Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

20 sept. 2017

Mejillones en salsa picante al estilo 'Argentina SteakHouse'. Receta

Desde que empezamos la andadura del blog en el 2006 siempre quisimos emular en casa un elenco de recetas de algunos de nuestros restaurantes favoritos de por aquel entonces. De entre todas ellas había algunas muy especiales, que eran de los sitios que frecuentábamos en vacaciones y entre ellas, la de los mejillones picantes del extinto restaurante Argentina SteakHouse situado en el número 9 de la Playa Velilla. Se trataba de unos mejillones guisados muy básicos pero que su sabor era adictivo precisamente por esa salsa picante exquisita que te comías a cucharadas acompañando de un vino de la zona tipo Calvente o similar. Menudo momento bueno aquel cuando nos llevábamos a la boca ese primer mejillón con su salsa.

MEJILLONES A LA PROVENZAL-12

Aquel restaurante era muy frecuentado por extranjeros y por esto poseía una carta bastante europea con platos originales y muy bien oficiados con unos precios medios. Destacaba su buena parrilla argentina, sugerentes cortes de carne a la brasa, un delicioso codillo o un chateubriand, ensaladas variadas típicas de este litoral y muchos entrantes curiosos de corte belga por el turismo que existía por aquel entonces de esta nacionalidad. Estos últimos platos iban de la mano de Ingrid, la mujer alemana de Rodrigo, los dueños por aquel entonces del local.

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17 sept. 2017

Aceite de oliva virgen extra Morainsa, tradición aceitera en Mora (Toledo)

Hace unos 15 años me asignaron a un proyecto dentro de mi empresa por el que tuve un paso fugaz. Allí pude compartir mis primeras charlas sobre robots de cocina con algunos compañeros que por aquel entonces ya coqueteaban con las masas de roscones y también con algunos dulces. Una de estas personas era de Mora (Toledo) y siempre hablaba del aceite de su pueblo, aceite que le entregaba todas las campañas una almazara porque su padre o suegro tenía olivos. El caso es que decía que había probado otros aceites de del sur de España, incluso de fuera, y como el suyo nada, que su aceite 'sabía a puro zumo de aceituna'. Yo nunca lo probé porque no comía con ellos, pero por aquella época tuve curiosidad por el aceite de esta zona, el que se ha llamado de siempre 'el aceite de Toledo'. Con los años descubrí la gran importancia olivarera de las localidades como Mora Los Yébenes, la aceituna cornicabra que utilizaban y su relación con la pequeña producción madrileña, y la famosa zona de producción amparada por su denominación de Montes de Toledo, denominación de la que hemos probado ya varios aceites tanto de Toledo como de Ciudad Real.

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Hace unas semanas se pusieron en contacto con nosotros una de las almazaras más longevas de la zona, Mora Industrial SA (Morainsa), una almazara con una larguísima tradición olivarera a sus espaldas que desde 1974  toma su nombre hasta el día de hoy. Nos hicieron llegar los 3 aceites virgen extra que tienen a la venta para que los probáramos. Y nosotros encantados de probarlos ya que el pequeño productor que intenta hacerse un hueco en el mercado nacional e internacional con la calidad de su producto por delante, apoyándose también en las nuevas tecnologías, merece todo nuestro respeto y apoyo. Por fin nos adentramos en aquel aceite de Mora que nunca pudimos probar.

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14 sept. 2017

Tartar de tomate. Receta paso a paso

Por todos es sabido que los tartares, cebiches y tiraditos están siendo más que una tendencia, son casi una invasión. Sin duda cualquiera de estas preparaciones, bien elaborada, es una verdadera delicia, pero ya os imaginaréis que siendo una moda no está siendo así. De repente todo el mundo sabe hacerlo pero, aunque parezca sencillo, se precisan materias primas de primera, un gran manejo de las mismas y un cierto bagaje en los aderezos. Pero lo peor de todo es la imaginación que algunos están aplicando a estas preparaciones, entre las mezclas disparatadas que hacen y esa inercia que hay por la aplicación de algunos localismos se está haciendo mucho daño a la imagen de estas preparaciones. Sin ir más lejos hemos visto tartares de algún plato tradicional como la escalivada, tartares un poco absurdos de fruta que lo que hacen sólo es duplicar el valor del plato, tartares de embutidos, lo que oís, de legumbres, de casquería o de productos industrializados como gulas o surimis. Todo por querer innovar, pero lo que realmente estamos dando son pasos atrás, como siempre.

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Pero entre todas estas preparaciones inventadas nos hizo especial gracia el tartar de tomate, porque al final un tartar es un ingrediente fresco aliñado y con el tomate tiene un mínimo de lógica. Además es muy mono, el aspecto es atractivo e incluso recuerda en un simple vistazo a algunos tartares de pescados nobles ¿A que sí? Os seguimos diciendo que creemos que el empleo de la palabra tartar con este tipo de ingredientes no es muy canónico, el tartar debe de hacerse siempre con carnes, pescados o algunos mariscos.

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10 sept. 2017

Nuestros 5 bizcochos favoritos

El mundo de los bizcochos es como el de los bocadillos o ensaladas, cientos de combinaciones a cada cuál mejor. Nosotros habremos hecho más de 20 bizcochos diferentes de los cuáles la mayor parte están en blog, pero de todas estas recetas hemos querido destacar 5 como nuestras predilectas en estos últimos 10 años, 5 bizcochos sencillos pero deliciosos que queríamos reunir en un sólo artículo para que los tuvierais muy a mano. Dejamos fuera bizcochos también muy ricos, pero estos ocupan las posiciones más altas, alguno porque lo hemos hecho más veces, por su facilidad y buen gusto, y otros porque tienen un sabor y textura único.

Bizcochos

El bizcocho es el dulce ideal para los que os iniciáis en la repostería, no necesitan mucha técnica y tampoco hay que utilizar necesariamente los mejores ingredientes. Pueden salir cosas muy agradables y decentes con muy poco dinero y esfuerzo. Para hacerlos dos reglas básicas, un impulsor o 'levadura química' con una lejana fecha de caducidad y, por supuesto, un tiempo de horneado igual que en la receta pero prestando especial atención a las características de vuestro horno, es decir, hay que comprobar que el bollo realmente está pinchándolo u observándolo y si es necesario dejarlo más o menos en el horno. Ya sabéis que cada horno es diferente y en por algunos detalles podemos fastidiarla, como por ejemplo metiendo el bizcocho en el horno estando está aún templado.

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8 sept. 2017

Sudado de pollo. Receta colombiana

Antes de nada transmitiros nuestra alegría y gratitud por todos los comentarios recibidos en el último post a colación de nuestro undécimo aniversario, es un verdadero placer leerlos y sin duda nos animan a seguir por aquí mucho tiempo más, muchísimas gracias de corazón. Bueno, pues de nuevo vamos al lío, hoy toca guiso. Que nadie se lleve a confusión, sudado es en realidad un estofado, es una palabra muy peculiar que se usa en algunos países de Latinoamérica para hacer referencia a un guiso o estofado con bastantes ingredientes. Sus sudados son exactamente igual a los que preparamos por aquí, con la lógica particularidad del uso de algunos ingredientes más propios del otro lado del charco, pero en este caso el sudado de pollo, que es uno de los platos más tradicionales de Colombia, lleva como únicos ingredientes exóticos yuca y cilantro, y ya sabéis que ambos se pueden encontrar con mucha facilidad.

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El sudado de pollo es muy sencillo y la clave, como siempre, es la calidad de los ingredientes. Hay que comprar un pollo de buena calidad. Cada vez es más fácil encontrar piezas interesantes por aquí, cada vez hay más variedades nacionales e internacionales en los mercados y eso redunda en que en la cocina se empiece a valorar este ave tan demacrada en estos últimos 40 años. En esta ocasión nosotros usamos un pollo gallego alimentado con granos, sin grandes pretensiones, y ya solo con este detalle el resultado mejora bastante. La carne no es más jugosa o grasa, pero sí tiene mejor sabor.

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6 sept. 2017

Mercado Calabajío 2006-2017 y algunas tomas falsas

Hoy se cumplen 11 añitos desde que abrimos Mercado Calabajío, se dice pronto. En menudo chico grande se está convirtiendo el blog, quién me hubiera dicho a mí en el 2006 que llegaríamos a esta fecha despertando en vosotros un mínimo de interés. Pues bien, para celebrarlo con vosotros hemos querido hacer un post diferente, divertido, y no ha sido planeado, el post de hoy iba a ser una receta de una tarta, ésta que veis aquí justo abajo, que pese a lo bonita que quedó no es publicable, ahora os contamos..

TOMAS FALSAS-1

Pues a colación de esta receta vamos a aprovechar para mostraros un elenco de recetas que nunca salieron a la luz porque oye, como seres humanos que somos, cometemos errores, muchos errores, algunos garrafales y es una pena que algunas recetas queden en el más absoluto olvido porque las intentamos hacer con toda la ilusión del mundo y sirvieron para aprender, aunque eso no quita que nos hayamos llevado algunos disgustos. Por tanto, se trata de una especie de 'tomas falsas' que nos ha gustado mucho recordar. Os mostramos diez, pero son muchas más...

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3 sept. 2017

Cómo convertir un solomillo de cerdo blanco en algo tierno y delicioso

Ya sabéis que los solomillos de cerdo blanco, esos que son baratísimos y que no son ibéricos, suelen ser una piezas insípidas y secas en cocciones largas, por lo magras y poco infiltradas que son. Dan el pego en marinados, brochetas y algunas preparaciones puntuales, pero por regla general no es una carne rica. Quisimos hacer algo con él para intentar rescatar el poquísimo de glamur que tiene y decidimos cocinarlo al vacío para ver cómo quedaba. Pues bien gracias a una técnica de vacío bastante de andar por casa, que vimos en la red hace tiempo y nos llamó la atención por lo sencilla que era, conseguimos unos resultados dignísimos.

SOLOMILLO AL VACIO CON CARPACCIO DE CALABACIN-25

A ver por dónde empezar, hay varias formas de preparar una carne al vacío jugando con los tiempos y temperaturas, todas ellas dan resultados parecidos. Escogimos ésta de 62º a 90 minutos y nos gustó, aunque ahora os puntualizamos algunos cambios que haremos la próxima vez. Para acompañar esta pieza de cerdo servida a lo roastbeef, dispusimos de un rico carpaccio de calabacín y queso azúl que probamos por primera vez hace un par de años en casa de mi cuñada Raquel, y que nos encantó por su sencillez y originalidad. Se trata de una especie de ensalada 'templada' con un queso azúl y frutos secos, todo ello sin aceite, ahora veréis tambiém cómo lo hacemos.

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31 ago. 2017

Cómo conservar el perejil fresco durante mucho tiempo y de una forma muy cómoda

Durante muchos años hemos estado metiendo el perejil en un vaso de agua dentro de la nevera con unos resultados muy buenos. Eso sí, cuando comprábamos perejil, y tras lavarlo, había que separar cada tallo y cortarlo con el mismo tamaño para que pudieran entrar en un vaso alto tipo 'tubo' de una forma homogénea, para así introducirlo en la nevera ocupando un espacio en la zona del lateral, es decir, de pie junto a las botellas grandes. Si a esto le sumamos que el agua había que cambiarla casi a diario, y que las hojas no debían nunca de tocarla, el trabajo era un tanto tedioso aunque es cierto que el perejil duraba mucho tiempo sin apenas amarilleos ni putrefacciones, siempre y cuando se hiciera bien.

COMO PRESERVAR EL PEREJIL LQF-1

Pero hace unos meses mi suegra me comentó que vio a los hermanos Torres que lo hacían de una forma diferente durando el perejil lo mismo, pero sin mantenimiento alguno. Tras investigar un poco comprobamos que es una técnica bastante popular, aunque jamás nos habíamos topado con ella.

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29 ago. 2017

Docamar y su famosa salsa brava que ahora se vende

El barrio de Las Ventas ha sido el barrio de la familia de mi madre desde la tercera década del siglo pasado y ha sufrido los cambios propios de un barrio que por aquel entonces era periférico. Mis abuelos, como también era lo normal por aquel entonces, emigraron de sus respectivas poblaciones a principios del siglo pasado ya que en Madrid era donde había prosperidad y se podía ganar un jornal. Mi abuelo Elías lo hizo desde Tarancón (Cuenca) y estuvo trabajando en un extinto molino con un hermano, ya que ambos entendían de harinas y piensos. Mi abuela Modesta en cambio vino desde un pueblo de Ávila llamado Sinlabajos y cuando se casaron se instalaron de alquiler en la zona urbanizada más cercana a este barrio, en la calle Marqués de Zafra. Tras concluir la dura guerra civil volvieron al antiguo barrio de Las Ventas montando allí un colmao muy cerca del actual Mercado de Las Ventas pero como no se vendía mucho mi abuelo, al que ya llamaban 'el pajero', empezó a trabajar de maestro molinero en un molino de la calle Legazpi. El colmao empezó a crecer y empezaron a ser conocidos en la zona en los 60, ganándose la vida con esto hasta mediados de los años 70 cuando por los planes urbanísticos de la zona lo acabaron derribando.

SALSA BRAVA DOCAMAR-1

Esta es la historia resumida de mi familia materna, una historia como la de tantas otras de la zona, y es que a finales de los años 60 el barrio iba a sufrir una gran transformación y una época de esplendor por la construcción de las zonas residenciales aledañas y como os hemos comentado, la famosa M30. Tras la construcción de la autovía, más o menos hacia 1974, quedó el antiguo barrio de Las Ventas dividido en dos, por un lado la Colonia de la Fuente del Berro y el Parque de las Avenidas, ambas zonas administrativas del Distrito de Salamanca, y por otro lado Las Ventas, con las famosas construcciones de 'Las Colmenas' del Parque Calero de José Banús, y la zona del Barrio de la Concepción y Pueblo Nuevo, ambas del distrito de Ciudad Lineal. Lo curioso es que la Plaza de Toros de las Ventas ya no pertenecía a este barrio, sino que pertenecía a la Guindalera, al igual que su estación de metro, el destino quiso que así fuera. No obstante esta nueva delimitación en Las Ventas derribó cientos de corrales, vaquerías, puestos de venta y casas bajas para hacer finalmente un gran mercado y con los años un barrio lleno de vida. Mis abuelos se llevaron de allí muchos amigos y conocidos de entonces, sobre todo del actual mercado de Las Ventas, llegando a ser en su día una gran familia.

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24 ago. 2017

12 recetas con azafrán como ingrediente clave

El azafrán es una de las especias más caras, peculiares y con el sabor más potente. Con echar 1/2 gramo en cualquier preparación que hagamos en casa, no sabría a otra cosa más que a azafrán. De hecho hay mucha gente a la que no le gusta por ese sabor tan especial, pero a otros les apasiona. Además muchos sabréis que el azafrán español, segundo productor del mundo tras Irán, es el más aromático y selecto del mundo, y para conseguir 1 kilo de esta preciada especia hacen falta sacar a mano los 3 estambres de las 250.000 flores que se necesitan. Una verdadera prueba de fuego para la paciencia.

Collage Recetas Azafrán

Nosotros lo hemos cultivado en la casa del pueblo, recordad aquel post sobre el cultivo de azafrán en nuestro terreno, y además de extraerlo lo hemos secado en la estufa. Además llevamos cultivando las mismas plantas bulbosas durante unos 30 años, son muy agradecidas y bastante resistentes, aunque claro, al cultivar un numero tan bajo de ejemplares la productividad luce por su ausencia. Pero nos gusta la idea de tener todos los años un poco de azafrán hecho en casa.

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20 ago. 2017

Receta de sandwich BLT, sencillez y pleno sabor

En casa somos mucho de bacon y este ingrediente se nos antoja imprescindible dentro del amplio abanico de fast food anglosajón. Y es que si el bacon es de calidad, es un bocado exquisito ¿o no? El sandwich que hoy os traemos ensalza este ingrediente hasta el punto de convertir el bocado en algo muy apetitoso. Se trata del sandwich BLT, siglas que hacen referencia a las iniciales de Bacon, Lechuga y Tomate. Un sandwich que conocimos gracias al cocinero David de Jorge y que, ahora en verano, es una gran opción para cenar por su sencillez. Una especie de sandwich Club con menos ingredientes aunque, como ocurre con el mítico sandwich mixto o bikini, es igualmente una delicia.

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Dicen que las primeras referencias de este sandwich se atribuyen a un tal Florence A. Cowles en el año 1929 que lo denominó 'Bacon Sandwich', aunque lógicamente se inventara muchos años antes, de hecho existen escritos de otros sandwiches muy similares. La clave de su éxito es sin duda esa sencillez que os comentábamos, pero es cierto que la mezcla del sustancioso y graso bacon rebajado con la frescura y ligereza de la lechuga y el dulzor del tomate, funciona muy bien. Además el corte es altamente atractivo ¿no creéis?

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16 ago. 2017

El día del tomate en Cadreita y la salsa de tomate Anko

No conocimos estas conservas navarras llamadas Anko hasta que nos topamos con esta salsa de tomate. La verdad es que nos hemos llevado una agradable sorpresa ya que se trata de una buena conserva de tomate de tamaño pequeña, útil por ser ideal para 2 personas, que tiene muy buen sabor y un agradable color natural y textura. Pero además de la calidad de la conserva, nos ha llamado la atención el pueblo que hay detrás.

SALSA DE TOMATE ANKO-1


ANKO Conservas Artesanas está situada en Cadreita, una pequeña localidad situada en la Ribera de Navarra, limítrofe ya con La Rioja, donde se le rinde un culto muy especial a una hortaliza que quizás no sea la más conocida en la zona. Es la hortaliza estrella de muchas regiones en España pero en Navarra quizás sea menos popular por utilizarse casi en su totalidad para conserva, no en fresco. Todo lo contrario a otras hortalizas cuya popularidad se ha extendido al resto del país y parte del extranjero, nos referimos al espárrago, la alcachofa o el excelente pimiento del piquillo. Además de Cadreita, otras localidades navarras como Funes, Lerín o Caparroso son muy conocidas en el campo de la conserva de tomate.

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10 ago. 2017

Huevos diabla con pico de gallo. Receta refrescante para el verano

Improvisando recetas, y tras descubrir una botana o aperitivo mexicano en un restaurante que fuimos hace unos meses, se nos ocurrió rellenar unos huevos con un preparado sencillísimo llamado atún diabla, que no es más que atún, una mayonesa hecha con chipotle, apio y cebolla muy picada. Lo curioso del asunto es que no lo hemos inventado nosotros, tras hacerlo, nos hemos dado cuenta que a muchos ya se le había ocurrido, normal, este relleno y el huevo casan a la perfección ¿o no lo creéis?

HUEVOS A LA DIABLA-19

Los acompañamos con una ensalada pico de gallo porque es algo refrescante que rebaja lo graso del asunto, tened en cuenta que son huevos rellenos de un preparado muy aceitoso y esta ensalada carece de aceite. Los mexicanos nos vais a disculpar por no usar cebolla morada, no teníamos en ese momento, pero usamos una cebolleta fresca que nos salvó de no hacerla.

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7 ago. 2017

9 recetas con mejillones, nuestra selección

El mejillón, ese molusco asequible para todos los bolsillos. Eso sí, hay quién los odia y quién los adora, raro es encontrar un término medio a no ser que el problema sea que el bicho le da respecto y los coma pero muy pequeños. Nosotros desde luego los adoramos. Siempre que vemos unos buenos ejemplares, algo raro si no vas a una pescadería que trabaje un buen género, los compramos y los preparamos en casa de muchas maneras. Hoy os traemos una recopilación de 9 de estas recetas, esperamos que algunas no las conozcáis y os gusten, porque a nosotros nos gustan todas.

Collage Mejillonez

El mejillón ha pasado algunos años muy señalado por las biotoxinas marinas o marea roja, algas de origen natural que han plagado decenas de bateas o parques de cultivo en todo Galicia, de hecho en estos años se ha visto mucho mejillón de importación por aquí. Ya está todo mucho más controlado y no hay que tener miedo ninguno a consumir mejillón nacional. Acordaos de que algo parecido ocurrió en los 90 y no tuvo tanta repercusión, de eso ya nadie se acuerda.

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3 ago. 2017

Gazpacho y Salmorejo 'La Huerta de Don Simón', nuestras impresiones

Este verano van a ser dos revisiones de gazpachos comerciales las que vamos a hacer. Ya sabéis que nos gusta comprobar el pulso que mantiene el mercado con la calidad de esta preparación tan nuestra, si empieza a mejorar o si se sigue durmiendo en los laureles. Y va a ser que la segunda opción sigue bien instaurada pase el tiempo que pase. Nos topamos con este nuevo gazpacho y salmorejo de la conocida marca Don Simón, marca que es famosa por sus zumos envasados y gazpachos, aunque ya os decimos que ni una cosa ni la otra son santo de nuestra devoción. Esta gama, La Huerta de Don Simón, parece hecha para colarse en los lineales gourmet de los supermercados de toda Europa, no solo tiene a la venta este tipo de preparados refrigerados andaluces sino también varios zumos que aún no hemos probado. Y ya os adelantamos que por mucho palabrerío de 'huerta', 'naturalidad', 'frescura' o 'tradición' que aparecen en el envase y la web, ambos preparados se quedan gustativamente muy por detrás de los hechos en casa, se pongan como se pongan. Ya lo decía la OCU hace un par de años, y lo decimos nosotros, no vemos la naturalidad de un gazpacho casero en ningún gazpacho comercial.

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Todo a priori parece perfecto, un gazpacho de bonito envase para beber (sin pan), de color 'refrescante' e ingredientes sin sorpresas ni añadidos artificiales. Lo mismo pasa con el salmorejo. Pocos preparados de este tipo llevan en sus adentros 100% aceite de oliva virgen extra, que en este caso se presenta en una proporción del casi 4%, a priori algo escasa, pero ideal para satisfacer la gran parte de paladares. Para que os hagáis una idea, nosotros usamos en casa cerca de 150 ml de aceite por cada kilo de tomates, seguramente es algo más de un 8%. 

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30 jul. 2017

Pechugas de pollo en salsa de tomates secos y albahaca. Receta

Los guisos con pollo son innumerables en nuestro blog, pero es que el pollo es una de las carnes que más nos gusta. Como a Begoña, de Las Recetas de Marichu y las mías, que es de quién hemos tomado esta receta, la cuál a su vez la cogió del conocido blog Closet Cooking, del australiano Kevin Lynch. Se trata de un plato que nos encantó por su sencillez, unas pechugas de pollo con una salsa muy original a base de nata y queso parmesano, unos aromáticos frescos como el tomillo y la albahaca y como guarnición, unos tomates secos o deshidratados que iban a la perfección. Los tomates secos es un añadido que curiosamente es poco recurrente en nuestra cocina pero que nos encanta.

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Y es que no es fácil acceder a unos tomates secos de calidad, como ya os contábamos en el post sobre como preparar unos tomates secos en aceite.  En este caso utilizamos unos italianos que, aunque dan la talla, no son ni por lo más remoto como los que usó Begoña en su versión, unos tomates deshidratados mallorquines que seguro que fueron una auténtica delicia.

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27 jul. 2017

Espaguetis Marco Polo, sirope de grosellas negras y las eternas rosquillas fritas

Hoy os traemos algunas reseñas gastronómicas de estos días en casa de mi hermano Jose. La primera es hablaros de los espagueti Marco Polo, un plato del legendario restaurante madrileño Pizza Jardín y que mi hermano preparó hará unos días. Para los que no seáis de MadridPizza Jardín fue uno de esas primeros locales juveniles y 'pijines' de fast food madrileño, capitaneados por un equipo español (Manuel Trigueros al frente), que intentaba reunir a la gente joven del momento en un local acogedor con una comida correcta y precios comedidos. Estamos hablando de los 80, concretamente del año 1984, cuando el primer Pizza Jardín abrió sus puertas en la calle Pensamiento para seguir a mediados de los 90 con su gran local de Duque de Sesto y convertirse en lo que ahora es, una leyenda viva de aquellos años de cambios. Ya no es lo que era ni por o más remoto, aquella novedad se ha perdido y la calidad no ha ido en consonancia con los tiempos que corren, ni lucha por hacerse un hueco entre la gran oferta existente. Pero es cierto que de aquel legendario restaurante perduran algunos platos para siempre como algunas de sus pizzas, carnes, las fondues o las pastas, entre ellas, estos espaguetis Marco Polo.

Collage Cosas Variadas

Por aquel entonces (80) el wok no era aún popular en Madrid si no fuera por los contados restaurantes chinos que también llevaban poco tiempo por la capital. Pero mezclar las verduras crujientes con la pasta cocida os podréis imaginar que era algo único. No sabemos si el plato está en los orígenes del local, pero sí estamos seguros que existía a finales de los 80.

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Los ingredientes son aproximadamente los mismos que tiene ahora el plato calabacín, brócoli, cebolla, zanahoria y pimiento rojo salteados en aceite de oliva con una pizca de ajo, aunque mi hermano los salteó también con pollo y salsa de soja. Además los preparó esta vez con parpadelle en vez de espagueti, da igual.

TALLARINES MARCO POLO-1

En otro orden de cosas las rosquillas fritas vuelven a la carga de nuevo aunque sea ahora en verano. Ya os contamos cuando publicamos los roscos fritos que la receta era de mi abuela Modesta y aunque en realidad no tienen nada de particular, es decir, son parecidas a muchas de las rosquillas que preparáis en vuestras casa, son sin duda la gran receta. Porque si os somos sinceros, hemos probado otras recetas que varían en algo a ésta, incluso alguna también con gran tradición en casa, y nos gustan menos.

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Perfectamente compactas y ligeramente huecas en su interior, además si las tomáis en las dos horas siguientes a hacerlas poseen una textura irrepetible, un placer como pocos. En los sucesivos días ya no estarán igual aunque sigan estando buenas.

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A mí personalmente me parecen perfectas tomadas sin más, con un vaso de leche o similar, pero a muchos les encanta en el desayuno mojadas en el café o la leche.

Por último otra curiosidad, mi hermano optó por hacer una jalea de grosellas negras, pero como teníamos poca cantidad, no lo dejó cocer lo suficiente porque hubiera quedado una cantidad irrisoria. El resultado fue un sirope espectacular que lo vemos ideal para tortitas, rellenos de tartas, carnes nobles, acompañamiento de lácteos etc. Fijaos si es noble este sirope que está compuesto de las variedades Noir de Bourgogne, Royal de Naples y Andega, todas grosellas negras de una incuestionable calidad, aunque nuestra producción sea nimia.

EXPERIMENTO DE JALEA-1

Para empezar la jalea las desgranamos (ardua tarea), las lavamos y se cocieron durante unos 15 minutos rompiendo suavemente las bayas con una cuchara para acelerar el proceso.

EXPERIMENTO DE JALEA-2

El resultado se escurre en una gasa durante unos minutos presionando un poco con la misma cuchara. Si queréis, podéis decantarlo durante toda una noche en la nevera y os despreocupáis.

EXPERIMENTO DE JALEA-3

Se pesa el contenido a un recipiente y se pesa para calcular el azúcar que vamos a añadir, veréis que salió poquísimo, aún así, ya os podréis imaginar que merecen la pena estas estas preparaciones tan exclusivas.

EXPERIMENTO DE JALEA-4

Pesamos la misma cantidad de azúcar y un poco más (entre un 10 y un 20%), y cocemos todo junto durante unos 10 minutos nada más debido a lo dicho, teníamos muy poca cantidad. Con 5 minutos más hubiera bastado para convertirlo en jalea.

EXPERIMENTO DE JALEA-5

Aquí listo, lo dejamos enfriar y lo metimos en la nevera. Lo vamos a emplear en un helado.

EXPERIMENTO DE JALEA-6

Salud feliz semana.

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25 jul. 2017

Receta de gazpacho amarillo, jugando con el color

Variaciones de gazpachos con diferentes ingredientes a los habituales hay quizás demasiadas, todas ellas interesantes pero ya algo demodé. Pero lo que no hemos encontrado son variaciones del color usando los mismos ingredientes que el gazpacho más popular,  sólo alguna receta anglosajona, algo curioso. Los tomates cherries amarillos se caracterizan por ser más dulces pero de una textura menos compacta, nosotros apenas los compramos porque nos gusta que este tipo de tomate mini cruja, pero nos parecían interesantes para hacer un gazpacho con ellos, sobre todo por su buena accesibilidad. Además, en vez de usar el clásico pimiento verde usamos el Golden California, un pimiento amarillo también más dulzón que es muy fácil de conseguir. Con respecto a que el pepino fuera también amarillo, aunque existen algunas variedades foráneas que lo son, jamás las hemos visto por aquí, además, un pepino amarillo nos recuerda al pepino inmaduro o amargo, así que no nos seducía ni cultivarlo ni buscarlo. Y para más inri, una vez pelado, el pepino es blanco como el verde común, algo que no varía el color que le proporciona el pimiento y el tomate, al igual que el color que le proporciona al gazpacho el pan, con su corteza, y el ajo.

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Lo que hubiéramos dado por hacerlos con aquellos brandywine amarillos que cultivamos y probamos hacia el 2004, esos que son parte del bodegón tomatil de mi avatar de Carlos Dube y que eran una pasada. Algún día recordaremos aquel cultivo que fue un segundo antes y después dentro de los cultivos experimentales que hacemos en el pueblo gracias a mi hermano Jose.

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19 jul. 2017

10 cremas frías originales para combatir el calor

Con la llegada de estos calores no apetece otra cosa ¿verdad? Sopas cremas frías como entrante de algún pescado o alguna carne, pero se pide que sea algo fresco y ligero. En el blog tenemos muchísimas opciones para cumplir esta premisa, de hecho ya hace dos años compartimos una primera selección de sopas y cremas frías pero se quedaron en el tintero algunas muy originales que son todo un descubrimiento. Digamos que este post sería una segunda parte de aquel, queriendo dar visibilidad a otra batería de recetas más originales que bien merece la pena volver a mostraros.
Collage Sopa frías 2017
Muchas de ellas tienen ingredientes que jamás hubierais pensado usar en una crema helada, pero estamos seguros de que su sabor os va a sorprender tanto que os vais a preguntar por qué nos hemos estancado tantos años con el salmorejo, el ajoblanco o el clásico gazpacho andaluz. Sin más dilación os dejamos esta selección de cremas frías, tras cada foto tenéis un breve resumen de por qué la hemos elegido y qué significó para nosotros. Y ya sabéis que podéis acceder al paso a paso de cada receta pinchando en los títulos o en las propias fotos. ¡Qué os gusten!

1. Crema de maíz con aguacate.  Fue uno de los grandes descubrimientos del 2013, una crema de maíz espectacular que sin duda nos hace ver la cantidad de cosas ricas que hay por ahí fuera y que no conocemos. Ingredientes sencillos de encontrar, con el maíz con el auténtico protagonista.

CREMA DE MAIZ-23

2. Vichyssoise con melón cantaloupe. Una vieja receta que vichyssoise que nos gustó por ese contraste tan especial con el complejo sabor y aroma del melón Cantaloupe. Como los cantaloupe vienen de invernadero, los tenemos todo el año con una calidad similar así que la receta se puede hacer cualquier época del año.


3. Gazpacho de pepino y manzana granny. Una de esas recetas saciantes y ligeras ideales para las cenas. Aunque muchos digan que el pepino en la noche es indigesto, como el melón, se nos antoja una idea fabulosa para las noches de verano. El pepino es un alimento sin calorías que encaja muy bien en ensaladas y cremas de hortalizas frescas, y no puede pasar desapercibido nunca por su sabor, a verano, y su poco nivel calórico. Estos ingredientes los tenemos todo el año, pero es ahora cuando podemos explotarlos de verdad.


GAZPACHO DE PEPINO Y MANZANA-10

4. Gazpacho de aguacate.
Una curiosa crema fría que, quizás erróneamente, llamamos 'gazpacho'  y que aprendimos a hacer hace unos años. En su composición solo hay aguacate, ajetes , pimiento verde y pan, con los aderezos habituales, aunque aquí entra en juego el limón que se nos antoja imprescindible para esta elaboración. Una gazpacho muy socorrido que en su color nos recuerda al gazpacho verde que hacemos en casa y que no lleva aguacate.

SALMOREJO DE AGUACATE-9

5. Sopa fría de lechuga
Muy curiosa esta sopa que sólo os vamos a recomendar preparar cuando adquiráis una lechuga con mucha calidad. Si empleáis lechugas de invernadero  la crema carecerá de matices, en ese caso serías mejor optar por unos cogollos,. También son muy importantes las hojas más verdes y clorofiladas, y como no, utilizando ingredientes de calidad. Esta sopa difería de la crema de lechuga clásica que hicimos en el 2009 porque tenía un fondo de ave y se servía caliente.

GAZPACHO DE LECHUGA-16

6. Crema fría de remolacha y pimiento rojo. Curiosísima esta receta que cuando vimos en un programa de TV estuvimos seguros de que nos iba a gustar. Cómo es posible que algo tan sencillo esté tan rico, pues muy fácil, porque la remolacha nos parece una de las hortalizas más espectaculares que existen, tanto por su color, como por su sabor. Esta crema es deliciosa por todo esto y porque el limón y el toque de chile hace el resto. Para repetir una y mil veces.

CREMA FRIA DE REMOLACHA Y PIMIENTOS-18

7. Gazpacho de tomate asado, ajo negro y soja tamari.
Cuando la probamos en una concentración de food trucks muy importante en Madrid hace 2 años nos encantó. Es un sabor complejo, con el matiz del ajo negro tan interesante y un toque de salsa de soja que lo hace muy diferente a otras cremas frías que hayáis probado. Sin duda una rareza de las que quedan para el recuerdo.

GAZPACHO JAPONES-17

8. Crema fría de lentejas y yogur.
Uno de los descubrimientos del año pasado por su sencillez y su gran sabor. Facilísima de hacer con 4 ingredientes y con un resultado espectacular. Tenéis que probarlo, sorprende mucho ese sabor exótico a especias y su frescura.  Nosotros sin ir más lejos esta misma semana la haremos ¡qué rica!


CREMA DE LENTEJAS, YOGUR Y CILANTRO-8

9. Vichyssoise de zanahorias y cúrcuma fresca. Otro plato muy a tener en cuenta en vuestras propuestas veraniegas. La cúrcuma fresca no se encuentra fácilmente, pero si la encontráis no dudéis en utilizarla en este tipo de platos frescos y veraniegos. Los matices que aporta son tan originales que os va a encantar en esta vichyssoise tan colorista.


VICHYSSOISE DE ZANAHORIAS-13

10. Vichyssoise de hinojo fresco.
Es la vichyssoise más antigua del blog, concretamente del 2008. El hinojo fresco le aporta un sabor ligeramente anisado muy particular que encaja muy bien con el resto de ingredientes. Servido muy frío y con ese toque de pimientas nos gustó y mucho.



Salud y feliz final de semana.

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16 jul. 2017

Cebollas moradas encurtidas o en vinagre. Receta paso a paso

¡Oh los encurtidos! esos maravillosos aliados de las comidas, abren el apetito, ayudar a digerir comidas copiosas, son tan ligeros, agradables. Pues si se preparan en casa están aún más buenos si cabe, solo hace falta dar con la fórmula correcta para prepararlos y hacerlos, claro está, con cierta frecuencia. Organizándote bien puedes, y al final tienes como resultado un abanico de encurtidos con los que todos disfrutan en casa. Nosotros siempre hemos querido hacer estas cebolletas moradas o rojas encurtidas, muy típicas en la Comunidad Valenciana y que siempre compramos para acompañar algunos platos como las gachas manchegas o con algunas legumbres.

CEBOLLA ENCURTIDA LQF-2

Las auténticas cebollas moradas son más pequeñas, nosotros usamos unas cebollas moradas nuevas que encontramos en la verdulería, más grandes pero exquisitas. Utilizamos esta vez la técnica del escaldado, que consiste en sumergirlas en agua unos 4 minutos y al vinagre, en lugar de usar la técnica del salazón, que no es más que cubrirlas de sal unas horas para deshidratarlas un poco y luego al vinagre, como os mostramos en su momento con el encurtido casero de chalotas. Cualquiera de las dos formas es correcta.

Y os preguntaréis ¿cuánto duran conservadas en los botes? Pues no os podemos decir, nosotros gastamos estas conservas transcurridos el mes y pico, pero las conservas caseras de tomate, por ejemplo, las hemos comido a los 2 años sin problema, aunque por seguridad no os lo vamos a recomendar.

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13 jul. 2017

Migas de sémola en microondas, más fáciles imposible

Hace unos meses vimos en el blog de Cocinax2 como preparaba Laura unas migas con sémola en el microondas. Lo primero que pensé es que el plato no es tan complejo como para buscar 'atajos', pero enseguida cambié de idea, además, teniendo en cuenta que es un plato que mucha gente no prepara en casa, y mucho menos la gente joven, poder hacerlo en unos minutos en el microondas es la excusa perfecta para prepararlo. Así nos lanzamos a probarlo y solo os podemos decir que salen muy bien, ¡chapó Laura por esta pista!

MIGAS DE SEMOLA AL MICRO-20

Reconocemos que somos los primeros que apenas preparamos las migas de sémola en casa, ¿por qué? pues porque no hay tradición por aquí. Y es verdad que nada más cruzar Despeñaperros nos apetecen y tras llegar a la costa de Granada las pedimos, con su pescaíto, cerca del mar, una verdadera locura. Nosotros ya os mostramos la receta de unas migas de sémola con pescado en el blog, hecha de la forma tradicional, pues bien, hoy toca con carnes a ver qué os parece. Hay miles de combinaciones, incluso con frutas, pero hemos improvisado una con chistorra y panceta adobada, aunque podéis ponerle magro, lomo, morcilla, longaniza, salchichas, etc, será por ingredientes.

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10 jul. 2017

3 claves para que una lasaña quede perfecta

A nosotros nos encantan las lasañas de cualquier tipo, lasaña de verduras, lasaña de atún, de asados o la clásica lasaña boloñesa. Dan menos trabajo que los canelones y el resultado es muy similar al conseguido con estos. Ya sabéis que las placas de pasta de calidad hay que cocerlas en agua con sal unos minutos, pero con el tiempo hemos descubierto que tenemos unos resultados excelentes con algunas pastas precocidas que hemos encontrado, cocinándolas en seco dentro de la lasaña con un interior muy jugoso el cuál es lógicamente necesario para que la pasta se hidrate. Paralelamente existen algunas pastas precocidas que son un despropósito.

LASAÑA-2

Las tres reglas para que una lasaña salga perfecta son muy sencillas y quizás mucha gente no lo sepa, es el momento de contarlas porque van a convertir sus lasañas en algo sublime.

La farsa bien preparada y en 3 capas

Utilicemos la que utilicemos debe de llevar un tomate de calidad y éste debe estar bien integrado, es decir, si lo hacemos en casa una vez lo hayamos frito, debe de estar batido con batidora. Este detalle es algo muy importante ya que si no generamos aguas, aunque con la técnica de usar placas precocidas el desastre sería menor ya que la pasta es como una esponja, pero si las cocéis previamente, éste es el mayor enemigo de una lasaña. Y si se prepara una lasaña ya sea ésta carne, verduras o atún, éste último en escabeche mejor que en aceite, todo tiene que estar bien escurrido. La carne y las verduras deshidratadas en la sartén, rehogándolas bien. Y el atún escurriéndolo en un colador o presionando ligeramente con papel absorbente. Y dos cosas a tener en cuenta, como mínimo poner 4 capas de pasta, incluída la inferior. Lo segundo, que es un truquillo de abuelas, es echar un poco de bechamel en la farsa para espesar y dar sabor, esto es opcional pero queda muy bien.


La bechamel clara

En cuanto a la bechamel dos puntos fundamentales, el primero es que hay que dejarla muy clara, es decir, que tenga una buena proporción de leche. No la espeséis como para croquetas porque tras la cocción quedará el bocado muy seco. Y segundo, es importante hacer mucha cantidad, no os quedéis cortos, ésta debe de cubrir la lasaña por completo, no digamos si el recipiente que utilizáis es de mayor tamaño que la superficie de la lasaña. La proporción de la bechamel es 1 cucharada sopera de harina por medio litro de leche, 1 cucharada sopera de mantequilla de aceite de olivasal al gusto, nuez moscada y pimienta. No añadiremos cebolla ni nada por el estilo.

LASAÑA DE CORDERO LECHAL XXXVIII

El horneado hará el gratinado, no el grill

El gratinado debe partir de una superficie de la lasaña grasa, de esta forma quedará crujiente y sabrosa solo con el calor general, siendo sin duda la parte más exquisita de todo el conjunto. Por favor, no echéis quesos desnatados por la superficie ni despropósitos similares. Lo suyo es una mezcla de quesos y mantequilla. En cuanto a los quesos el mejor parmesano o similar y en cuanto a la mantequilla que sea en láminas repartidas, si está fría de la nevera la podréis filetear con facilidad. Y lo dicho en el título, hay que cocinar el preparado dentro del horno, para ello la tendremos a 200º (calor arriba y abajo) durante algo más 1 hora o cuando el gratinado empiece a formarse. Si no se llega a formar del todo podéis usar el grill unos 10 minutos para armonizar el dorado. Por nuestra experiencia lo mejor es servirlo transcurrida media hora de salir del horno, antes se hace difícil su manejo.

LASAÑA DE CORDERO LECHAL XLI

Salud y feliz semana.

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6 jul. 2017

Refrescos caseros y cócteles para el verano. Nuestra selección

Hoy os traemos una selección de las bebidas frías y cócteles que tenemos ya publicados en el blog y que consideramos imprescindibles. Ya os imaginaréis que estos tragos son muy especiales para nosotros, algunas preparaciones se siguen haciendo a menudo en la familia y otras fueron experimentos puntuales pero con una gran aceptación. Queríamos reunirlos en un post para vosotros para que afrontéis el calor de la mejor forma posible.

Bebidas frías

Os adelantamos que algunas necesitan ingredientes especiales, pero merece la pena hacerse con ellos porque vais a disfrutar de verdad.

1. Horchata de chufas. La horchata de chufas se lleva haciendo en mi familia más de 20 años y gracias a mi hermano. La preparación es muy sencilla, se hidratan las chufas que se compran secas en herbolarios o tiendas de frutos secos, y luego se estrujan y se cuelan para conseguir esa leche de chufa tan deliciosa. Se le añade el agua, azúcar y se enfría. No es posible prepararla con antelación, en una casa no hay medios ni químicas para que la mezcla no decante, y una vez decantada es imposible volverla a texturizar. Pero ya os adelantamos que la experiencia es única, irrepetible. Tenéis que probarlo alguna vez porque cuando lo hagáis os preguntaréis ¡qué demonios hemos estado bebiendo todo este tiempo!

HORCHATA HISC-17

2. Pisco Sour. Una de los cócteles con alcohol más famosos del mundo y que todos podéis hacer en casa si conseguís en una tienda especializada una botella de aguardiente de pisco puro peruano y una botellita de amargo de angostura, de venta esto sí en todos los hipermercados. El resultado es asombroso, un trago alcohólico basado en la ancestral receta del whisky sour, un sorbo dulce, ácido, consistente, profundo. Una maravilla.


3. Sorbete de Limón artesanal. Otro de las grandes bebidas adulteradas por algunas marcas con mezclas variopintas que lo que hacen es estropear el concepto primigenio. El auténtico sorbete de limón es un lujo que todos podéis hacer en casa. De nuevo la clara de huevo ofrece textura y el sabor a limón natural es maravilloso. Lo podéis servir entre platos, como se ha hecho tradicionalmente en hostelería desde los 80, pero es ideal como postre o entre horas ya que está riquísimo y no tiene alcohol.


4. Bloody Mary. El cóctel que llamamos 'del día después'. Un cóctel que se ha popularizado como bebida para la resaca aunque por todos es sabido que en realidad no quita la resaca, la oculta tras ese efecto euforizante y anestesiante de la nueva ingesta de alcohol. Digamos que estas bebidas que parecen que sacian o alimentan, lo que hacen es paliar ese síndrome de abstinencia que produce el alcohol al levantarnos tras una noche de fiesta. Pero volviendo a la bebida, sobre una base de vodka y buen zumo de tomate uno añade unos aderezos que convencen. Nosotros hemos pedido bloody marys muy ricos por ahí, pero también muy malos, el que uno puede hacer en casa según la receta que os publicamos ya os adelantamos que es un éxito seguro. Uno de mis cócteles favoritos, sin duda.


5. Cosmopolitan. Popularizado por la serie 'Sexo en Nueva York', es otra bebida con base de vodka que es muy popular en todo el mundo. El añadido de arándanos rojos le confiere su personalidad, y el resto de aderezos lo redondean. Uno de los cócteles favoritos de mi cuñada Rosa, de ahí que mi hermano lo hiciera hará unos 6 años.


6. Julepe de Cynar. Un curioso cóctel que nos sorprendió por lo bueno que estaba. El amargo de alcachofa o Cynar es una bebida alcohólica italiana que tuvo su momento, pero que su sabor, debido a una mezcla secreta de especias, es único en coctelería. Este julepe, un nombre que nos llamó mucho la atención cuando lo descubrimos, tiene alma de mojito, es igual de fácil de preparar que la bebida cubana, y si lo probáis, va a hacer las delicias de todos con ese añadido de hierbabuena fresca que es maravilloso.

JULEPE CYNAR-13

7. Michelada mexicana. Otra de mis bebidas favoritas, la michelada. Cuantas versiones hay de esta curiosa mezcla de cerveza con cítricos, aderezos y especias. Casi todas las que hemos probado nos han encantado. Quién hubiera pensado que beber cerveza en un baso con hielos era un sacrilegio, es que no ha probado las michelada. La consideramos adictiva, y aunque la preparamos menos de lo que deberíamos, cada vez que la tomamos disfruto muchísimo.

MICHELADA-13

8. Te moreno inglés. Una invención nuestra en base a la idea del café sólo con hielo. A los que no nos gusta el café, tenemos que pensar en alternativas para las sobremesas. En invierno el té, sin duda, pero en verano apetece el con hielo, y para nosotros el negro se lleva la palma. Aquí usamos el azúcar puro o panela, de ahí que lo apellidemos 'moreno'. Este azúcar no es el azúcar moreno convencional, ese nos parece hasta fraudulento. El que adquirimos es moreno puro de melaza de Frigiliana (Málaga) y con él los matices se vuelven únicos. Si os gusta el , éste es para tomarse en cada sobremesa un litro.

MORENO INGLES-13

9. Limonada con lavanda. Impacta el color ¿verdad? pues es absolutamente natural, al igual que su gran sabor a lavanda natural. La lavanda se puede recoger en primavera, lavarla bien y congelar en ramos bien embolsada. Luego usarla en verano o cuando se quiera. Ya os adelantamos que es una verdadera locura de limonada, donde la sirváis triunfaréis, os lo garantizamos.

LIMONADA DE LAVANDA-10

10. Horchata de semillas de melón. Por último queríamos compartir un experimento que vimos en internet, una horchata con semillas de melón. Mismo concepto de la horchata pero con las semillas que siempre tiramos del melón, el resultado, curiosísimo. Es una forma de aprovechar las semillas de un buen melón haciendo algo original y divertido. Un ejemplo patente de aprovechamiento de las sobras, de esas que se tiran directamente. No hay excusa para no prepararla este verano.

Horchata de semillas de melón

Salud y feliz fin de semana.

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