Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

5/31/2018

2 ensaladas muy sencillas que deberían ser más conocidas

Son muchos años los que han pasado desde que mi madre y mi abuela ponían en casa estas aceitunas con pimentón o 'aceitunas a la extremeña'. Aceitunas negras con su abundante cebolleta picada, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y el ingrediente estrella, el pimentón. Si además las aceitunas eran del puesto de encurtidos de nuestro amigo Charli en la Galería de Alimentación del Parque de las Avenidas, sin duda las mejores que hayamos probado, era algo espectacular. Un bocado que tengo muy relacionado con las rodajas de salmón fresco de medio kilo que me apretaba a la plancha muchos miércoles, que era el día del mercado en casa de mi madre.

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La receta la copiarían de algún sitio o tasca a la que fueran, siendo efectivamente un aperitivo extremeño. Realmente hemos visto que llevan menos cebolla, abundante aceite y no menos pimentón. En algunos sitios hemos visto que el preparado no lleva vinagre, pero salvo este detalle en son muy populares y muy fáciles de preparar. Era raro que no la tuviéramos en el blog porque convierte unas insulsas aceitunas negras en una delicia.

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5/27/2018

Cómo conseguir que los calamares fritos queden más tiernos

Mucha gente cree que disfrutar de un buen calamar frito es comer algo tierno, rozando lo blandurrio, y eso no es así. Pero también es cierto que si al morder el calamar queda muy correoso no es nada agradable, por no decir horripilante. No obstante alguien me dijo una vez que en el calamar siempre  debe notarse un poco en la mordida, si no se pierde cierta naturalidad, y es verdad. Pero conseguir el punto perfecto con este cefalópodo en una fritura se nos antoja complicado en una casa con los medios habituales. Por regla general salen duros, por mucho que los congeléis o los compréis a precio de millón. Hay que tener en cuenta otros aspectos para que el bocado sea como cuando los comes por Galicia o por el sur de España.

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Sin duda clave es la frescura del producto y la cocción, y sobre esto último tener en cuenta los dos puntos de cocción de estos invertebrados, algo de lo que ya os hemos hablado en varias ocasiones. Pero también hay algunos métodos para que el calamar quede un poco más tierno sin restarle naturalidad. Vamos a contaros un pequeña técnica muy popular por ahí con la que asegurar una ternura extra que lo convertirán en un bocado excelso. ¿A quién no le gustan los calamares fritos?

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5/20/2018

Nueva política de privacidad del blog y consentimiento válido de suscripción

Llegó la fecha, el RGPD o Reglamento General de Protección de Datos es quizás la normativa más importante en materia de protección de datos que ha habido en la Unión Europea desde que existen las nuevas tecnologías de información. Ésta ha sido diseñada para brindar una mayor seguridad y control a las personas sobre su información personal, así como, para establecer unas reglas comunes de protección de dicha información en toda Europa. Y claro, aunque esto debería ser aplicable sólo a empresas o profesionales, las páginas webs como la nuestra, la cuál contiene información 'sensible' del suscriptor o comentarista, almacena y cede a terceros su gestión como es el caso de una empresa de email marketing. Todo ello tiene que cumplir con las nuevas normas de la nueva LOPD (RGPD) donde es clave el consentimiento por parte de los suscriptores para que se utilicen o cedan sus datos y estos sigan recibiendo comunicaciones.

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Esto sin duda es un punto de inflexión de todas y cada una de las empresas y webs que a lo largo de estos días, y siempre antes del 25 de mayo, van a tener que ponerse las pilas con este asunto refrescando o actualizando su lista de suscriptores. De esta forma perderán sin lugar a dudas miles de suscriptores porque muchos de ellos reciben los boletines o novedades pero ni los leen ni se acuerdan que hubo un momento en el que suscribieron. Y ese va a ser nuestro caso, nosotros sabemos que de todos los suscritores que tenemos, muchos de ellos no ven las actualizaciones que les enviamos, desconocemos el motivo, pero eso puede darnos problemas legales.

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5/17/2018

Arroz con pollo panameño. Receta

No nos negaréis que el arroz con pollo es un plato universal. Aunque cada región tiene sus variantes, la combinación funciona ,y una de las preparaciones más conocidas del mundo, por ser uno de los platos estandarte de la cocina de todo un país, es el arroz con pollo de Panamá. Este plato lo conocimos hace un tiempo de casualidad viendo un reportaje en la TV. El plato es muy similar al que pudiéramos preparar por aquí, a excepción de la presentación con la carne de pollo deshilachada y el uso de achiote. Pero el concepto es más o menos el mismo.


Es tan popular en América Central que existen variaciones a la panameña a cada cuál mejor, y convierten a este plato en mucho más popular de lo que creíamos. Pues tenemos buenas noticias, hacerlo aquí en España es algo bastante sencillo y asequible, no nos hemos topado con una receta complicada en ingredientes demasiado foráneos. La pasta de achiote que os comentábamos antes es relativamente sencilla de encontrar, al igual que las semillas de cilantro o culantro, pero de no encontrar el achiote se podría usar un colorante normal que le aportaría quizás un color más amarillento y no tan rojizo como éste. Y es que el achiote no aporta apenas sabor, sólo aporta coloración.

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5/14/2018

11 recetas con albahaca fresca

La albahaca fresca es una de esas especias que quién la prueba se enamora. Por aquí no está apenas explotada, pero para el italiano es lo que el perejil para el español, en ella está la clave del sabor de muchas de sus recetas, de muchas salsas, de muchos aceites, muchos marinados, en definitiva, una maravilla. La albahaca fresca ya es fácil de encontrar en las tiendas, bien en maceta o bien en ramas, y es algo que poco a poco se ha ido introduciendo en nuestra cocina. Quién no se ha marcado en casa una exquisita salsa pesto o se lo ha añadido a una vinagreta para una ensalada, en los platos de pasta, o tras hornear una pizza. Es cierto que las recetas que encontréis en libros o en la red seguramente son patrimonio italiano, pero hay que ir poco a poco introduciéndola en nuestra cultura, que en esencia no se aleja mucho de la suya. De hecho hoy os traemos alguna receta de por aquí en la que usamos esta especia.

Collage recetas albahaca

En cuanto a la selección de recetas que hoy os traemos, comentar que nos hemos dejado en el tintero algunas que en su momento usamos albahaca pero seca, triturada en especia, o bueno, muchos platos de pasta con los que no queríamos copar toda esta sección. Y es que el sabor de la albahaca en fresco poco tiene que ver con el seco, en fresco recuerda indiscutiblemente al clavo, con matices a regaliz y menta. Tampoco conviene usar mucha cantidad en los platos porque escondería otros aromas y sabores, pero bien administrado es una verdadera delicia. En seco parece otra cosa, otra planta.

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5/10/2018

Espárragos esparragados, la tradición siempre triunfa. Receta

Esparragar no significa solamente ir a recoger espárragos, o 'despedir a alguien con enfado', esto último si os somos sinceros no lo habíamos oído nunca. Significa también añadir a un plato de verduras un majao de pan frito, ajos, pimentón, vinagre y cominos, algo que es muy típico en toda Andalucía y que algo ya os contamos en aquellas deliciosas acelgas esparragás que preparamos hace 4 años.

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Se suele esparragar cualquier tipo de vegetal, pero es más popular que estos sean de color verde tales como espinacas, espárragos verdes, alcachofas, acelgas, espárragos, guisantes o habas. En este caso nos hemos elegido los espárragos porque mi madre los preparó en su casa unas semanas antes con muy buena aceptación, y de lo sencillo que resultó, quisimos reproducirlo en nuestra propia casa. Pues ya os imaginaréis, un éxito. El plato es un guiso sencillo de los de toda la vida con un sabor 100% tradicional, que si además, se acompaña con un huevo escalfado en el caldillo, justo al final de la cocción, es un plato redondo.

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5/07/2018

Receta de merluza en salsa roja

Por lo sencilla de esta receta, sobre todo esta versión que os traemos, no es necesario volveros a poner el paso a paso completo de cómo asar los pimientos morrones, o cómo hacer una salsa de tomate casera. Se trata de la merluza en salsa de tomate o merluza en salsa roja. La receta es similar a la del bacalao con tomate familiar, aunque no es exactamente la misma. Ya sabéis que el sabor del pimiento asado casa con casi con cualquier cosa pero es cierto que con los pescados lo hace de forma especial. Y sí, la merluza y el tomate también van muy bien, ahora veréis.

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La receta es muy conocida en libros e internet, sólo varían detalles que son habituales según los cocineros. Nosotros la hicimos hará bastantes años, pero desde entonces no la hemos vuelto a hacer. En esta receta tendríamos la salsa de tomate hecha previamente al igual que los pimientos asados, de esta forma es un plato sencillísimo.

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5/02/2018

Receta de sopas perotas, la sopa de pan de Álora (Málaga)

Hay muchas sopas tradicionales hechas con pan a lo largo y ancho de nuestra geografía. Muchas se parecen entre ellas pero no son exactamente lo mismo. Un ejemplo es la sopa de espárragos verdes que probamos hace unos años, es un plato diferente al de hoy, las sopas perotas, aunque en esencia es parecido. Lo mismo pasa con la sopa de 'gato' de Écija, la sopa 'hervía' de Coín, la sopa de caldo póncima, recetas populares, de subsistencia, de esas con las que se hacían malabarismos con lo que hubiere, esa política de no tirar nada y que con los años han creado una cultura. Una cultura que no debe perderse y que nosotros siempre hemos hecho lo posible para darla a conocer.

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Hoy, como os decíamos, es el turno de las sopas perotas, un plato contundente muy típico de Álora, en Málaga, aunque también de todo del Valle de Guadalhorce. Una delicia que no habíamos probado y que hoy os traemos para que disfrutéis todavía que es temporada de naranja y no hace calor.

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