Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Escabeches. Mostrar todas las entradas
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15 mayo, 2016

Cómo cocer la remolacha y preparar un escabeche con sus tallos (receta)

Siempre que habíamos cocido en casa remolachas lo hacíamos al vapor y sin su piel, por eso de cocinarlas y servirlas, pero es cierto que la remolacha queda mejor cocida con piel, se pela muy fácilmente tras su cocción y se conservan mejor sus propiedades. Hoy os mostramos cómo cocerla y también cómo aprovechar sus tallos, que en esencia deberían tener los mismos usos que las pencas de acelga, y por esa razón los escabechamos, como harían los extremeños. Un manjar, ya os lo adelantamos.

ESCABECHE DE TALLO DE REMOLACHA-21

Sabíamos que las hojas y los tallos de remolacha se consumían desde que hicimos la sopa borsch, y la verdad, estamos sorprendidos de que algunas partes de las verduras que por lo general desechamos, estén igual de ricas que la propia verdura, es algo increíble. No obstante en fresco, son ideales como decoración de un gazpacho de remolacha, o en una simple ensalada con algunas hortalizas crujientes, encurtidos, quesos y un toque de mostaza, o como crudité. Las posibilidades son muchas.

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28 febrero, 2016

Pulpo en escabeche. Receta

Ya no queda nada para la Semana Santa y en los próximos días os vamos a ir dando ideas para preparar en estas fechas señaladas, alguna nueva, como la de hoy, que alternaremos con otros platos más clásicos que también os vamos a recordar. Pues bien, en lo referente a los escabeches nos faltaba el pulpo. Con lo que nos gustan estas preparaciones es una pena que hayamos tardado tanto en descubrirlo porque está realmente exquisito. La idea nos la dieron los chicos de Pollo 'asao' con Ensalada a raíz de una foto que publicaron en las redes sociales. Muy amablemente nos proporcionaron su receta que está inspirada en los mejillones en escabeche del gran Martín Berasategui, garantía de éxito, como ya pudimos comprobar con la receta de su salmón en escabeche.

PULPO EN ESCABECHE-13

La receta no puede ser más sencilla, pulpo ya cocido, una gran ventaja, y un escabeche clásico, que ya sabéis que en nuestra cocina las proporciones de aceite, vino, vinagre y agua son diferentes al resto. Y os preguntaréis ¿por qué? Pues porque el escabeche nos lo zampamos, si va muy recargado en grasas, no nos gusta tanto. Por lo demás, imaginación, si queréis añadir pimiento fresco, creemos que le va, meterle especias frescas, o incluso añadirle en vez de agua un poco de agua de cocción del pulpo que muchos de vosotros conserváis en el congelador cuando lo cocéis en casa.

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28 abril, 2014

Alcachofas en escabeche, un bocado exquisito. Receta

Menuda sorpresa nos hemos llevado Lola y yo con esta sencillísima preparación que os vamos a invitar a todos a que probéis ahora que seguimos en temporada de la mejor alcachofa del país, la de Tudela. Teníamos muchas ganas de hacer este escabeche porque ya lo habíamos visto en algunos recetarios, y también porque confluían dos puntos fuertes para nosotros gastronómicamente hablando, las alcachofas, que nos vuelven locos y el escabeche que nos parece una de las técnicas de cocina más sabrosas que existen, sin duda por nuestra gran devoción por el vinagre. ¿Y el resultado? no es que estuviera rico, es que es un bocado excelso. Cuantos años hemos estado sin hacerlas y cuando momentos mágicos nos hemos perdido. ¡Os tenéis que animar a hacerlas ya!

ALCACHOFAS EN ESCABECHE-23

La alcachofa de Tudela se postula entre lo mejor de la gran oferta emergente de verduras en este segundo trimestre del año y es sin duda una de las mejores verduras que tenemos dentro de nuestra gastronomía. No solo ya por sus propiedades beneficiosas para la salud, que son bastantes y muy conocidas, si no por su textura, su sabor inimitable y su gran versatilidad en la cocina. Los que nos seguís lo sabéis, las habremos cocinado de mil maneras, desde simplemente cocidas con un poco de virgen extra, pasando por acompañamiento en guisos, en cremas o en la gran menestra de temporada. Pues faltaba el escabeche...

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10 septiembre, 2012

Receta de mejillones en escabeche casero

No podemos negar nuestra devoción por los mejillones en escabeche y es que algo tienen, cuando les encantan incluso a gente que no le gusta el pescado o el marisco. Pues bien, llevábamos mucho tiempo detrás de prepararlos en escabeche natural, y después de ver unas cuentas propuestas entre ellas una receta paso a paso que compartió David Monaguillo en las redes sociales, escogimos la más sencilla de todas, un escabeche hecho con los ingredientes más básicos y ¿el resultado?, sorprendente, aunque con dos matizaciones que ahora os contamos, pero que sólo hay que tener en cuenta. Pues venga, corred y comprar un kilito de mejillones en vuestra pescadería favorita que se hacen en 10 minutos y quedan de escándalo.

MEJILLONES EN ESCABECHE NATURAL-15

Los mejillones gallegos vivos que vende Alcampo en cajas con atmósfera protectora son excelentes. Los vende como marca blanca, aunque son de la empresa pontevedresa Linamar. Ya os hemos hablado de ellos en otros post, además, hemos charlado con quienes los envasan y es una empresa que está apostando fuerte por el bivalvo gallego de calidad. Pero vamos, que si no podéis acceder a ellos, comprarlos al peso en vuestra pescadería habitual, frescos son una maravilla y un alimento muy rico, saciante y versátil, con alta proporción de proteínas, con muchas vitaminas y abundantes sales minerales y caray, muy poco calórico (68 kcal por cada 100gr). Además, por su breve cocción son ideales para preparar en verano.

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