2 abr. 2018

Aceite de Oliva Virgen Extra Castil de Campos, nuestra apuesta firme por el pequeño productor

Bueno, ya estamos de vuelta de unos días de descanso y tranquilidad que nos han sentado estupendamente. Todavía estamos aterrizando y aprovechamos para comentaros cosas sobre un aceite de oliva que adquirimos hace 3 meses. Las recetas llegarán en breve. En lo referente al aceite de oliva virgen extra es curioso como fluctúan los precios en aceites dentro de una misma zona, con la misma tradición, un proceso similar y el uso de prácticamente las mismas aceitunas. Hablamos de que el litro de uno puede llegar a costar 4 veces menos que otro, y sin desplazarnos demasiado dentro de la región. Es el caso de este aceite de oliva que hoy os traemos, se produce en la cooperativa de Nuestra Señora del Rosario S.C.A. y se hace llamar como la localidad de donde viene, Castil de Campos (Córdoba), un aceite de oliva virgen extra con un precio muy ajustado (4,5€ el litro) y una calidad excepcional. Hablamos además de un aceite que se puede comprar 'fresco' de campaña a finales de diciembre, costando incluso menos que un aceite lampante de hipermercado. Éste que veis era de esas fechas.

ACEITE NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO00

¿A qué se debe esta horquilla de precios tan dispar dentro de un mismo territorio? Pues es complejo y y sencillo a la vez. Complejo porque todos te lo venderán como único y bueno, cada uno ve de una manera el mundo del aceite. Y sencillo porque en verdad, las cooperativas que empiezan a ser conocidas, tienen que pagar publicidad, ampliaciones, tiendas virtuales, comerciales para la exportación y hacerse cargo de unos gastos que es encarecen la producción. Realmente nada que tenga que ver directamente con calidad del aceite, sino con la marca. Y no nos vale eso de que el aceite de oliva este año es más caro que otros años por las bajas precipitaciones, o que han subido los impuestos, o los carburantes. Ya nos pueden contar que ahora tardan entre la recogida y la molturación sólo un par de horas mejorando su valor organoléptico, o que utilizan el último grito en envases, o lo mucho que han mejorado los tiempos de entrega.


Y es que nosotros veníamos comprando el aceite 'fresco' de aceituna picuda del pueblo de mi suegra en Almedinilla (Córdoba), un aceite fresco para 'todo uso' de excelente calidad que seguro que muchos ya sabéis la marca. Este aceite se produce a 12 km de éste, pero en cuestión de años, el precio del aceite de nueva campaña prácticamente se ha triplicado. Y sí, estábamos dispuestos a pagar cada año un poco más por litro, es lo justo, pero hemos pasado a pagar de unos 70€ por 3 garrafas en el 2012, a 101€ en el 2017, y en este último año ha sido el gran subidón. Que sí, que ahora usan latas y que te lo envían más rápido, pero en esta cooperativa de Castil de Campos las 3 garrafas de nueva campaña, nos costaron 66€ con gastos de envío incluidos y entrega en 48 horas. ¿Qué opináis?

ACEITE NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO01

Sin duda nos gusta mucho el aceite de aceituna picuda 'pura' que comprábamos, pero éste de picuda y hojiblanca está fenomenal. Aquí no nos lo sirven en lata pero el añadido de hojiblanca le da mucha estabilidad al aceite frente a agentes externos. Y en cuanto a la cata tiene un ligero filtrado ya que la decantación del mismo era baja por diciembre (nos llegó en enero), su color es amarillo verdoso y la acidez es excelente, ronda las 0,2 décimas. Posee un frutado intenso a aceituna verde con un amargor medio, algo mayor que el picudo, quizás por la proporción mayor de aceituna hojiblanca, picante medio y dulzor bajo.

ACEITE NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO02

Lo volveríamos a comprar sin duda y queremos agradecer a la persona que nos atendió anónimamente por correo porque nos explicó todo y nos puso al día de cómo iban las primeras molturaciones y la salida de su aceite de 2018. Siempre hemos intentado comprar anónimamente para daros buena cuenta de cómo es el producto y el servicio.

No dudéis en beneficiaros de este aceite de oliva porque tiene un precio fuera de mercado.

Salud.

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9 comentarios:

  1. Cuando vas a probar el aceite D.O.P Monterrubio? No sabes lo que te estás perdiendo.....

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    1. jejeje, lo sé. En cuanto nos lo encontremos.

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  2. Perdonad mi ignorancia, a qué se debe el color "tan" amarillo? Estoy más acostumbrada a tonos más oscuros tirando a pardo/verdoso.
    Interesante entrada.
    Gracias.
    Lidia

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    1. Cuando las variedades son de maduración temprana, están recién molturadas y no son filtradas, o apenes filtradas, los aceites suelen ser verdes clorofilados. Luego entran en juego otros factores para determinar las tonalidades del aceite que van entre el amarillo muy tenue (Bajo Aragón por ejemplo) al naranja, pasando por una horquilla de tonalidades verdes en la que entra la que comentas. Aquí entrarían en juego algunos factores como el uso de variedades más oscuras en su fase temprana, o la recolección tardía ex profeso, también influye el paso del tiempo en el que surge una proliferación de carotenos natural.
      Un saludo.

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  3. Cuanto sabeis. Gracias otra vez.

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  4. Lo hemos comprado y probado, buena relacióno calidad-precio
    como virgen extra, para mi gusto algo ácido para aliñar o en crudo, para cocinar bien. Precio bueno. Aquí en Catalunya lo usamos mucho para el "pa amb tomaquet", me aconsejais alguno en particular menos àcido ?. Gracias.

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    1. Ácido te refieres a amargo? Cataluña es el oasis del arbequina, un aceite bastante aromático, suave y ligeramente dulzón. No sabríamos decirte, yo buscaría por tu zona.

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    2. Si, quise decir amargo, para mi paladar demasiado fuerte para aliñar en crudo.

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  5. Gracias Carlos por tu post. Cada vez que escribes de AOVE descubro algo nuevo.
    Sin duda lo probaré, como otros que han ido aparecido por aqui (Valdesas, Castillo de Canena, Oro de Bailen...etc.).

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