Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

30 jul. 2015

Receta familiar de salsa de tomate, una exquisitez

En algunas de las recetas que os publicamos os dejamos entrever cómo preparamos la salsa de tomate que tanto nos gusta en casa. Ya sabéis que para nosotros la salsa de tomate es una de las mejores y más saludables salsas que existen. Se trata de una salsa casera muy sencilla que con solo el hecho de escalfar un huevo y mojar pan, podemos disfrutar de una cena inigualable, no digamos si se lo añadimos al resto de preparaciones, un lujo. Ahora mismo recordamos que la mejor salsa de tomate que hayamos hecho y probado jamás, fue hacia el año 2003 con aquellos tomates de procedencia americana que cultivamos en el pueblo de mi padre y que dan imagen a nuestro avatar en las redes sociales. Tomates que por un pequeño excedente pudimos utilizar en salsa, y vaya salsa, era algo adictivo y muy diferente a las salsas de tomate hechas en casa. Era muy dulce, con un sabor profundo a esta hortaliza y un punto de acidez irrepetible ¡ah! y no llevaba nada que no fuera tomate fresco, aceite de oliva y sal. Esto marcó un antes y un después en esta preparación.

TOMATE FRITO 2015 REV-1

Es una pena porque no tenemos fotos de aquellas salsas ya que fueron anteriores al blog, pero os podéis hacer una idea de la calidad que podrían tener. Ahora bien, exceptuando estas míticas preparaciones, si queremos una salsa de tomate con mucho sabor y exprimiendo al máximo el potencial del tomate comercial hay que recurrir a la que se ha hecho en las casas toda la vida. Una salsa hecha a fuego lento, rehogada previamente con un aceite aromatizado, o bien con el toque de sabor del pimiento verde frito que en esta salsa, o con cebolla rehogada o con el uso puntual de aceite de haber frito una sola vez patatas o  pollo sin abobar. Trucos de madres y abuelas que se pasaron generacionalmente y que tenían todo su sentido. Así lo hemos hecho siempre que hemos podido, y como os hemos dicho mil veces, para una gran salsa de tomate no hace falta grandes tomates, con un poco de técnica sale una salsa mil veces superior a la comercial. Garantizado.

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27 jul. 2015

Gazpacho 'Planeta Verde Selección', el mejor gazpacho comercial hasta la fecha

Ya sabéis que desde hace mucho tiempo nos gusta analizar un par de gazpachos comerciales en verano para ver como evoluciona el mercado. Últimamente sólo elegimos esos productos que a simple vista pueden convencer por su aspecto, nada de gazpachos de marcas de distribuidor o de grandes grupos de alimentación, porque las decepciones durante todos estos años han sido terribles. Este año os traemos dos gazpachos bastante novedososéste que os traemos hoy, el cuál ya probamos el año pasado, y otro que en breve os mostraremos (podéis verlo aquí) que corrió mucho peor suerte pero que también queríamos compartir.

GAZPACHO MADRID-5

Ya sabéis que buscamos ese gazpacho que pueda competir con el oficiado en casa, algo que por lo visto es una quimera. Y no es que queramos dejar de hacer el gazpacho casero en aras de un producto industrial, es que no nos negaréis que sería una opción estupenda el poder tener en el mercado un producto de excelente calidad, similar al gazpacho que hacemos en casa, cuando andamos escasos de tiempo o nos encontramos en sitios sin logística para hacerlo. Pues bien, parece que estamos empezando a ver la luz en este sentido, y quizás sea éste junto con el de Alvalle Gourmet, los que para nosotros son las mejores emulaciones del gazpacho casero de toda la oferta nacional.

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23 jul. 2015

Restaurante Azogue Viejo en Salamanca

Otro de los restaurantes que visitamos en nuestra reciente estancia en Salamanca, fue este Azogue viejo (Plaza de la Libertad), un sitio que que teníamos muy próximo al hotel y que agradaba a simple vista por su atractiva decoración y su culto al mundo del vino. Nos comentaron que estaban comenzando una nueva etapa con el restaurante tras llevar un tiempo ofreciendo tapas en el local anexo. La curiosidad nos mató y decidimos probar su oferta de platos nada más aterrizar en tierra charra., Aquí os traemos nuestras conclusiones.

RESTAURANTE AZOGUE VIEJO-19

Se trata de una cocina joven con marcada influencia del producto local pero haciendo un guiño especial a estilos y tradiciones foráneas. A priori parece una oferta bien estudiada pero con esto hay que tener cuidado porque puedes caer en el abuso de lo moderno y tendencioso, y cometer un craso error. Eso es precisamente lo que pasa en su recinto colindante de tapas al que fuimos al día siguiente, pero mejor luego os comentamos.

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20 jul. 2015

Crema fría de remolacha y pimiento. Receta

Hace tiempo vimos en Canal Cocina una sencillísima crema fría de remolacha y pimiento que preparó la canadiense Carla M Jones y que se nos antojó deliciosa. No dudamos ni un instante en ponerla en práctica ahora que estamos aún en temporada, ya que aunque la remolacha se puede conseguir todo el año, no tienen la misma calidad. No obstante, si optáis por preparar esta sopa y no las encontráis podéis prepararla con remolacha cocida pero Carla comentó que era mucho mejor usar remolachas frescas, y nos podemos hacer una idea de las diferencias. Por otro lado os diremos que si sois de Madrid, y estamos fuera de temporada, a veces conseguimos esta remolacha exquisita, de bulbo grueso y piel rústica, en Gold Gourmet o en el Mercado de Las Ventas aunque no todos los meses.

CREMA FRIA DE REMOLACHA Y PIMIENTOS-18

Estamos muy orgullosos porque tenemos ya una buena colección de recetas con remolachas frescas, la riquísima ensalada Vinegret, el clásico gazpacho de remolacha, la sabrosa e historiada sopa Borsch y la refrescante ensalada de arenques y remolacha (roter heringssalat). Queríamos añadir alguna más y qué mejor que esta deliciosa crema, con un increíble color, textura y rico sabor. No dudéis en hacerla si os gusta probar cosas nuevas.

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16 jul. 2015

Cómo cocinar mazorcas de maíz en el microondas. Rápido y cómodo

Muchas veces no sabemos que hacer cuando vemos unas mazorcas de maíz frescas en la verdulería, y es una pena porque ahora que comienza la temporada, se trata de una de las guarniciones ideales para las carnes, pescados barbacoas de este verano. El problema es que hay que encender el horno, como os mostramos hace tiempo en cómo preparar mazorcas al horno, o bien cocerlas en una cazuela. Así que entre los calores y las texturas aguadas que no nos gustan, siempre le hemos puesto algún 'pero' a hacerlas en casa. Pero llegó el fin de todo esto, hemos descubierto que con el microondas obtenemos los mismos resultados, incluso mejores diría yo, que con el horno, ya que el grano queda tierno, entero y nada aguado, y además se cocinan en la mitad de tiempo ¿se puede pedir más?

MAZORCAS AL MICROONDAS-19

Y es que la opción de comprarlas ya cocidas es un horror,se trata de mazorcas muy hidratadas y ligeramente azucaradas, sí, sí, lo que leéis, dulzonas. Al morder parece que te llevas a la boca el maíz de lata que todos conocemos con la única diferencia de tener que morderlo para comerlo. Nada que ver con el maíz fresco cocinado en casa, bien sea en el horno, o en las ascuas de una barbacoa.

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13 jul. 2015

Ensalada Waldorf. Receta paso a paso

Hace mucho que queríamos fotografiar el paso a paso de esta ensalada tan popular dentro y fuera de EEUU y de la que ya os hablábamos hace unos años en Ensalada Waldorf para el verano. La hacemos muchas menos veces de las que nos gustaría y aunque preparada tal y como os mostramos hoy está estupenda, tenemos que reconocer que echamos en falta algún matiz, como por ejemplo un poco de bacon crujiente. Aunque no hayamos probado la ensalada Waldorf original, quizás ese toque ahumado, que en la receta original está presente con el pollo ahumado, sea uno de los matices clave de los que sin querer prescindimos, usando en su defecto pollo asado.

ENSALADA WALDORF-15

Por independientemente de este detalle, es una delicia y os invitamos a probar la receta sobre todo si nunca la habéis hecho. El contraste de la manzana con el pollo, las nueces y la mayonesa es estupendo y se nos antoja ideal para variar nuestro repertorio en estos calurosos días. Y atención con este detalle, podéis sustituir la mayonesa tradicional por una lactonesa o mayonesa de leche, sale deliciosa y no vais a echar en falta la mayonesa con huevo de toda la vida, tan enemiga de los calores.

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9 jul. 2015

Tapas 2.0, tapeo de calidad en Salamanca

Este pasado fin de semana estuvimos con unos amigos en Salamanca para salir fuera con los niños y disfrutar de esta preciosa ciudad que hacía bastante tiempo que no visitábamos. De hecho el primer recuerdo que tengo de la ciudad charra fue, además de pasármelo muy pero que muy bien, la visita a varios mesones de parrillas a comer una carne a la brasa exquisita. Bien es cierto que no recuerdo bien donde estuvimos, hablamos del año 92, pero aquellas piezas de cerdo y ternera, y aquellos embutidos a la brasa se me quedaron grabados en la retina para siempre.

TAPAS 2.0-17

Posteriormente hemos estado en varias ocasiones, disfrutando de las gentes y tapeo de una ciudad que es para nosotros de las más divertidas y ambientadas de todo el país. De hecho, siempre hemos dicho lo que nos gustaría ir con alguien de la zona para que nos enseñara los rincones de esta bella ciudad, porque es cierto que eso es lo que nos falta por hacer.

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6 jul. 2015

Doce recetas de sopas y cremas frías para el verano

Sin duda estas preparaciones son el alma gastronómica de los veranos, nos referimos a esas sopas y cremas frías coloristas, refrescantes y variadas que son todo un espectáculo en la mesa. No queríamos dejar pasar la oportunidad de recopilar nuestras recetas favoritas de salmorejos, porras y gazpachos. Casi todas ellas son muy originales y se desmarcan del repertorio de gazpacho o salmorejo tradicional, no obstante os dejaremos también las versiones tradicionales de éstas abajo del todo por si aún no os habéis animado a hacerlas en casa.
Collage
Vamos sin perder más tiempo con esta recopilación de doce preparaciones, si queréis acceder a las recetas originales y sus paso a paso, pinchad en el título de las mismas o sobre las imágenes. Estamos seguros que probaréis alguna.

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3 jul. 2015

Paella valenciana. Receta para hacerla en casa

Cuando vimos a Cova que publicaba su versión de la paella valenciana no dudamos en hacerla en casa porque, sinceramente, nunca la habíamos hecho. ¿Y por qué con Cova nos hemos animado a hacerla? Pues porque a esta bloguera aficionada a la gastronomía, como nosotros, la hemos visto durante estos últimos 2 años inmersa en muchos fregaos sobre toda la cultura que rodea a este emblemático plato y en decenas de restaurantes probando todas las variaciones posibles de paella valenciana existente, y al final publicó la receta que ampara por la denominación de origen de la paella valenciana y que con suerte muchos restaurantes ofician correctamente dentro y fuera de la comunidad valenciana.

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La primera vez que la probé fue en el año 97 en una masía a unos kilómetros Gandía, en El Palmar, pero no recordamos bien el sitio porque nos llevaron, pero fue una experiencia extraordinaria al igual que cuando probamos el All i pebre. Nosotros nunca habíamos intentado reproducir en casa la paella valenciana pero entenderéis que en una vitrocerámica y en una paella (recipiente) antiadherente, poco tiene que ver con una paella de verdad hecha en el exterior con fuego de sarmientos y un recipiente genuino de acero, de todas formas somos conscientes de que en los pisos y apartamentos la única solución es ésta.


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