Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

30 sept. 2016

50 recetas vegetarianas para el #WorldVegetariansDay (2ª parte)

Después de compartir el miércoles la primera selección de 25 recetas vegetarianas de nuestro blog, viene la segunda parte con el resto. Hicimos esta selección para aportar nuestro granito de arena al Día Mundial del Vegetarianismo que es mañana sábado. Como os dijimos algunas son recetas sencillas pero otras no tanto, el caso es que todas aptas para la comunidad vegetariana y a nosotros nos chiflan, de hecho muchas las preparamos habitualmente y son parte de nuestro recetario habitual . Esperamos que a vosotros también os sirvan para incrementar vuestro repertorio.

Collage de Recetas Vegetarianas II

Si veis que en alguna receta usamos fondo o caldo de pollo, lo sustituis sin problema por un caldo de verduras, este caldo es perfectamente válido y hace exactamente la misma función que el de carne o pescado ya que los ingredientes principales son eso, vegetales. Y os recordamos que recetas vegetarianas con huevos y quesos, para los que consumís estos productos, tenemos muchas más en el blog por si os queréis dar una vuelta

Vamos con ellas...

Recetas [1....25]

GUISOS, CREMAS Y SOPAS

26. Acelgas esparragás. Un plato que aprendimos a preparar no hace muchos años, y que es una auténtica delicia tradicional de Almería. Legumbres y hortalizas unidas para ganar.

ACELGAS ESPARRAGAS-22

27. Cardo guisado con verduras. Un guiso vegetal maravilloso que se puede hacer en cuanto empiezan a llegar los cardos a los mercados. Para repetir una y mil veces.


28. Alboronía. Cuando la descubrimos caímos rendidos a sus pies, como un par de añadidos nuevos a lo que es el pisto tradicional, pueden dar tan buen resultado. Pues así fue. Abstraeros de los huevos fritos, podéis acompañarlo de lo que más os guste, con una pasta, unas setas, un seitán a la plancha (por ejemplo).

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29. Suquet de setas de cardo. Las setas de cardo se caracterizan por dar mucho sabor a los platos, además de ser un bocado muy fino. Qué mejor forma de cocinarlas que en un guiso suquet.


30. Sopa Verata. Uno de aquellos platos que descubrimos en nuestro viaje por Cáceres. Una verdadera delicia vegetal que tenemos en el recuerdo para siempre.


31. Sopa picante de verduras y maíz (con mole poblano). Una improvisación que nos pareció fantástica. Qué poco cocinamos por aquí con el maíz, y qué rico que está. Animaros a hacerla porque os va a encantar.


32. Crema de calabaza asada con curry. Una crema diferente a la de calabaza tradicional, y efectivamente el curry le aporta ese toque único que a muchos os encantará.

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ENSALADAS Y PLATOS FRIOS

33. Judías bobby con mayonesa casera de limónNo puede faltar en primavera y verano, es una sencillez gastronómica que merece la pena citar. Se toman muy frías y a mí personalmente me parece adictivo. Si no consumís huevo, podéis sustituir la mayonesa por una lactonesa preparada con leche vegetal o bien una mayonesa de piñones o 'piñonesa'.


34. Alcachofas en escabeche. Uno de esos descubrimientos que pasarán a los anales por su sabor y delicadeza. Qué lujo y da la casualidad que es 100% vegetal.

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35. Gazpacho en ensalada. Una variante del gazpacho tradicional con varios matices nuevos muy interesantes. Esto sí que es deconstrucción a la vieja usanza. Muy tradicional en algunos pueblos donde toma el nombre de picao.


36. Ensalada Vinegret. Otra de esas curiosas ensaladas oriundas de Europa del Este, para nosotros una zona una gran gastronomía por descubrir. Somos devotos de la remolacha y ellos son los que mejor la cocinan.


37. Ensalada árabe de zanahorias. Una preparación que es digna de hacer en casa porque el dulzor de la zanahoria, y los frutos deshidratados, contrastan muy bien con esta vinagreta con especias sencilla.


38. Oliaigua. Otra variante del gazpacho que se sirve en Ibiza y que se acompaña con higos frescos. ¿Puede haber un acompañante vegetal mejor? Deliciosa, sobre todo ahora que todavía hay buenos tomates en los huertos.

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APERITIVOS

39.Babba ghanoush. Con razón es uno de los aperitivos árabes más deliciosos que existen y os contamos la técnica para que tenga el sabor de los mejores baba ghanoush del mundo.


40. Sobrasada vegetal. Interesante descubrimiento que recuerda a la sobrasada, aunque lógicamente no es sobrasada. Textura y color similares, y un sabor potente como el del embutido mallorquín.

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41. Berenjenas fritas. Un plato emblemático en Andalucía y os damos un pequeño truco para que os queden perfectas. Otro plato vegetal para enmarcar si se sirve con la famosa miel de caña.

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42. Patatas con alioli. Uno de los grandes del tapeo madrileño, las patatas alioli clásicas de las tabernas, cocidas y con una mayonesa casera con ajo y un baño de perejil. Soberbias. Si no tomáis huevo, podéis sustituir la mayonesa por una lactonesa hecha con leche de origen vegetal.

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43. Berenjenas embuchadas tipo Almagro. Otro de los aperitivos más arraigados de La Mancha, las berenjenas en vinagre de Almagro. Todavía las podréis ver en las verdulerías, compradlas y hacerlas porque es algo muy fácil.


FERMENTOS

44. Coca de pimientos asados. Una masa fermentada exquisita con una cobertura también exquisita. Muy fácil de hacer y con ellas vais a sorprender a amigos y familia.


ARROCES Y SEMILLAS

45. Saffron basmati rice. Una guarnición de arroz con mayúsculas, ideal para acompañar platos de muchos tipos o comerlo sin más, con alguna salsa especiada.

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46. Risotto alla milanese. Uno de los risottos más populares de Italia y al llevar azafrán, podemos hacerlo por aquí, con nuestro azafrán de La Macha, con un resultado espectacular. Os lo ponemos porque no lleva tropiezos, eso sí, podéis sustituir la mantequilla por margarina y el golpe de queso parmesano por esto.

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47. Arroz al horno con garbanzos y pasas. Otra de esas delicias que descubrimos recientemente y que se quedará en casa para siempre. Un arroz muy completo que es absolutamente vegetal.

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48. Kisir. Una experiencia diferente en el plato. Picantilla y muy sabrosa, además se toma del tiempo. Un gran descubrimiento esto del bulgur.


LEGUMBRES

49. Lentejas con shiitake y alcachofas. Otro plato de legumbre absolutamente vegetal, su sabor lo proporciona dos saborizantes vegetales increíbles, como la alcachofa y la shiitake. Una delicia.


50. Recao de Binéfar. De esos platos sencillos y muy tradicionales que se están perdiendo que nos encantaron. Vegetal total y rico, rico..

RECAO DE BINEFAR-12

Ojalá os hayan gustado.

Salud y feliz fin de semana.

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28 sept. 2016

50 recetas vegetarianas para el #WorldVegetariansDay (1ª parte)

Sabemos que tenemos varios seguidores vegetarianos que nos leen y nos comentan, y estamos muy orgullosos de ello porque son gente nos sigue pese a publicar recetas de todo tipo. No obstante tiene su lógica, nos encantan los platos de verduras, de hecho consumimos mucha verdura en casa. Y aunque realmente no seamos vegetarianos, nos gusta mucho el mundo vegetal porque si el producto tiene calidad es maravilloso, y además se pueden hacer con ellos platos muy nutritivos y a la vez ligeros y en muchos casos son algo realmente sorprendente. Y todavía hay algún 'Torrente' que piensa que comer verdura es de rumiantes, madre mía, con la variedad de hortalizas y verduras que tenemos la suerte de tener a nuestro alcance y lo buenas que están. No digamos si ya metemos en nuestra dieta legumbres, frutos secos, arroces o setas, es la locura.

Collage corregido

Y de entre las verduras y hortalizas que más nos gustan tenemos varias fetiche como, por ejemplo, el tomate, ya lo sabéis. La patata, imprescindible en nuestra dieta. La alcachofa, uno de los mayores manjares verdes que existen. El guisante natural y el espárrago, la locura primaveral. O curiosamente verduras odiadas por la gente como la coliflor, que para nosotros es pura manteca vegetal y toda una farmacia escondida. Y cuidado con la insípida acelga, quizás la verdura más demonizada de todas, pues bien, con ella se hacen los mejores fondos de verduras y es tan versátil que la hemos usado en muchas preparaciones, no todas vegetarianas, es cierto, y siempre hemos salido encantados.

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26 sept. 2016

Tinga de pollo. Receta mexicana

Hace mucho tiempo que queríamos hacer una tinga de res, cerdo o de pollo, porque nos parece algo además de sabroso divertido, sin duda. Nos decantamos por la tinga de pollo porque en casa el pollo gusta más, además la vimos muy atractiva. Os la traemos en su versión más 'dip', es decir, no se come servido en plato, sino servido en tacos, sobre tortillas a la plancha, aunque podéis comerla tal cuál o incluso con tortillas fritas a modo de totopos o chilaquiles, más conocidos por aquí como Nachos.

TINGA DE POLLO-33

Este platillo es tradicional en fiestas y reuniones y parece ser que es muy típico del municipio de Tenancingo. Nos falta conseguir por aquí el queso con el que suelen comer estos tacos, pero con una mozzarella rallada queda bien. Por lo demás comentaros que, si os gusta el picante, os recomendamos esta conserva de chipotles adobados, hacía tiempo que no probaba algo tan adictivo y se encuentra por aquí bastante fácil. Seguramente no sea la mejor conserva, pero está muy muy rica. El chile chipotle deshidratado lo compramos en TodoEspecias.com, una tienda que funciona de maravilla y que además no pagas gastos de envío desde muy pocos gramos.

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23 sept. 2016

Ternera estofada con zanahorias. Receta familiar

Hay recetas que irremediablemente son parte del recetario de muchas familias. Todavía recuerdo cuando en la playa, en aquellos interminables meses de verano de los 80, mi abuela, que nos acompañaba en aquellas vacaciones, dejaba preparado algún guiso antes de ir a la playa para luego, al subir toda la familia, pegarle un calentón y servirlo con una ensalada, una patata frita o un gazpacho bien frío. Recuerdo el olor que desprendían por nuestra planta aquellas carnes de ternera estofadas, una mezcla del propio guiso con ese olor indescriptible a playa, nuestra propia crema de sol o aftersun. Algo digno de recordar. Se trata pues de otra receta familiar a la que queríamos rendir un tributo al incluirla en el blog. Una receta que sin duda ha formado parte de nuestro pasado y espero que forme parte de nuestro futuro.

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El guiso original, dice mi madre, que partía de echar todo en crudo en una cazuela y a rehogar, sin apenas dorar la carne. Pero mi madre con el tiempo empezó a rehogar la carne previamente para que Maillard se encargara de que estuviera mucho más bueno. Es un plato muy conocido y muy tradicional que se ha hecho en las casas españolas hasta la saciedad, de hecho sus ingredientes conforman el sabor de la clásica salsa española y, como os podréis imaginar, ha dado de comer a miles de familias en este país. Es el clásico estofado que además admite decenas de variaciones, como añadir pimiento, champiñonespimiento choricero, guisantes, alcachofas incluso se podía dejar con caldo y cocer unas patatas en lugar de acompañar con patatas fritas. Pero vamos, hemos querido plasmar en el blog la preparación más básica y, en mi opinión, excelsa, un estofado con poco caldo y abundantes patatas fritas en cubos.

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21 sept. 2016

Escapada rural manchega a Bolaños de Calatrava y Almagro

Teníamos planeado una pequeña escapada rural a Ciudad Real para quedar en un punto intermedio con nuestros amigos de Granada. Cuando buscamos alojamiento nos decidimos por Casa Sancho, la casa pequeña del pequeño 'complejo rural' Casa Pacas, sito en la localidad de Bolaños de Calatrava, a sólo 2 horas de Madrid y a 2,5 kilómetros de la muy popular localidad de Almagro. La casa era muy grande y con muchas comodidades pero sobre todo destacaba la gran zona externa de ocio tanto para adultos como para niños, que ya es algo que como comprendéis se ha convertido en prioritario en nuestros viajes desde hace un par de años.

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La casa sin duda fue lo mejor del fin de semana, tal es así que en cierto modo nos alejó del exterior más de lo deseado. Es una casa y finca de nueva construcción, ideal para ir una temporada porque además de disfrutar plenamente de la misma, la zona tiene bastantes cosas que ver.

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Nos hizo además un tiempo muy bueno, 24 grados de máxima y 14 de mínima, bastante luz (anochecía a las 20:30) y sin pólenes primaverales.

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Las zonas exteriores tenían pistas de tenis, mini golf, piscina para niños, todo muy cuidado y agradable.

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Destacaba una pequeña granja para que los niños vieran algunos animales como las gallinas y algunos pajarillos.

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También había una pequeña caseta de madera para juegos infantiles, con su pizarra, sillas, mesa, libros, algunos disfraces y decenas de juguetes.

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Y bicis para hacer rutas tanto grandes como pequeños, areneros con utensilios de construcción, neumáticos y también zona de recreo para mascotas (se pueden llevar).

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Y con respecto a la casa podréis ver lo bien equipada que estaba la cocina, todo muy nuevo, impoluto y limpieza máxima. Y como la cocina, el resto de la casa, cuartos enormes, duchas de obra, jacuzzi wifi. Los dueños Paqui y Ramón, que eran encantadores, nos dijeron que este próximo verano iban a poner piscina de adultos en esta casa, cosa que otra casa del complejo, Casa Quijote, ya la tiene.

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El dueño Ramón nos comentó que podíamos coger los huevos de gallina que quisiéramos, aunque claro, es un recurso que se comparte con la casa más grande y no había muchas gallinas ponedoras. Los huevos muy frescos pero de sabor inferior a otros que hemos probado.

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Lo único mejorable de las buenas recomendaciones de los dueños, que se ofrecieron a todo lo que necesitáramos, todo hay que decirlo, es que al preguntar donde comprar cosas como pan o carne, nos remitían a varias conocidas cadenas de supermercado muy conocidas en todo el país. No es la primera vez que nos pasa, y sabemos que lo hacen para que tengamos todo reunido en un mismo sitio, pero te da la sensación de que algo falla. Por lo general, los que vivimos en una ciudad cuando vamos a un pueblo demandamos localismos y calidad, no tener lo que tiene ya en casa, es nuestra opinión. Y es que queríamos haber comprado dulces locales, pan de cruz, judías pinesas de Malagón, carnes para la BBQ con calidad y algunos aceites de la zona, pero tras oír MaxiDia o Mercadona, se te quitaban las ganas de profundizar en el tema porque tienes la sensación de que al final les vas a liar a ellos. Bueno, en nuestro caso Bolaños estaba en fiestas y es cierto que no había nada abierto.

Bueno tras ponernos al día con los amigos con una cena improvisada en la casa, el sábado amanecimos (tarde) en las zonas comunes de la casa y a eso de media mañana nos fuimos a pasar el día a Almagro, con la visita obligada a la Plaza Mayor y tiendas de aledaños, el teatro con niños, como que no.

La verdad es que nos pareció una localidad pequeña pero encantadora y una población muy muy manchega.

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En las tiendas compramos pocas cosas, no había demasiadas cosas realmente originales, muchas berenjenas embuchadas en diversos formatos, conservas de caza, vegetales, dulces, vinos, quesos y muchos productos fuera la región. Nada que no pudiéramos encontrar en Madrid aunque fueran de otras casas. Lo que nos pareció curioso es el renacimiento de la cerveza de Calatrava, ya os hablaremos de ella, y bueno, que estos chicos de Granada (y Sevilla) no conocieran las berenjenas de Almagro, algo realmente sorprendente.

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Y como es típico en estas localidades acostumbradas al turismo, varias tiendas de souvenires tipiquísimas por las que parece que no ha pasado el tiempo.

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La verdad es que se estaba francamente bien paseando por allí, no hacía calor, no había demasiada gente y se podía entrar a cualquier sitio sin agobios. Eso sí, al restaurante al que quisimos ir (La Muralla) estaba completo, apuntadlo para vuestra visita, era bonito y tenía todo muy buena pinta. Pero es lo que pasa cuando dejamos todo a la improvisación. Así que nos quedamos tapeando por la plaza y en qué momento...

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Para empezar había que dar de comer a los niños y, en una terraza de uno de loa bares de la Plaza Mayor, pedimos una tortilla de patatas bastante decente, cuajada en su punto y con buen sabor. No teníamos nada de hambre por haber desayunado muy tarde, pero al final es cuestión de ponerse, era muy grande y nos la apretamos entre todos.

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Luego en otro bar donde parecía que se vanagloriaban de preparar casi todos los platos tradicionales de la zona, pedimos unos Duelos y quebrantos, los cuáles nos resultaron recalentados y batalleros, algo que en el fondo no sorprende de unos locales demasiado bien situados.

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Luego unas gachas, que curiosamente tampoco las habían probado estos chicos, con un buen sabor pero con una textura demasiado artificial, muy batida (a máquina) y almidonada. Los tropezones venían dentro y no eran sustanciosos.

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Y por último unas migas manchegas, un pan correcto pero muy húmedas con una textura poco agradable. La verdad es que nos gustaron muy poco.

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No pedimos más porque sinceramente, para qué. Tuvimos una jornada muy agradable por la compañía, el lugar y el clima, y no queríamos ensombrecerlo más de ninguna manera.

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Tras hacer algo de compra en el súper, fuimos para la casa a seguir disfrutando de las zonas y una vez todos duchados y arreglados, fuimos por la noche a la feria de Bolaños que como os hemos comentado estaban este fin de semana en fiestas. Tras la cacherrería infantil, visita obligada, dimos una vuelta y cenamos por allí regular, pero esto ya era lo esperado. Nada reseñable.

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Al día siguiente, seguimos disfrutando de la casa, con la mala suerte de que nuestra amiga Verónica se hizo un esguince jugando al tenis y se anuló la barbacoa que teníamos pensado hacer, ya que recogieron y se fueron al hospital en Granada. Nosotros comimos algunas de las cosas que compramos en una plancha de hierro y nos fuimos para Madrid.

Conclusión, a excepción de este detalle, ha sido un fin de semana entrañable que queríamos compartir con todos vosotros porque esta casa nos ha sorprendido y porque la zona merece mucho la pena. Eso sí, si vais por allí que sea un puente o similar porque hay muchas cosas que ver y en un fin de semana, si también se quiere aprovechar la casa, no da tiempo para mucho.

Las compras que hicimos, harina de almortas de la zona, si te vas sin ella, te marchas sin la esencia de esta tierra.

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Un queso en manteca Don Apolonio, extraordinario, una calidad brutal.

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También compramos el queso tierno de oveja, muy similar al de Morales (Tarancón), ideal para acompañar el mostillo, un dulce bastante desconocido en la península y que tuvimos la oportunidad de comprar. Pilar explica muy bien aquí qué es.

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Y por supuesto la cerveza de la zona, Calatrava, pronto os hablaremos de ella.

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Salud.

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