Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Bebidas comerciales. Mostrar todas las entradas
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26 septiembre 2013

Seven Up (7Up) Free, la alternativa sin azúcar

Lo reconocemos, somos más de Seven Up (7Up) que de Sprite. Ojo, el Sprite nos sirve perfectamente para nuestras citas cubatiles entre amigos, pero de poder elegir entre el Sprite y el 7Up nos gusta más este último, ese refresco de lima-limón que popularizó aquel desaparecido personaje de ficción llamado Fido Dido ¿os acordáis? Pero os preguntaréis, ¿por qué nos gusta más el 7Up que el Sprite? bueno, ambos son refrescos muy similares, la verdad, quizás el 7Up nos parece menos dulce y algo más ácido, aunque quizás opinéis lo contrario. Esto al final es como la eterna batalla de Pepsi y Coca Cola aquí cada uno da su versión. El caso es que si nos quedaba alguna remota duda de cuál elegir, ahora la duda se despeja totalmente ya que ha salido en el mercado español el 7Up Free, o mejor dicho, el 7Up sin azúcares, una versión digamos que 'light' a un precio igual que el normal  pero sin azúcar. Esto Sprite no lo tiene, suponemos que no tardará en sacarlo por aquí. El caso es que tirando de memoria recordamos que ya lo habíamos comprado hará unos 8 años en el desaparecido The Food Hall de San Sebastián de los Reyes junto con el 7Up Cherry, pero no recordábamos que nos gustara tanto. De todas formas entre lo difícil que era encontrarlo y que costaba tres veces más que el normal por ser aquel un producto de importación, desistimos en repetir su compra. Así que os podréis imaginar que ahora que se vende a un precio que ronda los 0,40€ sin duda marcará un antes y un después en nuestras compras de refrescos.

SEVEN UP FREE-5

Pero no vendríamos por aquí para contaros simplemente que este refresco ha aparecido en el mercado si no fuera porque este 7Up free  nos parece logradísimo. Aquí nadie nos paga un duro, siempre os lo decimos, os contamos lo que probamos y nos gusta pero es que estamos ante uno de esos casos raros en los que se hace una revisión de un producto, al que se le han quitado parte de grasas o se le ha sustituido el azúcar por edulcorantes, y sorprendentemente saben muy similar al original. Aunque en este caso ya os adelantamos que incluso nos sabe mejor que el original ya que nos sabe menos dulce.

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01 agosto 2013

Visita a la bodega de Ron Montero en Motril (Ron Pálido)

Creemos que es mucha gente la que aún no sabe que en España se hace un ron de una excelente calidad. Vemos que los lineales son invadidos por marcas de rones cubanos, dominicanos, puertoriqueños, nicaragüenses o venezolanos, y sin duda la mayor parte son rones excepcionales, pero aquí en España también los tenemos, muy buenos y a un precio incluso mejor. A muchos no os tendremos que recordar que los orígenes de la caña de azúcar no son caribeños como mucha gente cree, se ha demostrado que la caña surgió en Papúa-Nueva Guinea, en el siglo X, de ahí pasaría a la zona del sureste asiático (India y China) y fueron posteriormente los árabes quienes la trajeron a la península, concretamente a Granada y Málaga por sus condiciones climáticasDespués fuimos nosotros los que lo enviamos a Canarias, y por último, como es lógico, a Centro América (Santo Domingo) durante el segundo viaje de Colón (1493). Y con el ron ocurrió algo similar, es cierto que la primera referencia a esta bebida alcohólica como (Ron) es centroamericano, efectivamente del Caribe y en el siglo XVII, pero hay indicios de que en la antigua Persia ya se preparaba un vino de azúcar o tafia de una forma más grotesca que la actual.

RON MONTERO-22

Y es que no es descabellado pensar que aquí se haga buen ron, y esto va por los incrédulos que no lo hayan probado todavía. El archipiélago canario es un gran productor de ron, allí se producen varias marcas que son bastante conocidas en el país, Lola, mi mujer, es consumidora en activo de una de ellas, el Ron Arehucas. Pero por otro lado están los rones de la península donde desde hace muchos años y a pesar de que la producción de caña de azúcar desapareciera de la península en el 2006, se siguen haciendo rones con melazas extranjeras pero con todos los atributos de un ron bien hecho. El ron al que nos referimos es sin duda el Ron Montero o ron Pálido, aunque hay algún otro más en la provincia, en Cataluña o en Cádiz. De este ron ya os hablamos antaño en la entrada No lo dudes tu ron es pálido así que podéis entrar y ver algo de la historia de ron y de su creador.

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11 agosto 2011

Cerveza La Cibeles, la nueva cerveza de Madrid

El sábado día 6 de este mes mi hermano y mi cuñada estuvieron en la Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid y en concreto en la nueva iniciativa que organiza esta entidad con algunos productores agroalimentarios de nuestra región bajo el título de Madrid cultiva y produce o quizás mas conocido como Día de Mercado. Este evento nació el junio pasado y se organiza todos los primeros sábados de cada mes, allí se reunen hasta 35 productores dónde venden productos de calidad y la mayor parte artesanales sin intermediarios en una política de proximidad de estos productos a los consumidores en un único recinto. Ya os contaremos como fue la visita de mi hermano en un post aparte ya que tenemos mucho que mostraros, pero os queríamos adelantar que de entre todos estos productos destacaba para nosotros uno en particular, la nueva cerveza madrileña La Cibeles, una cerveza artesana chulapa como ella misma de la que por ahora se producen 5 variedades de las cuáles sólo pudimos adquirir 3. Os contamos ahora mismo.


Hemos leído que La Cibeles nace en julio del 2010 de la mano de un grupo de emprendedores madrileños amantes de la cerveza liderados por un tal David Castro. La idea surge del interés por recobrar los productos artesanales y tradicionales según la propia experiencia familiar de la familia de David y cuentan en la estupenda web de la empresa de la marca que fue su hermano el que le animó a probar con esta bebida "[..] adquirimos un equipo casero de fermentación, pasando ambos a confeccionar las recetas belgas con sirope en lata (fáciles de elaborar). Esto se remonta al año 1997 y durante todos estos años hemos ido perfeccionando los métodos de elaboración, aumentando la producción debido a la demanda existente en la familia, pasando de elaborar cantidades que rondaban los 12 litros a los 150 de los últimos años y de reutilizar botellas de 20 y 33 cl a las botellas de cava, a los barriles de 5 litros y finalmente a barriles de 30 litros. Durante éstos últimos años he contando con la ayuda del maestro cervecero Boris de Mesones, único juez español de la copa del mundo de la cerveza, que al final, fue la persona que me dio el empujoncito final para lanzarme al mundo empresarial cervecero."

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07 junio 2011

Refrescos para el verano, zumo de tomate Chanita y horchata Amandín

Después del éxito comercial de algunos productos frescos envasados y preparados para abrir y tomar existentes en los lineales de ensaladas del Mercadona, surge de la misma empresa (Bonnysa) el zumo de tomate 100% exprimido marca Chanita. Cuando lo vimos en los stands como producto 'nuevo', no dudamos en comprarlo y nada más llegar a casa lo enfriamos y nos lo bebimos, y tatachán, ambos al unísono, ¡este zumo de tomate premium está de muerte!. Creemos que bate incluso al unico zumo de tomate comercial 100% exprimido de nuestro mercado nacional, el famoso zumo de tomate Seleqtia que ya os hemos comentado en alguna ocasión. pero en fin, mejor vamos poco a poco porque esta empresa ha sido un descubrimiento.


Antes de nada comentaros que esta empresa vende en exclusividad para Mercadona. Leemos en su web que Bonnysa la fundó en 1956 un tal Antonio Bonny el cuál creó en Santa Cruz de Tenerife la empresa Bonny S.A con el objeto de cultivar tomates para la exportación. Fruto de su mentalidad emprendedora y de su preocupación por ofrecer la mejor calidad al cliente, pronto vio el interés de cultivar también en la Península, eligiendo para ello Alicante por sus similares condiciones climáticas con la isla de Tenerife. Tras fallecer en 1964, su esposa, Sebastiana Manrique de Lara, continúa con la labor iniciada por su marido bajo la dirección de un tal Nicasio Brotóns. En 1999 se unen a esos supermercados y empiezan a enviarles frutas y verduras. A partir de 2006 empiezan los productos que ellos llaman de cuarta gama y a servirles frutas tropicales troceadas y alimentos envasados frescos listos para consumir.

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21 abril 2010

KAS LIMON, EL MEJOR REFRESCO DE LIMON CON BURBUJAS

Desde hace muchos muchos años sabemos que existe un refresco de limón que es una referencia dentro del panorama nacional. Realmente nosotros somos más usuarios de otras bebidas, pero de vez en cuando no podemos evitarlo y nos abrimos un Kas limón fresquito para amenizar un aperitivo o sencillamente calmar la sed en una calurosa tarde de verano. De verdad que nunca os vamos animar desde MC a tomar refrescos habitualmente porque es evidente que siempre será mejor tomar otras bebidas más naturales y saludables que los refrescos gasificados comerciales, pero es indudable que hay ciertas bebidas que han dado en la diana sobremanera con los gustos de decenas de miles de personas. Este es el ejemplo de este Kas limón, una bebida de extractos gasificada con un 6% de zumo de limón, más ácida que otras de la competencia y con un sabor a limón muy conseguido y refrescante. Nosotros a medida que pasan los años lo tenemos más claro, si queremos tomarnos un refresquito de limón burbujeante y delicioso, si es Kas, estaremos tomando el mejor, y es sin duda el mejor que nos podemos encontrar en las tiendas aquí en España.


Pues queríamos rendirle un tributo muy merecido y en especial a una familia que ha dedicado varias generaciones a conservar esta marca. ¿Y cómo lo vamos hacer? pues con un artículo que os introduzca en su historia y por supuesto os exprese nuestras sensaciones. Para lo primero hablaremos en base a un compendio de artículos e información que hemos encontrado en Internet, y de los que destacamos uno en concreto de euskomedia.org. ¿Queréis saber cosillas sobre esta empresa?. Acompañarnos.

Dicen que la empresa Kas comenzó a gestarse (que no a producir) en el año 1870 cuando un exiliado alemán llamado Román Knörr Streiff llegó a Vitoria desde su Baden Württenberg natal. A los pocos años de llegar a España tomó nupcias con una señorita llamada Pilar Ortiz de Urbina la cuál le ayudó económicamente a montar una ya extinta fábrica de cervezas que por aquél entonces se llamaba La Esperanza. Ayudado por su socio y futuro cuñado Mariano Ortiz de Urbina, Román trabajó mucho el negocio de la cerveza, bueno, de la cerveza alemana, gaseosa, Sinalco, agua de Seltz y hielo natural. Y aunque el negocio iba muy bien no supo expansionarse fuera de su localidad y con la mala fortuna de llegar su muerte en Pamplona en el año 1919. Con él murió esta modesta fábrica de cervezas y refrescos, pero aquí no acabó todo.


Al poco tiempo, uno de sus once hijos llamado Román Knörr Ortiz de Urbina fue quien en 1920 levantara en la calle Cercas Bajas (también en Vitoria) una cervecería llamada La Sucursal. Como todo se lleva en los genes, y las inquietudes suelen pasar de padres a hijos, Román junior decidió fundar en 1926 paralelamente una fábrica de gaseosas con la marca comercial El AS. En 1927 registró la marca y en el año 1928 su mujer Isabel Elorza Uzkudun, por algún problema de enfermedad del que no hemos visto que se especifique nada, tuvo que hacerse con las riendas del negocio y dedicarse a ser empresaria y madre de seis hijos. Román junior acaba muriendo joven, a los 39 años de edad, y en el negocio quedaron sus 2 hijos mayores, Román y su hermano José María.

A comienzo de los 30, la empresa contaba con clientes en todo Álava pero en 1936, y debido a la guerra civil española la empresa dejó de producir. Román y José María, se alistaron al ejército y la actividad dentro de la empresa quedó en standby hasta 1940, que fue cuando Isabel Elorza, dejó el negocio a otro hijo, Luís que por aquel entonces tenía sólo 16 años. Después de la guerra hubo muchos problemas ya que comenzó la 2ª guerra mundial, no había dinero y todo estaba patas arriba. Durante los 40 toda la familia Knörr dedicaría un esfuerzo enorme a reiniciar su negocio dedicándose cada uno a un cometido específico. Ya en 1951 todo empezó a tomar otro cariz, conforme se avanzaba en el tiempo José María, que se encargaba de la elaboración de los productos, comenzó a experimentar con sabores diferentes a la Coca Cola o a Pepsi, y siempre paralelamente a la gaseosa tradicional. Empezó con el sabor a naranja.


Foto de Kas

Y por fin, en 1954 aparece el refresco de naranja con una nueva marca, KAS, que era en verdad Gaseosas el 'As' y una K del apellido familiar Knörr. 1956 se establece como fecha de inicio empresarial oficial de la empresa, y en 1957 se constituiría en forma de sociedad anónima (Knörr Elorza S.A), las compañías envasadoras y productoras en varios puntos de España (Vigo, Mallorca, Sevilla, Cataluña etc) con el accionariado y participación total dentro del grupo Sociedad Anónima de Bebidas Carbónicas, con varias delegaciones distribuidas en cada punto estratégico del territorio español, todo ello propiedad de Isabel Elorza y sus seis hijos. En 1969 entra en Bilbao.


En 1975 los hermanos Knörr crearon la sociedad KAS, S.A. expandiendo su negocio aún más si cabe, aunque antes, en 1971 el grupo KAS vende un primer paquete de acciones al Banco Industrial de Bilbao (actual BBVA), por tanto ya no era una empresa familiar independiente y su futuro dependía del futuro de esta entidad. Con los años estuvo a punto de volver a manos de la familia, pero en 1988 el BBVA que contaba con el 35% de las tenencias, en un golpe estratégico, pasó a controlar el 74% de la empresa debido a una inyección de capital de 1.927 millones de pesetas. Pepsico ya embotellaba en Madrid y en las Islas Baleares. De todas formas este hecho de acudir a socios financieros daba a entender que para competir, la estrategia de expansión tenía que estar basada en un incremento del capital y en una fuerte inversión. Al final, hubo un estrangulamiento financiero notable que derivó en una venta obligada.


Por problemas familiares en el año 1991 y una coyuntura económica desfavorable por aquellos años, se vende KAS totalmente al grupo Pepsico en 1992 hasta el día de hoy. Como os habréis dado cuenta la historia de Kas es la historia de una ilusión, de un proyecto familiar y de un esfuerzo conjunto para competir con los grandes, y todo en España. Nuestros más sinceros agradecimientos a la dedicación realizada por la familia Knörr desde nuestro blog.

Pues de todos los refrescos de Kas sólo nos seducen dos, el Bitter-Kas y el refresco de limón. El Kas de naranja no nos convence demasiado, aunque está bueno y es uno de los sabores pioneros en la empresa como ya os hemos contado. La tónica Kas tampoco nos gusta mucho, bien es verdad que en estos años hemos probado tónicas impresionantes, pero aún así, no nos parece una excelente elección dentro de la oferta general. No obstante, los dos refrescos de esta casa que os hemos comentado nos encantan, y siempre que podamos los compraremos. Nos hubiera encantado probar el Kascol, y haber encontrado el Kas Manzana para este artículo, a todo esto, ¿cuál os gusta más a vosotros?.


Salud.

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02 marzo 2010

Q-TONIC ¿LA MEJOR TONICA DEL MUNDO?

Pues no, es sencillamente una buena tónica. ¿Por qué no es la mejor?, porque la competencia pisa fuerte. Ya os contamos cosillas al respecto en aquel viejo reportaje que hicimos sobre la Fever Tree, dónde os indicábamos que la auténtica tónica gasificada con quinina ha vuelto resurgiendo de entre las cenizas, además, ha sido todo un acontecimiento seguido y aplaudido entre los foodies y gourmets de todo el mundo. Y es que hemos vuelto a resucitar un mercado con muchas tónicas de una calidad excepcional con ingredientes cien por cien naturales. Y de este tipo de tónicas hemos probado quizás las tres apuestas más laureadas, tónicas que muchos llaman premium y que son las inglesas Fever Tree y Fentiman's y la americana Q-Tonic, ésta última es quizás la más moderna en su fabricación, aunque no he podido averiguarlo con exactitud. Desde luego, sí lo es en nuestro mercado, y se ha puesto muy de moda en bares y restaurantes de gama alta. También es la más cara de todas y entonces ¿merece la pena pagar entre a casi 4€ la botella en tienda física?. Lo analizamos.


Descubrimos esta tónica, y la acabamos comprando, hace muy poco, cuando nuestros cuñados nos enviaron un correo en el que venía un artículo advirtiendo que la combinación de esta tónica con la ginebra Whitley Neill era el gin tonic mejor del mundo. Por esta razón las compramos, y ambas bebidas nos gustaron pero no tanto como la combinación de Hendrick's con Fever Tree. Al principio creímos que la culpa fue del pomelo que le echamos para aderezar, que le dió un toque extra amargo que no nos convenció, y no, la culpa era del pomelo y de la tónica, que el ser poco dulce no aportaba un sabor redondo al trago y acentuaba el amargor innato de la tónica. Muchos al probarla agradecerán que no sea un cocktail dulce, es más, los diabéticos pueden tomarla, pero para los que hemos tomado muchos gin tonic a lo largo de nuestra vida, nos parece que el dulzor hace más gustosa la experiencia. Aún así, la tónica es buena, es suave, refinada y bien equilibrada, pero vamos, en nuestra modesta opinión, poco tiene que envidiar a la Fever Tree, no ya por el tema del dulzor si no porque además la Fever tiene algo más de gas y es una grandísima tónica que vale menos de la mitad que la Q-tonic.


Para que os hagáis una idea de los precios, en el El Club del Gourmet (ECG) te encuentras la Q-Tonic a más de 4€ la botella, y la Fever Tree a 1,75€. La diferencia en precio es notable, en eso estaremos todos de acuerdo, y la verdad, la Fever Tree nos impactó más. Nosotros de todas formas no compramos estas bebidas en ECG, las compramos en una tienda online por Internet y nos salió mucho mejor de precio adquiriendo más tónicas para nuestros amigos. Por si lo queréis saber, al pedir varias cajas te sale el pedido un 40% más barato incluído gastos de envío.


De todas formas si os gusta tomar la ginebra con tónica y algún cítrico, la mejor opción creemos que es la Fentiman's, ya que esta tónica tiene un sabor muy adecuado para acompañar guarniciones de cítricos y sale por 1€ la botellita. Su sabor está muy logrado y nos encantó, y no tiene nada que envidiar a la Fever Tree ya que también tiene quinina. En cambio, si pretendéis preparar una ginebra con pepino, perejil, alquequenje etc quizás no os interese que la tónica sepa a esto, pero vamos, eso va en gustos. Un descubrimiento lo de la marca Fentiman's hace un par de años, en su día os hablamos de su refresco de cola 100% natural y está buenísimo. Esta marca sabemos que la vende en The Food Hall, en la localidad de San Sebastián de los Reyes

Leemos también en la web que la quinina de esta tónica procede del árbol de la fiebre (Cinchona ledgeriana) de los Andes peruanos, y en vez de azúcar utilizan el edulcorante de moda, el agave orgánico, que en esta ocasión es extraído en los campos de México. Algo curioso es que en la etiqueta dónde especifican su composición no aparece el anhídrido carbónico, pero la tónica lo tiene, aunque como os hemos comentado posee una aguja más suave que el resto de la competencia. Esto junto con el hecho de que lleve miel de agave, que tiene un 60% menos calorías que el azúcar, amplia el espectro de consumidores.


Por último, y a diferencia de la Fever Tree, la Q-tonic utiliza en su composición agua triplemente purificada y la marca inglesa utiliza agua mineral natural. Ambas son muy interasantes, y en sabor este aspceto apenas aporta nada.

La tónica está creada por un chico joven llamado Jordan Silbert, y la botella (la más bonita de las tres) ha sido diseñada por Aruliden, una consultora fundada por una tal Rinat Aruh y un tal Johan Liden, al parecer especialistas en diseños de productos como Motorola o el famoso Mini.


En definitiva, la Q-tonic nos ha gustado claro que sí, aunque para nosotros es memos competitiva que la Fever Tree. Lo que está claro es que estas tres tónicas son las mejores tónicas que hayamos probado jamás, y si os somos francos, tónicas hemos probado muchísimas. ¿merece la pena el sobrecoste?, a 4€ la botella evidentemente no, pero al precio que estamos adquiriendo las Fever Tree, desde luego, incluso para tomar a diario que nos encanta.


Salud.

Mercado Calabajío recomienda siempre el consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.

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17 junio 2009

CERVEZA DAMM INEDIT DE FERRAN ADRIA

Por fin hace unos días compramos la cerveza Inedit de Ferrán Adriá en ECG por 2,40€ la botella de 500ml. La verdad es que teníamos ya muchas ganas de probar este original producto producido por la compañía cervecera catalana Estrella Damm, con la supervisión del equipo de sumillers de El Bulli, junto a Juli Soler y el mismo Ferrán Adriá, que es quién realmente la está dando a conocer por todo el mundo. La cerveza Inedit "[..] nace del convencimiento de que era necesaria una cerveza capaz de acompañar con el máximo respeto la mejor gastronomía". Creemos que la web no lo podía decir más claro. Se trata entonces de poder optar por una bebida de alta calidad que vaya acorde con una degustación de similares características. Es decir, que frente a una carta de cocina moderna y vanguardista, con muchas fusiones de sabores y de una gran calidad, podamos disfrutar de una cerveza que vaya acorde a la experiencia. Esto es lo que nosotros destacamos de Inedit, una cerveza pionera en la industria española que se parece poco a la cerveza habitual, y que sin pretender en ningún momento sustituir al vino, ofrece una alternativa original a los amantes de nuevas experiencias culinarias. Sin duda, es una cerveza de corte gourmet que dará mucho que hablar este verano.


Leo que la cerveza es un coupage de malta, cebada, trigo, lúpulo, levadura y especias, y entre estas se encuentra el cilantro, la piel de naranja y el regaliz. Cuentan que tras el embotellado se produce una segunda fermentación dentro del mismo, algo precisamente inédito en España otorgando a la bebida algo más de complejidad. La nota de cata según la web es "[..] alta intensidad y complejidad aromática, su aspecto es ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en nariz, con sensación de levadura fresca y recuerdos a especias dulces. De textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Postgusto largo y de recuerdo afable". Nosotros la probamos y coincidimos en que es una cerveza con toques dulces, con menos carbónico (aguja) de lo habitual, y un sabor final realmente original con un toque sutil al regaliz que comentan. Sin duda, la vamos a considerar una gran opción para acompañar innumerables platos en hostelería y en casa, siempre y cuando podamos acceder a ella.


Añadimos que es curioso como la degustación que recomiendan los mismos que la han sacado al mercado, es como si se tratara de un buen vino blanco, tomado en copa, llena hasta la mitad y muy fría, conservando la botella en cubitera mientras disfrutamos de su contenido. Sin duda el equipo de Estrella Damm ha sabido dar en el clavo, por un lado captar la atención de expertos, sumillers y a la crítica en general, y por otro lado a los amantes de la cerveza, que aquí van a encontrar un punto diferente dentro de la degustación de cerveza. Tenéis más que daros una vuelta por Internet para verlo, un verdadero descubrimiento.

Para quién no lo sepa Estrella Damm es una compañía fundada en 1876 por un alsaciano llamado August Kuentzmann, que al salir de su país junto con su familia, debido a la guerra franco-prusiana, se instalan en Barcelona hacia 1871. Él como era cervecero, su primer trabajo no tardó en llegar. Prueba suerte junto con otro socio y funda la cervecera Camps y Kuentzmann. Poco duró el negocio (4 años), así que una vez libre decide montar algo como suyo propio. Por tanto en 1876 abre la cervecera junto con su primo Joseph Damm, alguien fundamental en la creación de la nueva marca y de profesión maestro cervecero. La empresa se traslada a la calle Vialdomat y por fin empezó a llamarse Cervezas Damm. Con los años pasó a ser Estrella Damm, y así hasta el día de hoy. Hace realtivamente poco (3 años) han celebrado el 130 aniversario.


Dicen que la cerveza alsaciana es una mezcla del refinamiento francés y el carácter alemán, puede ser, el caso es que como ésta es española, con Inédit vamos a conseguir meter la alegría española en los restaurantes de medio mundo. Estas son las botellas de Inedit vistas casi al completo ¿son chulas verdad?. Os recomendamos probarlas para descubrir algo nuevo, y por favor, hacerlo con las cervezas muy frías, que es cuando Inédit asusta en boca.

A ver en que acaba todo esto, esperemos que Raúl propietario del blog Ley de Pureza, nos de su opinión como experto, él ya me advirtió de esta cerveza hace bastantes meses.


Salud.

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06 mayo 2009

LA GASEOSA SCHUSS HA VUELTO

Pues sí, ha sido Coca cola la que ha resucitado esta gaseosa extinta en un mercado copado por la tradicional marca de La Casera y el mundo de las marcas blancas. Decisión arriesgada la de Coca cola por intentar competir en un mercado quizás demasiado saturado, pero claro, veremos a ver qué ocurre en estos años, porque está apostando fuerte por un producto de calidad e igual nos llevamos una agradable sorpresa. Pues el caso es que nosotros no conocíamos esta marca (Schuss), es más, cuando la vieron mi hermano y mi cuñada por primera vez y nos lo contaron, ni siquiera sabíamos que era una marca española, el título nos confundió. Pues se trata de una vieja gaseosa guipuzcoana fabricada en los años 70 en la localidad de Pasajes, y que ya un su momento caló fuerte sólo en el País Vasco. Así que ahora vuelve con tirada nacional, y con una imagen bonita y atractiva, además, ha sido probarla y disfrutar mucho en cantidad con una sabor muy conseguido, y un toque dulce final bastante equilibrado. Además no está ácida, ni tiene exceso de aromas, ni carece tampoco de gas, ni sabe en exceso a edulcorante. En definitiva, se trata de un gran producto con el que apostamos fuerte ¿queréis saber más?.


Algo entendemos de gaseosas, porque yo creo que hemos probado muchas marcas y en casa de mis padres se bebe mucho. Y aunque una gaseosa no sea más que agua carbonatada, edulcorantes, acidulantes y aromas, al verla tampoco nos íbamos a esperar un producto que rompiera con todo lo establecido, pero la verdad es que al probarla nos hemos llevado un muy agradable sorpresa. Nos hemos vuelto a dar cuenta que Coca cola sabe lo que hace.

¿Y esto por qué?, pues porque este refresco tiene imagen, tiene nombre, posee además un dulzor más intenso que la media de gaseosas comerciales y esto es debido a la inclusión de un edulcorante extra que no lleva La Casera y que es la sacarina (E-954), acompañando al polémico ciclamato (el cuál lo lleva también La Casera) y al viejo acesulfamo-K. Esta sustancia (el ciclamato) es la misma que la que llevan las controvertidas bebidas Zero propias de la marca Coca cola, pero que sin caer en discusiones sobre si es nociva o no, subrayo que lo llevan igualmente muchas medicinas, chucherías, edulcorantes en polvo, edulcorantes en grageas etc, y la gente parece que ante esto calla. De todas formas entendemos la diferencia entre las bebidas y el resto de productos.


Bueno, y sin irnos del tema, añadir que esta Schuss lleva (a nuestro juicio) un aroma con notas que recuerdan a cítricos que es realmente agradable. Qué duda cabe que este ingrediente es el que en verdad determina si una gaseosa gusta más que otra, y en el caso de esta marca creemos que ha dado en el clavo, además desde hace casi 40 años ya que al parecer conserva su fórmula aromática intacta. Eso es un pro.

Y cambiando un poco de tema, lo curioso es que poca gente se ha parado a pensar en que originariamente estos refrescos llevaban azúcar como todos los refrescos del mercado de por aquel entonces. Y claro, el cambio al uso de edulcorantes varió estrepitosamente el sabor de muchas de estas marcas. Otra cosa es pararse a pensar en el porqué de este cambio, que nosotros a todo esto, nunca lo hemos entendido. ¿Quisieron acaso segmentar a los consumidores que siguen una dieta?. ¿Adecuarse a las modas?. ¿Les salía más barato?, la verdad es que será un poco de todo. El caso (y acabamos) es que en marcas como la entrañable La Casera hemos notado ese cambio a peor, y nos ha dado mucha rabia. Nosotros somos de los que opinamos que el sabor de esta famosa gaseosa ha perdido con los años (¡seguro que alguno nos matará!), pero lo tenemos que reconocer y no nos podemos negar: el sabor de La Casera ahora nos gusta muy poco e incluso menos que algunas marcas blancas. Esto ya os decimos, lo atribuimos al cambio sufrido con el paso del azúcar a los edulcorantes a finales de los 80.


Ojo, de vez en cuando seguimos comprando La Casera, y en muchas ocasiones no nos queda más remedio que tomarla en bares y restaurantes mezclada en tintos de verano, cervezas, menús del día etc, y no pasa nada, mezclada ni lo notamos, pero sóla sí.

Y poco más que añdir, creo que desde ahora compraremos esta marca la cuál nos ha convencido definitivamente, y que sepáis que el precio del litro es algo más caro que la media, a 1,43€ el litro, ¡es más caro el litro que la propia Coca cola!, pero bueno da igual. La gaseosa la tomamos en mi casa poco, y para la poca cantidad que bebemos cada vez que abrimos una botella, el tamaño es perfecto. Y mientras esté buena, para qué mirar lo que vale, si en el fondo hablamos de poco dinero.

¿Creéis vosotros que La Casera sabe igual que antes?, o ¿creéis que estamos equivocados?.

Salud.

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26 junio 2008

ZUMOS GRANINI Y TROPICANA. LOS MEJORES CONCENTRADOS.

Hoy he querido hablaros de dos grandes marcas de zumos envasados internacionales, Granini y Tropicana. Ambas marcas tienen un denominador común, los dos proceden de zumo concentrado de fruta. ¿Qué significa esto? que el zumo después de ser exprimido se le ha evaporado el agua mediante calor, y posteriormente (normalmente en destino) se les ha añadido agua para envasarlo. Esto tiene dos ventajas muy claras, una es la durabilidad y almacenaje de toda una cosecha en poco espacio, y la otra el ahorro que supone no transportar el agua en un origen, es decir, pesa mucho menos. ¿Y lo malo? pues muy fácil, se destruyen muchas vitaminas que luego se añaden artificialmente, y cambia el sabor. De todas formas y a la espera de los nuevos zumos que vienen, la calidad y la presentación del producto en ambas marcas son excelentes. Además poseen una gama de zumos exóticos muy originales, con un logrado contraste de sabores y en unos envases muy asépticos y apetitosos, que son perfectamente reconocibles en stands y tiendas.


Pues bien, independientemente de este gran detalle, estos zumos son indiscutiblemente una referencia en los mercados de todo el mundo por su clase, innovación, promoción y esa calidad que os comento que aunque no sea mejor que algunas de nuestras marcas, han sabido hacerse así mismos en casas, bares (de todo tipo) y supermercados, proponiendo una opción real al propio zumo natural de fruta, o recién exprimido, que a la gente le ha gustado.

Y la historia de Granini empezó hace más de cuarenta años (1964). La empresa la fundó un alemán llamado Heinz Schürmann como una importante compañía de alimentación y néctares de Italia. Dice en su dossier de prensa que este alemán quedó fascinado por la fruta de este país y sobre todo por esos zumos que probaba llenos de pulpa. Pues parece ser que el origen del nombre “Granini” viene de eso, de ver ese “grano o poso pequeño” que Schürmann interpretó como la pulpa. Pues bien, gracias al grupo Vichy Catalán, Granini entra en España en los años ochenta (1986) barriendo (literalmente) con su novedoso zumo de naranja en botella de cristal verde con el que ganó muchos adeptos en hostelería. Hoy por hoy Granini no sólo sigue siendo una marca a tener en cuenta, si no que posee un casi un 14% de cuota de mercado en toda Europa.




La historia de Tropicana es un poco diferente y más extensa. A finales de los años 1940 un tal Anthony T. Rossi, empresario italiano inmigrante, se pone a buscar un negocio que le pudiera reportar satisfacciones en Florida (EEUU). A él le interesaba mucho el mundo de alimentación y de la selección de calidad, es decir, todo lo que en aquella época se consideraba producto gourmet. Así que empezó a preparar cajas de regalo con abundantes cítricos selectos que gracias a su creatividad y tesón, provocó que su negocio prosperara pronto.


Al poco tiempo, empezó a vender estas cajas a tiendas llegando hasta incluso Nueva York. Pero claro, el negocio no daba para más de sí en una época de poca logística como era aquella, y pensó que podría mejorar la calidad, reducir gastos y hacer sus cajas de regalo aún más deseables?. Pues se le ocurrió empezar hablar directamente con los productores de fruta, y así dejó de comprar el cítrico en supermercados de venta al público en Miami.

Una vez empezó a adquirir experiencia, e incluso una empresa de embalaje en Palmetto, sus cajas de regalo eran ahora más frescas, más populares y mucho más deseables que antes. Pero se encontró con un problemilla del que convirtió en su gran idea. ¿Qué hacer con la fruta pequeña y 'feílla' la cuál no decoraba de igual manera en las cajas?. Pues exprimirla y venderla junto con la fruta fresca a modo de detalle. Pues sí, efectivamente de un problema, volvió a surgir la oportunidad.

Pues con este objetivo en mente, el Sr. Rossi se trasladó de Palmetto a Bradenton y formó Fruit Industries, Inc., la empresa que acabó siendo Tropicana. Tuvo problemas, ya lo creo, como que la Comisión Cítrica de Florida le negó a la empresa la licencia para embotellar y embarcar sus zumos por temor a que se estropearan en sus largos viajes al norte. Pero ante esto, Rossi se puso las pilas. En seguida desarrollaron un proceso de embotellado de cristal, el cuál pasó cualquier prueba de calidad existente en aquella época. Le concedieron por fin la licencia.


Pronto la empresa comenzó a transportar los jugos frescos a hoteles, restaurantes etc en modernos camiones refrigerados. Hasta empezó a exportar botes con trozos de fruta fresca al célebre hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. Después llegó el gran descubrimiento, el zumo de naranja concentrado congelado (esto ocurrió después de la segunda guerra mundial). Después la pasteurización, y por último la exportación a todo EEUU. Con el tiempo los envases cambiaron a las jarras, al plástico y también al tetra-brick. Por último la venta de zumos procedentes de concentrado pero con pulpa (1985), así hasta que Pepsico compró la empresa en 1998, apostando por la creación de una gran variedad de productos para la gente más joven. Por último la lógica exportación a todo el mundo de la marca. 60 años de trabajo resumidos en cuatro párrafos pero que os podréis imaginar que contado por los americanos, esta historia ocuparía un libro.


Pues estos zumos que probamos nos gustaron mucho. No somos muy consumidores de zumos envasados, pero de vez en cuando compramos alguno que nos sirve de emergencia, o sencillamente lo compramos para refrescarnos. En estas dos selecciones que nos regaló hace tiempo mi hermano, quizás destacara más el zumo de melón y jazmín de Tropicana que el de cerezas de Granini, aunque claro, quizás nos decantamos por el primero por su color y su originalidad. Me he dado cuenta que el de Tropicana lleva entre sus ingredientes maracuyá, piña y pera. Ni me había dado cuenta. Por último el de cerezas para mí estaba demasiado dulce (tipo mosto de uva).

Os dejo con la estupenda valoración del zumo de naranja del Tropicana con pulpa en la Ocu. Y sólo comentaros antes de despedirme, que aunque creamos lo contrario, muchos de los productos que nos rodean que para nosotros nos son indiferentes, tienen alguna historia digna de conocer.

Salud.

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14 mayo 2008

BEBIDA STEAZ SODA, TE ECOLÓGICO Y ALGO MAS

Hola a todos. Por aquí os dejo una bebida que nos gustó mucho y que nos regalaron nuestros amigos Javi y Tere hace un par de menes directamente de la tienda Taste of America en Pozuelo (Madrid). Al grano, en resumidas cuentas nos gustaron los dos, pero quizás nos gustó más el de Lima que el de Naranja, quizás por eso de que los limones 'pegan' a priori más con el que otros sabores, pero vamos, prejuicios aparte, ambos estaban extraordinarios.


No conocíamos esta marca, pero nos ha gustado mucho. Bebidas naturales que lleven y a la vez gas (organic green tea soda). No os creáis que hay muchas en el mercado, vamos, que ahora mismo sólo se me ocurre la Fanta Verdia, y creo que ésta de sabor natural poco. Creo además, que si eres amante del té, del gas y a la vez mantener la línea, este producto te va a encantar.


Y no es para menos, leo en su web que en el año 2003 la compañía ganó el premio al mejor producto del año en EEUU. No está mal para ser una empresa pequeña que lleva sólo diez años en el mercado. Eso sí, parece ser que desde el principio ha tenido claro que la calidad de sus productos tenía que ser el valor añadido fundamental de su oferta, por tanto el té verde lo importa de las mejores plantaciones de la India (Ceylan), a la par de añadir saborizantes, vitaminas y colorantes cien por cien naturales, los cuáles confieren a sus productos, ese toque natural tan sensacional, y que tan de moda está.

El ácido existente en la versión de limón estaba la verdad que muy bien conseguido, aunque a lo mejor, no puedo ser muy objetivo con este sabor porque me encanta. La bebida de naranja sabía parecido al schweppes, pero con un cierto regusto a. Ambos estaban buenos, y refrescantes. A ver si pruebo el refresco sabor cola, que ya he visto que existe en su web, y a ver si me puedo pasar por esta tienda uno de estos días. No nos pilla lejos de casa, pero tampoco cerca.


Y no os puedo aportar más datos sobre las mismas. Desconozco su precio, y su trascendencia comercial fuera de los EEUU. En las tiendas de España no se ve, y parece que en Europa tampoco. Tiempo al tiempo.


Salud y feliz fiesta de San Isidro.

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05 mayo 2008

REFRESCO TAB, SABOR LIGHT SIN CAFEINA UNICO

Hola amigos. ¿Os acordáis del refresco TaB de los años setenta y ochenta el cuál se publicitaba como 'el refresco de una sóla caloría'?. Pues efectivamente todavía existe distribución en España. Ya me sorprendió volver a verlo hace casi cuatro años en el Alcampo de Alcobendas cuando nosotros vivíamos por esta zona de Madrid, pero de repente desapareció y os garantizo que esta bebida ya no la distribuyen en esta gran superficie. ¿Dónde se puede conseguir entonces?. Pues esa es la gran pregunta, he mirado y remirado y de verdad que ni idea, así que en Madrid ya le he perdido la pista totalmente. El caso es que para mi sorpresa, el verano pasado la consigo divisar en el único Mercadona que existe en Almuñecar. Y ¿por qué allí y no en los de Madrid?. Tampoco os puedo decir ¿será por la comunidad extranjera residente? Puede, pero lo dudo. El caso es que allí está, y ahora siempre que voy me llevo todas las latas que tengan en el stand (que no suele haber muchas) al módico precio de 0,42€.


Lo raro es que en Madrid no las encuentre, y mira que esto me extraña. Me tengo que fijar más en los Hipercor y en los distintos Corte Inglés que hay en Madrid, porque he visto en algún foro que en estos sitios aún las venden (foro con fecha de 2005). El caso es que es grato encontrarte de nuevo con esta bebida que a estas altura y para mi sorpresa, sigue produciendo Coca Cola, algo que creo que es debido a la tremenda cantidad de seguidores de este refresco en el mundo. Mirad, existen hasta webs de fans y todo, foros llenos de fotos de coleccionistas y todo tipo de recursos multimedia que no hacen más que revindicar una época en la que Tab marcaba moda y estilo.


Para los que no lo sabéis, Tab nació en el año 1963, aunque en España no entró hasta finales de los setenta. Se la reconoce como la segunda bebida sin azúcar del mercado, la primera eso sí de Coca cola. La primera bebida light del mundo fue la Diet Rite Cola (de Royal Crown Company, sin distribución en España), bebida que surgió cuando practicamente nadie conocía o confiaba aún en el mundo de los edulcorantes, y cuando disfrutar de un simple refresco no estaba relacionado con la obesidad. Además estas bebidas sólo se podían comprar en tiendas dietéticas, inexistentes aún en España.

El caso es que Tab surgió en un momento en el que en EEUU empezaba a darse cuenta de que tenía un serio problema con su alimentación, y claro, encontró un hueco perfecto en su amplio mercado de refrescos cuando su competencia (Diet Rite) empezaba a causar furor ya entre los stand de los super. Para que lo sepáis 'Tab' significa algo así como 'talla' o 'etiqueta', y es una alusión comercial al mundo de las tallas y pesos. Pero existe la clásica leyenda urbana sobre cómo descubrieron el nombre. Según el artículo de la revista Atlanta publicado en mayo de 1963, el departamento de estudios del mercado de la Coca-cola utilizó aquel ordenador IBM 1401 para generar una lista de más de 250,000 palabras con una sóla vocal, añadiendo el propio personal de la empresa algunos nombres. La lista fue despojada de palabras impronunciables, o similares a marcas ya registradas. De una lista final de aproximadamente veinte nombres, 'Tabb' fue escogido bajo la influencia del posible juego de palabras entre 'etiqueta' versus 'talla'. Durante el desarrollo, se escogió y el diseñador Sid Dickens, dio vida al nombre con la última letra en mayúscula ('TaB').


Bueno, pues esto fue el comienzo de una bebida que a día de hoy, conserva toda su esencia y sabor. Y ya os podréis imaginar la vuelta de tuerca que ha sufrido con los edulcorantes durante más de cuarenta años. Os resumo, al principio usaron el famoso ciclamato, edulcorante prohibido en EEUU (desde 1969) y del que ya hablamos hace poco en otro post. Después lo erradicaron y usaron la polémica sacarina, edulcorante que mirado con lupa por varios sectores alarmistas de la sociedad pudo comercializarse gracias a que fue aprobado en el congreso americano en 1977 debido a la presencia de población diabética demandante, pero leo que algunos llegaron a relacionar la sacarina directa e injustamente con el cáncer de vejiga, con lo que acarreaba llevar consigo el sanbenito del 'cáncer'. Luego (en 1984) se le añadió a la sacarina algo de aspartamo para que el sabor fuera más redondo, combinación que hoy por hoy existe en todo el mundo, incluído el toque de ciclamato que Coca Cola añade a sus refrescos, al menos aquí en España.


Foto extraída de ilovetab.com

¿TaB se comercializó directamente en el formato sin cafeína? Pues no, haced memoria, eran dos bebidas diferentes TaB sin azúcar y TaB sin cafeína. Lo que pasa, es que en España se comercializa con ambas características, y esto acarrea el no saber con exactitud si el refresco ha perdido sabor, calidad etc en cuanto a la bebida original de TaB sin azúcar, pero hay que reconocer que para mí es, en cuanto a sabor, la mejor light sin cafeína de todas las existentes en el mercado, que son pocas todo hay que decirlo.


En fin, que sólo añadir que si alguno de vosotros la encuentra en algún sitio en Madrid, que no duce en añadir un comentario al blog. Si yo las encuentro antes os lo comunicaré, pero mientras tanto tiraremos de los TaBs que poco a poco me traigo de Almuñecar, y como no, de los cuatro TaB que me quedan ya en la despensa.

Salud.

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08 abril 2008

FEVER TREE, VUELVE LA QUININA

Hola a todos. Ya tenía ganas de probar esta famosa tónica que lleva entre nosotros ya más de un año (tres en el mercado británico), tónica que hoy por hoy está en boca de todo el mundo, críticos, gourmets y restauradores de la plana de Ferrán Adriá. Lo más curioso es que no se vende todavía en casi ninguna tienda o centro comercial conocido y nosotros las encontramos hace cosa de un mes en el Club del Gourmet de El Corte Inglés. Se lo habíamos leído a alguien en algún foro y advertía que no lo íbamos a encontrar en otros centros físicos (conocidos).


Ya sé que por Internet se podían comprar botellitas sin problema, pero echando cuentas salía aún más caro de lo que ya vale (en la calle 1,75€ cada botella), y mi amigo Gabriel de Granada desde hace tiempo certificaba que las tenía ya localizadas en el Club del Gourmet (pero de Sevilla), y aquí en Madrid era cuestión de esperar (o de rebuscar entre los que hay). También, barajamos la posibilidad de vernos y de paso intercambiar algunos de estos productos. Al final las hemos podido localizar por aquí, pero no en varios de sus sabores, si no sólo en su versión regular. Por ejemplo, el Ginger Ale que véis en las fotos, me los dió él desde Sevilla.


Os preguntaréis ¿qué es lo que tiene de especial esta tónica? Pues mucho. Primero que lo recomienda Adriá, y hoy por hoy eso vende más que nada, y que entre otras cosas es cien por cien natural con un ingrediente que ya se echaba de menos, la genuina y auténtica quinina natural procedente de los originarios y auténticos árboles de la fiebre. Sus otros ingredientes son también para echarse las manos a la cabeza, azúcar de caña, ácido cítrico natural, agua mineral y ralladura de limón natural. Nada de conservantes, ni estabilizantes, ni acidulantes artificiales. ¿Increíble verdad? ¿Merece la pena?. Leer con atención.

Por si no lo sabéis la historia de la quinina y del árbol de la fiebre (Cinchona ledgeriana) es ancestral. Se sabe que desde 1633 (en las crónicas de San Agustín) se tiene constancia de que ya se utilizaba la corteza de este árbol para curar las fiebres y algunos males. Pero claro, ¿cómo dieron con ello?. Pues como os imaginaréis fueron los indígenas de centroamérica los que la descubrieron hace más de 2000 años viendo que aplicando la corteza recién cortada sobre las heridas de los suyos, estos mejoraban. Poco se dice de esto, la historia escrita cuenta que la corteza la utilizaban los colonos españoles y al poco tiempo la órden jesuita, llamándola el milagro de la curación o ‘cascarilla del perú’. Y este método se universalizó, y fue muy conocido en toda los alrededores, así que cuentan que al poco tiempo se empleó para paliar las fiebres provocadas por una malaria de la condesa de Chinchón (esposa del virrey de Perú). Al parecer la condesa se le aplicó corteza de árbol y se recuperó favorablemente, y por tanto fue manuscrito a papel arribando con el tiempo a Europa a través de España y luego a Inglaterra.


Como os imahinaréis la quinina proviene de la corteza de esta planta que sí que es verdad que es originaria del Perú, pero desde el siglo XIX la producción de este árbol se ha convertido en un verdadero problema para los ecosistemas peruanos, y durante ese siglo los bosques fueron drásticamente reducidos. Así que se decidió plantar su semilla en otras zonas del mundo con climas parecidos, y resultó ser un éxito. Antes de nada os diré que el proceso de su extracción es sencillo, de estas cortezas se extrae el sulfato de quinina, una sustancia que se extrae naturalmente lavando la corteza de los árboles a los que se les desproviene de ella con el consiguiente impacto ambiental. Esto tenía que explotar tarde o pronto.

Pues lo dicho, para paliar la carencia de quinina en el nuevo continente los comerciantes holandeses del siglo XVIII consiguieron semillas de contrabando y plantaron centenares de plantas en la antigua isla de Java (Indonesia) y la India, con un éxito contrastado en el tiempo, fruto del esfuerzo y la desesperación por momentos debido a que al principio los árboles no producían suficiente quinina. Uno de los botánicos precursores de este proyecto fue un tal Carlos Ledger, el cuál estudió la planta y se obcecó en cultivar quinas en muchos lugares del mundo para ver qué resultados se obtenían. Se sabe que en estos países orientales los años árboles crecieron fuertes y se acabaron convirtiendo en los mayores productores del mundo, pero claro, estalló la nefasta segunda guerra mundial y gran parte de estos terrenos pasaron a manos japonesas dejando a un lado algo que no les interesaba en absoluto y dejando en el olvido casi todas las cosechas. Así que de esta zona los botánicos se tenían que olvidar y buscar otras otras con diferentes poblaciones de árboles de la fiebre, leo que Ecuador, Brasil, Sudáfrica, Ruanda etc, todos ellos firmes candidatos a ser los nuevos productores mundiales.


Pues la empresa Fever-tree elegió Ruanda para su proyecto porque entre otras cosas posee árboles de la fiebre desde hace lustros, y la producción está muy asentada (gracias también al Sr Ledger). Además se ha conseguido rescatar de la última guerra étnica sufrida por este país, una cosecha muy generosa y a lo largo de todo el año. Esto ha propiciado la creación de empleos y la estabilidad en una región deprimida, pero que por otro lado se está convirtiendo en una de las zonas más turísticas de África.

Pues el comienzo de esta empresa en parte fue bastante previsible. Hace unos ocho años hubo una degustación interna dentro de la sede de la famosa marca de ginebra de Plymouth (UK). Se buscaba la mejor agua tónica del mercado para poder mezclarla con esta bebida. No se encontró nada que no enturbiara el sabor de la ginebra de potingues artificiales y añadidos 'extra', y se hacía difícil diferenciar el sabor entre las ginebras que estuvieron en esta cata en la modalidad de combinado.


Tal fue la sorpresa al comprobar que absolutamente todas las tónicas contenían dulcificantes o edulcorantes a barullo, que alguien tenía que remediar esto. Además, veían que mirando la letra pequeña de los ingredientes, estos eran de mala calidad, extractos, amarguras, esencias, colorantes etc… y claro, la oportunidad de mercado apareció de sopetón. A partir de aquí un par de socios fundadores de la ginebra playmouth (uno es un tal Charles Rolls, y otro es el copropietario de la empresa) crearon esta famosa tónica en el año 2005 con un éxito abrumador.
Con el tiempo, esta firma ha creado varios productos de semejantes caraterísticas aparte de su tónica (San Sebastian Gourmet Awards, 2006), el bitter de limón hecha con limones auténticos y un toque de quinina (espero adquirirla pronto), ideal con vodka; el Ginger Ale (excelente), el agua de soda (no me interesa) y la nueva limonada con un 3% en limón siciliano (otra que me gustaría probar).

Pues nada, ya sabéis un poco la historia de este producto. Creo que con el tiempo bajará de precio, pero esto tampoco lo puedo asegurar. Por lo pronto me gustaría que se pudiera encontrar en otros establecimientos, y por ahora esto no es posible.


Por último me despido con aquella anécdota sobre el ejército inglés, el cuál ordenó adquirir tónica para que los soldados la bebieran con la ginebra, y a la vez procuraran (sin enterarse) no enfermar de paludismo. De aquí surgió el famoso gin-tonic y al poco tiempo la mundialmente conocida marca y tónica Schweppes. Ya en otro post os hablé de ello.

Un saludo.

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