Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

31 ago. 2017

Cómo conservar el perejil fresco durante mucho tiempo y de una forma muy cómoda

Durante muchos años hemos estado metiendo el perejil en un vaso de agua dentro de la nevera con unos resultados muy buenos. Eso sí, cuando comprábamos perejil, y tras lavarlo, había que separar cada tallo y cortarlo con el mismo tamaño para que pudieran entrar en un vaso alto tipo 'tubo' de una forma homogénea, para así introducirlo en la nevera ocupando un espacio en la zona del lateral, es decir, de pie junto a las botellas grandes. Si a esto le sumamos que el agua había que cambiarla casi a diario, y que las hojas no debían nunca de tocarla, el trabajo era un tanto tedioso aunque es cierto que el perejil duraba mucho tiempo sin apenas amarilleos ni putrefacciones, siempre y cuando se hiciera bien.

COMO PRESERVAR EL PEREJIL LQF-1

Pero hace unos meses mi suegra me comentó que vio a los hermanos Torres que lo hacían de una forma diferente durando el perejil lo mismo, pero sin mantenimiento alguno. Tras investigar un poco comprobamos que es una técnica bastante popular, aunque jamás nos habíamos topado con ella.

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29 ago. 2017

Docamar y su famosa salsa brava que ahora se vende

El barrio de Las Ventas ha sido el barrio de la familia de mi madre desde la tercera década del siglo pasado y ha sufrido los cambios propios de un barrio que por aquel entonces era periférico. Mis abuelos, como también era lo normal por aquel entonces, emigraron de sus respectivas poblaciones a principios del siglo pasado ya que en Madrid era donde había prosperidad y se podía ganar un jornal. Mi abuelo Elías lo hizo desde Tarancón (Cuenca) y estuvo trabajando en un extinto molino con un hermano, ya que ambos entendían de harinas y piensos. Mi abuela Modesta en cambio vino desde un pueblo de Ávila llamado Sinlabajos y cuando se casaron se instalaron de alquiler en la zona urbanizada más cercana a este barrio, en la calle Marqués de Zafra. Tras concluir la dura guerra civil volvieron al antiguo barrio de Las Ventas montando allí un colmao muy cerca del actual Mercado de Las Ventas pero como no se vendía mucho mi abuelo, al que ya llamaban 'el pajero', empezó a trabajar de maestro molinero en un molino de la calle Legazpi. El colmao empezó a crecer y empezaron a ser conocidos en la zona en los 60, ganándose la vida con esto hasta mediados de los años 70 cuando por los planes urbanísticos de la zona lo acabaron derribando.

SALSA BRAVA DOCAMAR-1

Esta es la historia resumida de mi familia materna, una historia como la de tantas otras de la zona, y es que a finales de los años 60 el barrio iba a sufrir una gran transformación y una época de esplendor por la construcción de las zonas residenciales aledañas y como os hemos comentado, la famosa M30. Tras la construcción de la autovía, más o menos hacia 1974, quedó el antiguo barrio de Las Ventas dividido en dos, por un lado la Colonia de la Fuente del Berro y el Parque de las Avenidas, ambas zonas administrativas del Distrito de Salamanca, y por otro lado Las Ventas, con las famosas construcciones de 'Las Colmenas' del Parque Calero de José Banús, y la zona del Barrio de la Concepción y Pueblo Nuevo, ambas del distrito de Ciudad Lineal. Lo curioso es que la Plaza de Toros de las Ventas ya no pertenecía a este barrio, sino que pertenecía a la Guindalera, al igual que su estación de metro, el destino quiso que así fuera. No obstante esta nueva delimitación en Las Ventas derribó cientos de corrales, vaquerías, puestos de venta y casas bajas para hacer finalmente un gran mercado y con los años un barrio lleno de vida. Mis abuelos se llevaron de allí muchos amigos y conocidos de entonces, sobre todo del actual mercado de Las Ventas, llegando a ser en su día una gran familia.

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24 ago. 2017

12 recetas con azafrán como ingrediente clave

El azafrán es una de las especias más caras, peculiares y con el sabor más potente. Con echar 1/2 gramo en cualquier preparación que hagamos en casa, no sabría a otra cosa más que a azafrán. De hecho hay mucha gente a la que no le gusta por ese sabor tan especial, pero a otros les apasiona. Además muchos sabréis que el azafrán español, segundo productor del mundo tras Irán, es el más aromático y selecto del mundo, y para conseguir 1 kilo de esta preciada especia hacen falta sacar a mano los 3 estambres de las 250.000 flores que se necesitan. Una verdadera prueba de fuego para la paciencia.

Collage Recetas Azafrán

Nosotros lo hemos cultivado en la casa del pueblo, recordad aquel post sobre el cultivo de azafrán en nuestro terreno, y además de extraerlo lo hemos secado en la estufa. Además llevamos cultivando las mismas plantas bulbosas durante unos 30 años, son muy agradecidas y bastante resistentes, aunque claro, al cultivar un numero tan bajo de ejemplares la productividad luce por su ausencia. Pero nos gusta la idea de tener todos los años un poco de azafrán hecho en casa.

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20 ago. 2017

Receta de sandwich BLT, sencillez y pleno sabor

En casa somos mucho de bacon y este ingrediente se nos antoja imprescindible dentro del amplio abanico de fast food anglosajón. Y es que si el bacon es de calidad, es un bocado exquisito ¿o no? El sandwich que hoy os traemos ensalza este ingrediente hasta el punto de convertir el bocado en algo muy apetitoso. Se trata del sandwich BLT, siglas que hacen referencia a las iniciales de Bacon, Lechuga y Tomate. Un sandwich que conocimos gracias al cocinero David de Jorge y que, ahora en verano, es una gran opción para cenar por su sencillez. Una especie de sandwich Club con menos ingredientes aunque, como ocurre con el mítico sandwich mixto o bikini, es igualmente una delicia.

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Dicen que las primeras referencias de este sandwich se atribuyen a un tal Florence A. Cowles en el año 1929 que lo denominó 'Bacon Sandwich', aunque lógicamente se inventara muchos años antes, de hecho existen escritos de otros sandwiches muy similares. La clave de su éxito es sin duda esa sencillez que os comentábamos, pero es cierto que la mezcla del sustancioso y graso bacon rebajado con la frescura y ligereza de la lechuga y el dulzor del tomate, funciona muy bien. Además el corte es altamente atractivo ¿no creéis?

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16 ago. 2017

El día del tomate en Cadreita y la salsa de tomate Anko

No conocimos estas conservas navarras llamadas Anko hasta que nos topamos con esta salsa de tomate. La verdad es que nos hemos llevado una agradable sorpresa ya que se trata de una buena conserva de tomate de tamaño pequeña, útil por ser ideal para 2 personas, que tiene muy buen sabor y un agradable color natural y textura. Pero además de la calidad de la conserva, nos ha llamado la atención el pueblo que hay detrás.

SALSA DE TOMATE ANKO-1


ANKO Conservas Artesanas está situada en Cadreita, una pequeña localidad situada en la Ribera de Navarra, limítrofe ya con La Rioja, donde se le rinde un culto muy especial a una hortaliza que quizás no sea la más conocida en la zona. Es la hortaliza estrella de muchas regiones en España pero en Navarra quizás sea menos popular por utilizarse casi en su totalidad para conserva, no en fresco. Todo lo contrario a otras hortalizas cuya popularidad se ha extendido al resto del país y parte del extranjero, nos referimos al espárrago, la alcachofa o el excelente pimiento del piquillo. Además de Cadreita, otras localidades navarras como Funes, Lerín o Caparroso son muy conocidas en el campo de la conserva de tomate.

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10 ago. 2017

Huevos diabla con pico de gallo. Receta refrescante para el verano

Improvisando recetas, y tras descubrir una botana o aperitivo mexicano en un restaurante que fuimos hace unos meses, se nos ocurrió rellenar unos huevos con un preparado sencillísimo llamado atún diabla, que no es más que atún, una mayonesa hecha con chipotle, apio y cebolla muy picada. Lo curioso del asunto es que no lo hemos inventado nosotros, tras hacerlo, nos hemos dado cuenta que a muchos ya se le había ocurrido, normal, este relleno y el huevo casan a la perfección ¿o no lo creéis?

HUEVOS A LA DIABLA-19

Los acompañamos con una ensalada pico de gallo porque es algo refrescante que rebaja lo graso del asunto, tened en cuenta que son huevos rellenos de un preparado muy aceitoso y esta ensalada carece de aceite. Los mexicanos nos vais a disculpar por no usar cebolla morada, no teníamos en ese momento, pero usamos una cebolleta fresca que nos salvó de no hacerla.

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7 ago. 2017

9 recetas con mejillones, nuestra selección

El mejillón, ese molusco asequible para todos los bolsillos. Eso sí, hay quién los odia y quién los adora, raro es encontrar un término medio a no ser que el problema sea que el bicho le da respecto y los coma pero muy pequeños. Nosotros desde luego los adoramos. Siempre que vemos unos buenos ejemplares, algo raro si no vas a una pescadería que trabaje un buen género, los compramos y los preparamos en casa de muchas maneras. Hoy os traemos una recopilación de 9 de estas recetas, esperamos que algunas no las conozcáis y os gusten, porque a nosotros nos gustan todas.

Collage Mejillonez

El mejillón ha pasado algunos años muy señalado por las biotoxinas marinas o marea roja, algas de origen natural que han plagado decenas de bateas o parques de cultivo en todo Galicia, de hecho en estos años se ha visto mucho mejillón de importación por aquí. Ya está todo mucho más controlado y no hay que tener miedo ninguno a consumir mejillón nacional. Acordaos de que algo parecido ocurrió en los 90 y no tuvo tanta repercusión, de eso ya nadie se acuerda.

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3 ago. 2017

Gazpacho y Salmorejo 'La Huerta de Don Simón', nuestras impresiones

Este verano van a ser dos revisiones de gazpachos comerciales las que vamos a hacer. Ya sabéis que nos gusta comprobar el pulso que mantiene el mercado con la calidad de esta preparación tan nuestra, si empieza a mejorar o si se sigue durmiendo en los laureles. Y va a ser que la segunda opción sigue bien instaurada pase el tiempo que pase. Nos topamos con este nuevo gazpacho y salmorejo de la conocida marca Don Simón, marca que es famosa por sus zumos envasados y gazpachos, aunque ya os decimos que ni una cosa ni la otra son santo de nuestra devoción. Esta gama, La Huerta de Don Simón, parece hecha para colarse en los lineales gourmet de los supermercados de toda Europa, no solo tiene a la venta este tipo de preparados refrigerados andaluces sino también varios zumos que aún no hemos probado. Y ya os adelantamos que por mucho palabrerío de 'huerta', 'naturalidad', 'frescura' o 'tradición' que aparecen en el envase y la web, ambos preparados se quedan gustativamente muy por detrás de los hechos en casa, se pongan como se pongan. Ya lo decía la OCU hace un par de años, y lo decimos nosotros, no vemos la naturalidad de un gazpacho casero en ningún gazpacho comercial.

GAZPACHO HUERTA DON SIMON-1

Todo a priori parece perfecto, un gazpacho de bonito envase para beber (sin pan), de color 'refrescante' e ingredientes sin sorpresas ni añadidos artificiales. Lo mismo pasa con el salmorejo. Pocos preparados de este tipo llevan en sus adentros 100% aceite de oliva virgen extra, que en este caso se presenta en una proporción del casi 4%, a priori algo escasa, pero ideal para satisfacer la gran parte de paladares. Para que os hagáis una idea, nosotros usamos en casa cerca de 150 ml de aceite por cada kilo de tomates, seguramente es algo más de un 8%. 

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