Vamos pues con esta ensaladilla de alcachofas en conserva para 4 personas utilizaremos 250 g de alcachofas en conserva de calidad (peso escurrido), 3 huevos, 150 g de lomos de atún en aceite de oliva, 8 pepinillos pequeños. Para la mayonesa, 3/4 partes de aceite de girasol, 1/4 parte de aceite de oliva virgen extra, 1 huevo que sea grande, 1 limón pequeño y sal. Opcional, un poco de cebolleta picada. Tiempo de preparación 15 minutos.
Os contamos la clave para que el plato quede perfecto. Nos lavamos bien las manos y cada alcachofa la presionamos con cuidado para extraer todo el agua interna de la conserva. Las dejamos sobre papel de cocina absorbente para que recoja más humedad. Reservamos. Aparte pondremos a cocer los huevos con agua durante 13 minutos desde que comienza el agua a hervir. Mientras podemos ir preparando la mayonesa, si usáis mayonesa comercial, podéis omitir este paso. Para ello ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite de oliva, el zumo de medio limón y la sal. Batimos añadiendo poco a poco el resto del aceite y el resto de limón. Probamos de sal. La meteremos en la nevera para que esté bien fría. Picamos finamente el pepinillo y lo dejamos sobre el papel de cocina, como hemos hecho con las alcachofas. Escurrimos también muy bien el aceite del atún, hacer hincapié en estos detalles porque son la clave.
La meteremos en la nevera unas 4 horas, para protegerla, la cubrimos con un bol mayor que el bol donde lo moldeamos. Una vez fría a servir. Ni gota de aguas residuales y de verdad que merece la pena probarla.
La próxima vez le añadiremos un poco de cebolleta ya que ese detalle nos gusta, e igual vamos a probar a echar en la mayonesa un pelín de alcachofa para profundizar en el sabor de la ensaladilla.
Esa ligera acidez de la propia conserva de alcachofa, junto con el punto vinagroso del pepinillo y el toque de limón de la mayonesa, hacen que el bocado sea muy refrescante, más ligero y delicioso ¿Os apetece prepararla?
Todavía no he comenzado con la temporada de ensaladilla pero tomo nota para probar ésta. Me parece muy original, distinta y además... tengo unas conservas muy buenas.
ResponderEliminarHola Carlos
ResponderEliminarMe encanta esta ensaladilla, es una opción perfecta para salir de un apuro o para dar salida a esas latas de conserva que se quedan olvidadas en la despensa.
Un besazo. Feliz semana
La historia es que con esta sencilla receta, esta conserva toma más protagonismo si cabe!
Eliminar...Una receta de ensaladilla que no conocía y que se ve distinta, apetitosa y muy fácil de hacer;
ResponderEliminarLa haremos con las variantes que propones (incorporando la cebolleta y algunos pequeños tropezones de alcachofa en la mayonesa).
Se me ocurre que también podría admitir algunas rodajas de aceitunas negras en la decoración....
¡Probaremos!
Salud, maestro.
Tomo nota, que tiene muy buena pinta
ResponderEliminarSon de las recetas que me gustan a mí...que soy mala cocinera...abrir latas, mezclar y listo!!
ResponderEliminarMuchas gracias.