicial del blog para que poco a poco fuera dejando sus recetas registradas. Caray qué buena idea tuvieron en regalarle esta plantilla porque 6 años más tarde, y como muchos de vosotros sabréis, Dolors lleva cientos de recetas publicadas, miles de seguidores a sus espaldas, decenas de apariciones televisivas y radiofónicas y lo que más valoramos nosotros, una excelente relación 2.0. Esto nos hace sentirnos muy felices ya que en cierto modo hemos sido espectadores de primera fila de la evolución en su cocina virtual y por ende de su libro, libro que a todo esto ya va por su segunda edición ¡enhorabuena!

BACALAO EN SALSA DE AZAFRAN-12

Y es que una sensación muy agradable, ojeando el libro vemos que muchas de sus recetas nos recuerdan a muchos momentos pasados interactuando entre ambos blogs, de hecho algunas de sus recetas ya han entrado en nuestra casa hace tiempo y os podemos garantizar que siempre han sido un éxito. Y es que prestad atención, en este estupendo libro encontraréis más de 300 recetas con ilustraciones a todo color, amplias explicaciones de cada receta, alternativas a los ingredientes, variedad... en fin, para volverse uno loco con él. Mismamente mi madre me dijo ayer mismo "[..] me gusta esta chica porque hace una cocina que se parece a la mía', ejem, esto para mí no pasa desapercibido :)

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04 noviembre 2013

Rosca de pan de leche. Receta

Estaréis de acuerdo con nosotros que Sandra Mangas (La Receta de la Felicidad) no necesita carta de presentación. A sus espaldas decenas de recetas que han trascendido de tal forma que hasta en los medios de comunicación internacionales se han hecho eco de ellas, y es que su creatividad, fotografía,  la 'chispa' que imprime en sus textos y su buen hacer ya es conocido hasta fuera de nuestro país. Un gran trabajo el que hay detrás de esta vallisoletana que seguimos desde hace unos cuantos años y que de tener un blog tan impresionante como el que tiene da el esperado gran salto a las librerías. Cuando nos enteramos en las redes sociales que sacaba a la venta este Las Recetas de la Felicidad (978-84-03-51305-1), que a todo esto ya va por la segunda edición, sabíamos que nos íbamos a encontrar además de la recopilación de todas sus mejores recetas muchas de ellas nuevas, por fin todo el mundo se iba a dar por enterado de su extraordinaria mano para la cocina. Sin duda, le deseamos todo el éxito del mundo, y como se dice coloquialmente, que nosotros lo veamos.

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El libro trae 77 recetas dulces y saladas, con fotografías a todo color. Lo curioso es que pese a que su libro va a ser todo un éxito de ventas, creemos que su gran éxito en la gastronomía de nuestro país está aún por llegar. No vamos a decir nada más para no ser agoreros, pero quedaros con la copla que el proyecto que tienen entre manos junto con otras y otros importantes gastroblogueros de este país, va a ser un bombazo como pocos. Una pista, cuando yo era un adolescente que miraba de reojo la cocina siempre me pregunté cómo era posible que alguien no lo hubiera hecho antes. Ahí lo dejamos.

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La receta que hoy os traemos si os somos sinceros, no alcanza la perfección que ella consigue y eso lo sabíamos desde que la elegimos, pero que sepa Sandra que la hemos hecho con todo nuestro cariño y que como era de esperar, nos ha encantado. Se trata de un bollo de leche con un bonito adorno de cilantro en la corteza, es un bollo que resulta muy agradable a la vista y que su textura y sabor son una maravilla. Os animamos a que lo probéis.

Ingredientes para una rosca de pan de leche, 300gr de harina de fuerza, 175ml de leche entera, 5gr de levadura seca instantánea (15gr de levadura de panadero), 1 huevo mediano, 1 c/s de azúcar blanca, 1/2 c/s rasa de sal, 40gr de mantequilla y varias hojas de cilantro.

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Mirad qué fácil, juntamos todos los ingredientes en un vaso amasador (a excepción de la mantequilla) y mezclamos. Si no tenéis amasadora hacerlo sobre la encimera.

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Cuando los ingredientes de la masa estén bien integrados, añadiremos poco a poco la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente o como se dice 'en pomada'.

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Una vez integrada utilizamos primeramente un 'amasado pausado' (como llamamos nosotros) en la Kitchen Aid. Consiste en hacer pausas de amasados de 2 minutos, parar 10 minutos, y dejar reposar con el vaso tapado. Transcurrido ese tiempo volvemos a amasar durante otros 2 minutos. Así unas 4 veces. Con esto reducimos el tiempo de amasado final para este tipo de masas a sólo 3-4 minutos. Podéis hacerlo sobre la encimera tapando con un trapo ligeramente enharinado.

Aquí veis la masa ya lista después de los amasados en máquina, veréis que estaba aún pegajosa.

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Después le aplicamos el amasado final tipo Bertinet (mirar aquí) y vemos que en poco tiempo la masa coge la textura correcta separándose fácilmente de la encimera.

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Una vez la masa lista la pondremos a levar 1 hora y un poco más, nosotros necesitamos 75 minutos, ya sabéis que esto dependerá de la harina, la temperatura ambiente etc. Hay que duplicar más o menos en tamaño. Hacerlo bien tapada.

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Luego depositamos la masa sobre la encimera e hicimos 7 bolas del mismo peso, las mismas que ella. Pesaron cada una entre 80 y 81 gramos.

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Las colocamos sobre una bandeja de horno o cazuela redonda (apta para el horno) aceitada, o directamente con papel de horno. Las bolas las dejamos separadas más o menos 1 centímetro, aunque creo que si las dejáis 1,5cm quedará mejor.

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Aquí colocadas y listas para el levado final. Dejaremos levar 20 minutos tapadas y como no, a temperatura ambiente.

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Una vez haya subido, prepararemos las hojas de cilantro más grandes y enteras que podáis conseguir (sin tallo), las mojaremos y sin chorrear las colocaremos en cada bola guardando la orientación de la hoja hacia fuera.

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Una vez listas enharinaremos un poco la superficie (nosotros nos pasamos), lo meteremos al horno a 200º (placa arriba y abajo) unos 20 minutos o hasta que veamos que dore la superficie.

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Lista.

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Dejar enfriar en una rejilla de horno para no quede la base húmeda. Mirar que miga...

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Ideal para merendar con una onza de chocolate, para cenar con unas yemas de espárrago con mayonesa y lechuga, o si no nos queremos complicar con unas lonchas de embutido ibérico. Cuando enfríe meter en una bolsa de congelación, sin olores ni restos. Se puede congelar perfectamente.

Salud y feliz semana.

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23 octubre 2013

Pan fougasse. Receta paso a paso

No sé si queda algún alma descarriada, como diría la misma Susana Pérez de Webos Fritosque no sepa que esta pareja gastrobloguera ha sacado a la venta su nuevo libro Pan con Webos Fritos (978-84-03-51306-8). Pues bien, desde hace unas semanas lo tienen a la venta en todas las librerías y en sus 136 páginas con ilustraciones de Jesús Cerezo (su marido), vienen recetas del calibre de esta fougasse. Recetas de pan muy variadas, asequibles y bien explicadas de masas tanto dulces como saladas, con toda la técnica aprendida en estos años por esta manchega que para los que no lo sepáis, fue una de las culpables de que nos aficionáramos a hacer pan en casa. Sin duda, para nosotros era compra obligada.

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Webos Fritos ha creado un libro de recetas de pan casero que es ante todo divulgativo, y con un fin claro, que la gente se anime a hacer pan en casa. No creáis que esto es tarea fácil, hay muchos recetarios de panes que sólo dan tiempos y muy poca explicación, aquí Susana ha conseguido que conforme vayas leyendo la receta te animes a prepararlo en casa. Y no, no todos los panes salen en su exitosa web, posee recetas inéditas que no conocíamos y que de hecho llevábamos un tiempo viendo cómo los elaboraba por las redes sociales. Por fin en el libro nos ha explicado cómo hacerlos.

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14 mayo 2013

'Postres de Rechupete', nuevo libro de recetas de Alfonso López @derechupete

Aparecemos brevemente por aquí para comentaros que ya tenemos en nuestras manos el nuevo libro de Alfonso López Alonso editor del popular blog de Recetas de Rechupete. El libro que recientemente ha publicado se ha centralizado en los dulces y lo ha llamado como no podía ser de otro modo 'Postres de rechupete' (ISBN: 978-84-15785-156). Si la semana pasada os hablábamos del libro de otra bloguera ('Sin Receta' de Mª Angeles Torres), hoy le toca el turno a Alfonso, uno de los gastroblogueros más relevantes dentro de la gastromedia digital de recetas de nuestro país. Pero para los que aún no le conozcáis, Alfonso es un joven gallego afincado en Madrid el cuál nos ha estado enseñando durante estos últimos cuatro años un auténtico repertorio de recetas de cocina de madres y abuelas que él ha ido recopilando desde pequeño. Es en este libro como en el anterior donde ha recopilado sus recetas favoritas.

LIBRO POSTRES DE RECHUPETE-1

Y es en aquel primer libro Comer bien a Diario (2012) libro del que ya hemos adoptado alguna que otra receta que ya se va a quedar entre nosotros, dónde reafirmamos el lado más humano y abierto de este gran cocinero por afición y mejor persona. Sabíamos que este libro no iba a ser menos que el anterior, sin ir mas lejos nos enseña 80 recetas de bollería y repostería llenas de cremas, flanes, hojaldres, tartas, compotas, magdalenas, bizcochos, todas con sus tiempos de realización, nivel de dificultad y coste por ración. No nos olvidamos de mencionar, sus ya clásicas introducciones en cada receta donde Alfonso nos cuenta sus experiencias, el origen de la receta y temporada de los ingredientes. Aquí es dónde verdaderamente está el ama del libro.

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08 mayo 2013

'Sin Receta', el nuevo libro de Mª Angeles Torres (Secocina.com)

Todavía recordamos cuando Mª Angeles Torres se hacía llamar Spoom en su blog Secocina.com, seudónimo que utilizó haciendo alusión a un conocido postre helado elaborado con bebida espirituosa. Pues bien, aquella misteriosa y entrañable editora del que sería uno de los blogs de cocina más longevos y trascendentales de toda la blogosfera culinaria de nuestro país, nos sorprendía a todos los que empezábamos en este mundillo con recetas muy atractivas, enmarcadas en un blog con un diseño tan claro y limpio que era la envidia de muchos de nosotros y un uso de la fotografía bastante cuidado que con el tiempo se convertiría en todo un referente dentro de la gastromedia, con aquel efecto macro que ella empezaba a explotar y que a mí tanto me gustaba. En esta linea también recordamos sus especiales sobre fotografía culinaria, quizás fue la pionera en publicar artículos de este tipo en nuestro país, sus introducciones a las recetas, algunas curiosidades y algunos de sus maravillosos reportajes evocadores y encantadores. En definitiva una madrileña amante de la cocina que ha llevado su marca Secocina a lo más alto de la gastronomía digital de este país.
Sin Receta

Pues después de aquel primer libro de recetas que publicó hará unos tres años, ahora Mª Ángeles nos trae un segundo libro, esta vez digital, el cuál no es un libro de recetas al uso, aunque las tiene, sino unas directrices culinarias para que todo el que le interese la cocina pueda entenderla de una forma más creativa e innovadora, o como dice su autora "es una guía para cocineros aficionados que no se conforman con las recetas dadas y que quieren dejar su sello personal en lo que hacen".

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15 noviembre 2012

Libro Recetas de mamá para celíacos

Ya tenemos en nuestras manos el nuevo libro de Ana María Prieto y Francisco de Juan (madre e hijo) conocidos por muchos de vosotros como los editores del blog de Las Recetas de Mamá. Las recetas de mamá para celiacos es ya su tercer libro, se dice pronto, y en esta ocasión se han lanzado de lleno al mundo de la intolerancia al gluten para que la gente que sufre esta enfermedad pueda aumentar en casa su repertorio con recetas sencillas y asequibles hechas con el oficio y buen hacer de la todo terreno Ana Prieto que sobra decir que durante estos últimos 7 años ha demostrado su buen hacer en su blog. Hay que decir que gracias a estas iniciativas la celiaquía está despertando por fin el interés en la sociedad primero (todo hay que decirlo) desde los medios de comunicación digitales, que desde hace mucho tiempo muchos blogs se hacen eco de este problema, o desde hace menos tiempo en los medios de comunicación tradicionales (TV, radio o prensa). También, y como efecto colateral, la industria está empezando a moverse en serio aportando la ansiada información sobre el gluten en los propios envases, o también, apostando por una oferta más variada y competitiva entre los productos que demanda este sector de consumo que por desgracia cada vez es mayor. Queda mucho camino, es cierto, pero creemos que ya se está viendo la luz.

LIBRO RECTEAS MAMA CELIACOS-1

Ser receptivos con esta intolerancia nos hace ser a su vez sensibles con una realidad social que tiene un serio problema frente a la mesa, no sólo por que no puedan ingerir ciertos productos con gluten en su dieta, sino por esa contaminación cruzada que existe desde el origen de la fabricación de un alimento que hace tan peligroso el ingerirlos al no existir en los envases información al respecto. Os podréis imaginar que ante esto la educación alimenticia de una persona que padece esta enfermedad es severísima y restrictiva, así que con más información y oferta, se lo pondremos mucho más fácil al que lo padece. Por último comentar que aunque los celiacos no son aún un sector muy grande la población, como os hemos comentado por desgracia apunta a que cada vez seremos más, sin olvidar que hay ciertos estudios demuestran que más o menos un 10% de la población padece celiaquía y en verdad no lo sabe. Toda esta interesante problemática la explican muy bien los chicos de Caminar sin Gluten en el prólogo de este libro que estamos seguros que será tomado en cuenta por las personas que tengan cerca a alguien con este problema.

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07 junio 2012

Nuevo libro de cocina 'Comer bien a diario' de Alfonso @derechupete

Nos acercamos un momento por aquí para contaros que ayer mismo nos llegó a nuestras manos el libro 'Comer bien a diario' de la editorial Larousse (ISBN: 978-84-15411-62-8) del gastrobloguero español Alfonso López Alonso, conocido en las redes sociales por ser editor del gran blog de cocina Recetas de Rechupete. Este 'galleguiño' afincando en Madrid no para de cosechar éxitos en todos los medios de comunicación. Desde luego que cuando lo recibimos no dudamos ni un minuto en echarle un vistazo a fondo, y nos encontramos ante un libro fantástico de 288 páginas repletas de recetas con fotografías, casi todas ellas asequibles y tradicionales a las que muchas de ellas imprime un toque personal. Se trata en definitiva de una recopilación personal hecha por este amante de la gastronomía, siempre ayudado por su mujer Jimena, la piedra angular de todos sus gastro-proyectos en la red. Ahora nos viene a la memoria cuando ambos fuimos compañeros en aquel extinto proyecto Open Kitchen ¡Cómo pasa el tiempo!.

LIBRO ALFONSO I

Ya sabéis que en nuestro blog hemos alguna receta extraída de su repertorio, la última aquel estupendo Arroz caldoso de rape y langostinos, que tanto nos gustó y que volveremos a repetir este mismo verano. Pues como ésta receta ¡muchas recetas más!. 110 recetas divididas en 10 secciones que tocan todos los palos en la cocina, sopas, verduras, cuchareo, arroces, pastas, carnes, pescados y por supuesto postres y algo de cocina exótica. Además queda patente en las recetas un culto muy especial a la materia prima con una fijación especial en la cocina gallega, recopilando platos que hacen un guiño especial a la técnica tradicional, una sección de cuchareo tremenda y unos arroces y empanadas que son una exquisitez, en definitiva, se nota su gran devoción por la cocina de siempre, esa que es tan cercana y tan nuestra.

Todo ello nos lo presenta en un libro con un formato muy ilustrativo, ameno y divertido, con interesantes textos a pie de receta donde Alfonso nos cuenta anécdotas e historias muy personales. Mencionaros también algunos extras muy interesantes, como sus recetas favoritas de masas de empanada (un imprescindible), un calendario de alimentos por temporada, un manual de referencia para términos de cocina, el precio aproximado de los platos (por persona), cantidades, un detallado paso a paso etc. Desde luego ya estamos pensando en hacer alguna de sus recetas próximamente, todas ellas van con nuestro estilo.

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30 noviembre 2011

Libro 'Dulces y Postres', tributo al atún claro Ortiz y un bizcocho mítico

Qué marcha que lleva Ana Mª Prieto y su hijo Francisco de Juan, han vuelto a sacar un libro de recetas dulces con el que seguro van a triunfar estas navidades. Ana es creadora de todas las recetas del mismo y ya sabéis que es además la autora de todas las recetas de su famosísimo blog Las Recetas de MamáSu hijo es el alma técnica de este proyecto y del blog y desde el comienzo le ha acompañado en su trayectoria como gastrobloguera. Pues lo dicho, ya han sacado su segundo libro, se llama Dulces y Postres. En este recetario abordan de lleno el mundo de la repostería, cosa que en el libro anterior la abordaban como una sección más. Las secciones de este golosísimo nuevo libro las han dividido en bizcochos, pastelitos, galletas y pastas, tartas, postres fríos, mermeladas y compotas, dulces de navidad y masas dulces. Más de 70 grandes recetas, muchas de ellas aptas para celíacos, que harán las delicias de expertos reposteros y de principiantes como nosotros.


Nosotros haremos en cuanto podamos algunas recetas, una de ellas será sin duda su bizcocho de nata y piñones que le tenemos muchas ganas, y también sus originales galletas blanco y negro. Ambas nos encantarán seguro, todo lo que hace Ana no pasa desapercibido. Bueno, y se nos olvidaba, casualidades de la vida hoy en Madrid los tenéis en la librería A Punto en la calle Pelayo, 60, a partir de las 19:30 de la tarde. Si aparecéis por allí podréis hablar con ellos, charlar de cocina y seguro que os firmarán el libro.

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14 junio 2011

Más libros de blogueros cocineros

Desde hace un tiempo tenemos en nuestro haber el libro de recetas de Silvia del blog Mi Dulce Tentación. Ya os lo habíamos mencionado en Twitter hace unos meses pero es cierto que por unas cosas u otras todavía no os lo habíamos dicho en el blog. Aún no hemos publicado ninguna receta suya en el blog porque entre otras cosas estuvimos a punto de hacer su famoso briochéSilvia lo re-publicó con motivo de un concurso que hizo en su blog. Así que como queríamos jugar con el factor sorpresa al final no lo hicimos aunque ya hemos preparado alguna receta que esta misma semana podréis ver. Silvia recopila muchas de las recetas dulces con las que ya nos deleitó en su blog, recetas tanto propias como inspiraciones de otros blogueros, con muchas fotografías y muchas recetas para iniciados en la repostería como nosotros, que sin duda son preparaciones que siempre vienen bien.


En otro orden ayer también adquirimos el libro de Mª Angeles del blog Secocina.com, La verdad, estamos sorprendidos de la cantidad de recetas que esta mujer ha recopilado para los lectores, más de 300 recetas de las cuáles muchas encontraréis en su exitoso blog pero otras en cambio son totalmente nuevas. Todas siguen respetando el estilo de un blog al que hemos visitado desde que empezamos, y al que siempre hemos admirado por la calidad de las recetas y de las fotografías, de hecho es una de las bitácoras de cocina más antiguas de toda la blogosfera española.


Ambos valen aproximadamente 20€ y se pueden adquirir en todas las librerías aunque Secocina.com se puede adquirir también en formato ebook y a la mitad de precio, pinchando aquí. Sólo desearles a las autoras mucha suerte con sus libros ahora que hay que aprovechar este momento dulce que está pasando los blogs de cocina de nuestro país. No hay más que ver el éxito de varios libros de reconocidos blogueros como Ana de Recetas de Mama con su libro homónimo, el libro de 'Recetas y Momentos' de Susana y Jesús de Webos fritos, 'De los platos tradicionales a la tortilla 2.0' de Txaber Allué o más conocido como El cocinero Fiel y los 4 libros que lleva ya el infatigable Falsarius Chef. Y los que quedan por venir...

Salud.

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27 mayo 2011

Receta de bollos de Bath

Cuando vimos estos bollos en la web de Webos Fritos hace ya tiempo nos quedamos alucinados. Es normal que los incluyeran en su recién editado libro Recetas y Momentos porque además de fotogénicos y asequibles, son una auténtica maravilla para el paladar. Es más, nos atreveríamos a decir que recién hechos y una vez templados, es uno de los bollos dulces más esponjosos y deliciosos que jamás hayamos probado. Ya desde el horno, la cosa prometía, y no estábamos equivocados, el dulce es sencillamente genial. Ahora os contaremos como hacerlos paso a paso.


Con esta receta aprovechamos para comentaros que estos chicos han plasmado en este libro una de las mejores recopilaciones de recetas caseras de este país, y lo decimos de una forma totalmente objetiva. El libro está bien estructurado, posee elaboraciones familiares, tradicionales, creativas, para iniciados, manchegas, versiones para gente con THX, y todo ello con el estilo que les caracteriza, fotografiadas a las mil maravillas por Jesús y presentadas a la perfección por toda la familia. Y bueno, un libro que además está muy bien de precio , que este detalle lo comenta muy poca gente y de verdad que es absolutamente genial. Independientemente de la amistad 2.0 que nos une al equipo de Webos, desde Mercado Calabajío os sugerimos de corazón que es el regalo perfecto para quién quiera tener en casa un libro de cocina real, desenfadado y lleno de propuestas para todos los gustos.

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26 enero 2011

Pechugas de pollo a la cerveza

Cuando tuvimos en nuestras manos el libro de recetas de Ana de Las Recetas de Mamá, pudimos comprobar una vez más el gusto con el que hace todo esta mujer. Ana es una gran cocinera que practica una cocina casera, asequible y exquisita, un estilo culinario que nos encanta. La mayor parte de las recetas son realmente tradicionales, aunque hay de todo, y la verdad no hay más que ver las fotos del libro o todo su blog, para comprobar que son recetas de fácil factura y 'con gancho', la prueba la tenemos en una de las recetas quizás más sencillas de todo su libro, unas pechugas de pollo a la cerveza que cuando las probamos ¡wow! nos encantaron. Veréis que fáciles...


Lo quisimos hacer como siempre, para llevar en tupper al día siguiente al trabajo. Así que, para que no se nos pasara demasiado, utilizamos un arroz tipo basmati que aderezamos al final con un poco de queso parmigiano. Además, no os tenemos que decir lo bien que casa este tipo de arroz con estos platos.

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20 diciembre 2010

Dos caprichos para esta Navidad y un gran libro de cocina

Hola amigos, hoy os presentamos tres propuestas culinarias para regalar en Navidad a la familia o a los amigos o incluso a uno mismo (porque nosotros también lo valemos). Se trata de dos dulces navideños, que destacan por su calidad y por su tradición, y un libro de recetas que no os podéis perder. Todos ellos se pueden adquirir sin problemas a través de Internet, por teléfono o en tiendas. Vamos a verlos sin más dilación.


En primer lugar os mostramos un grandísimo turrón blando estilo Jijona que nos trajo mi hermana a través de una amiga desde el mismísimo Gijón. Nosotros desconocíamos totalmente este obrador pero Federico Verdú (C/Los Moros, 10) es una confitería que se instala en esta localidad en el año 1882 cuando José Verdú, pariente lejano de la casta de los Verdú (y corregirnos si nos equivocamos), empieza a vender helados y turrones en este local de la zona centro. Con los años su hijo Federico sigue su negocio y así continúan varias generaciones después. "[..] Allá por el año 1882 José Verdú se establecía en Gijón y comenzaba a regentar un negocio en el número 10 de la calle de los Moros en Gijón (Asturias) que alternaba la fabricación de helados y la venta de turrón. Los sucesores de José Verdú, Federico Verdú (su hijo), y más tarde su sobrino Francisco Arqués y después los hijos de este, Mª Ángeles y Francisco Arqués Simón, han continuado con la tradición en el mismo local totalmente renovado y modernizado, aunando esfuerzos y engrandeciendo más si cabe el prestigio del que ya gozaba su antepasado mejorando lo mejorable y conservado lo necesario para que en el día de hoy la marca Verdú sea respetable, respetada y muy conocida allá donde se encuentre", dice la web de la confitería.

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15 enero 2008

LAS RECETAS DE EMILIA TALLON

Hola a todos de nuevo. Por fin nos encontramos a día quince de un mes que parece que no termina de avanzar ¿verdad?... qué horror. Pues bien, hoy para olvidarnos por unos minutos de esta insufrible cuesta de Enero, os voy a mostrar algo muy especial que me ha llegado recientemente a mis manos y que me ha hecho mucha ilusión. Se trata de un completo recetario familiar de una amiga nuestra (Carmen), el cuál no se comercializa aún en las librerías y sólo se ha editado para su familia, y la verdad es que me lo han dejado hace escasamente dos días, y tenía ya muchas ganas de echarle un ojo.


Ya hace unos meses nos lo anticipó. La idea surgió hace tiempo, y parece ser que su madre decidió recopilar todas las recetas que tenía a su vez de su propia madre, y crear una especie de cuaderno pasado a limpio que al final ha resultado ser un libro. Libro que empieza a tomar forma allá por el año 2006 cuando Carmen y su marido Eduardo, y desde su Barcelona adoptiva, empiezan a idear las fichas de los platos, que con el paso del tiempo (unos dos años) conformarían este maravilloso libro llamado "Recetas de Casa" de Dña. Emilia Tallón Castellano.

Y os preguntaréis ¿y yo que pinto en todo esto? pues la verdad es que poco, que como admirador de este tipo de proyectos y tras aquella charla que mantuvimos, me ha llegado a mis manos por mediación de un tercero, y creo que ellos aún ni lo saben. No sé si quizás habré violado alguna regla moral o ética con su familia, o abusado incluso de su confianza, pero ya lo he leído con detenimiento alucinando en colores con la publicación realizada. Desde luego este tipo de proyectos autobiográficos, definen como nada la formación culinaria de uno, y no sólo me refiero a Emilia, la madre, si no a su hija Carmen.


Pues qué más os cuento sin que a lo mejor me echen la bronca, pues que el recetario es amplísimo, está perfectamente resumido y redactado. Notas en todo momento que es fiel a las pautas clásicas de la cocina española en los años de la posguerra, aunque en este caso toca de lleno la cocina granadina tradicional. Qué existe mucha variedad, y muchos dtos curiosos, desde platos sencillos como huevos fritos con ajos, pipirrana, aceitunas aliñadas etc, hasta otros en cambio que son auténticas obras maestras de la cocina regional granadina, como es el caso de la famosa Olla de San Antón, o las Manos de Cerdo en Salsa de Almendras, o la moraga de sardinas, o los pestiños, las asaduras, el Choto a ajillo etc.

También he visto ingredientes y combinaciones muy originales, como ensaladas templadas de col o escarola con pimentón, o unas empanadillas que llevan atún y también chorizo, o migas con longanizas en combinación con sardinas y boquerones, o un arroz con salsa de asados, o también tortilla de patatas realizada con muchos huevos.


Además la propia Carmen ha tenido que realizar y con mucho gusto, casi todos los platos que figuran en el libro, para que de paso su marido pudiera fotografiarlos y finalmente editar las fotos al margen de los textos. Y la verdad es que ambos trabajos son sobresalientes.

Además, todos los platos del libro dan forma a una misma idea, y es mantener viva la llama de la vieja escuela culinaria española oficiada por las abuelas y madres, esa cocina que explota al máximo las temporadas y que sólo entiende de abstinencias y de esfuerzos. Y yo entiendo que estos dos chicos hayan hecho estas páginas porque algunos de nosotros hoy por hoy recordamos con nostalgia e ilusión esta forma mágica de cocinar, pilar absoluto de toda la cocina moderna y cocina creativa allá dónde las haya, que aunque fuera por necesidad, mucha gente lo olvida.


Por último, me alegro un montón que su sueño se haya hecho realidad, y desde aquí les animo a que se marquen nuevas metas referentes a la cocina, porque a la vista está que metodología no falta, y creatividad tampoco.

Su madre ha tenido que alucinar.

¡Bravo!

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