Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

26 mar. 2018

Receta familiar de bacalao con tomate

El bacalao con tomate es una de esas recetas que no pueden faltar en las casas en estas fechas de Cauresma, quizás se dispute el primer puesto con el potaje de Vigilia o el bacalao rebozado sin más. Curiosamente no lo teníamos publicado en el blog, así que hoy os mostramos el que se hace en mi familia, aunque seguro que dista poco del que se hace en las vuestras. El bacalao con tomate jamás hay que servirlo magro e inmaculado, recuerdo que de pequeño mi madre me lo limpiaba de espinas antes de comerlo, y es que es cierto que hacer este tipo de platos usando bacaladas, es decir, bacalao desalado con espinas y piel, implica que el guiso tenga todo ese sabor y jugosidad que se le pide. Por tanto, punto fundamental a la hora de prepararlo, hay que conseguir un bacalao en salazón de calidad que en el caso de los desalados artesanales comerciales, hay que acometer aún más desembolso extra. Pero vamos al paso a paso porque hay algún punto clave más.

BACALAO CON TOMATE FAMILIAR00

Para que el plato quede excelso, hay que hacer además una salsa de tomate frito casera. Se puede hacer con tomate de lata triturado o ya frito de bote, qué duda cabe, pero ni el sabor ni el aroma será el mismo. Y seamos sinceros, hacerlo con tomates naturales tampoco supone muchísimo más trabajo que por ejemplo usar tomate triturado de lata, podéis rallarlos, escaldarlos en agua hirviendo y la forma de terminarlo será igual.

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21 mar. 2018

Cómo preparar unos pimientos asados en muy poco tiempo ¡y sin horno!

A muchos de vosotros no os descubriremos nada, pero puede que a unos cuantos sí. Podemos asar unos pimientos de cualquier tipo en muy poco tiempo y además sin horno, algo que se nos antoja ideal en verano o para una improvisación. Lo importante es tener siempre pimientos frescos en la nevera, y bueno, una cazuela con tapa que no tiene por qué ser antiadherente.

PIMIENTOS ASADOS EN CAZUELA-12

Seguro que alguna vez os ha pasado que no sabéis que preparar de comida o cena, pues de esta manera os podéis marcar en muy poco tiempo una ensalada de pimientos asados. O bien prepararlos como acompañamiento de ropa vieja, usarlo en sopas, en un rico guiso de patatas con pimientos asados o con una legumbre, como aquellos judiones con pimientos y jamón.

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19 mar. 2018

Arroz de los 3 'puñaos'. Receta de Cuaresma

Descubrir platos como éste es todo un privilegio. Es ahondar aún más en la historia de la gastronomía de nuestro país, en concreto, la de la comarca de la Vega Baja del Segura, en Alicante, una zona que a veces parece que no conocemos a pesar de que cada verano nos acoge unos días. Lo descubrimos de casualidad, haciendo una recopilación de los arroces caldosos tradicionales de nuestro mapa, y fue una muy agradable sorpresa encontrar este sencillo plato de verduras, cereales y legumbres tan típico ahora en Semana Santa, el arroz caldoso de los 3 'puñaos'.

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En un principio pensábamos que se llamaba también 'clarico', pero efectivamente Puri del excelente blog Sabores de Viena, referencia absoluta para nosotros de la cocina de la Vega del Segura, nos lo corrigió. El arroz clarico es otra variante de puchero de la zona más similar a un cocido, hecho con carnes, garbanzos, arroz y con el ineludible añadido de la hierbabuena, algo que nos recuerda al Puchero de Arroz gaditano que os enseñamos hace unos años. Así que lo hemos corregido.

Los 3 'puñaos' son realmente el añadido principal de este plato, se trata de un puñado de habichuelas o alubias, un puñado de lentejas y un puñado de arroz cada 2 personas. Y en cuanto al resto de ingredientes, hemos visto muchas variaciones, algunos llevan alcachofas, otros chirivía, judías verdes, calabaza, habas, guisantes (pesoles) teniendo todas las versiones en común un refrito de ajo, tomate y pimentón. Un plato que sin duda recuerda a otros pucheros populares de mesas muy cercanas, como la borra alcoyana o a la olla gitana murciana, aunque no sean lo mismo.

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14 mar. 2018

Sopa de patatas y queso cheddar para el día de San Patricio #StPatricksDay

Descubrimos esta sencillísima sopa allá por el año 2010 en una publicidad sobre las tradiciones del Día de San Patricio en el mundo, focalizando en las tradiciones de Irlanda pero comentando toda la repercusión que existe en la totalidad del pueblo anglosajón. De hecho es una festividad que hoy por hoy es conocida en todo el mundo, y no solo por los famosos desfiles que se organizan en las ciudades como Dublin o Belfast, sino que más bien es debido al eco que se han hecho de esta fiesta las colonias irlandesas de EEUU. De hecho, la festividad llegó por la puerta grande a España a principios de los noventa gracias al 'boom' de las tabernas irlandesas, algo que muchos vivimos intensamente.

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Pues bien, todos los 17 de marzo se celebra la festividad de San Patricio y este sábado es el gran día. Os hemos querido enseñar uno de los platos que al parecer es habitual preparar por allí, una sopa llamada St. Patrick Irish Cheddar Soup. Y aunque hay muchas versiones sobre la misma y diversas presentaciones, nosotros nos hemos decantado por una mezcla de lo que más nos ha gustado de todo lo visto en la red. Ideas, podéis servir las hortalizas que componen el plato sin procesar, a lo rústico. También os confesamos que nosotros al pasar la sopa por el pasa purés quedó estupenda.

También podéis batir todo como si fuera una crema, o bien no añadirle un fondo de verduras aunque creemos que es un acierto. También podéis regar el sofrito previo con cerveza Guinness, echarle picatostes de pan de soda, echarle mucha más patata, mucho más tocino y un largo etc.

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11 mar. 2018

Guiso de bacalao con aletría (fideo gordo). Receta paso a paso

Cuando vimos este plato en el blog de Cuchillo y Tenedor no dudamos en ponerlo en práctica en cuanto compráramos fideo gordo o aletría, como se le llama en la región de Murcia. No sabemos con certeza si el plato, hecho así con albóndigas o pelotas de bacalao, es típico de la zona, quizás lo sea solo con bacalao, pero no estamos seguros de ello. El caso es que al igual que en el potaje de Semana Santa, estas albóndigas quedan de miedo, y eso que éstas estaban hechas de otra manera a como las solemos hacer, es decir, en este caso con azafrán, piñones y pan rallado en lugar de pan normal.

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El resultado es realmente exquisito, merece la pena alternar algún plato típico de estas fechas de Semana Santa. Es sencillo, económico y su sabor es realmente espectacular, un guiso como mandan los cánones, con sus hortalizas de temporada, bacalao, tubérculos y en este caso pasta.

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8 mar. 2018

Thüringer Rostbratwurst, la salchicha bratwurst con más de 600 años de historia

Quién no ha disfrutado en un restaurante alemán de unas buenas salchichas bratwurst a la plancha o parrilla. Maravillosas. Nosotros somos muy salchicheros, sin ir más lejos el domingo os pusimos una receta con salchichas de carnicería, y las salchichas foráneas de calidad, ya sean alemanas, austriacas o rumanas, nos encantan e intentamos comprarlas unas cuantas veces al año. Hace poco volvimos a pasar por el estand de Casa Westfalia del ECI de Pozuelo de Alarcón y nos dieron a probar estas salchichas tipo Thüringer Rostbratwurst que son toda una leyenda dentro del género de las bratwurst. Además cuando la chica del estand se las ofreció a Jorge,  las probó y le gustaron, y mira que es raro que algo tan singular le guste, así que las compramos para prepararlas en casa y de paso contaros cosas de ellas.

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Las bratwurst comprenden varios tipos de salchichas elaboradas con carnes y tocino embutidas en tripa natural, con un añadido secreto de especias, aunque muchas suelen llevar alcaravea y mejorana, y tienen diversas presentaciones con nombres diferentes según las procedencias. Pero todas ellas tienen algo en común, se sirven a la brasa. Si no fuera así se les llamaría brühwurst e irían cocidas en agua para disfrutarlas en guisos o tal cuál. El primer apunte que existe de las bratwurst es en Alemania y nos tenemos que remontar al año 1313, en la región de Turingia. El nombre procede del tipo de carne picada con la que se embuten, llamada brät, y es en esta zona donde la bratwust se convierte en casi una religión hasta nuestros días. Las bratwust se pueden llamar Rostbratwurst, Roster, Grillwurst o Griller dependiendo principalmente de su procedencia pero, aunque se puedan organizar por su origen, cada casa o carnicera mantiene su esencia y secreto, por tanto, dentro de cada tipo, hay sabores diferentes.

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4 mar. 2018

Receta de tortilla de espinacas, salchichas y queso, aires de la Alsacia

Cuando vimos publicar el paso a paso de esta tortilla al gran Alberto Simón en las redes sociales, no dudamos en hacerla lo antes posible en casa. Comentaba Alberto que era un plato extinto que servían en los restaurantes VIPS hace unos años, nosotros lo desconocíamos por completo pero al ver la mezcla de ingredientes, nos encantó. Lo que nos gusta una tortilla.

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No sabemos si la receta es fiel a las 'alsace omelettes', da igual, lo que importa es que sin saber las proporciones de cada ingrediente, la tortilla estaba buenísima. Además es una receta sencilla de hacer que, acompañada de una sencilla ensalada, nos resolvió una comida. La repetiremos, no os decimos más. Estas recetas ahora mismo son el santo y seña de nuestra rutina diaria, no tenemos demasiado tiempo de cocinar entre semana y estas ideas nos aportan soluciones a esos huecos existentes en el menú semanal.

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1 mar. 2018

¿Por qué la vajilla tiene un olor desagradable al cocinar con huevos?

Es curioso como en la cocina ocurren algunos fenómenos extraños con los que uno no encuentra una explicación científica inmediata. Además pasan los años y es que, ni en los libros, ni en la red, ni en persona hemos localizado a nadie que hable sobre esto de una forma razonada. Y esto en el 2018 es algo raro, en la red se hacen tesis de prácticamente todo, y no digamos en los medios de comunicación, pues nada, al final no hemos tenido más remedio que preguntaros por si alguien nos puede explicar el por qué cuando cocinamos con huevos los platos o utensilios huelen al día siguiente tan mal pese haberlos lavado, y además, la intensidad de este olor cambia según las zonas y las formas de manipularlo.

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Alguno dirá que qué chorrada, pero realmente abordamos la química del huevo, un alimento universal, aparentemente simple, pero que en verdad es muy complejo a la par de delicioso. Mirad, cuando comemos huevos en casa y de la forma que sea, huevos frescos se entiende, los utensilios que hemos usado, tales como platos, recipientes, incluso en los vasos o copas en los que luego hemos bebido, aunque estos se laven posteriormente queda un olor a huevo durante al menos un par de días. Este es algo que en Madrid, por ejemplo, no se nota tanto como en otros lugares, y esto creemos que dependerá seguramente de varios factores.

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