Siempre hemos pensado que nos deben de quedar pocos platos de
bacalao por descubrir, y es que hemos perdido la cuenta de la cantidad de preparaciones con
bacalao diferentes que hemos podido probar. Aun así, cuando descubrimos una nueva preparación, tratamos de hacerla en casa o probarla fuera lo antes posible. Y es que es raro que encontremos a estas alturas un plato de
bacalao que nos sorprenda y encandile. Pues bien, nos hemos topado con él, este
bacalao estilo Baeza o
bacalao baezano es un plato mencionado en algunos recetarios al que teníamos muchas ganas de hincar el diente. Y como estos días estamos en tiempo de
bacalao, queremos animaros a que probéis esta preparación, porque vais a dar en el clavo. Fácil, económico, sabrosísimo... sorprende lo rico que está.
Y como en toda buena receta de
bacalao tenéis que conseguir el mejor
bacalao que podáis, que no siempre es el más caro. Nosotros el año pasado descubrimos una marca de
bacalao ya desalado que nos está gustando mucho, su nombre es
Giraldo ¿os acordáis? Desde luego da la talla por completo, tiene un punto de sal perfecto y su textura y gelatina se hacen presentes en cada preparación. Fuera del
País Vasco sólo se vende en algunas tiendas especializadas y en el recurrente
El Corte Inglés.