Recetas de Navidad

Consulta nuestro recetario navideño del blog, tenéis todo tipo de platos, asados, entrantes salados, postres, cocina sencilla... Esperamos que os gusten porque es una de las secciones más visitadas de nuestra web. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

27 feb. 2015

Mejillones en salsa de Albariño. Receta paso a paso

Hace unos meses vimos en el blog de Margarida (Acibechería) una receta muy sencilla para acompañar a unos mejillones. Nosotros siempre estamos buscando recetas con mejillones que nos convenzan para probarlos de formas diferentes y si es posible sorprender a amigos y familia. Hoy os traemos una de esas preparaciones que nos ha encantado y que creemos que también a vosotros, los mejillones en salsa de Albariño o salsa 'meca'.

MEJILLONES EN SALSA MEKA-22

El nombre de meca o 'meka' dice Marga que viene del gentilicio 'meco', que es como son conocidos popularmente los groveiros de O'Grove. Y tenemos que decir que el punto especial de esta salsa es esa deliciosa acidez que le brinda el Albariño, una acidez que con los años ha quedado demostrado que casa bien con el sabor del mejillón, la prueba la tenemos con el uso (y abuso) del limón en su presentación más básica.

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25 feb. 2015

Whisky de malta 'Embrujo de Granada', gratamente sorprendidos

Quién nos iba a decir que en España se hacía un buen whisky puro de malta (single malt)aunque éste sea aún de edades jóvenes. Ya son algunas referencias las que corroboran esto, de hecho todo empezó con otro whisky, el DYC malta 50 aniversario, un lanzamiento especial de 2000 botellas de esta conocida marca segoviana que la crítica más experta elevó al más alto nivel y que ya es un desaparecido de las tiendas tanto físicas como online. Pues buscando este curioso espirituoso de cebada 100% castellano-leonesa y 10 años de maduración, nos topamos con este Embrujo (6 años de maduración) un whisky de malta de origen anterior al segoviano, cien por cien granadino (Padul) y que al parecer está gustando a críticos y clientes. Teníamos muchas ganas de probarlo por lo exótico del asunto, y hace unos meses nuestro amigo Gabriel nos lo regaló.

WHISKY EMBRUJO 2014-1

Esta destilería padueña llamada Liber SL, más popular quizás por su cerveza artesana Mammoothse encuentra entre las faldas de Sierra Nevada y la Costa Tropical (Valle de Lecrín), de hecho el pueblo se ve desde la autovía cuando cruzas Granada, y para los que no lo sepáis éste posee un microclima muy particular con inviernos muy fríos y veranos tórridos, aportando sin duda unos claros matices al whisky que, francamente, nos parecen inéditos por aquí.

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23 feb. 2015

Crema de calabacín y judías verdes con picatostes. Receta

Nos encantan las cremas, ya lo sabéis, son socorridas, congelables e ideales para el trabajo, creemos que es una de las opciones más cómodas. Tenemos nuestras preferencias, como no, pero desde que tenemos blog hemos probado muchas y hemos descubierto cremas sencillamente deliciosas. Hace 3 ó 4 años nos planteamos publicar una crema de verduras al año que nos convenza, ya que tenemos muchas publicadas, y esta que hoy os traemos lo ha hecho. Se la vimos a Carmen Rico y aunque hicimos unos mínimos cambios, nos hemos topado con una excelente nueva versión de la clásica crema de calabacín que todos preparamos en casa.

CREMA SUAVE DE VERDURAS-20

Lo decimos porque efectivamente sabe a eso, a calabacín, pero la judía verde le aporta una nueva tonalidad, un sabor más abierto a verdura y una textura deliciosa. Además, nos ha encantado el toque de la crema de queso, fantástico. Nosotros como Carmen no usamos un muslo de pollo para darle un toque extra de sabor, usamos caldo de ave concentrado que teníamos congelado y si no tenéis, podéis usar alguna salsa de pollo asado que hayáis guardado en el congelador. Veréis además que es una crema muy asequible y sencilla, y si le ponéis unos picatostes fritos, como sugiere Carmen, ¿se puede pedir más? Os va a encantar.

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19 feb. 2015

Bolos lucentinos. Receta paso a paso

Cuando hace unos años vimos esta receta a Asopaipas, no dudamos en ponerla algún día en práctica. Ya os hemos contado en muchas ocasiones, cuando os hemos hablado de aceites de oliva, que hace ya bastante años pasábamos muchos fines de semana en Lucena (Córdoba) para visitar a un amigo y su maravillosa familia. Recordamos que Inés, su madre, nos deleitaba los días que comíamos en casa con muchos platos que nosotros nunca habíamos probado, platos como el gazpacho de huevo, flamenquines de varios rellenos, adobos, pucheros muy originales con hierbabuena, etc. Incluso nos íbamos de allí con aceites de oliva de una calidad tal, que siempre se quedarán en nuestra memoria. La verdad es que tenemos un grato recuerdo de aquellos fines de semana, y ver recetas que son de aquella localidad despierta en nosotros un profundo sentimiento de melancolía, aunque en este caso nunca hayamos probado este plato.

BOLOS DE LUCENA-20

Los bolos lucentinos es un plato popular cuyo origen es desconocido, se trata de unas albóndigas hechas con una mezcla de carnes de ave y cerdo, rebozadas en clara de huevo y con una sencilla salsa de cebolla y vino, en la que hemos sustituido la cebolla por puerros y el perejil por cebollino, no por esnobismo sino porque no teníamos. La preparación puede parecer simple pero el resultado nos ha encantado. Únicamente tened en cuenta un detalle, al llevar carne de pollo picada y no tener ésta nada de grasa, no cozáis las albóndigas demasiado porque quedarían muy secas.

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16 feb. 2015

Cómo preparar un fondo de ave más intenso

Hace unas semanas vimos a Paco Becerro, editor de Lazy Blog y DAP, una forma de potenciar un clásico caldo de ave con la ayuda de leche evaporada y la famosa reacción de Maillard. La receta original es del mítico Heston Bluementhal y, sinceramente, es una pasada la cantidad de caldo intenso y sabroso que hacemos de una forma muy sencilla, se aproxima y mucho al sabor de salsa del pollo asado, que a todo esto nunca debéis tirar ya que bien desgrasado es un aporte de sabor excepcional para decenas de platos, destacando los arroces.

CALDO POTENTE-21

Ya os mostramos hace unos años el caldo de ave tradicional que empleamos en nuestra cocina, pues bien, la preparación que hoy os mostramos va a sustituir a la que teníamos, al menos en las celebraciones y en los platos donde queremos buscar auténtico sabor. En cuanto al ingrediente estrella, la leche en polvo, también podéis utilizarla en helados, panes de molde, bollería o salsas. Hay varias marcas en el mercado de leche de vaca entera, incluso desnatada, nosotros usamos entera. No hemos podido encontrar leche en polvo de vaca sin lactosa, en cuanto lo hagamos os lo diremos.

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13 feb. 2015

Receta de sobaos pasiegos, salen perfectos

Cuando vimos en el 2010 la genial receta de Sobaos Pasiegos de Maria José, del blog Pasen y Degusten, no pasó desapercibida. Desde que la publicó por aquel entonces la teníamos pendiente de hacer en casa, y tras varias pruebas con la temperatura del horno y con algún que otro consejo de otra fuente, hoy os los traemos. ¿El resultado?, muy bueno, aunque creemos que quedarían mejor con algo menos de levadura y algo menos de harina, no obstante el sabor ya os adelantamos que es perfecto, exactamente igual que la genuina receta cántabra.

SOBAOS PASIEGOS-21

Los sobaos poseen la IGP desde el 2004 y es hoy por hoy uno de los dulces más conocidos del norte de España. La receta original  de sobaos antiguos (anterior al s. XIX) al parecer no tenía harina y partía de una masa de pan a la que se le añadía azúcar y mantequilla. Actualmente sí que se elabora con la misma, siguiendo una fórmula más típica de bizcocho y consiguiendo este dulce realmente delicioso con ese intenso sabor y aroma a mantequilla que si además es del Valle del Pas, mejor que mejor.

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11 feb. 2015

Los arroces del restaurante 'Rincón de la Vega de Levante' (Madrid)

Hemos estado comiendo un par de veces en el conocido restaurante Rincón de la Vega de Levante de la localidad madrileña de Alcobendas, muy cerca de la estación de tren de Valdelasfuentes (Marqués de la Valdavia, 107). Durante algunos años habíamos oído comentar que aquí se hacían uno de los mejores arroces de toda la Comunidad de Madrid, y ya era hora que fuéramos a probarlo. No nos pilla lejos del trabajo y no había excusa para ir ni para repetir.

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Se trata de un local grande y acogedor, con zona exterior en temporada que es bastante agradable. Sirven muchos tipos de platos pero de entre todos ellos destacan sus arroces preparados tirando de manual, es decir, materias primas bien elegidas, cocinado a la leña de sarmientos y presentados al comensal en una exquisita y fina capa de arroz el cuál es nutrido de unos fondos que son aplaudidos por muchos de los que acuden al restaurante. No nos olvidamos de los pescados y las carnes a la parrilla, tenemos buenas referencias pero aún no los hemos llegado a probar.

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9 feb. 2015

Mujaddara, la guarnición de arroz perfecta. Receta libanesa

Mujaddara, mejadra, mudardara, myadra, muchas acepciones de un mismo plato que conforman una riquísima preparación de lentejas con bulgur o arroz, o las dos cosas, especias y verduras, muy típico de la cocina libanesa y palestina y muy conocida en todo el mundo. Por su gran sabor y ligereza se nos antoja una guarnición ideal para acompañar otros platos y cuando se lo vimos a Yolanda nos animamos a hacerla por fin en casa.

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También se pueden emplear en su elaboración más verduras y especias, o quinua en vez de arroz bulgur. Ya os imaginaréis que hay muchas preparaciones posibles del mujaddara ya que es un plato muy popular pero quizás la regla común para todas ellas sea el uso de lentejas y el detalle de la cebolla rehogada o frita por encima, signo inequívoco que nos están sirviendo un mujaddara tradicional. Luego los acompañamientos pueden ser muy variados, desde una rica salsa de yogur espeso (griego) y limón, que ahora os diremos cómo preparar, hasta alguna salsa picante que os guste. Luego ya, lo dicho, acompañando algunos platos de carne o pescado, si tienen salsa mejor, triunfaréis seguro.

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5 feb. 2015

David de Jorge (Robin Food), o cómo transmitir la pasión por la cocina

Tenemos que reconocer que hoy por hoy David de Jorge (Robin Food) es para nosotros todo un referente en comunicación y transmisión culinaria. Sigue la estela de programa de cocina de éxito del mítico Arguiñano, y en esta nueva era Tele5 a veces hace un guiño especial a aquel clásico programa de Elena Santonja, Con las Manos en la Masa, llevando a personajes que sin saber cocinar amenizan el programa. Y es que desde que veíamos por internet a Robin Food en sus comienzos en la ETB-2, no hemos dejado de seguir su espacio diario de cocina. Es por esto que desde hace tiempo queríamos dedicarle en el blog un post para ensalzar a este 'animal televisivo' que ha convertido su espacio de cocina, en un lugar donde hemos peregrinado todos los amantes de la cocina.

LIBROS DAVID DE JORGE-2

No podemos olvidarnos de su socio Martin Berasategui, el reconocido cocinero donostiarra 7 estrellas Michelín y quizás el mayor fan de David. Él ha sido su mentor desde hace muchos años y un gran compañero de viaje a lo largo de su vida profesional y personal, apostando siempre por el carisma de David y formando un tándem televisivo muy interesante. De hecho David se encarga de meterse en el bolsillo al público con su gracejo y desparpajo, y Martin enseña mucha técnica y oficio.

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2 feb. 2015

Cómo preparar un arroz blanco insuperable en olla rápida

Ya sabéis que por motivos obvios cada vez usamos más la olla rápida para ciertas preparaciones. Y es que mi suegra la usa para casi todo y a veces, incluso a estas alturas, nos sorprende con algunas de estas preparaciones. La última es la del clásico arroz blanco de toda la vida, esa preparación tan socorrida para acompañar cientos de platos y que muchas veces no hacemos por no dedicarle media hora al mismo. La puntualización viene con que además de reducir el tiempo drásticamente sale mucho mejor. Un arroz que además aguanta muy bien el paso el tiempo y que es ideal para hacer horas antes y llevar al trabajo. Pero vamos por partes.

ARROZ BLANCO EN OLLA A PRESION-15

Hemos hecho ya muchas pruebas (modificación junio 2017) el arroz que usamos es un arroz normal y corriente, arroz 'redondo' o el clásico arroz del barato, por ejemplo, nosotros usamos el de la marca de distribuidor DIA o el clásico La fallera. Si usáramos arroces largos tipo basmati o jasmine el resultado sería el mismo, y si usáramos otros de grano más grueso tipo bomba habría que añadir un poco más de agua y dejarlo un poco más de tiempo, y quedaría igual de bien.

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