Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

18 ene. 2018

Mejillones en escabeche Ramón Franco, un nivel muy alto

Todo el mundo sabe que hay una diferencia abismal entre una conserva de mejillón de las marcas habituales en los super y las que de vez en cuando encuentras en tiendas especializadas. Ya no por el tamaño, porque alguna vez hemos comprado mejillones 4/6 de marcas baratas, y no, el mejillón no da la talla por muchas razones. Lógicamente el mejillón bueno se tiene que pagar y Ramón Franco es para muchos una de las mejores marcas del mercado. Un apunte antes de hablaros de esta marca, es curioso como al mejillón en conserva se le valora su mantecosidad y ternura, y al cocinado en escabeche no. Esto es algo que nos ha traído de cabeza desde hace tiempo, nos encanta la textura de los mejillones en conserva y el sabor de los caseros. Además, no sabemos como demonios lo harán. Sospechamos que el mejillón en conserva es cocido, pero no nos cuadra una cosa, al cocerlo encoge. Por tanto es posible que se infusione durante unas horas sin que sus músculos encojan. Sinceramente, no tenemos ni idea. ¿Alguno nos podéis ayudar?

MEJILLONES RAMON FRANCO-7

Esta marca la conocemos desde que el chef Abraham García hablara de ellos allá por el comienzo del blog en el año 2006. Los localizamos en el Club del Gourmet de El Corte Inglés, una tienda que por cara que sea hay que reconocerle que desde 1989 acerca a la gente los productos más selectos dentro y fuera de nuestro país, y claro, aunque sea más cara es muy cómoda. Hoy sucumbe a la compra online.

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14 ene. 2018

Caldo de papas y cilantro. Receta tradicional canaria

Qué ganas teníamos de volver a la normalidad, a las comidas caseras y sencillas. Hoy os traemos otro plato de cuchara que descubrimos en conversaciones por las redes sociales. En esta ocasión fue Laube Leal quien, a colación de una receta familiar que publicamos, nos comentó que su madre hacía un caldo de papas y cilantro para quitarse el sombrero. Le pregunté por la receta y muy amablemente me la explicó. Aunque la que hoy os traemos no es exactamente su receta, ya que según nos dice Laura a ésta se le llama 'caldo de huevo', la esencia sí que es la misma y nos encontramos ante un rico guiso de hortalizas con huevocilantro. Desconocíamos que éste fuera un plato tradicional insular y hemos quedado encantados con este descubrimiento.

CALDO DE PAPAS Y CILANTRO16

Nos ha parecido similar a la sopa verata extremeña o a la sopa de espárragos verdes y huevo que se prepara en el centro de la península, aunque ésta en vez de utilizar pan usa patatas. Y lo que nos enamora de estas recetas es de nuevo su sencillez. Además, utilizamos cilantro ¡madre mía! Nos declaramos cada vez más entusiastas de esta hierba en los platos calientes. Tras aquella sopa de cilantro que preparamos allá por el 2009, descubrimos que el cilantro era una hierba por exprimir en nuestra cocina.

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11 ene. 2018

Aceite de oliva virgen extra Finca Míllara, y la recuperación del aceite gallego

Si os somos sinceros éste es el primer aceite de oliva virgen extra gallego que hemos probado. Por Madrid es muy raro encontrar un aceite gallego debido a su escasa producción y comercialización. Pero la historia está cambiando, la cultura olivarera que existió hace siglos en la zona parece estar resurgiendo de sus cenizas durante esta última década. Y es que, ante la falta de rendimiento de especies madereras en muchas zonas, el olivo se ha convertido en una alternativa para la recuperación y rentabilización de los montes gallegos.

ACEITE DE OLIVA MILLARA00

Debido al clima existente en algunas zonas de Galicia, el olivo puede producir perfectamente. Esto no es algo nuevo, según parece el olivo tuvo presencia durante miles de años, desde que lo trajeron los romanos hasta la de llegada de los Reyes Católicos, los cuáles ordenaron su tala con la intención de centralizar la producción en los territorios recién conquistados del sur de la Península, incentivando así su repoblación. Sólo se libraron algunas zonas de difícil acceso, como Quiroga y Valdeorras, que continuaron con la producción del aceite y su distribución a pequeña escala.

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7 ene. 2018

Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso

Ya acabaron los grandes asaltos gastronómicos navideños. El roscón de Reyes ha marcado la línea de meta de esas innumerables comidas pantagruélicas que lógicamente nos han pasado factura a todos. Hoy en el blog comenzamos el año gastronómico con una sopa ligera y muy apetecible. Cuando era más pequeño solía pedirle a mi madre caldo de cocido, no cocido madrileño, sino ese cocido de carnes y algunas verduras que siempre se ha hecho en casa, y un limón. Me encantaba tomarlo a modo de consomé, sin ninguna pasta, y exprimir el cítrico en él. Ese contraste sabroso y ácido era realmente original. Pasados los años ya no lo hago pero es acordarme de ese punto y salivar. Hoy la sopa que os traemos me ha recordado aquello y queríamos compartirlo con vosotros.

AVGOLEMONO SOPA GRIEGA-15

El caso es que hará unos 6 años hicimos en casa giuvarlokia avgolemono (albóndigas con avgelomono) y ya por aquel entonces me encontré con estos matices, pero es cierto que el caldo, al llevar huevo y limón, se nos cortó un poco y no tuvimos más remedio que batir la salsa. Con el tiempo descubrimos por la red esta sopa, pero no nos atrevimos a hacerla en casa por que creíamos que de nuevo se nos cortaría. Hasta que descubrimos una técnica infalible que es la harina de maíz. Pues es la técnica que nos faltaba, con ella vais a disfrutar un montón con esta sopa, es deliciosa y untuosa e ideal para hacernos olvidar los excesos navideños ya que es bajísima en grasas. Además, vemos que también viene muy bien para cuando estamos inapetentes.

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2 ene. 2018

Para los roscones de Reyes, agua de azahar ¡nada de aromas!

¡Muy feliz año a todos! Esta semana no os vamos a contar nada nuevo sobre los roscones de Reyes, ya sabéis que tenéis nuestra receta y variaciones en el blog, pero por si no las tuvierais localizadas, al final de este post os pegamos los enlaces para que sepáis cómo los preparamos nosotros en casa. Este año os vamos a hablar de uno de los ingredientes clave de su preparación, se trata de ese ingrediente tan exótico que hace que el roscón de Reyes sea único, la esencia o agua de azahar. El agua de azahar es una elaboración ancestral que hoy se consigue en farmacias, tiendas especializadas y en algunos hipermercados. Es una agua fruto del destilado de la infusión de pétalos procedentes de la flor del naranjo amargo (Citrus aurantium) o, lo que es es lo mismo, del naranjo de Sevilla o naranjo andaluz.

AGUA DE AZAHAR01

Una vez comprada el agua se debe conservar en el frigorífico y, si no se va a gastar en el año, que es lo más probable, envolver en papel de periódico o aluminio y guardarla cubierta, porque la luz es uno de sus principales enemigos, de ahí que estas esencias se vendan en botes o frascas oscuras. Nosotros hemos llegado a usar el mismo envase de agua de azahar casi 3 años y, a lo mejor podría durar más. ¿Cómo saber si nuestra agua de azahar sigue en buenas condiciones? Pues agudizando nuestros sentidos, el olor no debe de estar desvirtuado o ser diferente al clásico aroma de azahar y tampoco el color, el agua no debe amarillear.

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