Técnicas de cocina

Comida china casera. Mejoras en nuestros platos preferidos

Sal de apio, cómo hacerla en casa

Cómo asar cordero o cabrito de una forma fácil y exquisita 

Pan de vino tinto 

Pizza Margarita (Margherita), la auténtica. Receta 

Cómo hacer nata montada perfecta con Kitchen Aid 

Pan de molde con arroz integral 

Cómo hacer pepinillos en vinagre 

Cómo preparar en casa fajitas mixtas de pollo y ternera 

Cómo cocer correctamente un huevo duro (#DiaDelHuevo) 

Cómo preparar un gazpacho helado en ¡30 minutos! 

Foodsaver, envasado al vacío en casa (¡por fin la tenemos!) 

Tortilla de patatas y bacalao (cuajada en crudo) 

Pan de gofio con masa madre (primeras barras) 

Cómo encurtir guindillas vascas o piparras 

Cómo hacer masa madre 100% hidratación 

Fondo de ternera 

Cómo preparar el cardo de Navidad 

Cómo preparar una plancha de bizcocho genovés para un brazo de gitano 

Copa de cuajada de leche de oveja al cardamomo sobre gel de pacharán 

¿Qué es la goma xantana o xantano? 

Panna cotta de crema de castañas con salsa de naranja 

¿Cómo cocer el pulpo en casa? 

Macarrones con caldo (o cómo enriquecer la pasta) 

Crema de espinacas y alubias con huevo poché 

Todo lo que necesitas saber sobre el capón, y una receta 

Bacalao confitado sobre risotto de sepia encebollada 

Pechugas de pollo asadas (sin asar) 

Salmón salvaje en papillote con salsa holandesa 

Tortilla de patatas guisada (o cómo aprovechar sobras) 

Diario de un cocido madrileño para los amigos 

¿Tenéis un bote de alubias en la despensa?

Pimientos del piquillo confitados 

El fin de las aceitunas de bote insulsas

¿Cocináis alimentos al vapor? 

Anchoas en salmuera, limpieza (parte II)

¿Cómo se asan los pimientos del piquillo frescos? 

Bonito en conserva de la Tiuca 

Berenjenas embuchadas caseras tipo Almagro 

Gazpacho mas digestivo, la solución para muchos 

Pollo en escabeche, ensaladas originales 

Decálogo sobre cómo hacer una buena barbacoa 

Ghi, ghee o mantequilla clarificada 

¿No te apetece empezar a cocinar? 

Alcachofas frescas sin mucha oxidación 

Fumet casero (de rape) 

Preparar unos buenos espárragos blancos frescos 

Confitar (II parte) en aceite de oliva 

Técnicas para preparar legumbre 

Aceitunas en crudo para aliñar, siguiente paso 

Aceitunas en crudo para aliñar

Conservas en vinagre 

Flor de huevo o huevo poché 

Sferificacion de alimentos 

Guarniciones originales, timbal 

¿Tienes un bar y aún no pones tapas? 

Confitar 

Brandada (de bacalao)

Coulis 

Chic@s, en la cocina nunca sobra nada

Nuevos marinados en la cocina 

Los escabeches muy de moda 

Con puntillita y de otras maneras

Cómo hacer en casa mermelada de naranja dulce

Cómo preparar una calçotada, logística y degustación