Muchas veces no sabemos que hacer cuando vemos unas mazorcas de maíz frescas en la verdulería, y es una pena porque ahora que comienza la temporada, se trata de una de las guarniciones ideales para las carnes, pescados y barbacoas de este verano. El problema es que hay que encender el horno, como os mostramos hace tiempo en cómo preparar mazorcas al horno, o bien cocerlas en una cazuela. Así que entre los calores y las texturas aguadas que no nos gustan, siempre le hemos puesto algún 'pero' a hacerlas en casa. Pero llegó el fin de todo esto, hemos descubierto que con el microondas obtenemos los mismos resultados, incluso mejores diría yo, que con el horno, ya que el grano queda tierno, entero y nada aguado, y además se cocinan en la mitad de tiempo ¿se puede pedir más?


Y es que la opción de comprarlas ya cocidas es un horror,se trata de mazorcas muy hidratadas y ligeramente azucaradas, sí, sí, lo que leéis, dulzonas. Al morder parece que te llevas a la boca el maíz de lata que todos conocemos con la única diferencia de tener que morderlo para comerlo. Nada que ver con el maíz fresco cocinado en casa, bien sea en el horno, o en las ascuas de una barbacoa.


Ya os he contado en otras ocasiones que es una preparación que me trae muchos recuerdos. Ya os imaginaréis que Almuñécar (Granada) no es tierra de maíz pero en los 90 se impuso una moda que desapareció en sólo 2 años. Se trataba de unos puestos itinerantes de etnia gitana que vendían, ciertamente sin control, mazorcas de maíz asadas a lo largo y ancho de casi todos los paseos marítimos del municipio. Te las preparaban desde la propia parrilla ambulante, con mantequilla, sal, pimienta y limón, a tu elección. De verdad que era algo muy nuevo para mí y el bocado era realmente delicioso. Desde entonces tengo que reconocer que es un acompañamiento que me apasiona y en casa (un piso) ya las hemos preparado de varias formas para ver cuál nos gusta más.

Pues vamos con la preparación que por ahora más nos ha convencido, Para 2 mazorcas de maíz ecológicas, 5 cucharadas de agua, sal. Para marcarlas en la sartén mantequilla o aceite, y luego en sal, pimienta y limón, nosotros en esta ocasión usamos aderezo Tajín,

Los utensilios para prepararlas son pocos, papel film especial microondas, un bol o recipiente capaz y una sartén para marcar las mazorcas.


La mazorcas venían descubiertas por un lado, nos gusta poco. Si vinieran totalmente envueltas en sus hojas, protector natural, no quitéis nunca las mismas ya que hacen su función en el cocinado. No obstante, ya os adelantamos que no han sido las mejores panochas que nos hayamos comido, para nuestro gusto les faltaba algo de sabor.


Lavamos las mazorcas unos segundos bajo el grifo, y las colocamos recostadas en un bol, Acto seguido depositaremos el agua en el fondo.


Tapamos el recipiente con el papel film, dar unas vueltas al mismo para impedir que entre nada de aire. Este recipiente es ideal.


Lo meteremos en el microondas 25 minutos a máxima potencia, lo que os hemos comentado, más o menos la mitad del tiempo del horno. Veréis como hacia los 5 minutos se empieza a inflar el plástico por el vapor desprendido.



Una vez haya transcurrido el tiempo, las sacamos y dejamos que templen unos minutos, Cuidado con los vapores al abrir o rajar el plástico, es peligroso.


Listas. Grano cocido perfectamente pero no chorreante, lo que buscamos.


Un detalle, si no las váís a pasar por la parrilla o sartén en el momento de sacarlas del plástico, lo mejor o más recomendable es guardarlas (templadas) en una bolsa de congelación hasta su uso, así no se reseca esa mínima humedad que tienen.


El caso es que 20 minutos antes de consumirlas las doramos en una sartén a fuego medio y con un poco de mantequilla. Tenemos que ir dándoles la vuelta poco a poco para que doren por todos lados.


Si queréis ir más rápido, usar algo pesado para poner encima. Ya os hemos dicho que este recipiente era ideal :).



Una vez hayamos dorado las mismas, viene lo mejor. Las sacamos y las untamos bien de mantequilla.


Añadimos una pizca de sal.


Y luego le añadimos el condimento Tajín que aportará el resto de sal necesaria. Si no habéis probado este aderezo le otorga un toque ácido y picante espectacular. Os tenemos que decir que la idea de usar este condimento se la debo a un compañero de trabajo que me advirtió de que bien que podía quedar.


¡Espectaculares!


Ni un grano quedó...


Salud y feliz final de semana.