2 oct. 2017

Bizcocho de miel, almendra y aceite de oliva virgen extra. Receta

Ya os hemos dicho muchas veces que el bizcocho quizás sea el dulce que más hacemos en casa, es por ello que siempre andamos buscando nuevos sabores y texturas para variar un poco el registro. Queríamos hacer un bizcocho con una base de miel y almendra y encontramos varias recetas en la red con las que deleitarnos, tomando como base esta receta. El resultado es un bollo de sabor potente, con un añadido de almendra que le convierte en un bollo ideal para comer sin más, quizás menos 'mojable' que otros que llevan mayor proporción de harina en su interior y una mayor delicadeza en el corte. Una vez hecho pensamos que le iría bien algún licor o alguna fruta seca, pero puede que nos acabara recordando a otros bizcochos que ya tenemos. Así creemos que está correcto.

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Su aspecto recuerda en parte a la del bizcocho de zanahoria ¿verdad? Pero no es lo mismo. Os tenemos que decir que tuvimos un problema en el horno, y es que se nos doró bastante rápido y provocó que le tuviéramos que poner, quizás algo tarde, un papel de aluminio por encima. Esto pasó sólo pasados 25 minutos a 180º. Quizás sea debido a la almendra y a la buena cantidad de aceite, no lo sabemos, lo normal en un bizcocho al ponerlo a 180 grados es tenerlo entre una media hora y tres cuartos de hora e ir probando. Pero en esta ocasión doró muy rápido.



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Vamos pues con la preparación. Para un molde de 20 cm, 200 g de harina de trigo floja, 100 g de almendra molida, 3 huevos, 180 g de miel, 50 g de azúcar moscovado o panela, 1 sobre de impulsor Royal (16 g), 140 g de aceite de oliva virgen extra, 1 yogur natural y ralladura de limón. Para decorar, almendra fileteada.

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Facilísimo, lo primero que haremos será moler la almendra en un molinillo.

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Luego tamizamos la harina y luego le añadimos la almendra y el impulsor.

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Y preparamos los huevos y el azúcar moscovado para blanquear, lo montamos con unas varillas o usando el accesorio mezclador de la Kitchen Aid..

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Este es el aspecto.

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Añadimos la ralladura (muy poca, como un cuarto de limón), el yogur y también la miel, mezclamos con varillas.

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Listo.

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Añadimos la mezcla de harina e impulsor poco a poco usando una lengua de cocina,

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Lo depositamos en el molde, cuya base habremos forrado con papel de horno.

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Le cubrimos de almendra fileteada.

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Y horneamos 45 minutos a 180º, como hemos dicho pusimos un papel de aluminio encima a los 25 minutos. Aquí templando.

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Salud.

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11 comentarios:

  1. Este me lo apunto. Hoy he hecho el abajao de chorizo y jamón, con más chorizo y jamón porque somos 4, jeje. Y el bizcoho se ve con una pinta que vamos, otra receta más tuya para pendientes y pronto. En casa los bizcochos se vuelan.

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  2. Mmm qué rico! Los bizcochos caseros me encantan, y si llevan miel y almendra mucho más :). Me parece ideal para el otoño-invierno y el dorado extra le va muy bien.

    Un abrazo

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  3. Uuummmmmmmm que pintaza tiene ese bizcocho , no dudo lo mas minimo que este de rexupete,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapo.

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  4. Jejejeje, me pasa lo mismo que a tí, es decir, me gusta variar y probar nuevos bizcochos y no hacer siempre el mismo de la medida de los yogures. Apunto este al listado. Seguro que no defrauda!!

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    Respuestas
    1. Éste por su almendra, ya te adelantamos que es algo mas quebradizo, pero de sabor es original.

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  5. Buenísima receta, quiero probar. Pregunta, ¿el yogur se mezcla primero en el bol del huevo/azúcar?

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  6. Delicioso! Me lo apunto, yo también es de lo que más hago en casa para desayunar durante la semana. Así que ya tengo receta nueva para el próximo. Y tenía ganas de hacerlo con miel :)

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  7. Hola de nuevo Carlos
    Nunca he probado un bizcocho que llevase miel y después de ver el tuyo tengo curiosidad por saber qué sabor y textura le aporta. Además la combinación de miel con almendra promete, de modo que con tu permiso me llevo la receta.
    Un beso enorme.

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  8. Doradito y todo, tiene muy buena cara!!! No soy muy amiga de la miel, pero todo lo que lleve almendra me sirve, así que queda apuntado.
    Un abrazo, Begoña

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  9. Enhorabuena por el post, yo también opino que esa receta es genial.

    En https://productosgourmet.online podrás encontrar también algún artículo que tenemos respecto a esto.

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